指天椒怎么炒才辣

朝天椒不辣的原因一般有：本身的品種不辣；曬干過程中回潮，影響到了朝天椒的口味；保存方式不當，引起朝天椒回潮等。朝天椒是辣椒的變種，常被當作一年生作物栽培，其株高為30厘米-60厘米左右，植株的分枝多、莖直立，單葉互生；其花朵一般為白色，開花期為5月初至7月底，其果實簇生于枝端，風(fēng)味如同青椒。

指天椒做法

鲊辣椒是湖南湘北一帶的一道特色食物，是將新鮮紅辣椒剁碎，然后和磨成粉的糯米和粘米粉拌勻，裝進壇里并一層一層的壓緊，表面放上一層桐麻葉或桔桿，壇口封緊后將壇倒撲在鹽水盆里中，一月以后就成了這種紅紅的香香的有點辣的榨辣椒．保證讓你聞到味了就直流口水。

主料：

糯米粉500g

粘米粉500g

朝天椒適量

烹飪步驟

步驟1/4

第一步，先將新鮮紅椒去蒂剁碎，加入糯米粉，粘米粉拌勻

步驟2/4

拌均勻的兩種米粉和辣椒準備落壇咯

步驟3/4

裝壇后，讓它在里面發(fā)酵一段時間，這就是發(fā)酵后剛盛出來的

用油稍微炒一下就OK啦

指天椒怎么炒才辣又好吃

答：

1、干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；

2、貴州的朝天椒，川西壩子特產(chǎn)的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4比４比2的比例配制，以微火烘干，搗成辣椒面子。這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤、二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才會層層疊疊；

3、按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃后，撈出不用，等到油溫降至五成熱時，再倒入搗細的三種辣椒面；

4、放少許紫草和草果入鍋煉制，其間要用鏟子不停地攪動，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料里面的味與色；

5、待到色澤紅透、椒香撲鼻時，將煉制紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。

指天椒剁椒怎么做

材料：

青椒 紅椒 大蒜 大蔥 花椒 菜籽油食鹽 生姜 老抽 香菜

周幺姑做的四川剁椒的正宗做法:

1、首先我們要購買一些新鮮的青椒、紅椒，這個季節(jié)是青椒、紅椒長得最好的時候，在外面市場上就能買到。四川人在制作剁椒醬的時候，所采用的辣椒是四川獨有的二荊條辣椒，因為二荊條辣椒，它的辣味是非常居中的，用來制作剁椒醬的話，非常合適大眾進行食用，不管是南方人還是北方人，對它的口味都能接受。

2、在購買二荊條辣椒的時候，我們一定要選擇剛采摘沒多久的。這種二荊條辣椒，它里面的營養(yǎng)價值最高的，并沒有被揮發(fā)掉。買回家以后的二荊條辣椒，將其清洗干凈后，晾曬干其表面的水分。晾干水分后的辣椒，我們要將其切成碎末，裝入碗中備用。在切辣椒的時候，盡量把辣椒切得越碎越好。

3、制作辣椒醬，除了要準備辣椒以外，大蒜和生姜我們也要多準備上一些。準備多一點的大蒜和生姜，將其切成末，裝入碗中備用。把大蒜生姜辣椒都給準備好以后，我們就可以進行最后的制作了，這也決定了你做出來的辣椒醬，味道是否好吃。具體操作如下，一起來看一看，記住要按照我的步驟，一步步來哦，切記不可操之過急。

4、起鍋熱油，鍋中加入食用油5斤，在對食用油進行加入的時候，我們一定要把比例給把控好，5斤左右的辣椒，搭配一斤半的菜籽油就可以了，這個比例是最佳比例。將油溫加熱以后，往鍋中加入干辣椒，花椒，大蔥段，香菜，還有幾顆大蒜，把香味炸出后，殘渣控油撈出，只留下熱油備用。

5、準備好的熱油，我們要將油溫晾涼到5成熱左右，然后把準備好的大蒜、生姜先加入熱油中，將其炒出香味后，再把辣椒碎全部加入到鍋中，一同翻炒均勻，用小火慢慢翻炒，直到所有香味被完全激發(fā)出。最后我們要進行的是調(diào)味步驟，往鍋中加入半斤的食鹽，再加入兩大勺的老抽，攪拌均勻就可以了。辣椒醬中食鹽加得多的話，可以提高其保存時間，以后在炒菜的時候，就不用再加入食鹽。

6、最后做好的剁椒醬，我們要準備兩個干凈的玻璃瓶，然后把剁椒醬裝入玻璃瓶當中，將其密封起來進行放置，半個月左右的時間，就可以取出進行食用了。

指天椒和線椒哪個辣

線椒只是辣椒的一個品種，辣椒也是各個品種的統(tǒng)稱，如線椒、甜椒、螺螄椒、小米椒、朝天椒等等統(tǒng)稱為辣椒；只不過品種不同，特點也不同，如線椒、朝天椒、螺螄椒等是辣味很重的辣椒，甜椒、薄皮辣椒等是微辣形的辣椒；所以，它們的區(qū)別就是形狀、口味以及種植時間等有所不同。

指天椒怎么做剁辣椒

做剁辣椒要加糖。加糖主要是為了讓味道變得柔和，綜合辣味不至于太辣，剁辣椒具體做法如下:

1.準備材料，朝天椒500g，豆鼓50g，食用油適量，食用鹽適量，姜適量，蒜適量，白糖適量，白酒適量。

2.首先將準備好的辣椒用清水洗干凈，瀝干，然后把辣椒的梗去掉，再把辣椒放入料理機攪碎，然后把生姜和大蒜剁碎，放在一旁備用。

3.接著把辣椒和適量的姜末，蒜容，鹽白糖，豆豉，白酒放入盆中，用筷子攪拌，攪拌均勻后，放入準備好的容器內(nèi)，密封好，放置通風(fēng)處15天，15天后倒入碗中，這樣就完成了。

指天椒怎么腌制才好吃

朝天椒腌制需要食材:朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、鹽10+5克、味精5克、白酒50毫升. 具體腌制方法如下： 1.洗凈辣椒晾干水分 2.大蒜去皮 3.將姜切片 4.將準備好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的鹽一起放入準備好的大盆內(nèi)。

5.用力多攪動幾次，以便將盆內(nèi)的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合； 6.再將充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入用來腌制的大罐內(nèi)； 7.加入白酒 8.將罐口擰緊即可，一定要將罐子擰緊。

指天椒和紅尖椒

朝天椒是對朝天椒椒果朝天（朝上或斜朝上）生長這一類群辣椒的統(tǒng)稱，是按果實著生狀態(tài)分類的，包括植物分類學(xué)上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。指天椒是朝天椒的一種，指天椒，又名長柄椒(《蘇南種子植物》)。指天椒是在廣西天等縣特定的土質(zhì)和氣候條件下種植的名優(yōu)辣椒。

指天椒有多辣

辣度是九級，指天椒因果實朝天生長而得名，未成熟時有綠、白、紫等顏色，熟時為紅色，故又稱五彩辣椒。指天椒辣味十足，有比較強的生命力，是一種茄科多年生的草本植物。

辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素，測量辣椒素含量多少就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁。

指天椒怎么炒好吃?

材料：

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法：

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調(diào)味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可