香菇洋蔥牛肉餅

材料

"*燙面: 一份","中筋面粉 100g","鹽 ㄧ小搓","滾熱水 40ml","冷水 10~20ml","*內(nèi)餡: ㄧ份","雞胸肉 半副","洋蔥(切碎) 1/3個(gè)","青蔥 適量","醬油 1大匙","鹽巴 適量","糖 1匙","白胡椒粉 適量","香油 ㄧ大匙","水 ㄧ大匙"

做法

step1

1: 面粉ㄧ邊倒入滾燙熱水，ㄧ邊用筷子拌勻成面片，稍冷卻ㄧ點(diǎn)時(shí)再分次慢慢加入冷水用手揉成ㄧ光滑面團(tuán)后，蓋上保鮮膜靜置醒30分。

step2

2: 準(zhǔn)備餡料→把雞胸肉剁碎成有黏性的絞肉狀，加入所有調(diào)味料后順時(shí)針?lè)较虬鑴虻接叙ば裕偌尤胙笫[和青蔥拌勻備用。

step3

3: 面團(tuán)醒好后，分成幾等份小面團(tuán)，再個(gè)別桿成圓片狀。

step4

4: 包入餡料，確實(shí)包好。(手不要碰到餡料才不會(huì)不好包)

牛肉洋蔥肉餅

 牛肉和什么搭配？

做餅給三歲寶寶吃，一般牛肉和胡蘿卜搭配給寶寶做餡餅吃是非常有營(yíng)養(yǎng)的，牛肉要選用上好的，上哪把他剁成肉餡，再將胡蘿卜擦絲用水燙一下，喝牛肉搭配合在一起，要是有洋蔥放一點(diǎn)，那是最好的了，既有營(yíng)養(yǎng)而且又非常美味

香菇洋蔥牛肉餅湯的做法

必勝客上邊帶餅的湯是酥皮奶油蘑菇湯。酥皮奶油蘑菇湯材料用料：香菇6朵，口蘑6朵輔料：洋蔥半個(gè)，淡奶油適量，雞湯適量，小麥面粉適量調(diào)料：香葉一片，白蘭地少許做法1.香菇、口蘑洗凈切塊，洋蔥切塊備用2.鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化3.黃油融化放入洋蔥炒軟4.洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟5.放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味6.放入香葉兩片翻炒片刻7.放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色8.加入高湯以剛剛沒(méi)過(guò)菜即可9.鍋開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘10.20分鐘以后關(guān)火，將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機(jī)11.用料理機(jī)把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到濃濃的湯為止12.打好將湯泥放回煮鍋中13.料理機(jī)里還剩一些濃稠的湯泥，不要浪費(fèi)，把淡奶油倒入攪拌一下。再倒入煮鍋中14.小火煮開。放入適量鹽，黑胡椒碎調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火15.將奶油蘑菇湯盛入烤碗16.在烤碗上蓋一張酥皮，將酥皮邊包嚴(yán)，入烤箱200度上火烤10分鐘

洋蔥雞肉餅

1、將雞肉洗凈，坎成塊，放生抽，蠔油，胡椒粉腌制備用；

2、蔥姜蒜洗凈切好備用；

3、洋蔥洗凈切好備用；

4、辣椒洗凈切好備用；

5、熱油下鍋，爆香蔥姜蒜；

6、蔥姜蒜爆出香味后倒入腌制好的雞肉翻炒；

7、待雞肉炒至七八分熟時(shí)，倒入切好的洋蔥和辣椒，繼續(xù)翻炒，我炒的時(shí)候有點(diǎn)干，所以倒了半碗的清水；

8、翻炒幾分鐘，放入少許鹽，炒至均勻，洋蔥辣椒熟了，就可以了。

洋蔥牛肉卷餅

將煮熟的面條撈出瀝干水放盤蓋上肥牛洋蔥,吃時(shí)將菜跟面拌勻(也可將煮好的滾條面放入肥牛洋蔥里翻炒,使每個(gè)面條蘸上牛肉汁。

香菇洋蔥牛肉包子

用料

面粉 500克

酵母 6克

香菇 1斤

老抽 2勺

洋蔥 1個(gè)

白菜 半個(gè)

生抽 1勺

鹽 6克

黃豆醬 1勺

五花肉 100克

雞脯肉 200克

蠔油 1勺

五香粉 1勺

做法步驟

步驟 1

先將面粉放入酵母，加水?dāng)嚢杈鶆颍喑擅鎴F(tuán)，放入盆內(nèi)蓋上蓋子，醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)。

步驟 2

現(xiàn)在做包子餡，將香菇洗凈放入鍋里用熱水燙一下后撈出，用涼水過(guò)涼，將香菇切成小丁待用。五花肉、雞脯肉、洋蔥切成小丁分別放入器皿里待用。白菜也切成小丁倒入盆內(nèi)撒上鹽。

步驟 3

鍋內(nèi)倒入油，油熱后放入五花肉翻炒均勻，超出油后倒入雞脯肉繼續(xù)翻炒，然后放入鹽、五香粉、生抽、老抽、黃豆醬，翻炒均勻后關(guān)火。等香菇肉醬放涼后倒入洋蔥丁、白菜?。ò撞擞名}殺水后擠出水分）。

步驟 4

等香菇肉醬放涼后，倒入洋蔥丁和白菜丁，白菜要用鹽煞水后擠干水分。

步驟 5

包子做好后放入蒸鍋內(nèi)，蒸20分鐘后悶五分鐘出鍋。

香蔥牛肉餅干

食材：小麥面粉、玉米淀粉、牛肉餡、蔥、植物油、料酒、老抽、食鹽、水、生抽、黑胡椒粉、雞精

做法：

取一和面盆，倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少許鹽，攪拌均勻

緩慢加溫開水，攪拌成形

揉搓幾下成一整塊后蓋上屜布醒5-10分鐘（加玉米淀粉是為了蒸出來(lái)有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放淀粉）

再次揉搓面團(tuán)，至表面光滑為止，再次蓋上屜布，醒20-30分鐘

備餡兒：大蔥切碎，牛肉餡中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉，沿著一個(gè)方向攪拌上勁；把肉和大蔥放一塊攪拌均勻

餃子餡準(zhǔn)備好后，就可以開始搟皮了。把面條搓揉成長(zhǎng)條狀，切成小劑子

每個(gè)小劑子揉搓成圓球狀再壓扁

接下來(lái)就是逐個(gè)搟成中間厚邊緣薄的餃子皮咯

搟皮的時(shí)候，可以同時(shí)往蒸鍋里放水燒開，用一個(gè)圓盤，盤里放點(diǎn)植物油涂抹均勻，把包好的餃子擺好，鍋里的水開后，把裝了餃子的盤子放進(jìn)鍋里蒸，蓋上蓋，大火蒸5分鐘，5分鐘后關(guān)火，蓋不要打開，悶3分鐘，就可以上桌啦

烹飪技巧：

包餃子直接在超市買餃子皮粉比較方便（加玉米淀粉是為了蒸出來(lái)有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放淀粉）。

香菇洋蔥牛肉餅怎么做

配牛肉最好吃

材料：牛肉餡300 克、胡蘿卜1/2 根、水發(fā)小香菇8 朵、洋蔥2/3 個(gè)、鮮味醬油3 勺、鹽3 克、胡椒粉0.5 克、雞精1/2 小勺、香油1 小勺、熟花生油2 勺

面皮：面粉350 克、水200 克、酵母2 克

制作順序：

1：準(zhǔn)備好面粉。酵母溶解到水中，向面粉中徐徐加水，用筷子將面粉攪拌成雪花狀后揉成面團(tuán)。將面團(tuán)醒發(fā)10分鐘，揉成光滑面團(tuán)。

2：牛肉餡加入鮮味醬油、胡椒粉、雞精、香油提前腌漬入味。

3：將洋蔥、胡蘿卜、水發(fā)香菇切末，備用。

4：將蔬菜末放入肉餡中拌勻，加鹽調(diào)味，放入熟花生油，攪拌均勻。

5：面團(tuán)一分為二，分別揉圓。

6：案板上撒干面粉，將醒好的面搟成方形的大面片，在面片上切上4 刀。

7：將肉餡鋪滿面皮。

8：從左側(cè)開始，將面皮上下折。

9：向右折，面皮再次上下折，包住折過(guò)來(lái)的部分。

10：再次向右折，然后上下折面皮，將折過(guò)來(lái)的部分包住。將面皮收口盡量捏緊，搟成大餅。

11：用電餅鐺將餅烙熟至表面金黃，切塊食用即可。

洋蔥雞胸肉餅

食材

雞肉200克，漢堡包2個(gè)，洋蔥適量，姜2片，蒜頭適量，調(diào)餡粉適量，鹽適量。

做法

1.把雞肉清洗干凈之后剁碎。

2.把洋蔥，蒜瓣，姜清洗干凈之后剁碎。

3.然后再把雞肉碎，洋蔥碎，蒜末和姜末混合在一起加上平時(shí)我們做包子或者餃子時(shí)候吃的餡料。

4.把它捏成圓扁的形狀放入刷上油的平底鍋里面煎熟，煎到兩面呈金黃色的時(shí)候就可以出鍋了。

5.把準(zhǔn)備好的漢堡包里面抹上沙拉醬也可以不放，根據(jù)自己口味喜好來(lái)調(diào)整。

6.然后再把煎好的肉餅放上去，可以放一些洋蔥條作為裝飾用，然后再放一些生菜或者番茄，這樣味道會(huì)更好。

7.放好之后再用另外一邊的漢堡包蓋上就可以吃了哦。

牛肉餅 洋蔥

【準(zhǔn)備原料】牛肉750克、洋蔥20克、面包糠30克、鹽20克、生抽5克、黑胡椒碎3克、橄欖油或玉米油20克、清水20克

【制作過(guò)程】1、洋蔥切碎，盡量剁細(xì)一點(diǎn)，其香味才能分布得均勻。紫色洋蔥帶有辛辣味，而白色洋蔥的水分會(huì)比紫色高，也更甜一些，建議大家選用白洋蔥，我家只有紫洋蔥，就只好選用紫色的了。

2、洋蔥放入20克鹽拌勻，腌制20分鐘。

3、腌制洋蔥的同時(shí)把牛肉表面的筋膜剔除干凈，再切小塊，用絞肉機(jī)絞碎，或用刀剁碎，用刀剁一定要剁得細(xì)細(xì)的才行。

4、等洋蔥腌制好后放點(diǎn)清水洗一下，用漏勺撈出，不用瀝干水分。

5、把洋蔥、牛肉末、5克生抽、3克胡椒粉混合在一起拌勻。

這里要強(qiáng)調(diào)一下，食鹽加進(jìn)牛肉里，會(huì)讓牛肉快速脫水，從而導(dǎo)致牛肉變得又干又柴。因此牛肉餅不能直接放鹽， 通過(guò)腌制后的洋蔥及生抽補(bǔ)充鹽分，這樣能保留牛肉中的水分不流失。

6、然后手成爪子狀，把牛肉末順著一個(gè)方向攪上勁，少量多次加入20克清水。一定是順著一個(gè)方向，不能東一下西一下，要不然牛肉吸不住水分。用手頻繁攪動(dòng)，手臂很酸，特別累人，要堅(jiān)持住，牛肉鮮嫩多汁就靠這一步了。

剛開始用的玻璃盆太小，攪拌時(shí)肉飛出來(lái)了，換個(gè)鍋攪。

7、攪上勁后再加入20克面包糠和20克玉米油，繼續(xù)攪拌上勁，這一過(guò)程大概持續(xù)6分鐘左右。

8、然后把整團(tuán)牛肉拿起，像小朋友玩泥巴一樣摔打，這一團(tuán)牛肉整整摔打了100多下。

9、接下來(lái)就可以做成牛肉餅了，用保鮮膜包住一團(tuán)肉，再擠壓按扁，因?yàn)槭窃绮陀?，牛肉餅可以做得薄一點(diǎn)，煎的時(shí)候熟得快。

10、我用肉餅?zāi)＞邏?，一個(gè)肉餅重量是150克，壓出來(lái)厚度大概1厘米厚，1斤半牛肉做了6個(gè)肉餅，每個(gè)肉餅用烹調(diào)紙隔開，防止粘連。

11、全部做好之后用袋子一個(gè)個(gè)裝好，再用真空封口機(jī)抽真空封好袋口，冷藏保鮮長(zhǎng)達(dá)一星期。當(dāng)然了，最好還是放冰箱冷凍保存，食用前像牛排一樣低溫解凍再煎，這樣能保證肉餅的新鮮度及口感，防止肉餅變質(zhì)。

12、下面煎一個(gè)來(lái)嘗嘗，熱鍋熱油，轉(zhuǎn)中小火，放入牛肉餅，肉餅下鍋后不能翻動(dòng)，煎2分鐘，等定型后再翻面煎2分鐘，取出靜放2分鐘松弛一下肉餅就可以食用了。

13、看顏色就知道，中間的牛肉含水量極高，吃起來(lái)鮮嫩多汁，一點(diǎn)也不柴，就這樣的牛肉餅，我一口氣能吃3個(gè)。

14、當(dāng)然了，最常見(jiàn)的吃法是做漢堡，面包、芝士片、生菜、西紅柿、牛肉餅、沙拉醬，層層疊起來(lái)就是一個(gè)超好吃的牛肉漢堡了。