潮州民俗潮州的民俗活動(dòng)，主要是以“時(shí)年八節(jié)” 為不同時(shí)序的內(nèi)容和活動(dòng)形式。最具地方特色的是正月的游神燈會(huì)、清明的踏春掃墓祭祖、中秋節(jié)的賞月、燒瓦窯和登高放風(fēng)箏等活動(dòng)。潮人宗親觀念較為強(qiáng)烈，不少在外地工作、經(jīng)商的潮人，總要利用新春、中秋等節(jié)慶，回鄉(xiāng)團(tuán)聚。 在正月四鄉(xiāng)六里都要自己祭拜祖先或名人（有的演化為地方保護(hù)神）的誕忌日（俗稱(chēng)為“老爺日”）。如建國(guó)前，潮城東西南北門(mén)均有不同祭祖形式的節(jié)慶日，尤其在南門(mén)外青龍古廟的“安濟(jì)圣王” 出游最為隆重。安濟(jì)圣王據(jù)傳是三國(guó)時(shí)蜀漢永昌郡太守王伉，因他是御敵忠臣，被漢王封為“安濟(jì)圣王”。 傳說(shuō)他因護(hù)佑潮籍官員謝庸安（一說(shuō)謝少蒼壞致死難，深受潮人的愛(ài)戴而稱(chēng)為“靈感安濟(jì)圣王”。每年農(nóng)歷正月下旬，必?cái)S杯擇日出游，潮人俗稱(chēng)“大老爺出游”。其時(shí)，幾乎所有鄉(xiāng)民都前來(lái)觀禮或祭神，沿途人山人海，游人如織。所經(jīng)之“安路”，各商鋪或聚居各社的“神前”，羅列香案祭品“恭迎”。 隨后有各班鼓樂(lè)各顯身手，名師親操鼓槌，潮樂(lè)高手爭(zhēng)獻(xiàn)絕技，演奏潮樂(lè)名曲如 《封相》?！稈伨W(wǎng)》、《畫(huà)眉跳架》等。但聞弦樂(lè)百轉(zhuǎn)千回，鑼鼓喧天，響遏行云，氣勢(shì)雄渾，把游客帶進(jìn)了一個(gè)美妙的藝術(shù)境界中去。夜晚還舉行豐富多彩的花燈游行，一連三夜，以示慶祝升平豐年。 最后一晚，各社花燈集中潮城內(nèi)鎮(zhèn)前“箭道”賽燈，最為精彩。明代新安利民刊刻本的《荔鏡記》（第六幕·五娘賞燈）中多處描寫(xiě)元宵夜潮州游花燈情景。如臺(tái)詞唱：“正月十五冥（夜），厝上人點(diǎn)燈，三街六巷好燈棚，又兼月光風(fēng)又靜，來(lái)去踢砣（游玩）到五更?！笨梢?jiàn)，這正月的游神燈會(huì)的風(fēng)俗，起碼已有400多年的歷史。 現(xiàn)在，潮人較為看重并參與的主要有元宵燈會(huì)、五月節(jié)賽龍舟、中秋賞月及重陽(yáng)節(jié)放風(fēng)箏等活動(dòng)。在潮州元宵的燈會(huì)中，尤其以意溪的鬧“重元宵” 和溪口燈會(huì)的“穿蔗巷”最為熱鬧。他們多是以宮燈（汽燈）開(kāi)路，接著是排成長(zhǎng)龍的彩標(biāo)旗隊(duì)，后是秧歌隊(duì)或潮劇造型的活人景屏，以打擊樂(lè)為主的潮州大鑼鼓隊(duì)斷后。 這些游神燈會(huì)隊(duì)伍，壯漢一律頭戴金花氈帽，身著黑長(zhǎng)衫，腰系紅綢帶且赤足，而擎彩標(biāo)的都是從鄉(xiāng)里精挑16－20歲未出閨的標(biāo)致姑娘，身著漂亮服飾，人面桃花，肩擎精美大標(biāo)，款款移步，可以說(shuō)是燈會(huì)隊(duì)伍中最為亮麗的一道風(fēng)景線。而且元宵節(jié)期間，潮州城鄉(xiāng)多數(shù)利用傳統(tǒng)的節(jié)慶燈會(huì)，開(kāi)展春茗聯(lián)誼活動(dòng)，以吸引海外游子和游客。 如泰國(guó)大慈善家謝慧如先生，于1992年和1994年兩度率泰國(guó)華僑慶元宵代表團(tuán)蒞潮，參加了由他捐建的開(kāi)元寺泰佛殿和慧如公園等項(xiàng)目的剪彩活動(dòng)，很多旅外的宗親參加了元宵燈會(huì)聯(lián)誼活動(dòng)后，無(wú)不感到：“最圓韓江月，最美元宵燈。” 重要節(jié)日介紹： 　 春節(jié) 柑桔檳榔是潮人迎春的吉祥物。 潮汕人過(guò)春節(jié)，其民俗活動(dòng)內(nèi)容，與全國(guó)各地大體相同。在農(nóng)村守歲至交子時(shí)，便放鞭炮，提燈籠到地頭神廟（或寨門(mén)口）上香迎新接福。正月初一老幼穿新衣、放鞭炮、祀祖（初一拜祖先都用齋菜）、拜年、說(shuō)吉祥話、舞瑞獅等，都表現(xiàn)了除舊布新、尊老愛(ài)幼、接福呈祥、歡樂(lè)進(jìn)取的意念。 最突出的是家家戶戶在廳堂桌幾上擺上一盤(pán)帶著青枝綠葉的柑和橄欖迎客，寄托“賓臨大吉”的意思。柑桔同科，而柑比桔大，因此，諧音寄意新正‘大吉”。節(jié)日里，群眾也雅稱(chēng)柑為“大吉”。橄欖則是擯榔的代用品，“賓榔”諧音“賓臨”。潮俗，初一一早，相識(shí)相見(jiàn)互祝賀。 家中晚輩要給長(zhǎng)輩拜年請(qǐng)安祝福。長(zhǎng)輩要給小孩送壓歲長(zhǎng)命錢(qián)。早餐要吃干飯，說(shuō)這樣出門(mén)才不會(huì)遇雨。作客向人拜年的，必帶去成雙數(shù)的柑，表示送去“大吉”?？腿藥隙Y物，主人收受多少不拘，而柑必有回贈(zèng)，表示互致‘大吉”之意?，F(xiàn)行城鄉(xiāng)新例俗，新年送賀年卡、日歷、年畫(huà)、四季桔、花木盆景、茶餅等。 近年來(lái)又時(shí)興電話、“伊妹兒”、電子賀卡等賀年新俗。農(nóng)村“換吉”風(fēng)俗則仍存在。 元宵節(jié) 元宵節(jié)又稱(chēng)上元節(jié)，這是因道教信奉三官神（天官、地官、人官），以正月十五為大官當(dāng)令，稱(chēng)上無(wú)節(jié)，祈望天官賜福。潮汕各地元宵風(fēng)俗活動(dòng)內(nèi)容大都有吊花燈、游花燈、舞獅、猜燈謎、吃湯丸等。 其主要內(nèi)容在燈，故又稱(chēng)燈節(jié)。它有最濃厚的游樂(lè)色彩，故稱(chēng)鬧元宵。潮汕的元宵節(jié)，是僅次于春節(jié)的隆重節(jié)日。舊俗的游神賽會(huì)都集中在元宵前后進(jìn)行，活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)、項(xiàng)目多，民俗文化色彩更為濃烈。改革開(kāi)放之后，各地政府倡導(dǎo)在這段時(shí)間開(kāi)展各種健康的迎春文化活動(dòng)和對(duì)內(nèi)對(duì)外的聯(lián)誼活動(dòng)，使這個(gè)節(jié)日更具時(shí)代色彩和積極意義。 清明節(jié) 潮汕的清明節(jié)，習(xí)俗主題是掃墓。民間掃墓稱(chēng)為“掛紙”（掛鏹紙），在清明掃墓的稱(chēng)“掛春紙”。人們備辦鏹紙和三牲粿品到祖墳祭拜，丹書(shū)碑文，修整墓地，剪除雜草。海外僑胞也常在清明節(jié)回鄉(xiāng)掃墓，以示不忘先祖。當(dāng)代清明掃墓，已不極限于民間。 新中國(guó)成立后，倡導(dǎo)紀(jì)念英烈，機(jī)關(guān)團(tuán)體和學(xué)校，常在清明節(jié)組織隊(duì)伍到革命英烈墓地、紀(jì)念碑和陵園舉行紀(jì)念活動(dòng)。 端午節(jié) 端午節(jié)，又稱(chēng)端陽(yáng)節(jié)，潮俗稱(chēng)為五月節(jié)，以賽龍舟、食粽、采藥、熏蚊為其主要習(xí)俗。 中元節(jié) 中元節(jié)是佛道二教共同的節(jié)日，也是與儒家相通的節(jié)日。 道教以七月十五日為中元節(jié)，為地官判別人間、鬼城善惡的日于。道士要在這一天舉行儀式為人間囚徒和陰間孤魂餓鬼解脫罪惡。佛教則以佛祖釋跡牟尼在這一天投胎、四月八日出世，而稱(chēng)七月十五日為寄生節(jié)，因而要在這一天報(bào)母恩，故也稱(chēng)報(bào)恩節(jié)。又傳說(shuō)佛門(mén)弟子目連救母，也在這一日施孤魂祭餓鬼，念孟蘭盆經(jīng)而使其母得以解脫，演而為施孤普渡的習(xí)俗。 即所謂盂蘭盆會(huì)或孟蘭勝會(huì)。佛道兩家都在這一日建醺做功德法會(huì)。潮俗在中元節(jié)還要祭祀祖先。七月十五這一天，一般的，由善堂或父母會(huì)等組織善信備辦三牲粿品到義?V埔去修整裸露孤骨和祭拜。隆重者舉行孟蘭勝會(huì)，搭孤棚（祭壇），陳列大量三牲粿品、酒飯、紙錢(qián)、尚、道士到來(lái)念經(jīng)、主祭。 祭品除上述食物外，還有衣帽、竹笠等等，甚至還有活豬、活羊和耕牛。祭拜之后，散發(fā)實(shí)物，或編號(hào)散發(fā)竹簽牌子，讓觀眾去搶?zhuān)@就是所謂“搶孤”。 中秋節(jié) 潮州的中秋節(jié)，民間習(xí)俗有拜月、賞月、吃月餅、偎芋、燒瓦塔、燒香塔、“關(guān)戲童”、“關(guān)阿姑”等。 拜月，是婦女和孩童的事。“女不祭灶，男不拜月”，古已成例，潮人也大抵如是。潮人拜月叫拜月娘。月屬陰，叫“太陰娘”，民間管叫“月娘”。婦女拜月的重要心愿還在尋求一個(gè)好夫婿。潮汕有首民謠唱道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，團(tuán)團(tuán)圓。好夫婿，結(jié)良緣。 ……”潮州是個(gè)僑鄉(xiāng)，不少婦人的丈夫遠(yuǎn)隔重洋，托月寄意，更為情切。民謠唱道：“八月十五中秋夜，夜昏月朗天又晴。思君想君來(lái)看月，坐看明月到五更。聽(tīng)得寒蛩啼叫聲，凄凄慘慘得人驚，不知我君在何處，欲托明月傳心聲。” 燒瓦塔，都是中秋節(jié)舊俗。帶有娛樂(lè)性的現(xiàn)在還保留著。 瓦塔是用廢磚瓦片在曠地上砌成的小塔，大小高低不等。塔頂留孔洞，塔心裝柴草，青少年燒塔以為樂(lè)。起火后，撒松香助燃，火光直沖塔頂，蔚為壯觀；再撒鹽，僻啪作響，如放鞭炮。有的地方還有賽燒塔之俗。凡燒得全塔通紅而不倒者勝。 重陽(yáng)節(jié) “九月九，風(fēng)琴仔，四散走”，是潮汕民謠。 它說(shuō)明潮汕重陽(yáng)節(jié)有放風(fēng)箏之俗。重陽(yáng)時(shí)節(jié)，云淡風(fēng)高，正是放風(fēng)箏的上好時(shí)節(jié)，而潮州最盛。舊時(shí)，潮州城人于此時(shí)節(jié)，常聚集在韓江鳳凰臺(tái)沙灘竟放風(fēng)箏。此俗促進(jìn)了潮州城周炳記、林盛記多家紙?jiān)甑娘L(fēng)箏藝事。潮城競(jìng)放風(fēng)箏，近年復(fù)蘇至盛期。1991年10月27日，潮州市在鳳凰臺(tái)沙灘舉行首屆風(fēng)箏大會(huì)，金龍、彩鳳、燕子、八卦……近百只精美風(fēng)箏翱翔長(zhǎng)空，其中金龍風(fēng)箏長(zhǎng)達(dá) 125米。 在此之前，潮州還舉辦過(guò)風(fēng)箏文化展覽會(huì)，并成立潮州市風(fēng)箏協(xié)會(huì)，舉辦風(fēng)箏文化研討會(huì)。 冬至 潮人有冬節(jié)小過(guò)年的習(xí)俗。在周代，那時(shí)已將一年劃分為計(jì)四節(jié)候，冬至前一天是除夕，冬至也就是春至，是一年之始，是元旦。古代，歷法逐步發(fā)展變化，夏、商、周、秦、漢的元旦日期并不一致。 據(jù)《史記》載：夏朝以正月初一為元旦，商朝以十二月初一為元旦，周朝以十一月初一為元旦，到漢武帝時(shí)又規(guī)定以正月初一為元旦。以后，才將冬至稱(chēng)為亞歲，即小過(guò)年。潮人至今日仍有“冬節(jié)小過(guò)年”之俗語(yǔ)，即 源于此一歷法的變化。 潮州冬節(jié)習(xí)俗，主要是祭祖謝神。 祭祖除祠祭外，還有掃墓。冬至掃墓，稱(chēng)“掛冬紙”（清明掃墓稱(chēng)“掛春紙”）。 祭祖、謝神的祭品，除三牲粿品之外，必須人人食冬節(jié)圓，以示一家圓圓滿滿，大小平安。農(nóng)民還將湯圓湯喂牛喂豬喂狗，將圓粘貼在牛頭牛角上，貼在門(mén)框、碓臼、爐灶、米 缸、谷簟、犁耙、水車(chē)以及豬、雞、鵝、牛等，祈神保護(hù)，禱祝牲畜平安過(guò)冬，新年健旺。 祭灶 年尾祭灶神司命公是潮人普遍風(fēng)俗。有二項(xiàng)主要活動(dòng)：一是祭灶神司命公，送灶神上天；二是全方位大清潔，俗稱(chēng)“憲塵”。 灶神，也叫灶王爺、灶君、灶公、灶母，也是不男不女的；還有叫東廚司命的，與潮人叫司命公接近。祭灶神的日期，一般在農(nóng)歷十二月甘四。 祭灶必備三牲果品酒食，糊制紙車(chē)紙馬紙鶴作神上天工具，獻(xiàn)紙鏹給灶君作盤(pán)纏，托灶君上天向玉帝為本家言善事，不臼罪錯(cuò)等等。在祭品中必有甜糯米圓，想用它糊灶神的嘴。有的還用紅酒糟糊灶門(mén)，要使灶君成為醉鬼，到玉帝殿前說(shuō)不出話來(lái)。 祭灶神的另一個(gè)習(xí)俗是除塵，也叫掃塵、撣塵，潮俗稱(chēng)“憲塵”。 其實(shí)是全方位大掃除。家家戶戶大小總動(dòng)員，翻箱倒柜，收洗清掃。舊時(shí)在農(nóng)村大清早還未煮飯，主婦要先清理爐灶，將大小鐵鍋倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，刮去烏煙。供灶神的香爐里的舊香骨和金花紅綢要撥去，墻壁的舊神符要換新的。人們采集來(lái)榕樹(shù)枝，青竹梢捆在竹竿上做一把大掃帚，拭去屋檐下的蜘蛛網(wǎng)和煙塵。 一切破舊污穢物件要清理漿洗，不可用的東西、連同這把榕竹掃帚一起焚毀或丟棄河里或池塘。屋內(nèi)外整理一新，然后才拜灶神。從這個(gè)時(shí)間起，叫“入年架”（年假）。到正月初四“年假開(kāi)”，屋里物品不隨便搬動(dòng)。 除夕 除夕，風(fēng)俗內(nèi)容是布新、團(tuán)圓。布新是貼新符、貼門(mén)神、貼春聯(lián)、貼年畫(huà)、倒貼“?！保ā案！畹官N，福即“到”）、掛榕樹(shù)青、掛紅燈籠、掛辟邪鏡、擺柑桔果品等。 今人多增擺四季桔、盆景、水仙、掛歷、日歷、安裝節(jié)日燈等。真?zhèn)€是“千門(mén)萬(wàn)戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”。在貼春聯(lián)中，潮汕人最喜愛(ài)的一對(duì)是“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門(mén)”。相傳是明代潮州狀元林大欽所撰，它道出了過(guò)新年的喜慶氣氛和人們追求福壽的普遍心態(tài)和善良愿望。 除夕的重要內(nèi)容是圍爐，即吃團(tuán)年飯，表示一家和順團(tuán)圓。潮人多僑屬僑眷，年終都有回鄉(xiāng)吃團(tuán)圓飯者。團(tuán)圓是中國(guó)人幸福理念的重要標(biāo)志，奔波在外的許多潮人，更重視年終的團(tuán)圓，都要趕在圍爐之前回到家中，一是要同家人一起拜祖宗，二是要帶些物品回來(lái)敬老愛(ài)幼。 而且圍爐要早，“早食早發(fā)”。發(fā)，發(fā)達(dá)，發(fā)財(cái)，從來(lái)是人們夢(mèng)寐以求的理想。所以在圍爐的食物中，就隱藏著這種意念。吃豬腸炒蒜，寄意“會(huì)盤(pán)算，長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)”；吃珠蚶，潮人稱(chēng)蚶殼為“蚶殼錢(qián)”，古代以貝為幣，吃蚶意味著有貝有錢(qián)，能發(fā)財(cái)。 圍爐之俗，目前在城市有變化。 兄弟姐妹多分居立業(yè)，但都有團(tuán)聚的傳統(tǒng)觀念，故常到酒店去圍爐，圖個(gè)方便，增添情趣。農(nóng)村的老人，則喜到兒女家輪流著吃，俗云“食透透，興透透”。 圍爐之后是守歲，一家人品茶話舊，直至子時(shí)（十一點(diǎn)——凌晨一時(shí)），放了鞭炮，迎接新年。