酸蘿卜燒牛肉的家常做法

主料：牛肉500g、肥腸300g

輔料：油適量、蝦酸醬十克，鹽1勺、花生米適量、芹菜4顆、蒜苗適量、大蒜5g、姜5g、薄荷適量、香菜適量。

步驟

1.將牛肉切成條狀，倒入色拉油，腌一小時(shí)，備用。

2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后撈出來(lái)備用。

3.在鍋中倒入油，放入切好的肥腸，爆炒一會(huì)后撈起備用。

4.繼續(xù)放入牛肉，香菜爆炒至牛肉變色，撈起來(lái)備用。

5.另起一鍋，鍋中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍變色。

6.倒入三分之一的蝦酸，繼續(xù)翻炒均勻，放入花椒、薄荷翻炒均勻。

7.依次再倒入爆好的牛肉，肥腸，繼續(xù)翻炒，可以加適量的鹽，在鍋底墊上切絲的白蘿卜，然后倒入炒好的蝦酸牛肉。

8.最后在最上面鋪上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以開吃了，吃的時(shí)候要開小火一直煮著吃，這樣才更好吃哦。

蘿卜燒牛肉的正宗做法

材料

蔥姜蒜

干辣椒鹽白砂糖

生抽

料酒

檸檬汁（有的話更好）

新鮮牛肉

酸蘿卜

西芹

香菜

洋蔥

郫縣豆瓣

做法

1. 將新鮮牛肉切絲放入碗中，倒入料酒、生抽和檸檬汁，加少許鹽及姜末、蒜末，拌勻后靜置15分鐘以上；

2. 待鍋燒熱后倒入適量（偏多）油，油溫上來(lái)之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味；

3. 往鍋里倒入已腌制好的牛肉絲，炒至牛肉剛剛褪去血色并將水分炒出時(shí)，倒入酸蘿卜絲、西芹絲和洋蔥 ；

4. 加入郫縣豆瓣和少許白砂糖，可根據(jù)口味加適量鹽，起鍋；

5. 最后撒上香菜即可 。

酸蘿卜燉牛肉做法大全

牛肉燉蘿卜發(fā)酸是因?yàn)榕Ｈ馓r。放冰箱12小時(shí)再食用就好，鮮肉有一個(gè)自分解過(guò)程，達(dá)到合理自分解時(shí)間的肉味道最好。也就是流行語(yǔ)‘排酸’。

　　經(jīng)過(guò)正規(guī)排酸處理的牛肉肉質(zhì)細(xì)膩且柔軟有彈性，不僅口感好而且容易咀嚼。另外，由于排酸牛肉在排酸的過(guò)程中，有部分蛋白質(zhì)已經(jīng)轉(zhuǎn)化為氨基酸，鮮味更足而且更加容易消化吸收。

　　事實(shí)上并不僅僅是牛肉需要排酸，其它的肉類食材同樣也需要排酸處理，只是牛肉中的酸味比較明顯而已

酸蘿卜燒牛肉的家常做法竅門

牛肉500g

白蘿卜150g

大蒜 2瓣

老姜10g

香芹 1棵

生粉 5g

生抽15ml

沙茶醬20ml

蠔油5ml

白胡椒粉 少許

鹽 2g

油 30ml

蘿卜絲炒牛肉的做法

1蘿卜絲炒牛肉的牛肉要垂直牛肉紋理入刀，將牛肉切成絲，加入生粉、生抽、沙茶醬、蠔油抓勻，腌半個(gè)小時(shí)。白蘿卜去皮，也切成0.2—0.3cm粗細(xì)的絲。芹菜洗凈取葉子備用。

2炒鍋里放少許油，下白蘿卜絲翻炒，加入少許白胡椒粉，待炒軟后加鹽盛起。

3大火加熱炒鍋，微微冒煙后注入油，加熱至4成熱后下入腌好的牛肉絲，快速翻炒至尚有一絲紅色，加入1湯匙開水翻炒一下便可盛起。將牛肉澆于白蘿卜絲上，最后撒上芹菜葉即可。

酸蘿卜炒牛肉的家常做法

步驟 1

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牛肉切成小丁，其他肉也可以哦～ 放一大勺生抽，一大勺耗油，一大勺料酒腌制一下牛肉～

步驟 2

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取一些酸菜，不是那種東北酸菜，是云南建林酸菜，四川酸菜也行～ 姜切成沫～

步驟 3

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鍋里放油，先下酸菜和姜末炒香～扒到一邊～

步驟 4

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放入牛肉，先單獨(dú)炒到牛肉粉紅，順鍋邊淋入料酒～

步驟 5

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然后和酸菜混合炒，這時(shí)已經(jīng)香噴噴啦～

步驟 6

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因?yàn)樗岵擞悬c(diǎn)酸，我們放入半勺白糖，中和一下酸味，也提鮮～

步驟 7

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嘗一下鹽味夠了沒，因?yàn)樗岵似鋵?shí)本來(lái)就很咸，所以一般可以不用放鹽了～ 如果有點(diǎn)淡，就放半勺鹽巴～

步驟 8

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盛出來(lái)拌飯，好好吃啊，感覺回家啦～

牛肉炒酸蘿卜的做法大全家常

主料：大紅蘿卜1個(gè)，豬肉餡300g，豬油100g，小蝦仁100g，面粉700g

輔料：油鹽等調(diào)料適量，蔥姜末適量，雞蛋1個(gè)

步驟:

1.小蝦仁溫水泡一會(huì)。

2.大紅蘿卜洗干凈，切成兩半。

3.用插絲器插成細(xì)絲。

4.鍋里加水燒開，將蘿卜絲焯一下水（時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，剛要開鍋就行了）。

5.焯好的蘿卜絲過(guò)涼，攥干。用刀剁幾下，不要太碎。

6.切一些蔥姜末。

7.肉餡中加入蔥姜末、小蝦仁、鹽、五香粉、味精、少量生抽、水。

8.向一個(gè)方向攪拌一會(huì)。加油。

9.將切碎的蘿卜絲放入拌均勻，備用。

10.面粉取500克加入適量水、少許鹽、和一點(diǎn)豬油，揉成稍軟的水油皮。

11.另外200克面粉加豬油，揉成酥油皮。面的軟硬要與水油皮相近。

12.將兩種面皮分成大小適中的劑子。

13.用水油皮包住酥油皮。

14.包口向下。

15.搟成長(zhǎng)條。

16.再卷起來(lái)。

17.再搟成長(zhǎng)圓形，包入拌好的餡料。

18.包好后，收口向下，壓成餅狀，排入烤盤。

19.烤箱預(yù)熱200－220度。 一個(gè)雞蛋打散。

20.每個(gè)餅上面刷一層蛋液，再用利刀劃幾條口子。

21.將烤盤放入烤箱，烤25分鐘左右。

22.看到上面顏色金黃并有汁液流出來(lái)，就是好了。

23.出爐放涼一點(diǎn)，即可食用。

酸蘿卜燒牛肉的家常做法大全

原料:

牛肉500克、西紅柿準(zhǔn)備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多；

步驟2

牛肉清洗干凈切3公分左右大塊， 吃起來(lái)過(guò)癮；西紅柿切小塊，經(jīng)過(guò)久煮之后會(huì)化掉，無(wú)需切太小塊；

步驟3

大蒜大蔥八角桂皮等調(diào)料準(zhǔn)備好，因?yàn)橐怀鑫骷t柿的酸，所以這些調(diào)料無(wú)需過(guò)多，以免味道變得太雜；香菇切塊便于吸味；

步驟4

牛肉焯水去掉雜質(zhì)，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗干凈；

步驟5

西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對(duì)的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開；

步驟6

蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可查看一下湯汁，如果太少可添熱水，防止干鍋；

步驟7

做完就吃可以直接端鍋上桌，如果提前燉出來(lái)一鍋想隨時(shí)吃，可放小鍋里再用酒精爐加熱端上桌，熱氣騰騰吃著很愜意。

酸菜蘿卜燉牛肉的做法

牛肉切成大塊，放入鍋中，加入調(diào)料燉至八成熟后，加入酸蘿卜塊少許的石斛段，做石斛酸菜燉牛肉

酸蘿卜燒牛肉的家常做法視頻

原料：

蘿卜、

醬牛肉、

胡蘿卜、

食用油、

食鹽、

生抽、

洋蔥。

步驟：

1、蘿卜洗凈切條。

2、牛肉切條。

3、洋蔥和胡蘿卜切條。

4、熱鍋冷油。

5、油熱大米所有蔬菜翻炒。

6、翻炒的過(guò)程放食鹽。

7、炒均勻放生抽。

8、炒均勻。

9、放牛肉。

10、炒勻放清水。

11、中火燉至斷生，喜歡吃稍微蘿卜硬翠口感的，這樣就可以。

12、再燉一會(huì)兒，蘿卜軟而不爛即可。

酸蘿卜燒牛肉的做法大全

步驟 1

牛雜牛腩清洗后焯水，放料酒，焯好撈出溫水洗凈。撈出蘿卜切大塊

步驟 2

準(zhǔn)備:蔥段，姜片，干辣椒段，大蒜拍碎，八角，桂皮，香葉，花椒

步驟 3

鍋燒熱，放油，油熱后放蔥姜蒜干辣椒爆香，放郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放牛雜牛腩，翻炒均勻后加料酒，放清水蓋蓋煮30分鐘，放入蘿卜，鹽糖，蓋蓋繼續(xù)燜煮至蘿卜軟爛，（可以放些魚豆腐牛肉丸煮熟）出鍋開吃

步驟 4

剩下的我第二頓做了牛雜面