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豬肉牛肉餡餃子的做法大全(豬肉牛肉餡餃子的做法大全竅門)

2022年12月19日 18:48:082網(wǎng)絡(luò)

豬肉牛肉餡餃子的做法大全竅門

因?yàn)榕H舛际鞘萑?而且水分比較少,所以做出來的肉餡會(huì)比較硬。在剁餡的時(shí)候可以邊剁邊加水,做出來的餡會(huì)比較嫩。

做牛肉餃子所用的餡料,其中包含了牛肉,白蘿卜,姜等。

材料

調(diào)料

十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量

做法

1、剁肉餡;

2、大蔥和姜剁碎待用;

3、將調(diào)料準(zhǔn)備好,開始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。

4、再將大蔥和姜放入,然后開始調(diào)餡。

5、肉餡調(diào)好了,腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。

6、腌制的牛肉餡好了。

7、白蘿卜去皮洗干凈

8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。

9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷,剁碎待用。

10、把白蘿卜放在開水里,炒一下,開鍋后撈出,在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。

11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。

12、加各種調(diào)料后,攪勻即可。

13、經(jīng)過一段時(shí)間的制作,牛肉餃子餡做好了。

豬肉牛肉餡餃子的做法大全竅門圖片

答,最好的方法是牛肉,做牛肉的餡,豬肉做豬肉的餡,牛肉和豬肉可以一起做餡。但是這種做法并不多,一般都是純牛肉或者是純豬肉來做餡兒。不要和其他肉混合起來。如果混合肉做餡兒味道,不一定符合你的口味。牛肉做肉餡用絞肉機(jī),醬牛肉絞的粉碎,這樣做出了肉餡容易熟。

牛肉餡做餃子需要的做法大全

調(diào)牛肉餡的餃子怎么調(diào)?

我們這邊如果說是吃牛肉餡的餃子的話,基本上就是純?nèi)獾?,也可以在里面放一些洋蔥 嗯,基本上還是吃純?nèi)獾谋容^多吧,放一些蔥,放一些姜汁,放一些醬油調(diào)味料,我叫粉,鹽,充分?jǐn)嚢杈鶆蛑缶涂梢灾苯影?上次很多小孩子,他們還是喜歡吃肉的

牛肉和豬肉餃子餡的做法大全

豬肉和牛肉可以混合做餃子餡,常見的有西葫蘆剁肉餡主料:豬肉和牛肉餡適量、西葫蘆適量、面粉適量調(diào)料:香蔥適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量、清水適量做法步驟:1、先用面粉和涼水揉一塊面,揉略微光滑后,蓋上蓋子餳20分鐘左右再揉一遍就非常光滑滋潤(rùn);

2、新鮮豬肉和牛肉混合絞成肉餡,也可以用刀剁;

3、西葫蘆兩個(gè),香蔥數(shù)棵,香蔥可以用小蔥或者大蔥代替;

4、香蔥切末入肉餡中,加入適量醬油、蠔油、鹽,少許清水;水不要多,因?yàn)楣蠒?huì)出汁;

5、攪拌均勻,讓肉餡充分吸收味道;

6、西葫蘆用擦絲器擦細(xì)絲,盡可能橫著擦,這樣就不會(huì)太長(zhǎng),如果太長(zhǎng),可以用刀在盆里左右切幾刀;

7、西葫蘆絲直接入肉餡中,拌勻;西葫蘆極易出湯,所以在前面調(diào)肉餡時(shí)要少放水;

8、餳好的面團(tuán)放在案板上揉一揉,搓成長(zhǎng)條,分成大小均勻的劑子,搟成中間稍厚、邊緣略薄的小圓皮;

9、取適量餡放在圓皮上,用自己的手法或包或擠成餃子;

牛肉餡餃子的做法大全

食材:牛肉350克,黃瓜一根,香菇四個(gè),大蔥2根,生姜10克。

做法:牛肉切絲,放砧板上用刀剁成牛肉餡兒后放入碗中,加適量料酒、胡椒粉、淀粉,用力抓拌均勻腌制十分鐘。

黃瓜擦成細(xì)絲后,放入碗中加5克食鹽,腌制二十分鐘。香菇去根洗凈,切成小丁。大蔥、生姜切末。

取出腌制的黃瓜絲,用手?jǐn)D出汁,放砧板上剁碎后放入盆中,倒入腌制好的牛肉餡、大蔥末、姜末,加適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、雞精、花生油,用筷子順著一個(gè)方向不停攪拌十多下即成。

豬肉牛肉餡餃子的做法大全竅門圖解

包餃子選用牛里脊最好,一是因?yàn)榕@锛贡容^嫩,適合用來包餃子,吃到嘴里的口感好,容易消化吸收;二是牛里脊含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、等微量元素成分。牛里脊含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,還有豐富的血紅蛋白,常吃可以補(bǔ)鐵補(bǔ)血,能提高機(jī)體抗病能力。

牛腩是肋骨之間的肉,有些筋參雜在里面,咀嚼起來口感不是太好,比較適合做紅燒肉。

所以我一般包牛肉水餃?zhǔn)沁x用牛里脊。

豬肉羊肉牛肉餡餃子的做法

答:牛肉包餃子什么菜最好(胡蘿卜)。

用料

牛肉 150克

胡蘿卜 一根

餃子皮 300克

蔥花 適量

姜末 適量

耗油 兩勺

十三香 1勺

生抽 2勺

鹽 2勺

花椒粉 1勺

香油 1勺

雞精(可不加) 1勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備好食材。

2、將胡蘿卜茬成絲,蔥和姜切成末。

3、將牛肉切成肉餡兒,胡蘿卜剁成丁備用。

4、牛肉餡里加入蔥姜末,生抽,蠔油,十三香,雞精,雞蛋順著一個(gè)方向攪拌均勻。

5、鍋中燒多一些的油,加入蔥花炒香,下胡蘿卜丁,加入1勺花椒粉翻炒2分鐘。盛出涼備用。

6、將放涼的胡蘿卜丁加入肉餡中加入鹽,香油攪拌均勻。

7、準(zhǔn)備300克餃子皮。

8、取餃子皮包入調(diào)好的餡,包好餃子。

9、鍋中加水燒開加入鹽下入包好的餃子,煮熟撈出即可。

牛肉餡餃子餡做法大全

食材:

 高筋面粉 500克,水 200克,牛肉 350克,牛骨頭湯/清水 150克,鹽 5克,老抽 10克,熟醬油 15克,花椒粉 2克,五香粉 2克,雞蛋清 1個(gè),姜末 10克,蔥末 15克,花生油 25克,香油 5克

調(diào)餡步驟:

一、你可以在買牛肉的時(shí)候讓店家?guī)兔g好,也可以回家自己剁,把牛肉末放在一個(gè)干凈的大碗中。

注意:在挑選牛肉的時(shí)候,建議你選三肥七瘦的,這樣做出來口感是最好的。

如果是自己在家做的話,建議你做的時(shí)候不要把把牛肉剁的太小。

二、準(zhǔn)備適量蔥,把蔥剁碎,放在盛有牛肉餡的碗中。準(zhǔn)備適量清水,準(zhǔn)備適量油,備用。準(zhǔn)備適量香菜切碎備用,準(zhǔn)備適量洋蔥切碎備用。

三、在攪拌肉餡時(shí),一邊攪拌,一邊往碗中加水。加水并不是一直加,要觀察肉餡的粘稠度,如果比較粘稠,就需要加水。在加水的時(shí)候不要加太多,大約加四次左右即可。加入水以后,牛肉吃起來會(huì)更加多汁,味道也會(huì)更鮮美。

四、起鍋燒熱,放入適量蔥,放入適量洋蔥,香菜,爆炒至出香味,把蔥,香菜,洋蔥丟掉,盛出油備用。

五、把熬制好的油澆在盛有牛肉的碗中,用筷子沿著一個(gè)方向攪拌至上勁,在攪拌的時(shí)候一定要保證有完全的滲入到肉餡中,在肉的表面觀察不到油分即可。

六、把肉餡攪拌好之后放到冰箱中冷藏起來即可,在想吃的時(shí)候加上一點(diǎn)菜攪拌均勻就可以包餃子了,記得在最后的時(shí)候放上一點(diǎn)香油,可以增加肉餡的香氣。

包餃子的做法步驟

步驟 1,在高筋面粉中加入鹽、蛋清和水,和成光滑的面團(tuán)后,蓋上一塊濕布,醒半小時(shí)。

步驟 2,把醒好的面團(tuán)稍微揉幾下,切成長(zhǎng)條,再搓成長(zhǎng)棍。 揪成同等大小的小劑子,均勻撒一些面粉,搓勻,餃子皮稍微搟厚點(diǎn)。

步驟 3,水開后,用勺把水推的轉(zhuǎn)起來,一個(gè)一個(gè)下入水餃。 勺盡量貼著鍋底,推餃子。 蓋上蓋子。

步驟 4,開鍋后,澆入涼水,再推啊推睡覺。

步驟 5,不用蓋蓋子,再開兩次即可。

步驟 6,撈出后,在盤子中晃晃,防粘。這樣就可以了

豬肉牛肉餡餃子的做法大全竅門視頻

用料牛肉末 600克西紅柿 中等大小2個(gè)芹菜(我用的香芹) 400克左右姜(原視頻用姜粉) 四片(一小勺)香蔥 兩根五香粉 一小勺白胡椒粉 半小勺蠔油(原視頻沒加) 一大勺鹽 適量油 一大勺餃子皮 面粉 600克水 300克

牛肉芹菜西紅柿餃子的做法步驟

將做法保存到手機(jī)步驟 1

西紅柿去皮,先切塊,把籽挖出放一個(gè)小碗中(我還切了幾下);果肉盡量切碎,放至碗中加鹽,讓果肉中的水析出(大概放半小時(shí)左右)。

步驟 2

芹菜去葉去根洗凈控干切小粒,記得摘下來的葉子也洗凈收好。姜切末蔥切蔥花。

步驟 3

面粉加水,和好。三光是重點(diǎn)啊。(小高姐辦法:先將面和成團(tuán),過十分鐘再和幾下就光面啦)放至一邊醒會(huì)。

步驟 4

牛肉餡先放西紅柿籽汁,攪至汁被牛肉吸收,再放析出的果肉汁,再攪至汁被牛肉吸收,加西紅柿果肉碎攪勻至牛肉末上勁兒。在牛肉末上放五香粉、白胡椒粉、蠔油、鹽,放芹菜粒,最后放姜末蔥花,先別攪拌。

步驟 5

鍋中加油,燒至油冒煙,澆至蔥花上?,F(xiàn)在把牛肉餡兒攪勻和好。

步驟 6

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正常搟皮包餃子~包的餃子多可以凍起來

步驟 7

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鍋燒水加鹽(防餃子皮沾),水開后下餃子,點(diǎn)三次冷水出鍋。準(zhǔn)備好蘸料,開吃!

步驟 8

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芹菜葉別扔啊,焯水過涼水?dāng)D干,加醬油、醋、香油和芝麻,配餃子的小菜做好!

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