牛肉可以煮酒嗎

連城人的特色獨有早餐—涮酒

新泉涮酒主要取牛身上或豬身上最精華的內(nèi)臟和嫩肉為料。

涮牛肉酒，是取牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰子（腎）、草肚壁等九種肉，新泉人號稱涮“九門頭”，意喻一臺漢戲中最主要的旦、花、丑等九種角色。

涮豬肉酒，一般是取豬肝、豬心、豬腰（腎）、豬粉腸（俗稱竹子腸）、豬舌頭、龍骨邊的嫩肉等。

涮酒方法，先把肉切好，不同的肉按不同的要求分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀，爾后把摻有米酒的水盛在鍋里或酒壺里燒開，同時把辣薯（一種去濕理氣的草藥）、生姜、香藤根或鴨掌草等單獨煎出湯水，或直接加入酒水中一起煮沸，再將切好的肉放進(jìn)去略煮片刻，即可吃。吃時，用涮肉的酒配；取出的肉另加姜汁、味精、食鹽相拌。其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神。

客家人好客，但凡有人登門

無論哪個時間段

都喜歡以家釀米酒相待

這米酒也是客家人滋補(bǔ)身體的美味佳品

客家人喝酒名聲在外很大原因在于

一大早就有喝酒的習(xí)慣——

“ 九門頭涮酒”

今天我們嘉賓客家麥大叔掌門人麥大叔

體驗客家的釀酒手藝

品嘗名聲赫赫的 “ 九門頭涮酒 ”

釀米酒選用的東西要真材實料，精選本地優(yōu)質(zhì)糯米，米質(zhì)強(qiáng)壯，口感黏糯。

洗凈的糯米倒進(jìn)米桶蒸熟后，倒進(jìn)簸箕散熱。

打碎用來發(fā)酵的酒餅撒在散熱的糯米上，撒勻后將糯米裝進(jìn)酒壇中，挖個酒井，令其發(fā)酵。

發(fā)酵完成后的米酒充滿著原生態(tài)的酒香味，喝上一口，令人回味無窮。

煮牛肉可以放酒嗎?

可以，煮牛肉是可以放白酒的，因為這跟吃牛肉喝酒是一個道理。煮牛肉，如果放白酒，可以適當(dāng)?shù)姆劈c，不要求太多的。或者是放點紅酒或者啤酒也可以的，紅酒放個150ml，啤酒的話放個200ml。

料酒忌諱多放料酒和大料，比如做紅燒、紅燜、鹵味等牛肉可以盡量少放大料，大料放多了可能會適得其反。

煮牛肉放酒可以嗎

燉牛肉一般都是選擇黃皮酒的。具體做法如下。把牛肉焯一下水，然后切成稍微小一點的塊兒，不要是一大整個好幾斤的那種。

切好之后放入冷水當(dāng)中加入蔥姜和生抽老抽煮熟之后撇去浮沫再放一點料酒，此時在煮沸的水中加入一瓶黃啤酒，等收汁差不多的時候把牛肉撈出來

煮牛肉可以放酒嗎

　　燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點酒，可以除去膻腥氣。　　【主料】　　牛肉500克　　【輔料】　　老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。　　【啤酒燉牛肉的做法】　　1.首先將牛肉洗干凈化開切塊?！　?.放在冷水盆子里加熱焯燙?！　?.準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶?！　?.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色?！　?.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊?！　?.煸炒一會兒倒入老抽?！　?.加入所有佐料?！　?.慢慢將啤酒倒進(jìn)去?！　?.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制?！　?0.大概一小時以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。

牛肉可以煮酒嗎怎么做

「板栗肥腸」「烤雞蛋」「醬肉腦花」「油雞樅炒餌塊」「牛肝菌燜飯」「鮮肉口蘑」「蒜蓉粉絲烤扇貝」「老媽羅非魚」「蒜油涮牛肉」「烤茄子」「建水豆腐」「蒜蓉烤生蠔」點了好多好多菜，

煮牛肉用什么酒更好

燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點酒，可以除去膻腥氣。

　　【主料】

　　牛肉500克

　　【輔料】

　　老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。

　　【啤酒燉牛肉的做法】

　　1.首先將牛肉洗干凈化開切塊。

　　2.放在冷水盆子里加熱焯燙。

　　3.準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。

　　4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色。

　　5.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。

　　6.煸炒一會兒倒入老抽。

　　7.加入所有佐料。

　　8.慢慢將啤酒倒進(jìn)去。

　　9.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制。

　　10.大概一小時以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。

牛肉可以煮酒嗎怎么煮

1條1000克左右的牛s

4個中號土豆

2湯匙四川豆瓣醬

2個韭蔥切成薄片

1個大蒜去皮

1英寸生姜，切成薄片

1湯匙冰糖

2八角茴香

2月桂葉

2砂仁陽春可選

一小塊決明子皮

1/2湯匙四川花椒

1/4杯淡醬油

2湯匙老抽

4湯匙中國料酒

需要的水

根據(jù)需要香菜

【說明】

將牛bri切成小塊，然后在一大鍋清水中浸泡半小時。取一個大鍋，加足量水，加2片生姜和1湯匙煮酒。將牛肉放入冷水中，開始大火，煮沸2分鐘。轉(zhuǎn)移并排干。在鍋中加入約1湯匙食用油，然后炒豆腐，直至油也變紅。將韭蔥，大蒜，姜和其他香料放到小火上炸至芳香。

將牛肉放進(jìn)去炸一會兒，直到聞到牛肉的香氣為止。加入冰糖，淡醬油和深色醬油。繼續(xù)煎炸幾分鐘，以便將風(fēng)味很好地混合在一起。然后放水或啤酒覆蓋牛肉（在火鍋中高3厘米，在高壓鍋中高1.5厘米），然后將牛肉煮至完全軟化。

將切好的土豆去皮切成3厘米的小塊，然后用清水煮土豆20分鐘，直到幾乎變軟為止。排干土豆，然后加入煮熟的牛肉中。混合并繼續(xù)煮2分鐘。蓋上蓋子，讓它們在鍋中充分混合。

水煮牛肉要放酒嗎

羊不姜

這句話完整的說法是“羊不喜姜，牛不喜韭”，看到這里估計很多人已經(jīng)明白了。其意思是說在菜品的搭配中，羊肉最好不要和生姜一起搭配。為什么這樣說呢？

冬天最好吃的就是刷羊肉了，其不僅味美，而且食療價值高，常吃羊肉冬天還不怕冷。這是因為羊肉具有補(bǔ)陽生暖的功效，而生姜我們都知道具有驅(qū)寒保暖的效果。在感冒的時候吃一碗姜湯，是非常管用的。但是生姜和羊肉一起搭配的話，那就是暖上加暖了，如此一來就具有了藥補(bǔ)的功效了，一般人吃了是受不了的。而且在民間，羊肉還被稱之為“發(fā)物”，像患有肝病，熱性病、高血壓、肝陽旺盛的人群，都是不適宜食用羊肉的，尤其是不能吃“羊煮姜”。

牛不韭（不是牛不酒）

這句話的意思是說牛肉不能和韭菜搭配一起吃，或者是不能同時食用，因為這是兩種食物是相克的。在民間有著“男不離韭，女不離藕”的說法，韭菜的營養(yǎng)價值非常高，并且還有一定的藥用價值。那韭菜和牛肉同食會怎樣？

中醫(yī)上認(rèn)為其性味辛溫，具有溫中助陽的作用。而牛肉和韭菜一樣，同樣性甘溫，并且也具有益氣壯陽的功效。這兩者一起吃的話，就會增大藥補(bǔ)價值，輕則使人虛火上升，重則還會直接導(dǎo)致食用者牙齦腫痛。還有一點，那就是牛肉和韭菜一起烹飪，或者是食用，還會有一種超級難聞的味道哦，并且這樣的牛肉會變得很柴，怎么煮都不爛，所以牛肉和韭菜千萬不要同時食用。農(nóng)夫以前不相信，還特意嘗試了用牛肉和韭菜來包餃子吃，最后全部倒掉了，就連狗聞了一下也不吃，可見其氣味多么的難聞和難吃啊。