香油炸牛肉的做法大全

1、炸肉或者排骨的時候，大概要10分鐘才可以熟，但是這要根據(jù)自己的家庭環(huán)境來進行判斷的，所以說在油炸的時候大家要看好肉的狀態(tài)來判斷有沒有熟?？梢杂弥窈炘幌逻@個肉，如果很容易就扎透了，說明熟了。

2、還可以看油的變化，如果有變色變透明微黃，看不到氣泡后再炸30秒。如果是排骨的話，看排骨兩端的肉收縮，兩端的骨頭露了出來，說明這就要熟了。你就這樣判斷肉有沒有熟是比較科學的。

油炸牛肉的做法大全家常菜

牛肉油炸要十多分鐘，要掌握好油溫。

香酥炸牛肉的做法

主料：牛肉500克,蔥50克,姜(去皮拍碎)25克,桂皮3克,八角2粒,紹酒50克,醬油75克,糖50克,香油適量。

做法：

①將牛肉洗凈切成4大塊，放入滾水中燙約2分鐘取出，用冷水沖凈。

②取砂鍋一只，鍋底放上小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入糖、醬油、紹酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，放大火上煮滾后。改用小火，用水面團搓條密封砂鍋蓋的四周，燉燜3小時左右，至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝碟，澆上原汁即可。

油爆牛肉的做法大全竅門

用爆的方法做菜有：爆炒腰花、蔥爆蝦、爆炒花甲、油爆雙脆、爆炒豬肝，爆炒羊肉。

爆炒鱔魚。

爆炒辣子雞 ，爆炒螺螄肉。

青椒爆炒牛肉，爆炒大腸，爆米花，蔥爆雞丁，爆炒羊肚，爆炒鴨雜，蔥爆羊肝腎，蔥爆豬肉絲，爆炒豬心，油爆牛蛙，爆炒香辣蝦，爆炒香辣蟹，爆炒小青菜。

油炸芝麻牛肉的做法

酥炸牛肉,外酥里嫩,微辣香脆

這道嫩炸牛肉。那是有過之而無不及，那鮮嫩爽口，孜然香辣的口感，就是嫩炸牛肉的味道，喜歡吃牛肉的朋友可以試試這樣的做法哦，味道好吃了。

步驟一：將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。洗好的牛肉擠干水分，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

步驟二：將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散，炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出，撒上孜然芝麻即可食用。

油酥牛肉的做法

食材：牛肉400克，面粉300克，開水100毫升，溫水90毫升，蔥一根，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，花生油適量。

1、準備好所有食材。做餅放花生油，做出來的餅特別的香，面粉里加5克鹽，增加筋性，牛肉選用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、開始和面，一半用開水和面，另一半用溫水和，水不要一次性加進去，一點一點倒，攪拌成面絮狀。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一個光滑的面團。

4.把面團放面板上，切成大小均勻的小劑子。

5、切開的面劑子，搓成長條，全部刷上油，蓋上保鮮膜餳1個小時。

6.溫水里加入花椒、蔥，姜攪拌勻，牛肉餡里加入少許花椒面、十三香，雞精、蠔油，把泡好的蔥姜水一點一點澆在牛肉餡上，順著一個方向攪拌上勁。蔥切成小蔥花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把熱油潑在面上線，攪拌勻即可。

7.將餳好的面團放面板上，板上抹上油，用手指輕松壓成薄面片，放上牛肉，蔥花。

8.面片兩邊揪起，對角交叉壓住牛肉餡，面皮抹上油酥。

9.用手捏著一頭，并一邊往里卷，一邊撐長往里卷。全部卷好后是這個樣子，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

10.松弛好的餅坯子，用手壓成成橢圓形。

最后鍋里面倒上適量的油，也不要太少，油溫微熱，下入餅坯，小火烙至底面微黃即可翻面，烙至兩面金黃，正宗的牛肉餅就完成了。

香油炸牛肉的做法大全圖片

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。

若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。

將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

牛肉油炸怎么做好吃法

1、紅薯淀粉80g，加水稀釋一下，沉淀后倒掉上層的清水。

2、牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小條。

3、牛肉中加入生姜沫8g，鹽2.5g、十三香0.5g，一點點的小蘇打，用手抓揉一會。

4、加入蛋清38g。

5、把淀粉倒入牛肉中抓勻，腌制15~20分鐘。

6、炒鍋燒油，用筷子試一下油溫，筷子尖有小泡冒出，就一條條的分次放入牛肉條。

7、表面上色就撈出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。

炸牛肉酥肉的做法大全

牛肉切塊焯水，鍋燒油，下蔥姜爆型，下入土豆，牛肉調(diào)料燉至酥爛即可。