牛肉粉條雞蛋餅的做法

主料3人份

牛肉50克

輔料

花生油1勺 精鹽1撮 胡蘿卜半個(gè) 韭菜1把 雞蛋2個(gè)

步驟1

韭菜剁碎，牛肉剁成末，胡蘿卜也剁成末

步驟2

加入兩個(gè)雞蛋，用筷子打散

步驟3

加入適量鹽，

步驟4

用筷子拌勻

步驟5

平底鍋抹上適量油后燒熱，將拌好的糊糊倒進(jìn)去平底鍋抹上適量油后燒熱，將拌好的糊糊倒進(jìn)去

步驟6

一面煎熟后，翻面，將雞蛋餅煎熟后切塊即可

步驟7

成品

牛肉粉條雞蛋餅的做法視頻

主料牛腿肉300克雞蛋4個(gè)輔料油適量鹽適量蛋清1個(gè)花椒粉1克胡椒粉1克生抽5克姜2克香蔥1根步驟1.主料：牛前腿肉300克輔料：菜籽油、鹽、雞蛋4個(gè)、蔥、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1個(gè)、淀粉2.牛肉去掉筋膜切小塊3.用絞肉機(jī)絞成肉泥，也可以剁成肉泥，還可以用料理機(jī)打成泥，蔥、姜洗凈切末4.把蔥、姜洗凈切末，加肉泥里，5.把加生抽、花椒粉、胡椒粉少許鹽拌均勻，6.加蛋清朝一個(gè)方向攪拌上勁，加淀粉拌均勻，順靜止一會(huì)入味7.把4個(gè)雞蛋加入少許鹽攪打均勻，留點(diǎn)蛋液加少許水淀粉拌均8.在平底煎鍋不加熱，加中少量蛋液，開火把平底鍋來回晃動(dòng)，攤成厚薄均勻的雞蛋餅皮9.取出最好涼一會(huì)，這樣好鋪牛肉餡，把雞蛋餅皮上，刷上一層雞蛋淀粉糊10.均勻的鋪滿牛肉餡11.把一邊蛋皮卷起來，一直卷完為止，用手輕輕拍打肉餡，排出肉餡中的空氣12.在切成菱形靜置一會(huì)，讓雞蛋皮牛肉餡融合一起，這樣好炸13.熱鍋涼油，油熱7成，小火下雞蛋餅14.炸成金黃色撈起，瀝油，一般需要回鍋炸兩遍，這樣牛肉餡炸的熟透小貼士1、可以切的稍微小的再炸，這樣好炸熟透2、煎雞蛋皮一定要小火煎，這樣蛋皮不起泡泡

牛肉粉條雞蛋餅的做法大全

工具/原料

牛肉 (500g)

粉條 (適量)

油 適量

鹽 適量

味精 適量

花椒面 適量

雞精 適量

醬油 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

青椒 一個(gè)

方法/步驟

1/5分步閱讀

牛肉切丁，用鹽、姜、醬油、花椒面腌制10分鐘左右，粉條用水泡軟 后切段

2/5

鍋中倒油加熱，放入蒜瓣、姜、蔥爆香 

3/5

把腌好的牛肉放進(jìn)去翻炒，炒至肉變色后加入鹽、味精、雞精、花椒面、翻炒均勻后加入少許水

4/5

在肉快熟的時(shí)候把粉條放到上面，不要翻炒，直接悶在上面就好 

5/5

在粉條也變熟的時(shí)候?yàn)⑦m量醬油，翻炒均勻即可 

牛肉煎粉條餅的做法

做法：

1、材料：牛肉1塊、白菜1把、粉條1把、豆腐1塊。調(diào)料：蔥1根、豆瓣醬適量、火鍋底料適量。

2、蔥洗凈備用。牛肉切薄片備用。

3、白菜洗凈，將葉子用手撕下備用。白菜幫用刀切細(xì)絲備用。

4、豆腐切大塊備用，切適當(dāng)大塊是為了防止在炒的過程中變碎。

5、蔥切馬蹄形備用。

6、將適量豆瓣醬和火鍋底料放鍋里炒出香味，也可以根據(jù)自己喜歡的口味自主調(diào)配口味。

7、放入切好的大蔥爆香，這步加入蔥，是為了降低鍋內(nèi)溫度，免得牛肉下去的時(shí)候粘鍋。如果是不粘鍋，可以先下入牛肉片爆炒再下蔥。

8、下入牛肉片劃散，炒至變色。

9、下入白菜幫絲，這個(gè)時(shí)候下入白菜幫，是為了讓菜幫入味。

10、白菜幫炒入味后，下入豆腐翻炒入味。

11、加入白菜葉片，食材添加先后順序?qū)τ谑巢牡目谖妒呛荜P(guān)鍵的，不一樣的順序，出來菜的味道和口感是不同的。

12、添加水，將鍋內(nèi)的食材煮至需要的程度，一般以肉爛為主。

13、因?yàn)榉蹢l未經(jīng)提前燙軟，可以提前放入鍋內(nèi)煮。

14、至粉條煮軟能吃，即可添加香油關(guān)火。

牛肉粉條雞蛋餅的做法竅門

金針菇雞蛋餅

所用食材：金針菇一把、雞蛋兩個(gè)、面粉100克，胡椒粉一調(diào)羹、鹽、糖適量。

第一步：將100克面粉倒入碗中，加入幾勺清水將面粉攪拌成無結(jié)塊的面糊，加入兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。

第二步：在混合好的雞蛋液中加入一調(diào)羹胡椒粉，半勺糖，適量的鹽攪拌均勻調(diào)味。

第三步：鍋中燒水，加入半勺油，一勺鹽，水開后將金針菇倒入焯水2分鐘，變軟后撈出將水分控干捏干凈。

第四步：將控干水分的金針菇加入蛋液中，攪拌均勻。

第五步：電餅鐺內(nèi)兩面刷油，將混合好的金針菇雞蛋液倒入鍋中，這個(gè)餅不能做得太薄了，需要1厘米左右的厚度才能做成。

第六步：兩面加熱開始煎餅，大約需要6分鐘左右，兩面煎到金黃的時(shí)候，一份酥香鮮美的金針菇雞蛋餅就做好了。

牛肉粉條雞蛋煎餅

食材：

牛肉250g、吐司1片、洋蔥半個(gè)、雞蛋1個(gè)、牛奶適量、醬油2勺、雞粉1匙、鹽少許、食用油適量。

做法：

第一步，把牛肉洗干凈，然后切小塊，再放入料理機(jī)中，打入1個(gè)雞蛋，加2勺醬油、1匙雞粉和少許鹽，然后攪成肉餡。

第二步，把吐司切小丁，然后倒入適量牛奶浸泡一會(huì)，再把洋蔥切碎放入牛肉餡中攪勻。

第三步，吐司泡軟，然后撈出，放入肉餡里，再加2勺食用油，用力往一個(gè)方向攪拌，攪拌上勁，一直攪拌至完全融合為止。

第四步，鍋先燒熱，刷上一層食用油，然后舀一勺牛肉餡，放入鍋中，整理成圓形的餅狀，小火慢煎。

第五步，一面煎5分鐘，然后再翻個(gè)面，另一面也煎5分鐘，煎至兩面金黃就可以了。牛肉餅胚不要太厚，太厚了不易熟，如果擔(dān)心煎焦了，可以勤翻面，觀察觀察，總共10分鐘就可以熟了。

小貼士：

攪拌肉餡的時(shí)候，一定要往一個(gè)方向攪拌上勁，這樣汁水和牛肉徹底融合，煎出來的牛肉餅才會(huì)留住汁水，吃起來鮮嫩多汁。

粉條牛肉餅的做法大全

湖南醬板鴨。

去湖南旅游的手辦禮，這個(gè)在湖南很有名，并且也很好吃，拆了包裝準(zhǔn)備嘗嘗，別說味道是真不錯(cuò)。

撕開一塊放進(jìn)嘴里，先是辣椒的味道在口中爆發(fā)，之后就是醬香味，越嚼越香，越吃越想吃，讓你吃上一口就停不下來，它雖說辣，但不是那種讓人接受不了的，可以說是追劇、下飯、就酒的必備小吃。

面粉肉雞蛋餅的做法

食材

(主料)普通面粉四勺

(主料)牛奶１00克

(主料)雞蛋2個(gè)

(主料)糯米粉（個(gè)人喜歡）一勺

(主料)秘制雜醬一勺

(主料)肉松適量

(主料)黃芥末醬適量

(主料)芝麻（我忘記加了）少許

(主料)生菜幾片

步驟

1.

預(yù)熱電餅鐺，粉類混合，加入牛奶，濃稠適中。導(dǎo)入電餅鐺，用竹蜻蜓搟開！

2.

敲兩小雞蛋，推開！

3.

翻面，加上秘制雜醬！

4.

加肉松，黃芥末醬，生菜（按個(gè)人喜好加加加）

5.

卷起，出鍋（沒有香蔥和芝麻，樣子不好看）

雞蛋粉條餅的做法大全

材料

主料：南瓜600g、面粉1000g、雞蛋150g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蝦皮適量、黑木耳適量、粉絲20g

南瓜粉條雞蛋餡餅

1

雞蛋加少量鹽打勻，炒熟。

2

鍋中燒水，把粉絲燙軟。

3

面粉加玉米面、酵母，提前發(fā)酵好。

4

南瓜用擦絲器擦成絲，用刀略切一下。

5

木耳提前泡發(fā)切碎，切適量蔥花調(diào)味，加鹽、胡椒粉調(diào)味。

6

把炒熟的雞蛋剁碎，加適量的蝦皮。

7

拌勻備用。

8

發(fā)酵好的面，分小塊，搟成餅皮，包上餡，按扁，放電餅鐺。

9

過會(huì)翻個(gè)，這樣受熱均勻一些，烙熟即可。

小貼士

電餅鐺里加少量油，顏色會(huì)比較好看。

雞蛋牛肉餅的做法竅門

餅皮材料：中筋面粉195克、溫水100克（25度左右的溫水）、酵母1克、玉米油10克

鮮肉餡料：豬絞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、鹽適量、蔥花適量

制作步驟：

1、我們先來調(diào)個(gè)肉餡，把豬絞肉、生抽、老抽、料酒、蔥花和鹽倒入碗內(nèi)，順著一個(gè)方向攪拌均勻后，再少量多次地把水加入肉餡里，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，要讓肉餡把水給完全吃進(jìn)去，這樣肉餡才會(huì)更嫩。做好的肉餡放在冰箱冷藏待用

2、接著來揉面，把餅皮里的所有材料倒入盆中，用筷子攪拌成面絮狀，這里溫水溫度不可超過28度，因?yàn)闇囟忍邥?huì)燙死酵母的活性。

3、然后下手揉成看不見干粉的面團(tuán)即可，揉好后蓋上蓋子或者保鮮膜，松弛12分鐘

4、12分鐘后，將面團(tuán)揉至光滑，此時(shí)面團(tuán)是非常容易揉光的，因?yàn)槊娼畹玫搅艘欢ǖ乃沙凇?/p>

5、將揉好的面團(tuán)均勻的分成5等份，然后在表面刷點(diǎn)油， 蓋上保鮮膜松弛20分鐘，用油醒面的好處就是面團(tuán)表面不會(huì)干，而且能夠使面團(tuán)的延展性更好，另外如果你們那溫度超過20度以上，建議送入冰箱冷藏松弛

6、取一個(gè)松弛好的小面團(tuán)，用手稍微揉幾下再搟開，不用搟太大，搟好后面皮四周用手壓薄一些，再放上適量的鮮肉餡，包起來即可

7、包好后，用手壓扁，再慢慢往四周撐開，面皮很軟，用手很好撐開，當(dāng)然你也可以用搟面杖，撐開如有發(fā)現(xiàn)小破洞，不礙事，只要洞不大就行。

8、鍋內(nèi)倒入適量的油，油燒熱后，把做好的生胚下鍋，用小火來煎，煎的時(shí)候蓋上蓋子，這樣熟得快一些。

9、煎制過程需要多翻面，大概煎個(gè)8分鐘～10分鐘，兩面金黃上色，外殼硬硬的，就可以出鍋了。

小貼士：

1、之所以用溫水和面，是因?yàn)闇厮粌H可以融化酵母，同時(shí)也能讓揉好的面團(tuán)更柔軟，方便后期整形操作。

2、這里面團(tuán)加酵母，作用不是為了讓面團(tuán)發(fā)酵，而是讓煎好的餅?zāi)軌蛴型獠克执?，?nèi)里松軟的效果，所以加的量不多。

3、面團(tuán)松弛時(shí)間一定要夠，不要偷懶，否則面團(tuán)不容易搟開

4、大家也可以提前一晚揉好面團(tuán)，然后面團(tuán)表面刷油，裝入保鮮袋后，送入冰箱冷藏過夜，第二天早上起來就可以直接包餡做餅了，比較省時(shí)省事。如果你是采用冷藏過夜的形式，那么建議酵母只用0.5克就可以了

5、肉餡里也可以加入些白粉絲和韭菜來增加口感