西芹牛肉絲的做法
準備材料:新鮮牛腩250克,青椒1個,紅椒1個,仔姜1塊,蒜粒2個,香蔥2根
詳細做法如下:
【第一步】:牛肉洗干凈后,先切成片再切成絲,去籽后的青紅椒和子姜清洗干凈之后,切成細絲備用。
【第二步】:牛肉切好絲后,我們需要給牛肉絲碼一下味道,往碗里放一小勺食鹽,一小勺胡椒粉,一勺料酒,兩勺清水,調(diào)料放進來之后給它用手抓均勻,
一定要讓牛肉絲把料酒和清水全部吸收掉,抓均勻之后加入半個雞蛋清,再次給它抓均勻,然后放入一勺淀粉,加入一勺植物油,最后一次抓拌均勻,讓它腌制10分鐘左右,這是特別重要的第一個關鍵步驟。
【第三步】:想要炒牛肉絲的時候不粘鍋,首先需要把鍋先燒熱,這里要把鍋燒得非常非常地熱,然后再倒入少許的食用油,油溫燒至7成熱時,把鍋拿起來回晃動,讓鍋的內(nèi)壁都沾上食用油,關火后讓油溫冷卻到三成熱時,倒入剛剛腌入味的牛肉絲,
牛肉絲倒入鍋里面之后不會粘在鍋里面,而且能夠迅速的滑散開來,牛肉絲下鍋后轉大火將它炒至8分熟,然后盛出來備用,這是特別重要的第二個關鍵步驟。
【第三步】:炒牛肉絲的油留在鍋里面,加入一勺豆瓣醬,放入一點蔥姜蒜末,用小火把這些配料的香味和顏色炒出來,鍋里炒出紅油之后,下入子姜和青椒絲,然后轉為大火快速的翻炒均勻,翻炒一分鐘后,
倒入剛剛滑熟的牛肉絲,放一勺雞精,一小勺白糖提鮮,用大火快速的翻炒,然后將一小勺陳醋從鍋的四周淋入鍋里,最后一次翻炒均勻,出鍋裝盤即可
芹萊牛肉絲做法
材料:萵筍一根,牛肉絲
做法
步驟1:將萵筍去皮,洗凈切成絲狀。
步驟2:將牛肉用醬油,料酒,鹽腌制30分鐘。
步驟3:熱鍋熱油,放入牛肉絲,大火快炒一分鐘至肉色變白,撈起瀝油備用。
步驟4:鍋中留少許余油燒熱,放入蔥段,姜絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘,倒入牛肉絲加鹽至熟即可。
步驟5:萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,制作菜肴可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。萵筍怕咸,鹽要少放才好吃,另外如果焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。
西芹炒肉絲的做法
芹菜炒香干,少來點肉好吃看得見,配大米飯更是一絕,芹菜拌涼菜,煮花生米,搭紅羅卜丁,再抖點蒜,放上白醋,調(diào)上香油也是一道味道絕美的小菜啊!
芹菜把葉子摘掉丟下芯菜桿,切三厘米長的小段,在開水鍋內(nèi)趟一下,潦明油炒五花肉配西蘭花,紅羅卜切菱形片三者搭配炒出來也色香味俱全?。?/p>
西芹炒牛肉絲的做法
準備食材:芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。
1、將準備好的芹菜清洗干凈之后,切成小段。
2、再將準備好的牛肉切成片狀,留以備用。
3、在牛肉中放入適當量的鹽巴。
4、再放入適當量的料酒在其中。
5、再加入適當量的醬油。
6、加入一勺雞精。
7、再加入一勺十三香。
8、將準備的淀粉也放在牛肉中。
9、在放一點點的油在其中,之后攪拌均勻。
10、見準備的泡椒切成一個個小段狀。
11、起鍋燒油,將準備的牛肉放在鍋中,進行翻炒,之后撈出即可。
12、再在鍋中添些油,將切好的泡椒放在鍋中進行爆香。
13、將切好的芹菜放在鍋中,進行翻炒。
14、將之前翻炒過的牛肉再次放在鍋中,進行翻炒。
15、加入適當?shù)柠}巴,大火翻炒之后盛出即可。
西芹牛肉絲的做法視頻
原料:西芹300克、牛肉200克、姜絲適量、油、鹽、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉、生粉。
第1步、西芹還有四五顆,天天換著口味吃。
第2步、撕去表面的絲。
第3步、用削皮刀削去表面的老莖。
第4步、留下最嫩的部分 ,切成長條。
第5步、再切成小段 。
第6步、牛肉放入油、醬油 、蠔油、 老抽 、生粉、 胡椒粉和姜絲 ,攪拌均勻 。
第7步、鍋內(nèi)燒開水, 放入油和鹽做底味,倒入芹菜焯水20秒,撈起備用 。
第8步、鍋中熱油 ,倒入腌制好的牛肉 。
第9步、炒至變色。
第10步、倒入西芹。
第11步、迅速翻炒均勻后出鍋。
第12步、成品。
西芹菜肉絲的做法
一、用料
芹菜 1根
五花肉 適量
生抽、老抽 適量
蔥蒜姜 適量
干辣椒 適量
鹽、雞精 適量
花椒粉 1勺
白糖 半勺
二、芹菜炒肉的做法步驟
1:切好的芹菜先用熱水燙一下,撈出備用
2:鍋熱后入油,轉中小火,先放蒜末,出香味入干辣椒段
3:出香味后入五花肉炒至發(fā)白變色,轉小火入姜和蔥爆香。
4:放入花椒粉、白糖、老抽。
5:放入湯好的芹菜,轉大火翻炒,倒入生抽,撒入適量鹽,翻炒均勻,中途要是感覺要糊鍋加水翻炒,嘗一下如果覺得芹菜還是不軟,轉小火蓋上鍋蓋燜一會。
6:最后出鍋前撒點雞精,大火炒均勻即可。
西芹牛肉絲的做法竅門
主料:嫩牛肉300克
配料:芹菜30克,醋、干紅辣椒、姜各適量,植物油25克,豆瓣醬2大匙,辣椒粉1/2小匙,白糖1小匙,精鹽1/2小匙,料酒、醬油各2小匙,味精1/4小匙,花椒油1/2大匙,白芝麻少許
操作步驟
①將牛肉筋膜剝除,切成薄片,橫著肉紋切成細絲把芹菜切成2-3厘米長的段;將豆瓣醬剁成泥。
②炒鍋燒熱,倒入植物油升溫至六成熱左右,放入牛肉絲快速煸炒,炒至酥脆,再加入豆瓣醬泥和辣椒粉,然后依次加入白糖、料酒、醬油、精鹽、味精、干紅辣椒,翻炒均勻,最后加入芹菜、姜、白芝麻,拌炒幾下后,淋點醋顛翻幾下,在上面淋上花椒油盛出即可。
牛肉西芹的做法大全
主料:黃牛肉、芹菜
配料:青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步驟
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
西芹牛肉絲的做法大全
芹菜和韭菜洗干凈切段,牛肉切絲用淀粉抓一下,下鍋炒熟后放進芹菜和韭菜。