怎樣做醬牛肉鍵子好吃視頻

用料:牛腱2個(800克)，姜一塊，蒜瓣3瓣，花椒20粒，桂皮一塊，干辣椒8個，八角2個，丁香5粒，甘草5片，陳皮一片，高度白酒(二鍋頭)適量，生抽2湯勺，老抽適量，鹽4勺(卡士酸奶小勺)，冰糖或白糖一塊或一勺。

做法:

1、香料洗凈，干辣椒切段。

2、牛腱子肉洗凈，濾水。

3、將牛腱子肉，香料放入壓力鍋內(nèi)，加入白酒，老抽，生抽，鹽，糖，加入剛好沒過牛腱子肉的水，壓力鍋自選保壓，45至50分鐘，喜歡韌一點的45分鐘，喜歡爛一點的50分鐘。

4、將壓好的牛腱子肉取出，完全放涼后切片。

5、將鹵水過濾，取一小碗，放入少許鹵水，生抽，蒜泥，辣椒粉，調(diào)勻即可做蘸水。

6、切好的鹵牛腱子肉配蘸水，用來下酒正好。也可以用來做鹵牛肉面，鹵牛肉粉的菜碼。

醬牛肉鍵子的教程

可放入老抽糖鹽大料花椒生姜再放入牛肉

牛肉鍵怎么做

食材用料

牛腱子肉1500g，生抽適量，老抽少許，冰糖10粒，耗油2勺，香葉3片，八角2個，鹽1勺，陳皮2片

做法步驟：

1/4

現(xiàn)將牛腱子肉冷水下鍋，煮出血水，八成熟撈出備用。

2/4

炒香八角，放入冰糖、耗油，炒出糖色。填入適量的水，加入生抽、老抽，放入牛腱子肉。添水沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，再放入香葉，陳皮。

3/4

等待牛腱子肉燉軟爛后，關(guān)火，泡12小時。

4/4

第二天再次開火，大火進行收汁，盛出切片裝盤。

醬牛鍵子肉的做法大全

牛腱子肉買回來洗凈涼干待用。用一個大盆盆中。放水，按照10斤水，一大勺醬油，半勺料酒，50克鹽。50克糖。 桂皮，八角，花椒，香葉，蔥段，喜歡辣椒的可以放幾個辣椒。味精適量，把牛腱子肉放了盆中腌五小時，再放鍋里煮。大火燒開小火悶燒三小時即可。

怎樣做醬牛肉鍵子好吃視頻講解

材料

牛腱子肉2000克。調(diào)料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，姜片15克。香料包1個(內(nèi)裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

制作

1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。

2、鍋內(nèi)放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。

3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi)，用小火醬至酥爛即成。

怎樣做醬牛肉鍵子好吃視頻教程

主料：牛腱子1000克

輔料：冰糖2塊，生姜1塊，大蔥1根，大蒜3粒，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺，鹽1勺，香葉5片，花椒1小把，茴香1小把，桂皮2小塊，八角2個，陳皮1塊，干山楂2個，甘草5個，丁香5粒

做法步驟：

步驟1

一條牛腱子化凍。

步驟2

將牛腱子切成三塊，洗凈后泡入清水中浸泡一小時，中間換掉血水。

步驟3

鍋中倒入清水，加入數(shù)?；ń贰⒔?、大蔥段，放入牛腱子

步驟4

大火煮開后，撇去浮沫，然后將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。

步驟5

準備蔥姜大料等各種調(diào)料，細碎的鹵料用無紡布料包包起來

步驟6

將肉放入高壓鍋中，倒入清水，放入蔥姜和鹵料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，攪勻后蓋上蓋子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分鐘關(guān)火

步驟7

煮好的牛肉撈出，在室溫放置2個小時冷卻風干，然后再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。

步驟8

鹵汁過濾出鹵料包和雜質(zhì)。

步驟9

鹵汁放入密封的保鮮盒，冷卻之后放入冰箱冷凍層，就是老鹵啦。

步驟10

鹵好的牛肉徹底冷卻之后再切片，搭配蘸料就可以開動啦。

怎樣自制牛肉醬好吃

需要提前準備好的材料包括：牛肉 1斤、豆辨醬 適量、姜片 適量、八角 適量、香葉 適量、白糖 適量、植物油 適量、十三香 適量、麻辣鮮 適量、豆豉 適量。

一、首先把牛肉洗凈切塊，放一旁備用。

二、鍋中倒入適量的清水，放入準備好的香葉、八角，大火燒開。

三、牛肉放入鍋中焯水，焯水后撈出控干。

四、鍋內(nèi)放油加熱，放入姜片，翻炒幾下。

五、然后鍋里放入牛肉和十三香，翻炒均勻。

六、鍋里放入準備好的豆瓣醬、豆豉，炒勻。

七、然后倒入水和糖。

八、使用大火煮10分鐘，倒入麻辣鮮，拌勻。

九、拌勻后裝罐，進行冷藏保存，這樣牛肉醬就完成了。

怎樣自制醬牛肉好吃竅門

1牛腱子肉洗凈

2鍋中不放油，炒熱鹽后放入10g花椒炒出香味，放涼備用

3用手給牛腱肉做一下按摩，用炒好的花椒鹽腌制1-2天

4準備香料包：八角兩個，草果兩個，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個，白芷兩片，小茴香15g，花椒15g、胡椒10g、蔥、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黃醬30g，甜面醬15g、冰糖30g、適量食鹽

5腌制至少兩天的牛肉洗去花椒后切成方塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開，水開后撇去浮沫

6鍋中依次放入香料包、黃醬和甜面醬(比例按2：3)，生抽40g，老抽50g，冰糖50g，再加入老鹵汁

7大火水燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量醬油，再加入適量鹽

8下面進行第一次小火煮制1.5小時，關(guān)火后燜上2小時。再次開火煮開后小火40分鐘，再次關(guān)火燜到自然涼，期間第二次關(guān)火后用筷子可以輕松扎透即成熟。把牛肉泡到鹵湯里過夜入味即可

醬的牛肉怎樣弄的好吃

醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬，這第一泡就是泡出牛肉里的血水，我這肉是昨天泡上的，現(xiàn)在已經(jīng)泡一晚上了。

第二泡是用黃豆醬油泡，我這是5斤的牛腱子肉，加300克黃豆醬油，再加沒過牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小時以上。醬牛肉主要就是醬香味，用醬油泡過后味道會更濃郁，顏色也紅亮。

然后將牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋里，水一定要沒過牛肉，如果不夠就再加點，這也是做醬牛肉里的第一醬，開大火燒開。

趁這個時間準備一點香料，香葉、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一點蔥段和姜片。

開鍋后撇去血沫，加入兩塊腐乳，這是做醬牛肉里的第二醬，第三醬就是甜面醬了，也來兩勺，因為腐乳和甜面醬都是用黃豆發(fā)酵而成的，所以用來做牛肉醬香味會更濃郁一些。

再放入準備好的調(diào)料，適量的鹽。大火燒開后改小火慢煮2小時，做醬牛肉千萬不要圖快用大火煮，那樣特別容易把牛肉煮散，還不入味。

中途把牛肉翻一下面，剛打開鍋就會聞到特別濃的醬香味，煮到用筷子能輕松插進去證明牛肉就煮好了。

先不用取出來，讓牛肉在鍋里自然涼透，最好是再泡一宿，這也就是最后的第三泡了，這樣能讓牛肉更好的入味。

涼透后切成薄片就可以直接吃了，這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法，喜歡的話趕緊試試吧。

怎樣做醬牛肉鍵子好吃視頻教學(xué)

原料：牛肉 (400克)，洋蔥 (200克)，蒜 (100克)，香干 (80克)，熟花生 (70克)，榨菜 (50克)，生姜 (40克)，花菇 (20克)，豆豉 (20克)，木耳 (5克)，花生油 (350克)，芝麻油 (100克)，豆瓣醬 (60克)，黃豆醬 (50克)，料酒 (20克)，醋 (10克)，花椒油 (5克)，胡椒粉 (5克)，辣椒粉 (5克)，鹽 (少許)

1/將花菇和木耳泡水，最好用溫水，短時間內(nèi)就可以泡發(fā)，木耳泡發(fā)后會漲很大，只需要干木耳大約5克左右就好了。

2/將牛肉、洋蔥、榨菜、香干、生姜、大蒜和泡發(fā)過的花菇、木耳切成小塊。

3/將花生米磨碎。

4/熱鍋放入大概50克花生油，然后放入牛肉粒翻炒，待牛肉粒炒變色后放入大約20克料酒炒出水分裝盤備用。

5/熱鍋倒入大約300克花生油然后放入洋蔥中火慢慢翻炒，炒到洋蔥脫水變軟。

6/小火放入姜末、蒜末、豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻。

7/放入花菇、花生、榨菜、豆豉、香干、木耳、牛肉、蝦皮翻炒均勻。

8/放入胡椒粉、辣椒粉和芝麻油翻炒均勻。

9/放入泡花菇的水、醋和花椒油翻炒均勻。

10/小火加蓋煮一個小時。

11/關(guān)火放入適量的鹽拌均勻放涼后裝瓶。

12.美味又好吃的夏媽廚房牛肉醬的做法完成開吃了。