牛肉香菇餃子餡的做法餃子好吃竅門

食材用料：牛肉750克，土豆1個，胡蘿卜1根，干香菇10朵，油適量，鹽10克，蔥姜20克，白糖10克，八角2個，桂皮1塊，香葉2個，草寇1個，肉蔻1個

做法步驟：

1，牛腩肉、調(diào)味料、蔥姜都準(zhǔn)備好，牛腩肉洗干凈過水焯一下，去除里邊的血沫臟東西，撈出再沖洗一下。

2，自己晾曬的干香菇，用水泡發(fā)開。

3，土豆洗干凈去皮切成塊，胡蘿卜也洗干凈切塊備用，建議燉肉的時候放點胡蘿卜，胡蘿卜對眼睛好，現(xiàn)在大人孩子看手機(jī)看電腦用眼過度，要多吃一些對眼好的蔬菜。

4，鍋里倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡開始冒煙的時候，把牛肉放進(jìn)去快速的翻炒，上色均勻，然后放入蔥姜、調(diào)味料炒出香味，再倒點生抽和老抽。

5，加入清水，這里的水要溫水，不要加涼水，末過牛肉，先燉半個小時到40分鐘，如果嫌慢可以用電壓力鍋，還快一些，小火慢燉的話時間長，牛肉會很入味。

6，放入切好的土豆、胡蘿卜、香菇，繼續(xù)燉上半個小時，這時候加鹽調(diào)味。

7，時間到，一鍋美味的香菇燉牛肉就好。

香菇牛肉餃子餡的做法大全竅門

步驟1

將豬前腿肉清洗干凈以后切成大塊。

步驟2

西式廚師機(jī)杯體中放入攪拌刀，將肉塊放入杯體中。

步驟3

設(shè)置最高檔位轉(zhuǎn)動三分鐘，將肉塊攪碎成肉糜，倒出備用。

步驟4

香菇清洗干凈，瀝干水分。

步驟5

然后將香菇倒入廚師機(jī)杯體中。

步驟6

設(shè)置最高檔轉(zhuǎn)動一分鐘，將香菇塊攪碎。

步驟7

豬肉糜中加入料酒、醬油、蠔油、蔥姜水、少許糖、鹽，充分?jǐn)嚢柚了姓{(diào)料被吸收。

步驟8

將攪碎的香菇倒入肉餡中，再放入適量鹽和香油，充分?jǐn)嚢杈鶆颉ｐW料就做好了。

步驟9

取一塊餃子皮，中間放入一勺肉餡，然后將餃子包好。

步驟10

依次將所有的餃子包好，可以現(xiàn)吃，也可以放入冰箱冷凍保存。

步驟11

廚師機(jī)杯體中加入清水，設(shè)置溫度100度，時間20分鐘，水沸騰以后，放入餃子，輕輕攪動一下，避免粘底，煮開以后加入小半碗冷水，再次沸騰以后再再倒入小半碗冷水，重復(fù)三次，直到餃子全部福氣，就可以撈出享用了。

牛肉香菇餃子的做法最正宗的做法

牛肉水餃餡兒的最佳配菜是白蘿卜。當(dāng)然也可以用芹菜，大蔥，韭菜，香菇都可以做牛肉水餃餡。以白蘿卜為例，具體做法是：先把牛肉洗凈，用絞肉機(jī)或者用刀剁碎，準(zhǔn)備蔥姜水，分三次把蔥姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入蔥姜水，都要用手朝著一個方向充分?jǐn)嚢瑁恢睌嚢璧恼痴澈涂梢粤恕?/p>

然后調(diào)料加入生抽，醬油，蠔油，鹽雞精香油再一個方向充分?jǐn)嚢琛?/p>

蘿卜先切成絲再切丁，加入食用油，用筷子攪拌備用。這樣鎖住水分，避免蘿卜的營養(yǎng)流失，什么時候包餃子，再把蘿卜加入牛肉餡中。和面醒20分鐘，就可以包餃子了。

牛肉香菇餃子餡兒的制作方法

用料

餃子皮30張，牛肉150g，馬蘭頭100g， 香菇6朵， 樂惠紫菜湯（海鮮味）適量 ，白醋適量 ，食鹽適量 ，色拉油1勺

做法步驟

步驟1、準(zhǔn)備好馬蘭頭，牛肉，香菇及餃子皮

步驟2、將馬蘭頭，牛肉，香菇洗凈切成丁碎丁備用

步驟3、加入一匙油

步驟4、加入適量細(xì)鹽

步驟5、拌均勻后，再入味十分鐘

步驟6、將餡料包在餃皮里

步驟7、湯鍋燒水

步驟8、水開后入生餃子

步驟9、煮至餃子浮起關(guān)火

步驟10、鍋底加入開水，加入適量紫菜

步驟11、加入點點細(xì)鹽

步驟12、再加入適量白醋

步驟13、再將煮好的水餃?zhǔn)⒃跍桌锛瓤?/p>

牛肉香菇餡兒餃子怎么做竅門

主料牛肉一斤 面粉兩碗 輔料泡打粉1勺 發(fā)酵粉1勺 香菇5個 香菜3個 蔥2個 生姜一小塊兒 鹽適量 五香粉1小勺 花椒粉一小勺 辣椒油兩小勺 辣椒粉2勺 油適量 香辣香菇牛肉包子的做法步驟1. 取少量酵母粉和泡打粉放小碗里用溫水化開，和成之后取適量面粉（大概一碗半面粉）一起揉成面團(tuán)。 將面團(tuán)放到帶蓋的盆里，表面涂抹適量的水，用鍋蓋蓋好，靜置發(fā)酵1-2小時2. 香菇切??；香菜、蔥，切成細(xì)絲；姜，牛肉分別切成沫兒。之后攪拌在一起放入辣椒油，辣椒面兒，鹽，油，花椒粉，五香粉。

3. 包成包子，在包子底部少涂一點油防止粘鍋，放入蒸籠里面，包子之間流血距離。

4. 排列好之后，蒸鍋里加入冷水并放好包子在蒸鍋上面（因為冷水加熱的過程可以是發(fā)酵粉再次發(fā)酵，如果是熱水會燙死發(fā)酵粉，整出來的效果不好），定時30分鐘5. 到時間之后，先不要急于取出來，稍微等兩三分鐘讓熱蒸氣再焐一下會比較好6. 開吃~

牛肉香菇餡兒的餃子怎么做好吃

1.牛肉搭配芹菜是經(jīng)典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿卜或者是白菜，這是根據(jù)味道提鮮的，胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起來非常美味湯汁也鮮香。

2.牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因為香菇非常的有嚼勁，切成小碎粒與牛肉混合制作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質(zhì)，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強(qiáng)。

牛肉香菇餃子餡的做法牛肉洋蔥香菇

牛肉水餃最好吃。每年春節(jié)老爸都會準(zhǔn)備很多牛肉。一般都會用來包水餃吃。

牛肉餡的調(diào)制是有很多技巧的，美食客家給大家講述下。

番茄牛肉餡

食材：牛肉400g，番茄一個，洋蔥1個，蔥姜蒜適量，香菇5個，蒜苗5根，生抽，料酒，胡椒粉，雞粉，鹽，生粉，油適量。

過程：1，牛肉切碎，一定用大刀剁好。

2，西紅柿去皮剁碎放入牛肉里。

3，把所有的食材全部剁碎都放入牛肉里。

4，放入適量生抽，料酒，胡椒粉，鹽，油和生粉攪拌均勻即可。

牛肉大蔥餡

食材：牛肉500g，大蔥四根，花椒水適量，油適量，鹽適量，雞粉適量，醬油一勺，香油幾滴雞蛋一個。

過程：1，牛肉剁碎，在剁碎同時加入花椒水防止牛肉過干。剁大蔥

2，牛肉放入碗里，把大蔥放入，打入一個雞蛋，把調(diào)料放入，順一個方向用力攪拌即可。

不知道大家如何制作呢？可以分享下。

香菇牛肉餡餃子的做法大全圖解法竅門

工具/原料

牛肉 (500g)

洋蔥 (200g)

洋蔥 (100g)

面粉 (500g)

方法/步驟

1

先將大塊牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大約二十分鐘，然后洗凈取出，備用，做肉餡。

2

將牛肉放入料理機(jī)磨碎，當(dāng)然這是最簡單的一種方法，還可以將牛肉剁陷，剁起來很費事，但 剁陷味道好有嚼勁自己選擇，洋蔥放入料理機(jī)磨碎，香菇放入料理機(jī)磨碎，

3

將磨好的香菇和洋蔥末放入肉餡中，放入少量香油，鹽，黑胡椒粉和蠔油花椒面雞蛋鹽用筷子順著一個方向攪拌均勻，當(dāng)然根據(jù)個人口味，自己

4

面中加入適量水揉成光滑面團(tuán)，餳一會兒。

取出部分面團(tuán)搓成均勻的長條。

用刀切出均勻的小劑子。

壓成小圓。

搟成皮。

包入肉餡。

做成餃子。

水開后開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可。

牛肉香菇餃子餡做法大全

原料：牛肉 (500g)

韭菜 (200g)

香菇 (100g)

面粉 (500g)

做法：1.先將大塊牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大約二十分鐘，然后洗凈取出，備用，做肉餡。

2.將牛肉放入料理機(jī)磨碎，香菇放入料理機(jī)磨碎，韭菜洗凈切碎

3.將磨好的香菇和韭菜末放入肉餡中，放入少量香油，鹽，黑胡椒粉和蠔油花椒面雞蛋鹽用筷子順著一個方向攪拌均勻，當(dāng)然根據(jù)個人口味，自己調(diào)節(jié)

4.面中加入適量水揉成光滑面團(tuán)，餳一會兒 取出，部分面團(tuán)搓成均勻的長條，用刀切出均勻的小劑子，壓成小圓，搟成皮，包入肉餡，做成餃子。

5.水開后開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可，盛出開吃。

香菇牛肉餡兒的餃子怎么做

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機(jī)來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。

擴(kuò)展資料：

餃子餡的做法：

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。