牛肉丸子炒芹菜

主料

牛肉250克

胡蘿卜半根

黑木耳少許

芹菜少許

輔料

醬油少許

料酒少許

1.胡蘿卜切片，入沸水煮2分鐘。此步驟不可省略，加快胡蘿卜熟爛。

2.芹菜切段，姜切絲。

3.把紅辣椒切片，蒜去皮待用。

4.牛肉洗凈

5.姜拍碎，蔥洗凈放入碗中加水，制成蔥姜水。

6.牛肉切成片。牛肉鮮去掉外面的筋膜，不能順著紋路切，逆著紋路切，切記！橫切牛，豎切羊，斜切豬，六字口訣。切好牛肉加鹽、料酒、姜拌勻，腌10分鐘后加入嫩肉粉放淀粉攪拌。

7.鍋放油，有比平時多些燒熱。倒入牛肉翻炒鏟出。

8.鍋剩下余油，到入蒜、芹菜段和紅辣椒。

9.在倒入黑木耳。

10.加醬油，放少許蠔油，鹽，快速翻炒即可出鍋，牛肉不能炒太久，否則會老的。

芹菜炒丸子的做法

前言芹菜這怎么吃都不覺得膩，因為喜歡那獨特的香味。所以不管和什么東西炒我都喜歡吃。丸子也是我喜歡吃的菜，呵呵，南南喜歡我也喜歡，所以這個菜就是我們兩個人的最愛啦。都讓我們給吃光了。丸子滑滑嫩嫩的，芹菜香香的，太好吃了。材料主料：芹菜200g、魚丸150g；

輔料：油適量、鹽適量芹菜炒魚丸1芹菜洗凈切段2魚丸切成片3縶油鍋，爆炒芹菜，放鹽調(diào)味4放入魚丸同炒，點適量清水燜煮沸一下5起鍋小貼士芹菜不要炒太久了，有點脆脆的樣子最好

芹菜牛肉丸子怎么做好吃

牛肉丸可以火鍋，煮湯，燒烤。汕頭人吃牛肉丸時比較喜歡清淡的做法。水開后下牛肉丸煮沸，調(diào)味，下芹菜粒、生菜就可以食用。也可以加點面或者粿條。牛肉丸吃時最好搭配牛肉丸專業(yè)沙茶醬一起吃。

牛肉丸子炒芹菜怎么做

用料

牛肉300克，芹菜3棵，大蔥1根

小米椒8個，生姜1大片，大蒜1瓣

豆瓣醬1勺，生粉2勺，胡椒粉3克

老抽1小勺，料酒2勺，鹽3克

步驟 1先將牛肉洗凈切片放入碗中，加胡椒粉、鹽、生粉拌勻腌制備用。

步驟 2將芹菜洗凈切段，菜梗和菜葉分開裝，再將大蔥小米椒洗凈切丁、大蒜切塊、生姜切絲備用。

步驟 3熱鍋倒油，下牛肉爆熟，同時加入老抽上色，撈起備用。

步驟 4熱鍋倒油，下大蔥、小米椒、姜蒜翻炒出香，再加入豆瓣醬炒出紅油，接著放入芹菜梗翻炒斷生。

步驟 5在鍋中下之前炒好的牛肉和芹菜梗一起翻炒，接著加入料酒烹炒，最后放入芹菜葉快速爆炒均勻，即可出鍋裝盤。

步驟六，美味又好吃牛肉黃瓜條炒芹菜好吃又嫩完成開吃了。

芹菜炒肉丸子的家常做法

食材

豬肉400克 、 芹菜100克 、 香菜 、 蝦仁 、 蔥 、 姜 、 植物油 、 香油 、 醬油 、 黑胡椒粉各適量

烹飪步驟

步驟1/4

豬肉、芹菜、蔥、姜分別剁碎入碗，肉剁好后打入雞蛋，加入醬油、鹽、胡椒粉攪拌均勻；加入剁好的芹菜末攪辦均勻。

步驟2/4

涼水鍋內(nèi)汆入肉丸，大火，除去表面的白色浮沫，往鍋里倒入幾次涼水，確保充分氽熟；期間加入鹽和胡椒粉，出鍋前放入香菜、蝦仁，還可以根據(jù)個人口味適量加些醋等調(diào)料。

芹菜煮牛肉丸

具體做法：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀具體做法：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不聽地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。 其營養(yǎng)價值應該等同于牛肉，每100克牛肉中含有蛋白質(zhì)20．1克，脂肪10．2克，鈣7毫克，磷170毫克，鐵0．9毫克，維生素b10．07毫克、維生素b20．15毫克，煙酸6毫克。

其中的蛋白質(zhì)是牛肉的主要滋補成分，組成牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸種類多，結構合理，為完全性蛋白質(zhì)食品。 據(jù)分析，捶打只改變牛肉的物理結構，不改變牛肉細胞的結構，所以蛋白質(zhì)結構也不會變化。

口感變好是因為經(jīng)過捶打，使牛肉碎屑間距減小，咬起來比普通牛肉丸子更筋道

西芹炒牛肉丸的做法

食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量

方法/步驟分步閱讀

牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。

牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。

加入蛋液。

拌勻后加少許紅薯淀粉。

充分抓勻，腌制15分鐘。

芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。

紅薯淀粉有水調(diào)開。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽，調(diào)和成醬汁備用。

起鍋燒油至六成熱。

腌制好的牛肉用少許冷油拌開。

倒入鍋中用筷子劃散。

等牛肉變色馬上撈出。

鍋中留底油，下姜蒜爆香。

放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。

放入芹菜，轉(zhuǎn)大火爆炒。

倒入牛肉絲和調(diào)配好的醬汁，翻炒均勻。

淋入水淀粉勾個薄芡。

最后一份營養(yǎng)豐富的芹菜炒牛肉就完成了。

牛肉丸子炒芹菜的做法

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

紅苕淀粉 適量

生抽 少量

玉米油 適量

鹽 適量

泡椒泡姜 適量

郫縣豆瓣 適量

芹菜炒牛肉四川的做法步驟:

步驟 1  牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用

步驟 2  泡椒泡姜切碎備用

步驟 3  芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用

步驟 4  鍋中多加一點玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用

步驟 5  鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油

步驟 6  加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步驟 7  將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉(zhuǎn)中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個味道合適所以沒有再加了。

步驟 8   出鍋裝盤。超級好吃