煮牛肉丸子的做法大全家常做法視頻教學(xué)
主料:牛肉半斤,豬前腿肉半斤
輔料:絲瓜一根,香菇6朵,胡蘿卜三分之一節(jié),老姜兩塊,花椒粉少許,鹽少許,雞蛋一個,小蔥四根,
做法
步驟1牛肉豬肉切片 老姜切片,一起放絞肉機里絞細取出。
步驟2香菇(三朵)胡蘿卜小蔥切末,花椒粉放一起,打個雞蛋順時針攪拌。
步驟3絲瓜切成片。
步驟4砂鍋里加水 剩下三朵香菇切成片 放入鍋中 剩下的老姜片放入鍋中煮沸 用手擠丸子 勺子沾水勾丸子下鍋。
步驟5砂鍋中小火沸水下鍋 煮10分鐘 關(guān)火放入剩下的小蔥末和鹽出鍋。
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粉條丸子的家常做法
1、主料:粉條200g、肉餡100g、蔥適量、生姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽適量、淀粉適量。
2、鍋開后,下入粉條,煮至粉條沒有硬心就可以撈出來,煮時間太久,吃起來就不勁道彈牙了。
3、將撈出來的粉條瀝干水分,放菜板上,用刀切成3cm左右的小段。
4、將切好的粉條段收到一個容器內(nèi),放入煸炒好的肉末。
5、接著放入煸炒好的蒜末。
6、再放入蔥姜末。
7、放入適量鹽進行調(diào)味,因為我們在整個制作過程中還沒有加調(diào)料,放少許鹽調(diào)味就可以了,這樣可以保持蒜末的清香和粉條的原汁原味。
8、將所有的配料放完后,用筷子將粉條與配料攪拌均勻。
9、放入適量淀粉,增加粉條之間的粘性,利于丸子成型。
10、倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同時也可去除一部分肉腥味。
11、用手將粉條抓勻。
12、左手抓取一部分餡料,像平時做丸子一樣,從虎口擠出丸子形狀,右手把丸子揪下來。
13、用掌心將丸子揉圓,由于里面有粉條,不易成型,需用手心進一步將丸子揉圓
14、依次做完所有的丸子,鍋中水燒開,上鍋大火蒸10分鐘即可。
牛肉丸子的做法最正宗的做法竅門
1、主料:牛肉(瘦)500克。輔料:淀粉(豌豆)50克。調(diào)料:花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。
2、將牛肉餡放入盆內(nèi),加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜(切末)末和濕淀粉攪拌上勁,再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
3、炒鍋放中火上,倒入花生油燒至六成熱時,放入擠好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出,控凈油裝盤即可。
牛肉丸子的做法最正宗的做法視頻
選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋后切成塊,放在大砧板上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精,繼續(xù)再槌15分鐘,隨后用大缽盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止, 然后用手捻肉漿,握住拳頭控制從大拇指和食指成環(huán)狀中擠出丸,用羹匙掏下放到溫水盆里,再用慢火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸,否則牛肉丸不爽滑),加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
1在豬絞肉中加入醬油,鹽,糖,胡椒粉,酒,蔥白攪勻并攪出筋。 2蔥切斷,紅蘿卜切片,鳳尾菇撕小備用。 3然后搓成小丸子。 4入油鍋,用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用余油,炒香蒜和蔥。 7加入紅蘿卜和鳳尾菇,這時就開始調(diào)味了,耗油,鹽,糖少許。 8然后加水燒滾后,加入炸好的丸子,燒至入味就可以起鍋了,裝盤上桌。
煮牛肉丸的做法大全家常竅門
材料牛骨3公斤,牛肉條1公斤,水10公升,姜200公克,蔥2根,沙姜10公克,桂皮10公克做法1.將牛骨、牛肉汆燙后洗凈備用。
2.將10公升的水倒入湯鍋內(nèi)煮開,放入所有材料,再以大火煮至再度滾沸,轉(zhuǎn)小火保持微滾,持續(xù)熬煮約4小時即可。
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配料:
牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿卜300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2。5公斤,香葉半片,干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
特色:湯味濃厚,丸子嫩香,咸香爽口。
操作:
1.將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放人盆內(nèi),加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥
2.向湯鍋內(nèi)放水燒開,用于把肉餡擠成i20個丸于,放入開水鍋內(nèi),燒一個開,丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調(diào)入漏勺內(nèi),控凈水
3.把胡蘿F、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成
40塊
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調(diào)好口味,把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入,燒兩個開,改微火稍煮,起鍋裝盆即可。
牛肉丸子怎么做好吃法大全竅門
主料牛肉丸子200g干粉絲50g輔料植物油10茶勺小米椒10g姜2g白糖0.5g胡椒粉2g雞精2g涼水100g味極鮮5g辣妹子辣椒醬2 茶勺韓國辣椒醬1 茶勺香蔥20g 步驟牛肉丸子粉絲煲的做法步驟11.主料:肉丸子、粉絲輔料:植物油、姜、辣妹子辣椒醬、韓國辣椒醬、香蔥、味極鮮、小米椒、雞精、胡椒粉、白糖牛肉丸子粉絲煲的做法步驟22.把小米椒洗凈切圈,姜切末、香蔥洗凈切末牛肉丸子粉絲煲的做法步驟33.粉絲用熱水泡軟牛肉丸子粉絲煲的做法步驟44.撈起用涼水過涼,瀝干水分牛肉丸子粉絲煲的做法步驟55.用白糖、味極鮮、少許水、胡椒粉、雞精調(diào)成一小碗味汁牛肉丸子粉絲煲的做法步驟66.熱鍋涼油,油熱8成,下粉絲翻炒水份,最好把粉絲炒干一些牛肉丸子粉絲煲的做法步驟77.裝進沙煲里牛肉丸子粉絲煲的做法步驟88.熱鍋涼油,油熱8成下姜末、小米椒炒出香味牛肉丸子粉絲煲的做法步驟99.下辣妹子辣椒醬、韓國辣椒醬翻炒出紅油牛肉丸子粉絲煲的做法步驟1010.下牛肉丸子翻炒一會上色,辣椒醬裹住丸子牛肉丸子粉絲煲的做法步驟1111.把丸子倒進煲里牛肉丸子粉絲煲的做法步驟1212.把調(diào)味汁倒進去牛肉丸子粉絲煲的做法步驟1313.加蓋,小火煮開,關(guān)火燜1分鐘,撒上香蔥末即可
水煮牛肉丸子的家常做法大全
看肉丸是肉餡的,還是肉粒的。如果是肉餡的,可以響邊水下鍋(就是鍋邊在冒細小的泡泡),肉粒的就需要水溫低一點下鍋了。只有溫水下鍋才能把血水經(jīng)過慢慢的加熱給擠出來,如果開水下鍋,肉瞬間收縮血水全部都在肉里,既影響口感還影響味道。
冷水下鍋適合煮所有的生肉,雞,鴨,魚,豬,牛,羊。希望能幫到你
燉牛肉丸子的做法大全家常
牛肉丸子的做法:
一、材料:1、牛眼肉1斤5兩,洗凈。2、大蔥一棵洗凈。3、姜一塊洗凈去皮。4、黑木耳水發(fā)洗凈后約大半飯碗。5、香菜兩小棵洗凈。6、黃瓜洗凈去皮。7、淀粉2-3大匙。8、雞蛋2個。9、油4-5匙,花椒粒10幾粒。10、醬油2匙。11、鹽適量。
二、準(zhǔn)備:1、將牛肉剁成肉餡,盡量剁細,剁時可加少量涼開水,不要過量。2、將大蔥剁成碎末,分兩份,同時將姜塊剁碎成細末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。3、將肉餡放入大碗內(nèi),打入雞蛋并朝一個方向攪勻,放適量的鹽。4、鍋洗凈燒熱放入油,待油溫?zé)釙r放入花椒粒炸出香味,注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒,將油倒入肉餡內(nèi),并朝同一方向攪勻,攪好后再攪入淀粉,保證肉餡較有粘度。5、香菜切段。6、將黃瓜切成菱形片備用。
制作:1、鍋洗凈燒熱放入油,油熱后倒入醬油炸鍋,再加水至達到用量,放入洗凈的木耳。2、將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內(nèi)水開處,舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀。4、鍋燒開后幾分鐘,待肉丸將要熟時放入黃瓜片,黃瓜片燒熟時,關(guān)掉火,放入鹽、蔥花和香菜末,也可再滴入幾滴香油。
牛肉丸子怎么煮好吃又簡單
原料:牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一個 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許。
做法
1、將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型后更好切一些)
2、將蔥和蒜都切成末
3、將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機中,加入適量的花椒水打成泥。(如果家中沒有料理機,可以用到剁,剁的越細越好)
4、肉中加入鹽,淀粉,醬油,蛋清順一個方向攪拌均勻,使肉有一定的黏性
5、帶上一次性手套,將肉放入掌心中,然后擠丸子,擠出小圓球后,用勺子挖出來
6、鍋中燒熱水,待熱水燒至80度,沸騰前,將肉丸放入
7、幾分鐘后就可以把肉丸撈出來,這時候加點醬汁什么的就可以吃了
8、鍋中再次燒開水,加入蔥姜段,鹽,少許生抽煮一會。將牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴幾滴香油就成丸子湯了。