油鍋牛肉的做法
牛肉切薄一點(diǎn),干辣椒切小小段,姜蒜隨便切小,蒜分成兩份其中一份切末,把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里,加入鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少許生粉,一小勺炒菜的清油,按摩抓勻,腌個十來分鐘
2油比平時炒菜多一點(diǎn)。油熱 剩下的蒜末 放一半進(jìn)去
3爆香蒜末就把牛肉整個下鍋,此時請保持大火爆炒
4牛肉基本變完色了,沿著鍋?zhàn)舆呉蝗Φ挂恍∑可w白酒
5把火關(guān)掉,倒入剩下的蒜 和一些蔥段
6香噴噴的牛肉就做好啦
牛油炒牛肉的做法
材料:
牛雜500克、大白菜1顆、牛油200克、姜末70克、蔥段80克。
調(diào)味料:
花椒15克、辣豆瓣2茶匙、干辣椒50克,豆豉10克。酒釀50克、冰糖100克、牛肉高湯4000ml、鹽1茶匙。
做法:
1、將牛雜放入鍋中,加入淹過食材表面的水,以大火煮10分鐘,取出洗凈備用。
2、牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘,加入干辣椒、豆豉以小火續(xù)炒3分鐘。
3、加入豆豉10克。酒釀50克、冰糖100克、牛肉高湯4000ml、鹽1茶匙和煮過的牛雜,以小火煮2小時,最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
油燜牛肉的做法
一、用料
尖椒 10個
熟牛肉 半斤
蔥姜蒜
料酒
醬油
六月鮮大醬
花椒大料
香菜
二、做法步驟
步驟 1
把辣椒用油炸好
步驟 2
蔥姜蒜熟牛肉切好備用
步驟 3
倒入油蔥姜蒜花椒大料爆鍋,
步驟 4
加入牛肉翻炒。
步驟 5
把炸好的辣椒倒入。
步驟 6
把大醬用水稀釋后倒入。開鍋后把香菜雞精倒入,翻炒均勻。燜五分鐘,出鍋即可食用。
油鍋牛肉的做法視頻教程
主料
牛肉(后腿) 500克
輔料
豆豉 5克, 砂仁 5克, 姜 5克 ,八角 5克, 茴香籽[小茴香籽] 5克
調(diào)料
辣椒油 5克 ,鹽 5克, 冰糖 5克 ,植物油 100克 ,辣椒粉 2克 ,味精 1克 ,花椒 2克 ,白砂糖 5克, 胡椒 15克, 醬油 25克 ,豬油(煉制) 12克 ,花椒粉 5克, 各適量
食物做法
1.牛肉(黃牛腿肉)除去筋膜,擦去血污,保持潔凈,切成1.5厘米見方的塊。
2.清水入鍋,將五香調(diào)料(豆豉、砂仁、大料、姜塊、小茴香)洗干凈,用紗布包好扎緊入鍋,將豬油、川鹽、醬油、冰糖、花椒、胡椒、蔥及白糖入鍋煮沸,再將切好的牛肉塊入鍋鹵制(水淹沒牛肉塊為度),鹵好后撈起,晾干水分。
3.油入鍋燒至六成熱,將牛肉投入油鍋炸至呈棕色,起鍋入盤,撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精,淋上辣椒油拌勻即可。
油鍋下牛肉
主料:嫩牛肉 500克
輔料:蛋清 一個、玉米淀粉 200克、洋蔥 半個、小辣椒 兩個
調(diào)料:黑胡椒粉 15克、雞精 5克、孜然 20克
小炒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉要選取嫩的部位,最好有點(diǎn)白色花紋的,特別嫩。 牛肉洗凈,切薄片(要逆著肉紋切再改刀成細(xì)長條),這樣容易熟也入味快。
步驟 2
腌制:放如醬油、孜然、黑胡椒粉、雞精和鹽,拌勻。 加入一個蛋清,拌勻。 加玉米淀粉,不確定的話,可以加一點(diǎn)拌勻了,不夠再放。等到所以細(xì)肉條都裹上一層薄薄淀粉。
步驟 3
雙手洗凈,一只手托住碗,一只手給牛肉按摩拌勻,并順一個方向攪拌。放入兩大勺油,筷子攪拌,浸泡備用。
步驟 4
洋蔥蒜苗白切片,大火,一點(diǎn)點(diǎn)兒油入鍋,翻炒到出味道,有點(diǎn)金黃。把洋蔥、蒜苗白扒拉到鍋邊角,把牛肉全部倒下去。 牛肉攤開。因?yàn)橛捅容^多,牛肉不容易焦,大火可以迅速定型。定型前不要去翻炒。
步驟 5
有點(diǎn)定型了,迅速翻炒。 沿鍋沿倒入一瓶蓋福建老酒。 放入切好的小辣椒和蒜苗葉。繼續(xù)翻炒。
步驟 6
待到肉變色,淀粉變透明,迅速裝盤
油鍋牛肉的做法大全
1、準(zhǔn)備食材:牛上腦肉300克,胡蘿卜1根,姜1塊,蒜5瓣,蔥,料酒、白糖、生抽適量,啤酒1瓶,植物油適量,鹽
2、牛上腦肉用清水清洗干凈,洗掉表面的臟東西,切成小塊,放入高壓鍋,放入姜片、蒜片和足量的清水。加入料酒、生抽,白糖,加壓15分鐘。
3、牛肉燉好之后再將湯上面的浮沫撇去,燉好的牛肉盛出備用,燉好的牛肉湯留用,這是味道最鮮的高湯,炒菜、煲湯、燉肉或做面條都能用得上哦!
4、燉牛肉的時候準(zhǔn)備其他食材,將胡蘿卜洗干凈,切成滾刀塊,再準(zhǔn)備一罐啤酒。
5、另起一鍋燒熱,加入適量的食用油,放入準(zhǔn)備好的姜絲和蔥花炒香,放入切好的胡蘿卜塊煸炒出香味。
6、胡蘿卜炒香之后,放入牛肉翻炒均勻,放入少許生抽調(diào)味。
7、再倒入1罐啤酒,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
8、燉至湯汁濃稠即可,起鍋前放入少許鹽調(diào)味。
9、美味的啤酒牛肉鍋就做好了,撒些香菜增色提鮮,裝盤享用吧!
家常牛肉鍋的做法
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下,焯水的時候,往鍋里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后撈出牛肉備用
步驟4
鍋內(nèi)倒入10毫升食用油,油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒,然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
步驟6
將水倒入鍋內(nèi),然后加鹽調(diào)味,待水煮開后,全部倒入電壓力鍋內(nèi),選擇牛肉鍵壓至全熟
步驟7
將白蘿卜焯一下水,然后撈出備用
步驟8
將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>
步驟9
將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然后倒入適量的燉肉湯
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步驟11
炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時候,關(guān)火,然后潑在干辣椒面上
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動了
油鍋牛肉的做法視頻
用料
牛肉 150克
雞蛋 1個
生抽 1湯匙
鹽 適量
面粉 適量
紅薯粉 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
食用油 一碗
做法步驟
步驟 1
牛肉切一小條一小條,裹上糊糊。糊糊:紅薯粉?面粉?胡椒粉?鹽?生抽?雞蛋調(diào)制而成。
步驟 2
待油溫8成熱時,用筷子把裹了糊糊的牛肉放入,大火炸一分鐘,然后翻面繼續(xù)炸一分鐘。
步驟 3
這時候轉(zhuǎn)小火炸一分鐘,可以隨意翻動,一點(diǎn)都不會粘連。
步驟 4
繼續(xù)小火炸片刻,撈起,再復(fù)炸一次,炸制酥脆,瀝干油,最好用吸油紙吸吸油。
步驟 5
裝盤,直接就可以吃了。香、酥、脆!直呼過癮!
油煎牛肉的做法
豬油煎牛排不好吃。
豬油是動物豬的油脂,質(zhì)地比較厚重和肥膩,用豬油煎的牛排味道比較厚重,完全將牛排的鮮味和細(xì)膩的口感給掩蓋住了,因此,豬油雖然可以用來煎牛排,但是從風(fēng)味的角度來說,不建議用豬油來煎牛排,若家里面沒有原味黃油等較為高檔的食用油的話,也可以用普通的食用油,例如:葵花籽油等來煎至牛排,用普通的食用油來煎至牛排,味道也會比豬油煎的牛排好吃一些。
牛油燉牛肉做法
正宗滄州牛肉湯,要選擇新鮮的牛肉,外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來口感不柴,再加些牛油,放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。
首先,將牛肉清洗干凈切成小塊,牛油洗凈后再切稍大一些,燉好后可以扔掉。
接著牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中,再加入蔥段、姜片和紅辣椒??梢圆环爬苯罚环爬苯吩稖秃荃r喲。
然后加入涼水,水要沒過食材,加蓋密閉按下牛羊肉鍵。
等電壓力鍋的浮子自然下落后開蓋,打掉血沫,撈掉大蔥和牛油。
牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻,再撒上些蔥花,就可以盛出來吃了,帶筋的牛肉燉出來特別好吃。
最后湯里直接下粉絲,粉絲煮好后撈在碗里,澆上牛肉湯 ,撈上幾塊牛肉切片,撒少許香菜香蔥,美味即成。
油炸牛肉做法
工具/原料
牛三岔(250克)
油(適量)
鹽(適量)
胡椒粉(適量)
老抽(少許)
淀粉(適量)
孜然芝麻(適量)
方法/步驟
①把牛肉切成薄片,用水反復(fù)泡洗掉血水。
②洗好的牛肉擠干水分,加入醬油(老抽)鹽和胡椒粉腌20分鐘,再加入淀粉拌勻。
③將油燒至七成熟時,把牛肉下入滑散炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出,撒上孜然芝麻即可食用。