牛肉筋怎樣做好吃

牛背脊筋的做法 1.準(zhǔn)備原料：牛背脊筋500g(分割成三片)，黃油40g，檸檬1個(gè)，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g2.牛背脊筋放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時(shí)候不會(huì)回縮~雙面均勻涂抹黃油備用3.煎制牛背脊筋時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘4.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)5.再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~(喜歡吃嫩一點(diǎn)的，這步就省了，我還是覺得熟一點(diǎn)更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟)6.牛背脊筋煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了菲力牛排(FILLET)：也稱嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」?？诟泻玫珱]有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟。

牛肉筋怎么做才好吃?

紅燒可以放大蔥八角花椒

牛肉筋怎樣做好吃視頻

材料：

牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、干花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生

做法：

1、牛蹄筋洗潔凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘擺布.

2、撈出沖涼水,切小塊.

3、鍋內(nèi)熱油,約4成熱時(shí),小火炸帶皮花生.顏色變深后便可.

4、鍋內(nèi)熱油,放干辣椒,干花椒,蒜片,蔥段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.參加醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁.

5、加入炸好的花生.拌勻.便可.

牛肉筋怎么做好吃又簡單

牛肉筋做紅燒牛肉比較好吃。

紅燒牛肉的做法：

1、把牛肉及牛肉筋洗凈切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘；

2、分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀，再切好蔥、姜、蒜；

3、熱鍋倒油，油熱后放入切好的蔥姜蒜爆香，然后加入干辣椒段。炒出香味后倒入腌制好的牛肉翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽繼續(xù)翻炒；

牛肉筋怎么吃好

1種：可以加點(diǎn)泡多源E或佳多酶A腌制，然后再烤，肉質(zhì)脆嫩，蓬松飽滿。

2種：烤之前可以先在牛肉表面涂抹一層芥末后腌制一晚,第二天要用之前把芥末洗凈,煎炸炒出來的都很嫩

3種：可以使用家里平時(shí)食用的玉米淀粉

牛肉牛板筋怎么做好吃

主料2人份

牛肉400克

牛腩400克

輔料

蔥1根

姜2片

桂皮1塊

八角2個(gè)

香葉1小把

陳皮2塊

白醋1小勺

蒜1頭

豆瓣辣醬1.5大勺

豆瓣醬1.5大勺

紅尖椒5個(gè)

花椒30粒

料酒1大勺

生抽2大勺

食鹽適量

芝麻2大勺

白糖4小勺

雞精1小勺

步驟1

牛腩和牛板筋洗凈切成大塊，用開水焯一下，撈出來去除雜質(zhì)和血水

步驟2

再燒一鍋開水，放焯好的牛腩和牛板筋，加所有燉料(蔥段、姜片、桂皮、大料、香葉、陳皮、1小勺白醋)，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉約2小時(shí)至牛板筋軟爛

步驟3

燉好后把肉撈出來

步驟4

炒鍋倒油燒熱，下干紅椒段和花椒用小火炒香

步驟5

放入辣油豆瓣醬

步驟6

再放蔥姜蒜末炒出紅油

步驟7

放普通豆瓣醬

步驟8

接著放料酒、醬油、糖、少許鹽，繼續(xù)用小火炒約2分鐘

步驟9

倒入熟芝麻再炒1分鐘

步驟10

炒至鍋中醬料濃香、黏稠

步驟11

把牛肉和牛板筋倒鍋里，繼續(xù)小火炒約2至3分鐘，至牛肉入味

步驟12

最后加雞精提香(如果只想吃牛肉，此時(shí)就可以盛出來了，如果涮鍋吃，就把之前煮牛肉的湯倒鍋里，煮開，涮菜吃。涮鍋的菜可根據(jù)喜好選擇)

牛肉筋怎樣做好吃又簡單

一家老小都愛吃老家福建的牛肉滑,嫩滑,酒香四溢,好吃極了。每次回老家必上街來碗牛肉滑（也是我們這邊的特色面，吃完就感覺是真正回家了

食材清單加入采購清單

30~60分鐘 | 切墩(初級(jí))

牛肉滑 250克 、 福建特產(chǎn)紅酒醪 3大勺 、 紅薯淀粉 2勺 、 生姜末 100g 、 食用油 適量 、 生抽 適量 、 蟶露或鹽 適量 、 小蔥 裝飾

烹飪步驟

步驟1

生姜剁碎（多點(diǎn)），加入牛肉里，（切好的牛肉不用洗）加點(diǎn)生抽，加入酒醪（如圖）要多點(diǎn)我用了三大勺，抓勻。保證每片牛肉都被包裹住。腌制至少半小時(shí)以上。

步驟2/3

用水把酒醪和生姜沖洗掉，可以不用沖洗很干凈，更香。往沖洗好的牛肉中放入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，一點(diǎn)點(diǎn)味精，淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)水，裹勻，保證每個(gè)都裹住。喜歡淀粉味多點(diǎn)可就多放點(diǎn)，我就薄薄一層。街上賣的淀粉多。鍋中食用油一點(diǎn)點(diǎn)放生姜煸出香味，入清水至沸騰，入牛肉滑片。煮幾分鐘就熟了，淋入點(diǎn)蟶露沒有可用鹽，一點(diǎn)味精，小蔥。出鍋啦?

一片片下鍋,別去撥牛肉片，等淀粉都裹住牛肉片時(shí)再用鍋鏟推開。否則湯會(huì)渾濁。一次可多做點(diǎn)，撈出放冰箱，想吃時(shí)放入湯中煮下就行，再煮上一點(diǎn)面放入湯中就是好吃的牛肉面

小貼士

我的牛肉我是叫牛肉攤的老板直接切片好的，如果沒有的話，你們一定要注意牛肉一定要看它的紋路橫切，那樣才嫩

牛肉筋怎樣做好吃家常做法

要做到又嫩又好吃首先切牛肉就是最關(guān)鍵的。要把牛肉橫紋切一指粗長條。因?yàn)榕Ｈ鈾M切會(huì)破壞牛肉的筋，這樣的牛肉會(huì)更加松軟。然后將牛肉與醬油，糖，鹽等攪拌并輕輕拍打，這也是很重要，這樣會(huì)使牛肉更加入味更加松軟。

把花生油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒至起煙，然后放入牛肉條，炸至牛肉條呈金紅色，即撈起瀝干油。記住，一定要旺火，這樣能迅速鎖住牛肉里的水分 這樣的牛肉更加嫩滑。

牛肉筋怎么做著好吃

太簡單了，我給你個(gè)絕對(duì)是最簡單的方法： 將牛腩洗凈放進(jìn)冰箱冷凍室，依牛腩體積大小看時(shí)間，大概一個(gè)小時(shí)后，剛剛開始上凍的時(shí)候拿出來切，不軟不硬，想切多大就切多大，絕對(duì)筋不離肉。