肥腸牛肉面圖片

四川牛肉面 一 主料:牛腩 輔料:胡蘿卜、香菜、手搟面 調(diào)料:蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮 烹制方法: 1、將牛腩改刀成一寸見(jiàn)方的塊; 2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開(kāi)，除去血沫用紗布將其他調(diào)料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘; 3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。 二 配料:牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許 做法:先將牛肉去油，清洗干凈，切成長(zhǎng)條塊，放在熱水中煮去血水，見(jiàn)牛肉顏色變淺，即可撈出;姜切成小塊、拍裂;蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中后改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒;再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個(gè)小時(shí)，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個(gè)鍋燒水，水開(kāi)，將面條抖散放入鍋中，等水開(kāi)后，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經(jīng)燒好的牛肉及湯，即可食用。 三 麻辣牛肉面 配料: 牛臀尖肉500克(黃瓜條肉)，豆油500克(實(shí)耗75克)，大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。 特色: 口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口 操作: 1、牛肉改成兩個(gè)整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開(kāi)切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié);芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條。 3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。 4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 四川肥腸面 1制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香后放入肥腸爆炒;然后加湯，燒沸后慢燉1小時(shí)。 2、準(zhǔn)備調(diào)料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等。 3、燒水至沸騰，放面。煮熟后撈到碗里，加肥腸湯(里面要有肥腸)，然后再按口味加入調(diào)料即可。 四川排骨面 新鮮排骨剁塊,洗凈后放人鍋中.最好用沙鍋,大火煮開(kāi)后把水倒掉以去油去血水.然后重新放水大約沒(méi)過(guò)排骨15厘米,加蔥姜蒜,豆芽.其他作料水，蔥、姜、蒜、干辣椒,大火燉開(kāi)后撇去浮沫改文火慢燉,一般是一個(gè)小時(shí)以上最好,最后放適量鹽. 樂(lè)山排骨面湯汁是以雞蛋調(diào)豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入鍋慢燉，其它和上面的一樣. 最后澆在煮好的面上.

肥腸最多的牛肉面

真的打破了“北方人愛(ài)吃面南方人愛(ài)吃米”的印象

大腸面、蔥油拌面、搪瓷碗面、腰花面

上海人總能把一碗簡(jiǎn)單的面吃出個(gè)舌尖世界

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「心樂(lè)面館」の大腸面

地址： 進(jìn)賢路120號(hào)

前不久我們中午還專門(mén)打車去進(jìn)賢路吃了面。小龍蝦拌面龍蝦多的竟然沒(méi)吃完！??！然后這次我們嘗試了138一碗的蟹膏面，蟹膏澆頭多的老遠(yuǎn)我們就聞到了味道，但是也因?yàn)槎嗲阴r，吃多了有點(diǎn)膩，所以最好點(diǎn)一杯飲料。不過(guò)大腸面一如既往的好評(píng)。

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「寶泰」の大腸面

地址： 瞿溪路1072弄1號(hào)(近魯班路)

上海人特別愛(ài)吃「大腸面」。寶泰家的大腸面評(píng)價(jià)也不錯(cuò)，雖然店的環(huán)境真的很不起眼。

面湯顏色很深，味道嘗起來(lái)也是典型的紅油赤醬，微微甜。大腸塊頭很大，分量也很足。處理得很干凈，所以不腥。

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「德興面館」の蹄髈面

地址： 金陵?yáng)|路416號(hào)1樓(廣西南路與金陵?yáng)|路交口)

作為一家百年老店，德興家的面是上海必吃榜單。其中經(jīng)典的就是一碗「燜蹄面」。

面上很大一塊蹄髈，湯汁鮮美、蹄髈酥爛、面條勁道。吃過(guò)的人也說(shuō)“米道老好呃”。天熱了也可以點(diǎn)一份「蹄髈雙鮮特色冷面」。一塊蹄髈配兩塊爆魚(yú)，分量十足。

不過(guò)他們家的小籠也是很受歡迎的?！?/p>

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「哈靈面館」の牛蛙面

地址： 廣西北路445號(hào)(近寧波路)

我吃火鍋一定要燙牛蛙、擼串要烤牛蛙，所以能夠遇到一碗「牛蛙面」真的特別激動(dòng)。

看這分量就知道牛蛙有很多，色白味鮮而且很濃稠。面條是粗圓面，這一點(diǎn)我不是很喜歡。

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「永興面館」の辣肉面

地址： 廣西北路448-454號(hào)(寧波路口)

說(shuō)起永興家的第一招牌「辣肉面」我已經(jīng)開(kāi)始流口水了。面條是我很喜歡的細(xì)面，吃起來(lái)很柔滑。然后辣肉澆頭是紅油肉末，輕微的辣帶一點(diǎn)點(diǎn)甜。

除了辣肉面，素交面搭配鴨腿也是人氣款。湯頭偏甜，鴨腿一絕。

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「沈家門(mén)蘭嫂」の金牌海鮮面

地址： 福建中路90號(hào)(福建中路廣東路口)

蘭嫂面館很像那種弄堂口或沿街的小面館，不管是價(jià)目牌還是店內(nèi)的陳設(shè)都好像老式國(guó)營(yíng)店。他們家經(jīng)典的「金牌海鮮面」很有特色。

面是寬面，稍微有點(diǎn)硬。里面有扇貝、海參、大蝦、鱈魚(yú)...光是澆頭就滿足了海鮮控的食欲。因?yàn)楹ｕr豐富，湯汁也是極鮮。建議再點(diǎn)一份「咸蛋黃梭子蟹炒年糕」下面。

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「阿娘面」の黃魚(yú)面

地址： 思南路36號(hào)(近南昌路)

在上海人心中，這家面館的地位極其高，是上海十大面館之一、盧灣區(qū)四大面館之一。但是據(jù)說(shuō)從阿娘去世后味道已經(jīng)不如從前了。

「黃魚(yú)面」黃魚(yú)去骨，在水里一氽，不僅一點(diǎn)也不腥，而且肥嫩鮮滑。一口吃下大塊無(wú)骨的魚(yú)肉，超爽！搭配醬菜和辣醬味道更好。

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「金剛餛飩」の蔥油拌面

地址： 蒙自路207號(hào)11號(hào)樓001A(麗園路)

蔥油面的味道靠的就是一把好蔥提香。金剛家的餛飩我個(gè)人不是很喜歡，但他們家的蔥油拌面真的特別香。拌勻之后每一根面條都帶著香味。

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「蘇州藏書(shū)面館」の羊肉面

地址： 安亭鎮(zhèn)新源路和靜路802交通銀行邊(近和靜路)

「羊肉面」更適合眼下秋季，比較養(yǎng)身。雖然羊肉面湯頭清新，但是沒(méi)有膻味。里面香菜有點(diǎn)多，要是不喜歡的朋友最好不要嘗試。他們家還有羊肉火鍋，正好秋天吃羊肉的季節(jié)到了。

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「成隆行蟹王府」の蟹粉擔(dān)擔(dān)面

地址： 九江路216號(hào)(河南中路與南京東路交叉口)

他們家可以把蟹吃到最全。蟹粉蝦仁、焗蟹斗、蟹粉豆腐、蟹粉小籠...

其中「蟹粉擔(dān)擔(dān)面」，擔(dān)擔(dān)面拌著蟹肉入醬料，濃稠海鮮，連湯汁都要吸個(gè)精光。

當(dāng)你們把這10家小面館一一打卡之后

接下來(lái)我們繼續(xù)尋找魔都地方美食

生煎、粢飯糕、青團(tuán)、粽子、糕團(tuán)、餛飩...

小食隱于世、滬味在人間

這就是魔都的味道

牛肉面肥腸面

能，炒菜的話可以有建議品種不要多，要少而精。面館可以兼買(mǎi)一些鹵菜，小菜，可以增加利潤(rùn)點(diǎn)。

面館最好是從牛肉面，雜醬面做起，做好做精，特色面品種最好不超過(guò)4個(gè)，2個(gè)特色面，就可支撐面館了。一定要有自己的特色品種，如大眾化的牛肉面，雜醬面，排骨面，肥腸面，要把它做到極致，就是特色。

牛肉肥腸面圖片大全

豬棒子骨熬湯或者用雞湯，將湯倒入另一個(gè)鍋內(nèi)，徐徐倒入用冷水調(diào)勻的豌豆淀粉，不停攪拌至湯汁呈黏稠

常配：粉蒸牛肉(2張)

狀，把準(zhǔn)備好的豆花放入黏稠的湯汁中，把紅薯粉絲燙熟好撈出，放到有醬油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、雞精、大頭菜粒的碗里，再舀入有豆腐花的黏稠湯汁，澆上適量牛肉紅燒湯汁或者撒入酥肉粒、雞絲，加入馓子、芹菜末、香蔥末、香菜末、花生米，有條件的還可以加入粉蒸牛肉或者肥腸，一碗色、香、味俱全的樂(lè)山豆腐腦就做好

小腸牛肉面圖片

牛腱子肉，酸菜（超市賣的袋裝即可），豆腐干絲少許（沒(méi)有可省略），面條湯底：老姜，蔥，料酒，大料（八角，干辣椒，花椒，桂皮，香葉，孜然等），茶葉，生抽，老抽，糖做法1、將牛肉和姜片、蔥段、料酒放清水鍋內(nèi)煮熟斷生。2、煮熟的牛肉在涼水內(nèi)沖洗，將浮沫和血水洗掉。3、將各種大料（見(jiàn)材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有層次感），茶葉，生抽，老抽，糖和洗凈的牛肉，加清水開(kāi)大火燉。清水要加的多，因?yàn)榕Ｈ庖笾辽?小時(shí)，才會(huì)爛。4、期間用筷子捅一下牛肉，確認(rèn)牛肉是否酥爛，同時(shí)讓牛肉更易入味。5、煮牛肉的同時(shí)，可以準(zhǔn)備酸菜了。鍋內(nèi)放少量油，將袋裝酸菜+干絲+少許糖，翻炒至干絲熟透。放在一邊待用。6、準(zhǔn)備湯底：等牛肉燉爛，鍋內(nèi)的湯就是原汁原味的牛肉原湯了。牛肉撈出，切片。另取一鍋取兩至三勺原湯，加上準(zhǔn)備好的酸菜，加上適量清水，開(kāi)大火至煮沸。7、準(zhǔn)備湯底的時(shí)候可以煮面條。面條熟透，湯底準(zhǔn)備好，就離大功告成不遠(yuǎn)了。將面條撈出，將湯底澆在面上，碼上牛肉片，就可以開(kāi)吃了

牛腩肥腸面

【香芋扣肉】： 五花肉+香芋 油醬糖水 中火

【鯽魚(yú)湯】： 鯽魚(yú)+蔥 油鹽水 小火

【耗油牛肉】: 牛肉+辣椒+白菜 油鹽醬 小火

【玉米排骨湯】：玉米+排骨 水鹽 中火

【黃金豆腐】： 雞蛋+豆腐 油鹽醬糖水 小火

【海棠冬菇】: 香菇+豬肉+雞蛋 油鹽水 中火

熹妃傳廚藝大賽徽菜：

【鳳燉杜丹】： 雞肉+火腿+肥腸 水鹽糖 中火

【牛腩煲】： 牛肉+胡蘿卜+番茄+大蒜頭+洋蔥 水鹽醬 中火

【腌鮮鱖魚(yú)】： 鱖魚(yú)+豬肉+大蒜頭 油醬糖水 中火

【雪冬山雞】： 雞肉+竹筍 油鹽水醬糖 中火

【酥炸鳳翼】： 雞肉+雞蛋+面粉 油鹽 中火

【沙地鯽魚(yú)】: 鯽魚(yú)+雞蛋+ 蔥 油水水 中火

肥腸牛肉面圖片包裝

我喜歡吃我們這邊賣得很好的牛肉面~他們每天都會(huì)燉一鍋牛肉~很入味~就跟蘿卜牛腩里的頓法一樣

肥腸牛肉面圖片高清

1.秦云老太婆攤攤面

秦云老太婆攤攤面是致力于做中國(guó)地道的面食快餐品牌，秦云老太婆攤攤面實(shí)行嚴(yán)格的市場(chǎng)區(qū)域秩序保障制度，維護(hù)代理商和加盟商利益，促進(jìn)品牌穩(wěn)定發(fā)展。加盟擁有強(qiáng)大的品牌影響力，在擁有眾多顧客的條件下能夠給加盟者帶來(lái)豐富的消費(fèi)者資源，讓加盟者在其他品牌壽司的競(jìng)爭(zhēng)下更加突出。

2.渝和記面莊

渝和記面莊售賣的是一種特色重慶小面，在市場(chǎng)上異軍突起，餐廳定位是讓顧客吃得好、吃的實(shí)惠，其傳統(tǒng)制作技藝，具有上百年歷史，發(fā)展?jié)摿Υ?，，高，業(yè)務(wù)，速度快。渝和記面莊是一個(gè)靠技術(shù)發(fā)家致富的品牌，渝和記面莊加盟總部會(huì)不定期的對(duì)各地的加盟者進(jìn)行集中培訓(xùn)，利用渝和記面莊品牌進(jìn)行營(yíng)銷，專業(yè)的品牌效應(yīng)增加經(jīng)銷商的銷售量。

3.渝驕重慶小面

渝驕重慶小面使用上等食材，精心烹飪，繼承傳統(tǒng)手工小面精髓，渝驕重慶小面總部還正常對(duì)加盟者的開(kāi)業(yè)援助，以及人員及管理層的再培訓(xùn)，確保了加盟店的正常運(yùn)營(yíng)。

4.蔣一碗重慶小面

蔣一碗重慶小面自誕生以來(lái)，就呈百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的局面，肉質(zhì)上等，吃來(lái)津津有味，蔣一碗重慶小面總部有強(qiáng)有力的培訓(xùn)體系，會(huì)為加盟者提供其所雇傭人員的人才培訓(xùn)，同時(shí)為加盟者提供加盟店鋪的管理培訓(xùn)，

5.胡和記面莊

胡和記面莊堅(jiān)持用自己的特長(zhǎng)，做好服務(wù)吸引客戶，主營(yíng)小面在內(nèi)的湯面及拌面，其規(guī)模是非常的大，而且該公司還擁有非常專業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，所有的加盟商都會(huì)經(jīng)過(guò)公司的培訓(xùn)，其目的是為了能夠讓所有的加盟商都能夠認(rèn)同該公司的經(jīng)營(yíng)理念與企業(yè)文化，除此之外，胡和記面莊的投入是非常的低，所以其是一項(xiàng)低成本的項(xiàng)目!

6.楊裕興面館

現(xiàn)已發(fā)展到近7百家連鎖加盟店，其獨(dú)有的面佐料生產(chǎn)核心技術(shù)給予了各加盟店有力的支持，楊裕興面館就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。楊裕興面館現(xiàn)做現(xiàn)賣，實(shí)實(shí)在在，小本經(jīng)營(yíng)，投資放心，經(jīng)營(yíng)形式靈活，操作簡(jiǎn)單，值得加盟。

7.老城街小面

老城街小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為更佳，也可用掛面，以細(xì)面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點(diǎn)是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。

8.楊八面

楊八面以傳承與創(chuàng)新川渝味道美食文化為使命，結(jié)合飲食中的健康均衡原理進(jìn)行持續(xù)創(chuàng)新，結(jié)合川渝特殊的地理特點(diǎn)，川渝美食中的重慶小面營(yíng)養(yǎng)新味道;將營(yíng)養(yǎng)健康美味的重慶小面帶給更多喜歡美食的朋友。

9.懂大師

懂大師重慶小面由重慶面點(diǎn)泰斗、中國(guó)烹飪大師、重慶烹飪協(xié)會(huì)技術(shù)顧問(wèn)、重慶名廚協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)、重慶市餐飲住宿業(yè)專家?guī)鞂＜?、央視《中?guó)大能手》專家評(píng)委、《重慶小面烹飪技術(shù)指南》起草人。

10.嘿小面

重慶麥爾多餐飲文化有限公司旗下品牌嘿小面。普天下的生活，簡(jiǎn)單的東西流行。小面，永遠(yuǎn)都挾著它清爽簡(jiǎn)單的魅力