家庭炒孜然牛肉簡單做法

食材準備：

牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步驟：

1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。

2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水擠出，倒入牛肉當中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。

4、此時我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時候放這兩個小料就可以了。

5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。

6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。

孜然炒牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉切絲用鹽料酒生姜腌制一個小時，起鍋燒油，油熱放入牛肉絲翻炒變色加鹽料酒生抽老抽醋，然后加孜然粉翻炒出鍋

孜然炒牛肉的家常做法

第一步：將買回來的牛肉放在水龍頭下，用流動的水沖洗一下，這樣就可以先沖洗掉牛肉表面的一些細菌和臟東西了。然后準備一個碗或者盆，在里面倒入適量的溫水。不超過50度的溫水清洗任何肉類，都能清洗掉肉產(chǎn)品的血水。

第二步：接下來這一步至關(guān)重要，那就是往溫水中加入適量食鹽和一小勺子白醋。白醋和食鹽有殺菌的作用，溫水有利于牛肉中的血水出來，然后用手慢慢揉搓牛肉。這時我們就會發(fā)現(xiàn)，臟東西主動往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。

第三步：將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常干凈。

孜然炒牛肉正宗的做法竅門

用料:

新鮮牛肉 250g

檸檬 半個

洋蔥 1/4個

芹菜 3小根

香菜 2小根

小米椒 3個

干紅辣椒 5-8個

蔥 3根

生姜 5片

蒜 3瓣

味極鮮醬油 1勺

紅薯淀粉 2.5勺

料酒 2勺

蠔油 1勺

孜然粉 適量

鹽 適量

菜籽油 適量

第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復(fù)清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個人口味）、孜然粉（根據(jù)個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘

3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、鍋內(nèi)放油（比平時炒菜稍多一點）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用

5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點辣椒醬）

6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個人口味）大火翻炒2分鐘，關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋

小貼士

檸檬浸泡主要去腥，個人覺得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據(jù)個人口味添加

孜然炒牛肉的家常做法竅門

一、用料

牛肋排肉 300克

海鮮醬油 半勺約20ML

料酒 半勺約20ML

孜然粉 1小勺約5克

辣椒面 1小勺約5克

白芝麻 1小勺約5克

蒜 3瓣

姜 8片

洋蔥 1/5個

八角 1個

老抽 1小勺約5克

二、孜然牛肉的做法步驟

步驟 1

準備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。

步驟 2

準備牛肋排肉切成小塊，每個約拇指指甲大小。

步驟 3

準備蒜3瓣或獨頭蒜一個切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。

步驟 4

1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調(diào)料抓勻。

步驟5

然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。

步驟 6

起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。

步驟 7

撈出牛肉，控干水分。

步驟 8

再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。

步驟 9

牛肉焦黃時，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。

炒孜然牛肉的做法

1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復(fù)清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個人口味）、孜然粉（根據(jù)個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘

3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、鍋內(nèi)放油（比平時炒菜稍多一點）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用

5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點辣椒醬）

6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個人口味）大火翻炒2分鐘，關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋

小貼士

檸檬浸泡主要去腥，個人覺得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據(jù)個人口味添加

家庭炒孜然牛肉簡單做法視頻

1/10 準備食材，備用。

2/10 牛肉清洗干凈，冷凍一止兩個小時，再切成薄片，比較好切！

3/10 青紅椒切小塊，蒜切片，切好的牛肉用少許水淀粉，分2_3次加入加鹽使牛肉充分吸收水分后，加入少許十三香粉，孜然粉，蠔油抓均勻腌制半小時以上，入味。

4/10 鍋里倒入少許油，放入蒜苗爆香，把青紅椒炒斷生，盛出備用。

5/10 鍋里再倒入適量的油，熱鍋涼油放入牛肉片滑炒。

6/10 翻炒均勻滑炒變色。

7/10 快速倒入青紅椒片翻炒均勻。

8/10 然后倒入適量醬油調(diào)味。

9/10 最后出鍋前撒上孜然粉，炒均勻即可。

10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超級好吃！

家庭炒孜然牛肉簡單做法竅門

食材準備：

牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步驟：

1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。

2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水擠出，倒入牛肉當中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。

4、此時我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時候放這兩個小料就可以了。

5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。

6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。