牛肉蝦仁餡餛飩的做法竅門

調(diào)制方法：

1、食材：牛肉200克，胡蘿卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個(gè)，香油1勺，香菜適量，綠葉蔬菜適量。

2、牛肉洗凈，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然后剁成肉泥。

3、將生姜切絲切細(xì)末，胡蘿卜切細(xì)末，芹菜切小丁備用。

4、牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入一個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪拌上勁。拌好后再拌一點(diǎn)香油，鎖住餡料的水分，并放入冰箱冷藏半小時(shí)以上。

5、拌好的牛肉餡中，放入姜末，胡蘿卜碎，芹菜丁拌勻即可。

牛肉蝦仁餛飩餡怎么調(diào)最好吃

牛肉餛飩調(diào)餡時(shí)，邊加水邊調(diào)，這樣做出來的餛飩湯汁多，嫩

牛肉蝦仁餡餛飩的做法竅門視頻

牛肉剁碎，蘿卜剁碎，加上蝦仁

牛肉蝦仁餡餛飩的做法竅門是什么

準(zhǔn)備食材：牛肉、青菜、雞蛋、姜末、蒜末、淀粉、油、鹽、紫菜、蝦仁

做法：1.將牛肉洗凈用刀剁成肉末。手工剁的牛肉比機(jī)器攪碎的好吃，因?yàn)榭诟懈?，但是過程比較累，建議用兩把刀剁

2.牛肉末中加入一個(gè)雞蛋、一勺醬油、一勺香油、適量鹽、白糖，淀粉，用筷子順一個(gè)方向攪打上勁，如果覺得干可以加點(diǎn)蔥姜水，繼續(xù)攪打

3.將青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌勻，然后腌制15分鐘

4.取適量肉餡和一個(gè)蝦仁放餛飩皮中捏緊包好。

5.水開后把餛飩放入鍋中煮，把紫菜撕碎放入湯中，如果有蝦皮更好，味道會(huì)更鮮，稍微攪拌一下，盛出即可。

牛肉蝦仁餛飩餡怎么調(diào)才好吃

準(zhǔn)備400克香菇，準(zhǔn)備350克牛肉，然后準(zhǔn)備大蔥一根，準(zhǔn)備一小勺花椒粉，準(zhǔn)備三湯勺油，準(zhǔn)備一小勺鹽。

先把新鮮的香菇清洗干凈，鍋中燒水，水開以后，把香菇放到水里面煮五分鐘左右，然后撈出來，用涼水過一下，把水分?jǐn)D出去，然后剁成碎末，把牛肉清洗干凈以后剁成肉餡兒，把姜清洗干凈以后剁成姜末，然后把將放到肉餡里面，再加入少許蠔油，加入植物油，加入鹽和胡椒粉，然后攪拌均勻，再把剁好的香菇末放到肉餡里面，朝一個(gè)方向用力的攪拌。

醒好的面團(tuán)以后，然后搟成面皮，切成條兒，然后再切成三角塊兒，或者正方形的塊兒，然后在面皮里面放上肉餡兒，這樣就能夠包成餛飩。鍋中放入適量的清水，燒開以后，把包好的餛飩下到鍋里面，在湯里面加入少量的鹽來調(diào)味。

在煮餛飩的時(shí)候準(zhǔn)備香菜和蔥花，當(dāng)餛飩熟了以后，把香菜和蔥花撒在鍋里面，然后再滴少許的香油，這樣熱氣騰騰的香菇牛肉餛飩就做好了。

牛肉蝦仁餡餛飩的做法竅門圖片

牛肉不僅是美味健康肉食，同時(shí)還提供蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。所以牛肉餡包的包子對(duì)減肥是有利的。

蝦仁和肉餡餛飩的做法

用料：小餛飩皮200g，前腿肉150g，蝦仁80g；鹽適量，白砂糖2g，白胡椒粉、花生油、料酒、香蔥末、姜末、雞蛋1只、紫菜、芝麻油適量

做法：1.肉末加入姜蔥末，鹽，白胡椒粉，雞蛋，花生油幾滴，料酒適量，加入少許清水拌勻冰箱里冷藏腌制半小時(shí)。

2.剝好剔去蝦線的蝦仁加入姜蔥末，鹽，白胡椒粉，花生油幾滴，料酒適量，加入少許清水分別拌勻冰箱里冷藏腌制半小時(shí)。

3.蝦仁簡(jiǎn)單剁幾刀，與肉末拌勻。按自己喜好，包好餛飩。

4.鍋里放入水，等待水開的時(shí)間，我們做餛飩湯，排骨湯等高湯是最棒的，沒有的話，也可用鹽，胡椒粉，豬油或芝麻油，加入少量紫菜，榨菜，注入開水。這時(shí)鍋燒開，下入餛飩，開鍋后加入少量冷水再次沸騰后用漏勺撈出，盛到準(zhǔn)備好的湯碗即可。蝦仁餛飩就做好了，開吃吧。

鮮蝦牛肉餛飩餡的做法

牛肉餡可以放蝦仁，具體做法如下：

食材：牛肉、蝦仁、洋蔥。

1、把牛肉清洗干凈，去血水，去筋膜，剁碎。

2、準(zhǔn)備好的洋蔥切碎。

3、鍋中加油，放入洋蔥丁炒香，再放甜面醬炒香。盛出備用。

4、花椒濾除，放上適量的姜末、十三香、蠔油，醬油、鹽、糖拌勻、香油拌勻，放冰箱冷藏備用。

5、蝦放入鹽油干淀粉抓勻，沖洗干凈。蝦仁大的話切兩半，再次放入適量鹽、油、料酒、干淀粉腌上。

6、活好面，搟皮。

7、取一面皮，放入適量牛肉餡，一個(gè)蝦仁包餃子。

8、包好餃子，煮熟可吃，完成。

純蝦仁餛飩餡的做法竅門

【小蔥鮮蝦元寶餛飩】

用料：面粉150克，清水75克，鮮蝦適量，小香蔥一把，鹽適量，白胡椒粉少許，植物油一大勺。

步驟：

1，先來做餛飩皮，咱們這個(gè)小餛飩是全程手工的，不需要借助機(jī)器，做出來的成品特別美味，面粉里加少許鹽增加筋性，加入清水。

2，用手將面粉和清水往同一方向攪動(dòng)，先混合成絮狀，不同品牌的面粉吸水性不同，水量是個(gè)大概的參考，盡量把面團(tuán)和得硬一些就好。

3，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，放在盆子中不太好揉，可以將面團(tuán)取出來，在堅(jiān)硬的臺(tái)面上揉，很容易就把面團(tuán)揉光滑了，包上保鮮膜，靜置30分鐘。面團(tuán)揉得越用力，越光滑，最后得到的餛飩皮越筋道爽滑，就咱廚房的大理石臺(tái)面用來揉面就特別合適，注意提前把臺(tái)面清洗干凈就行。

4，接下來準(zhǔn)備餛飩餡，餛飩餡要比餃子餡剁的細(xì)一些，將鮮蝦去殼，抽去蝦線，清洗干凈后把得到的蝦仁剁成肉泥，不要用絞肉機(jī)機(jī)攪，刀剁的蝦仁餡才更好吃，蝦仁很容易就剁成泥了。

5，將蝦泥放入大碗中，加入切碎的蔥花，鹽，白胡椒粉，一大勺植物油。

6，用筷子往同一方向攪拌，把蝦泥攪拌上勁，餛飩餡就做好了，如果當(dāng)時(shí)不用，記得給蝦泥餡蒙上一層保鮮膜，防止表面風(fēng)干。

7，將靜置好的面團(tuán)取出來，砧板上提前撒一層干面粉防粘，把面團(tuán)再次揉光滑細(xì)膩。

8，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，搓細(xì)一些，直徑大約一厘米多點(diǎn)，然后把面條切成小劑子。

9，往面劑子表面撒一層干面粉，用掌心將每一個(gè)面劑子都按扁。

10，用搟面杖將面劑子搟成厚薄均勻的薄片，比餃子皮要薄，四周要均勻，我們今天包的是元寶餛飩，這樣搟皮比較方便。

11，包入少許鮮蝦餡，四周捏緊就可以，然后把兩端粘起來，邊緣部分記得捏扁捏薄，最后煮出來的邊滑滑的，很筋道。

12，鍋中燒開水，水開后下入小餛飩，用鍋鏟輕輕推動(dòng)一下，防止粘鍋，咱們的餛飩皮和餡都是自己做的，蝦仁餡也比較好熟，所以只要有等餛飩浮起來就熟了

13，準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗里加入鹽和自己喜歡的調(diào)味料，生抽，麻油之類，加入一勺餛飩湯沖勻，然后把煮好的餛飩撈出來就可以了。

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蝦仁牛肉餛飩怎么做竅門

藝把韭菜洗干凈切成粹沫把蝦仁切成小塊然后干始打牛肉餡，加水鹽姜牛再放個(gè)雞蛋打好后放蝦仁韭菜再餃拌即可，感覺有濃濃的香味就可以包餃子了。