香菇牛肉片的做法

原料

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牛肉 (適量)

香菇 (一碗)

面 (一把)

青菜 (適量)

老抽 適量

鹽 適量

雞精 適量

花生油 適量

第一步，加入適量的花生油，等油七八分熟以后倒入切成絲的廋肉，在鍋里翻炒至沒有水份。

第二步，倒入切成丁的香菇，和肉一起在鍋中翻炒。

第三步，加入鹽、十三香和老抽，給食材著色，翻炒入味。

第四步，在炒好的香菇肉餡里添加適量的水，香菇臊子就完成了。

第五步，給煮沸的鍋中加入面條和青菜，起鍋以后撈出放碗里。

第六步，向碗里舀入適量的香菇肉臊子，一碗香噴噴的香菇臊子就完成了。

第七步，，美味又好吃的香菇牛肉丁臊子的做法完成開吃了。

香菇牛肉做法大全

牛腩肉、調(diào)味料、蔥姜都準備好，牛腩肉洗干凈過水焯一下，去除里邊的血沫臟東西，撈出再沖洗一下。

步驟2

自己晾曬的干香菇，用水泡發(fā)開。

步驟3

土豆洗干凈去皮切成塊，胡蘿卜也洗干凈切塊備用，建議燉肉的時候放點胡蘿卜，胡蘿卜對眼睛好，現(xiàn)在大人孩子看手機看電腦用眼過度，要多吃一些對眼好的蔬菜。

步驟4

鍋里倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡開始冒煙的時候，把牛肉放進去快速的翻炒，上色均勻，然后放入蔥姜、調(diào)味料炒出香味，再倒點生抽和老抽。

步驟5

加入清水，這里的水要溫水，不要加涼水，末過牛肉，先燉半個小時到40分鐘，如果嫌慢可以用電壓力鍋，還快一些，小火慢燉的話時間長，牛肉會很入味。

步驟6

放入切好的土豆、胡蘿卜、香菇，繼續(xù)燉上半個小時，這時候加鹽調(diào)味。

步驟7

時間到，一鍋美味的燉牛腩就好了，牛肉咸香入味，土豆綿軟，牛肉湯更是味道鮮美，盛一碗米飯，澆上一勺牛肉湯，再舀上一勺牛肉和香菇土豆，太香了

香菇牛肉片的做法大全

牛里脊、洋蔥、大蔥、生姜、大蒜、香菇、花椒粒、黃豆醬、甜面醬、辣豆豉、小米椒、郫縣豆瓣醬、紅酒、花生油、高湯、白砂糖。

1、準備所有食材，將大蔥，生姜，大蒜切成末，牛里脊切成小肉丁，香菇水發(fā)好以后清洗干凈切小丁，小米椒切碎。

2、坐鍋點火，倒入花生油或者菜籽油，油溫熱以后將花椒倒入鍋內(nèi)，炸出香味以后撈出花椒留花椒油。

3、將姜蔥蒜，洋蔥碎放入花椒油內(nèi)爆香。然后倒入小米椒碎，跟郫縣豆瓣醬，炒出紅油

4、再倒入牛肉丁翻炒，加入一湯勺紅酒或料酒，翻炒均勻。

5、牛肉丁變色后，就放入香菇丁繼續(xù)翻炒。

6、翻炒均勻后加入黃豆醬跟甜面醬，繼續(xù)翻炒。

7、翻炒均勻后，倒入辣豆豉。繼續(xù)翻炒

8、愛吃辣的可以再加入一些小米椒碎繼續(xù)翻炒。

9、這時候可以加入一些高湯或者白開水，倒入白砂糖，繼續(xù)熬醬。

10、最后湯汁熬到濃稠時，就可以加入雞精調(diào)味了，倒入香油。不喜歡雞精的可以不加，也是鮮美的。

11、冷卻后裝入密封容器，玻璃瓶最好是消毒無水無油的。然后放入冰箱冷藏。

香菇牛肉片的做法竅門

食材用料

主料：牛肉200克，新鮮香菇200克，竹筍100克。

配料：蔥姜、料酒、鹽、味精。

做法步驟：

1．將新鮮香菇、竹筍洗凈，切片；牛肉洗凈，切塊；蔥切段，姜切片。

2．湯鍋加清水適量，放入牛肉、香菇、竹筍，蔥段、姜片，大火燒開，撇去浮沫，點入料酒，小火燉至肉熟爛，加鹽、味精調(diào)味，即可食用。

香菇炒牛肉片

主料：香菇250g 蔥花50g 蒜苔50g 牛肉300g

輔料：油適量 ，鹽適量， 雞精適量， 醬油適量， 辣椒粉適量 ，調(diào)味品適量

1.將牛肉（這里我用的熟牛肉）香菇，蔥花，蒜薹切成碎末。

2.鍋中倒油。

3.將牛肉，香菇等倒入鍋中，加入醬油，鹽，雞精。辣椒粉，不停翻炒一至兩分鐘即可成餡料。

4.美味又好吃的牛肉炒香菇餡做法完成開吃了。

牛肉香菇面片的做法

用料牛肋條肉 500克或適量香菇 200克10個左右小香蔥、香菜 適量老抽、海鮮醬油或普通醬油、蠔油、料酒、鹽、冰糖 燉肉料包，大料、干辣椒，干山楂片，陳皮，

一做兩吃香菇紅燒牛肉&紅燒牛肉面的做法步驟

步驟 1

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先將牛肋條切成小方塊，用冷水泡一會，目的是使牛肉里得殘留血水滲出來，然后過開水焯一下，牛肉一變色馬上可以撈出來備用，用湯勺將浮沫撇出來，留下焯牛肉得水備用

步驟 2

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香菇洗凈切塊，與牛肉一起放入鍋內(nèi)，倒入老抽20毫升醬油20毫升各兩湯匙，10毫升蠔油，如果不喜歡甜香口感可以不放蠔油。放入一個燉肉料包，適量大料干辣椒，冰糖適量。如果家中有干山楂片可以放入適量，山楂中有機酸含量高可以嫩化牛肉纖維，可以使牛肉更容易燉爛而且解肉膩助消化，然后加入剛剛焯牛肉的湯，如果不做牛肉面，可以不用加太多湯水。因為我要做面，加肉湯沒過肉和香菇，肉湯有溫度更好的稀釋了老抽蠔油等，攪拌一下嘗一下咸淡。

步驟 3

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放入電壓力鍋，選擇燉牛羊肉，開始燉肉。如果不用電壓力鍋其他的燉肉鍋也一樣

步驟 4

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牛肉燉好后，把面條煮好撈出，先用燉牛肉湯汁放入面條中，注意不要放全部紅燒牛肉的湯，放一半，然后再放一半煮面的面湯，可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)紅燒牛肉面湯的比例。然后依據(jù)自己的喜好放入西紅柿切片，小油菜或其他自己喜歡蔬菜。tips：沒有山楂可以放一點蘋果醋也可以起到軟化肉功效，如果沒有這一步可以省略。其他廚友會多一步將焯水的牛肉炒一下或者炒糖色，我沒有這一步驟因為覺得牛肉本來有油脂，用油爆炒后直接加湯燉牛肉最后吃面條的時候太油膩。

步驟 5

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附帶一下香菇切花，選擇香菇最好大小一樣，刀不要直的下去，右邊傾斜50度切下去，然后左邊50度切下去，這樣兩個刀口重合，中間部分就可以分離了，如果怕破壞，可以用牙簽把中間部位分離一下，我就用手撕下來的。

香菇牛肉片的做法視頻

用料：牛肉 500克，土豆 2個，西紅柿 1個，豆角 一把，豆腐 1塊，香菇 5朵，胡蘿卜 1根，蔥適量，姜適量，蒜適量， 花椒 少許，老抽一勺，生抽一勺 料酒少許 淀粉適量 鹽少許

做法步驟：

步驟 1

因為要腌制一下所以先處理牛肉

步驟 2

切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉會更嫩）~攪拌均勻后~放一些食用油！這個很關鍵哦~不然下鍋會糊鍋

步驟 3

準備好主料就這些~

步驟 4

豆腐和西紅柿放一起

步驟 5

把土豆 豆角 香菇 胡蘿卜切成小塊 裝一個容器里 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥姜蒜切了備用

步驟 6

熱鍋涼油~準備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進去了要中小火~不然會糊~煸臊子的油可以多放一些

步驟 7

蔥姜蒜下鍋爆香

步驟 8

放肉中大開炒把水汽炒干

步驟 9

牛肉變色后再放一點生抽調(diào)味~老抽上色~加食用鹽~這里鹽也要比平時炒菜時多放一些~炒好了盛出備用

步驟 10

不用洗鍋哈鍋里再加點油~這次油不用放太多~剩下的蔥姜蒜下鍋爆香

步驟 11

切好的土豆 豆角 扶蘿卜 香菇下鍋~因為女兒說不愛吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香

步驟 12

煸炒一會~關鍵的時候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~炒的更香！

步驟 13

開始調(diào)味~鍋里放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因為有香菇~就不用雞精味精了~注意~這些調(diào)料要多放一些！因為一會要加水~在煸炒臊子的時候調(diào)料一次放到位！加水后不再調(diào)味

步驟 14

加入牛肉~繼續(xù)翻炒~實踐經(jīng)驗翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出來的和炒的味道真的不一樣

步驟 15

最后放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時候入味的~西紅柿是調(diào)味的~不能先放~否則炒碎了~不好看

步驟 16

小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來后~臊子就大功告成了

平菇牛肉片的做法

用料 牛肉 500g 蒜子 兩頭 淀粉 適量 蠔油 適量 洋蔥 適量 黑胡椒 適量 黃瓜 適量 料酒 適量 醬油 適量 蒜子牛肉粒的做法 將牛肉切成跟蒜瓣差不多大小的牛肉粒再放牛肉粒的碗里加入料酒和醬油、黑胡椒碎拌好，腌制20-30分鐘腌好以后把牛肉挑出來熱鍋倒油，燒熱油后蒜粒下鍋爆香，撈出把腌好的牛肉倒入有蒜香味的油里過一下，就撈出清理鍋具，重新倒油，牛肉倒入鍋中加入蠔油、糖、和黑胡椒碎上色放入炸好的蒜粒一起翻炒，讓蒜入味，出鍋小貼士1、 牛肉選牛里脊比較嫩滑2、 之前腌制牛肉就已經(jīng)有咸度，之后基本不用放鹽3、 有人喜歡加香菜或芝麻提香，可根據(jù)自己口味選擇

香菇牛肉的做法最正宗的做法竅門

食材

牛排（230克）

獨頭蒜（560克）

食用油（204克）

洋蔥（340克）

干杏鮑菇（209克）

香菇（270克）

老抽（30克）

生抽（860克）

步驟1、牛排解凍至一半，不要完全解凍，半凍的時候最好切。切粒，

步驟2、香菇和杏鮑菇溫水浸泡，一定要浸泡足夠的時間

步驟3、獨頭蒜，從超市買回來的十分新鮮，價格也不貴

步驟4、把香菇和杏鮑菇切粒，我是用餃子餡機器代勞的，手切酸啊，洋蔥和獨頭蒜也是用機器切粒

步驟5、熱200克油，稍微冒煙時，加入牛肉粒，盡量蒸發(fā)水份，翻炒大約25-30分鐘，水份蒸發(fā)掉才比較好保存，炸好的牛肉粒撈起濾油。

步驟6、剩下的油再加入配方中余下的100克油，加入洋蔥和獨頭蒜粒，炸至微黃香味濃郁，加入杏鮑菇和香菇粒，繼續(xù)炸至微焦香味濃郁。然后加入牛肉粒翻炒。晾涼后裝瓶放冰箱保存，2個星期沒問題的完成。