牛肉燒洋蔥的做法大全竅門

1.蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用；

2.將牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁，再用半個蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻；

3.洋蔥去皮洗凈，切粗絲；

4.將鍋置于旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝凈油；

5.在原鍋內(nèi)留底油10克，燒熱，放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克；

6.燒沸后用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻，撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可。

牛肉燒洋蔥的做法大全竅門圖片

做法一：

原料：

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

制作步驟：

1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；

2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，

3、然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二：

原料：

牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步驟：

1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

做法三：

原料：川辣紅燒牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黃豆、白蘿卜)

輔料：豆瓣醬大料香葉干辣椒姜 蒜大蔥

制作步驟：

1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用。

3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)

4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。

5、水沸后將火轉(zhuǎn)小一點，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時。

6、在牛肉燉半小時時間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。

7、牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆

做法四：

原料：

紅燒牛肉牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量。

制作步驟：

1、牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好；

2、鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。

3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。

4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；

要點：最后的牛肉要燉至酥軟

做法五：

材料：

主料：牛腩

輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

制作步驟：

1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。

2、如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

3、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。

4、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。

做法六：

材料：

牛肉、洋芋、胡蘿卜、家庭版紅燒牛肉調(diào)料：干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉

制作步驟：

1、將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。

2、用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個小時左右。

3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮，將多余的水分倒掉。

4、在鍋內(nèi)倒一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。

5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。

6、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調(diào)味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40—50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鐘左右，即可！

做法七：

材料：

黃牛肉1000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，川菜版紅燒牛肉[6]姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。

制作步驟：

1.選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個鋁鍋內(nèi)，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。

2.姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。

3.炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉?軟汁濃時，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內(nèi)即成。

牛肉燒洋蔥的做法大全竅門是什么

牛肉切3公分左右的大塊，清洗干凈，洋蔥剝掉外皮備用，清爽啤酒一聽

牛肉入溫水鍋中煮開一分鐘，用小漏勺從滾開水的地方撈出，避免浮沫沾在上面，牛肉塊直接撈入砂鍋中；幾片姜、一顆八角、一塊桂皮、兩片香葉就夠了

啤酒倒入砂鍋中

再倒入適量的熱水、少許醬油，混合均勻，醬油不要太多，防止顏色過深看著黑不溜秋的

砂鍋蓋蓋，小火燜燉至少兩個小時以上，中途如果肉還沒爛可適量加些熱水，直到牛肉爛乎到自己喜歡的口感時，根據(jù)口味撒鹽混合均勻

洋蔥切大塊，入牛肉鍋中，燜燉5分鐘左右即可關火

牛肉燒洋蔥怎么做

牛肉切成薄片，放入盤中。洋蔥去外皮,洗凈，切成細絲,同樣放入盤中。

炒鍋上火，倒入花生油,燒至八成熱，下牛肉劃散,炸成金黃色，撈出瀝油，鍋內(nèi)留少許底油，余油倒出。

炒鍋再置火上，下入洋蔥、高湯鹽、醬油、料酒牛肉片炒幾下，用濕淀粉勾灰，翻炒至熟,盛入盤中即可。

洋蔥炒牛肉怎么燒

洋蔥炒牛肉用料

牛肉300g，洋蔥1個，味極鮮1勺，蠔油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉適量，淀粉1勺，青椒1個，紅椒1個，鹽1茶匙。

步驟

1、先把牛肉沖洗干凈，切成條，放到碗里，放入淀粉、鹽、味極鮮、蠔油，抓拌均勻，腌制半小時以上，這樣炒起來口感更嫩；

2、把洋蔥、青紅椒都切成絲，燒熱炒鍋，倒入適量油，溫熱時倒入腌好的牛肉，迅速化開大火翻炒，變色即盛出；

3、鍋里留少許底油，倒入洋蔥絲翻炒出香味，炒軟后把炒好的牛肉倒進去，翻炒均勻入味，倒進青紅椒絲翻炒至斷生；

4、撒少許鹽、黑胡椒粉翻炒均勻，就可以盛盤出鍋啦！

洋蔥炒牛肉的家常做法竅門

1牛肉切成片；

2裝在碗里，放入鹽、生姜粉、花椒粉、孜然粉、料酒、生抽，蛋清和淀粉；

3拌勻，腌漬10分鐘；

4干紅辣椒泡軟，洋蔥去皮洗干凈去蒂，大蒜洗干凈；

5洋蔥切塊，紅辣椒切段；

6熱鍋起油，放入牛里脊肉翻炒；

7牛肉變色時放入大蒜炒香，淋點醬油；

8再放入洋蔥、紅辣椒，猛火爆炒1分鐘即可。

牛肉燒洋蔥的做法大全竅門視頻

洋蔥西紅柿燒牛肉

步驟

1. 牛肉切成小塊，洗凈后冷水下鍋，水開后撇去血沫，待不再有血沫冒出后關火。牛肉撈出沖洗后備用。

2. 番茄開水燙過后去皮，切成片。洋蔥半個切成丁。蔥切段，姜切片，蒜瓣1-2瓣去皮。

3. 油熱后蔥姜蒜及大料下鍋爆香，然后加入牛肉塊翻炒，注意要不停的翻動，避免牛肉粘鍋。炒至牛肉表面略成金色后加入洋蔥繼續(xù)翻炒幾下，洋蔥略軟后加入番茄，不停翻炒。加入3克鹽，一勺生抽，炒至番茄變軟，油水變成紅色后，加入熱開水，轉(zhuǎn)小火慢燉一小時左右即可出鍋。

牛肉炒洋蔥怎么燒才好吃

1、準備材料：胡椒粉20克、油20克、生抽20克、鹽10克、青椒50克、洋蔥100克、牛肉100克。

2、牛肉切片，洋蔥切條，青椒切塊。

3、鍋中倒油，放入洋蔥爆香，倒入牛肉翻炒。

4、加入鹽、生抽、胡椒粉、青椒，翻炒均勻即可。

牛肉功效與禁忌

牛肉的第一個功效，能夠提高機體的免疫力，因為牛肉當中含有的蛋白質(zhì)、氨基酸比較豐富，容易被人體吸收利用，是生長發(fā)育和修復細胞組織必需的重要物質(zhì)。

牛肉的第二個功效，有明顯的預防缺鐵性貧血的作用，因為牛肉當中含有的鐵是二價的血紅素鐵，含量高，吸收率也比較高，能夠起到預防缺鐵性貧血的作用。

牛肉的第三個功效，能夠加速身體的新陳代謝、消除疲勞。因為牛肉當中含有的B族維生素相對比較豐富，對于體內(nèi)的代謝能夠起到積極的作用，在消除疲勞方面的作用會非常明顯。

牛肉的禁忌，主要是針對有腎臟功能障礙的病人，應該適當?shù)目刂婆Ｈ獾臄z入量，否則可能會引起蛋白質(zhì)攝入量的超標，加重腎臟的負擔。

洋蔥紅燒牛肉的家常做法竅門

配料:

牛腩 500克、紫圓蔥 300克、耗油 20克、植物油 適量、胡椒粉 1克、米醋 5克、老抽 10克、生抽 10克、料酒 10克、麥芽糖 20克、姜片 4片、八角 1個、桂皮 1小塊、紅辣椒 1個

做法步驟

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水放入碗中備用

5、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

6、鍋中放油燒熱后，放入姜片

7、放入圓蔥，炒出香味

8、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

9、倒入牛肉翻炒均勻

10、注意！這一步是亮點，加入20克麥芽糖。

11、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

12、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

13、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

最后一步，裝盤出鍋！

炒牛肉洋蔥的做法大全家常

腌制好的牛肉片下鍋開大火，放入蔥頭爆炒即可

洋蔥燒牛肉怎么燒

— 食材清單 —

牛肉1小塊，洋蔥1顆，鹽1.5勺，黑胡椒粉2勺，花椒粉1勺，五香粉1勺，水5勺

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉切片，洋蔥切片。

2· 油熱，加入牛肉翻炒。

3· 加入洋蔥翻炒。

4· 加入調(diào)料，加入五勺水，燉一會。

5· 裝盤。