不辣的牛肉絲

主料 牛里脊肉300g

輔料 黃豆芽200g、花椒3g、姜1塊、大蒜3粒、花椒油適量、郫縣豆瓣醬15g、小蔥1根、雞粉適量、淀粉1勺、生抽1勺。

1、食材準(zhǔn)備：牛里脊肉300g、黃豆芽200g、花椒3g、姜1塊、大蒜3粒、花椒油適量、郫縣豆瓣醬15g、小蔥1根、雞粉適量、淀粉1勺、生抽1勺。

2、準(zhǔn)備好牛里脊肉、姜、大蒜、小蔥，洗凈備用。

3、準(zhǔn)備好黃豆芽，洗凈備用。

4、牛肉切薄片，然后用適量的鹽、料酒、淀粉、生抽、拌勻腌制20分鐘。

5、大蒜子切蒜米、姜切姜米、小蔥切蔥花。

6、鍋洗凈，放入少許油，七成熱時，倒入黃豆芽，大火翻炒至熟。

7、將炒熟的黃豆芽倒入碗里備用。

8、鍋再少許油，放入姜米、蒜米、小火翻炒至香。

9、姜蒜微香后，放入花椒、郫縣豆瓣醬，將豆瓣醬小火炒出紅油。

10、豆瓣醬炒出紅油后，倒入適量的清水、大火燒開。

11、湯汁燒開后，放入腌制好的牛肉，快速的滑散牛肉，不要讓牛肉裹在一起，加入適量的鹽、雞粉調(diào)味，大火煮3分鐘即可。

12、將煮好的牛肉倒入裝有黃豆芽的碗里。

13、然后放入適量的花椒油、蔥花、鍋內(nèi)的油大火燒開，冒青煙后，均勻的淋在蔥花上面即可。

不辣的牛肉絲怎么炒才嫩

你可以把牛肉切絲后，再放入鹽，味精，料酒，還有食用油最后放淀粉攪拌均勻腌制三十分鐘后，就能熱鍋下牛肉絲炒熟后就能食用了，這樣炒的牛肉絲很嫩滑口感好，肉還不柴。

牛肉香辣肉絲

看牛肉老或嫩，10斤肉，安多夫150g到200g，食粉250g，鹽糖味雞粉生抽，老抽適量，水2到3斤，芝麻油，蛋清，大逗油。

香辣牛肉絲

原料：牛肉400克、辣椒適量、花椒、八角、蔥、姜、雞精、白芝麻、生抽。

第1步、麻辣牛肉絲。

第2步、牛肉用清水浸泡出血水，然后冷水下鍋，加入料酒，姜片，花椒，姜片，少許鹽。

第3步、大火燒開，改中火煮一個小時。

第4步、牛肉切條。

第5步、準(zhǔn)備青花椒干，辣椒剪成絲。

第6步、起油鍋倒入底油燒至七成熱下牛肉絲炸至微焦撈出備用！

第7步、鍋里留底油用小火下花椒辣椒炒香撈出備用！

第8步、，倒入牛肉絲加入少許生抽和雞粉調(diào)味撒上芝麻辣椒粉翻炒均勻！

第9步、倒入炸好的花椒和辣椒翻炒均勻即可！

第10步、成品。

麻辣牛肉絲

主料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香葉2克。

注：將個大堅硬的香料打成顆粒狀使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋蔥絲150克、姜片100克、蔥段100克、胡蘿卜片100克

調(diào)味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，雞精10克。

具體制作方法：

一、牛肉選擇與處理：

1、牛肉選擇牛腱子肉或者不帶筋膜的牛瘦肉。

2、為了方便切牛肉條時容易成型，可以將牛肉放入冰箱冷藏兩小時，或者冷凍半小時。

3、將牛肉清洗干凈后，切成約1厘米見方的粗長條。

二、腌制：

將切好的牛肉條放入盆中，加入香料和蔬菜料以及調(diào)味料，腌制2-4小時。

注：夏天腌制2小時，冬天4小時，春秋季3小時。如果天氣熱，要用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

三、風(fēng)干：

將腌制好的牛肉條，抖落表層的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹簽穿起來，用風(fēng)扇低速擋吹4-5小時。

四、制熟：

1、如果家里有烤箱可以用100°熱風(fēng)烤15-20分鐘左右。

2、可以放蒸鍋中，上汽后蒸30分鐘。（這一步因為是蒸熟，水分過大，可以熟后用風(fēng)扇吹干或者曬干）

3、可以放熱油鍋中直接炸熟。

做完以上步驟后就可以食用。

我們也可以將其進一步加工，轉(zhuǎn)換口味。

麻辣牛肉干

干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。

具體做法：

1、先將干辣椒剪成辣椒節(jié)，將干辣椒和青花椒用溫水浸泡10分鐘。

2、炒鍋中加入食用油100克，將泡好的干辣椒節(jié)和青花椒放入鍋中用小火炸出香味，將牛肉干倒入鍋中翻炒均勻撒入白芝麻即可出鍋，出鍋之后，瀝干油即可。

不辣的牛肉絲做法

主料:牛肉300克，。

輔料:生抽適量，生粉少許，花生油30克黑胡椒粉適量，糖半勺，老抽三分之一勺蠔油適量，鹽適量，雞精適量，姜絲適量，香蔥段適量。

1.牛肉清洗干凈，冷藏過后更好切薄片。切好的牛肉放盆里，加姜絲，黑胡椒粉，鹽，糖，雞精，一點生粉，花生油。攪拌均勻腌制10分鐘。將蔥段切段備用。

2.鍋里倒入適量花生油，6成熱后劃入腌制過的牛肉煸炒爆開。

3.加入生抽，蠔油，一點點老抽。

4.快速翻炒一下，加入蔥段炒，炒均勻出鍋。

不辣的牛肉絲 功放

牛肉味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，爆炒、燉煮、火鍋、燒烤都別有風(fēng)味，我就就沒見過不愛吃的，但牛肉炒得不好又老又柴，簡直是暴殄天物。

很多人為了使牛肉炒出來味道更嫩，都會加大量生粉腌制，這樣吃起來雖然很嫩，卻破壞了牛肉原有的味道，我們家就從來不放，其實要炒出又鮮又嫩的牛肉，只需要注意這個步驟。

牛肉剃筋切片，加鹽、料酒、生抽、老抽和一小勺油腌制

趁這個時間把蔥、姜，蒜苗、辣椒等配料切好

爆香蔥姜蒜，加少許鹽，把配菜炒得七八分熟的樣子，倒入牛肉快速翻炒

放一點孜然蠔油等調(diào)味料翻炒至牛肉斷生立刻出鍋，這一步非常重要，牛肉炒久了就會越炒越老，所以出鍋一定要迅速。

這樣炒出來的牛肉又嫩又香又下飯，不會被一層厚厚的粉糊住的牛肉原汁原味，大家都說非常好吃。

牛肉絲辣椒

準(zhǔn)備食材

主料：紅辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。

輔料：適量的食用油，適量的食鹽，適量的味精，適量的白糖，適量的大蔥，適量的生姜，適量的豆瓣醬，適量的大蒜

具體步驟

所有需要制作的食材都提前準(zhǔn)備好，這樣在制作的時候就不會著急了。

首先將買回來的新鮮紅辣椒，用清水沖洗干凈外邊的灰塵，然后將紅辣椒的蒂，和里邊的辣椒籽都去除掉了。

放在案板上，將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。

把切好的辣椒塊放入榨汁機當(dāng)中，開啟程序，將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。

大蔥去皮切成蔥碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。

買回來的新鮮牛肉，用清水沖洗干凈，然后切成小丁狀。

準(zhǔn)備炒鍋鍋中放入適量的食用油，中火將油燒熱后，把切好的蔥碎，蒜蓉，姜末，放入鍋中進行煸炒，

煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同進行煸炒，一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出，裝入一個器皿中。

把準(zhǔn)備好的豆瓣醬和辣椒汁，一同放入炒鍋中攪拌均勻，然后開大火把醬汁燒開，然后轉(zhuǎn)成小火進行慢慢的熬制。

熬制的辣椒汁，能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。

準(zhǔn)備好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入鍋中再放入適量的白芝麻，放入適量的食鹽，白糖，味精進行調(diào)味。

另準(zhǔn)備一個炒鍋， 鍋中放入適量的食用油，用中火將油燒開后，澆在熬好的辣椒醬上面，用勺子攪拌均勻，就可以開心的品嘗這道美味了。

不辣的牛肉絲怎么做好吃

牛肉切好后用生粉和蛋清爪拌一下，這樣做出的小炒牛肉又吃又嫩。

酸辣牛肉絲

主料

龍口粉絲1把

輔料

牛腱（清煮好的）適量

調(diào)料

香菜適量

紅油適量

白胡椒粉適量

鎮(zhèn)江香醋適量

1.食材清燉的牛腱。

2.切薄片。

3.龍口粉絲，和香菜青蒜切碎。

4.起鍋燒水放入龍口粉絲煮熟。

5.把煮熟的粉絲撈入大碗中。

6.擺上牛肉片香菜青蒜碎。

7.倒入清燉牛腱的原湯，已調(diào)好味。

8.灑點胡椒粉。

9.成品，放入紅油，淋入少許鎮(zhèn)江香醋。

不辣的牛肉絲怎么炒

材料

【原料】牛里脊300克，洋蔥半個，青椒半個，紅椒半個

【輔料】黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺

【調(diào)料】生抽2小勺，老抽1小勺，蠔油1大勺，料酒、鹽、白糖、干淀粉、油各適量

做法

1、牛里脊切成粗絲，加入鹽、料酒、干淀粉和水；

2、抓拌均勻后，加適量食用油，再抓勻腌制15分鐘；

3、洋蔥切絲、青紅椒分別切絲；

4、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖和蠔油，拌均勻調(diào)成黑椒汁；

5、熱鍋涼油，放入牛里脊大火爆炒；

6、炒至牛肉變色后，倒入黑椒汁；

7、再放入洋蔥、青紅椒，大火翻炒均勻至熟即可。