炸牛肉芹菜丸子的做法大全集圖片

1、炸牛肉丸子，如果沒有忌諱的話，加入二分之一的豬肉餡是非常香的，豬肉餡選用上好的五花肉攪碎，和牛肉拌在一起。

2、炸丸子用紅薯淀粉，紅薯淀粉吸水性強，高溫油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比較結實成型，另外還需要準備一些饅頭，一般一斤肉要一個大饅頭，6個饅頭差不多1斤，最好用干饅頭，搓碎后用水浸泡抓勻。

3、還需要準備一大勺豬油，豬油是天然的“膨松劑”，加入丸子中不但更香，而且讓丸子蓬松得很好。

4、其他配料就是鹽、雞精、花椒粉、姜和雞蛋了，雞蛋的用量一般是1斤肉2個雞蛋，鹽大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克鹽的樣子?；ń贩鄹鶕?jù)個人口味添加，最好是現(xiàn)磨的花椒粉。姜需要2大塊磨碎，雞精適量不宜過多。

5、所有的食材全部混合在一起，一般情況下是不需要加水的，雞蛋中的水分足夠來炸丸子，如果實在太干，可以加入少量的水，攪拌均勻備用。

6、炸丸子的肉餡最好靜止放置1個小時，這樣就不會粘手了，也很容易成型，炸的時候比較方便。

7、炸丸子要大鍋寬油，我家直接在院子里架起了柴火鍋，大鐵鍋里進行油炸，大鍋有個好處就是丸子可以在里面沉浮，油溫不會起伏的過快，炸的比較均勻，成色好。

芹菜牛肉丸子湯的做法大全

首先先把牛肉作成肉丸

做法用料：

鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

制法：

一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。

二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起

附注：

一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌

然后

用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

制作過程:

①將牛肉丸子用油炸一下 撈出

②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出

③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。

中途加入面條呀!根據(jù)自己的喜好來調(diào)味就大功告成了

芹菜炒牛肉丸的做法

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個

姜末，蒜 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

芹菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡都切段，這炒出來才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點料酒進去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點小蘇打進去。注意小蘇打只要放一點點，放多了會導致牛肉口感變澀?；旌虾煤箅缰剖昼?。不要放鹽，因為鹽可能會讓肉脫水，影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時候，關火。（水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關火了，再煮的話就會將泡沫煮散）

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用

步驟 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

油炸芹菜丸子的做法

步驟1

莧菜豆腐丸子_的做法步驟：1

備好需要的材料

步驟2

莧菜豆腐丸子_的做法步驟：2

莧菜焯水去下土腥味，再過冷水至涼撈起

步驟3

莧菜豆腐丸子_的做法步驟：3

豆腐也焯水去下味道

步驟4

莧菜豆腐丸子_的做法步驟：4

把莧菜擠干水份剁碎，姜和蔥切小粒

步驟5

莧菜豆腐丸子_的做法步驟：5

豆腐控干水份后壓碎

步驟6

莧菜豆腐丸子_的做法步驟：6

把莧菜碎和蔥姜?；旌隙垢杈?/p>

步驟7

莧菜豆腐丸子_的做法步驟：7

再加入雞蛋和生粉

步驟8

莧菜豆腐丸子_的做法步驟：8

調(diào)入適量鹽和十三香攪拌均勻

步驟9

莧菜豆腐丸子_的做法步驟：9

鍋中倒油，燒至6成熱時把拌好的莧菜豆腐糊用手稍揉成圓形后下鍋開炸

步驟10

莧菜豆腐丸子_的做法步驟：10

邊炸邊用筷子撥散一下，讓丸子受熱均勻

步驟11

莧菜豆腐丸子_的做法步驟：11

炸至金黃撈起瀝油即可

炸牛肉芹菜丸子的做法大全集圖片高清

1，將雞蛋打散成蛋液;牛肉剁成細末。

2，將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細末。

3，將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁;將芹菜洗凈，切成末；酸黃瓜洗凈切成

4，將牛肉末放入盆內(nèi)，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子。

5，用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃，放入面粉，繼續(xù)炒,直到炒出香味時，再加番茄醬繼續(xù)炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水沖勻，沸后放芹菜末、酸黃瓜末調(diào)勻，加糖、鹽、辣醬油調(diào)好口味，即成蔬菜末沙司。

6，當油鍋燒熱后，將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透，撈出控干余油，裝盤后澆上蔬菜末沙司即可食用。

炸牛肉芹菜丸子的做法大全集圖片視頻

用料：牛肉200-500克，豆腐 1塊，雞蛋 3個，鹽 10-20克，白胡椒粉 3勺，花椒粉 2勺，料酒 1小勺。

做法：

1.一塊豆腐捏碎，牛肉絞餡，越細越好，然后放在一起攪拌。喜歡吃牛肉多放牛肉，喜歡吃豆腐多放豆腐，不用太在乎比例。

2.再加入雞蛋，鹽，花椒粉，白胡椒粉和一丟丟料酒。攪拌均勻（用手攪拌捏勻比較方便）。

3.油熱下丸子。丸子下入后轉(zhuǎn)中小火慢炸。捏丸子手法就是用左手捏餡，從虎口擠出，右手用勺子一舀就是一個丸子，用勺子將丸子送入油鍋。

4.油炸5分鐘左右撈出，然后開中大火油熱復炸一次。30秒-1分鐘就可以啦，不要炸黑了，更不要糊了。

芹菜肉丸子的家常做法炸丸子

加上小蘇打或者雞蛋和豆腐都可以

芹菜丸子的家常做法炸丸子竅門

主料： 芹菜300克 花生仁（生）100克

調(diào)料: 醬油5克， 鹽3克 ，味精2克， 白砂糖3克， 醋3克 ，豆瓣醬5克 ，花椒粉2克 ，菜籽油10克

做法步驟

'1.將花生米炸脆，去皮；

2.芹菜擇洗干凈，切成小段，放入沸水中攪一下?lián)瞥觯霙鲩_水過涼，瀝干水分；

3.把芹菜彎成圈狀，均勻地碼在盤子邊上，再把花生米堆在芹菜圈中；

4.豆瓣醬剁細；

5.將各種調(diào)料混合拌勻，淋在芹菜、花生米上即成。

芹菜炒牛肉丸子的家常做法

主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步驟

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

牛肉丸子炒芹菜

主料

黃豆芽適量

豬肉丸適量

輔料

芹菜末適量

蒜蓉酥適量

調(diào)料

鹽適量

豬油適量

黃豆芽芹菜丸子的做法步驟

步驟1.

黃豆芽洗凈備用。

步驟2.

牛肉丸店買的豬肉丸和配的一點肉丸湯。

步驟3.

將肉丸湯和肉丸倒入鍋中煮開。

步驟4.

加入少許豬油。

步驟5.

放入黃豆芽。

步驟6.

大火煮開后試一下湯的咸淡再加鹽調(diào)味。

步驟7.

出鍋前放入芹菜末和蒜蓉酥。

芹菜牛肉丸子的做法大全家常

最佳配菜：香菇

材料：牛肉丸、香菇、食鹽、調(diào)和油

做法：

1、香菇洗凈撕成小片，牛肉丸切成片;

2、熱油鍋，放入牛肉丸炒幾下;

3、接著放入香菇同炒，放鹽調(diào)味;

4、出鍋，盛碗即可。

最佳配菜：香芹

材料：牛肉丸、芹菜、西紅柿、鹽

做法：

1、油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒;

2、翻炒一下之后馬上撈出裝盤備用;

3、放芹菜和西紅柿下去翻炒;

4、蓋上蓋子燜一下，放點鹽下去調(diào)味，就可以出鍋了。