炒孜然牛肉怎么做

食材明細

牛肉 300g

青紅椒 40g

姜 5g

蒜 10g

鹽 適量

生抽 適量

檸檬汁 適量

胡椒粉 適量

淀粉 適量

料酒 適量

干煸牛肉的正宗做法

1、牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味

2、腌制好的牛肉加一點淀粉抓勻

3、青紅椒去籽切小塊，蒜姜切末

4、鍋熱油倒入腌制好的牛肉大火翻炒斷生盛盤備用

5、鍋清洗干凈，倒入食用油，爆香切好的姜和蒜末

6、把青紅椒加入，快速翻炒

7、加入翻炒過的牛肉

8、快速翻炒，加少許鹽，再炒幾下，即可出鍋

孜然炒牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉切絲用鹽料酒生姜腌制一個小時，起鍋燒油，油熱放入牛肉絲翻炒變色加鹽料酒生抽老抽醋，然后加孜然粉翻炒出鍋

炒孜然牛肉怎么做好吃又嫩

1、主料：牛肉（瘦）500克。調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。

2、蔥、姜洗凈后切成末；

3、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；

4、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

5、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；

6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；

7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

如何做孜然炒牛肉

食材：

牛里脊 750g 、 山蒼子適量、圓蔥 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml（燉肉用） 、 生抽醬油 60ml 、 老抽醬油 15ml 、 冰糖粉（白糖） 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1個 、 孜然粉 5-10ml（拌入用） 、 大喜大牛肉粉 5-10ml（拌入用） 、 辣椒粉（可不放） 5-10ml（拌入用）

做法步驟：

步驟1/7

將牛里脊清洗干凈，順著牛肉的紋理切成1cm見方的長條。

步驟2/7

將切好的牛肉放入鍋里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。

步驟3/7

再將山蒼子、圓蔥、生抽、老抽、花椒和八角也放入鍋里。

步驟4/7

將調(diào)料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，火鍋檔800瓦的火加熱。

步驟5/7

煮了大概15分鐘之后，打開鍋蓋，翻炒一下牛肉，，這時候牛肉里面的水分都煮出來啦！蓋上鍋蓋，改用火鍋檔600瓦的火繼續(xù)加熱。

步驟6/7

一直燉到湯汁基本上干了為止，撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉攪拌均勻。再改用火鍋檔300瓦的火，慢慢將牛肉烤干，大約得30分鐘左右。家里有微波爐的親，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉拌勻的牛肉條放進微波爐里用高火加熱烤干，大約得10分鐘左右吧！

步驟7/7

烤干之后，出鍋，裝盤，即可享用！

炒孜然牛肉怎么做好吃

材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，共16張?zhí)貙懻{(diào)料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

制作步驟：

1. 蔥、姜洗凈后切成末；

2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；

3. 往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

怎樣炒孜然牛肉

食材準備：

牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步驟：

1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。

2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水擠出，倒入牛肉當中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。

4、此時我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時候放這兩個小料就可以了。

5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。

6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。

孜然炒牛肉怎么炒好吃

材料：

牛肉300克、洋蔥半個、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、

做法步驟：

1.有的朋友去買牛肉也不會挑選，把牛肉買回來后，做出的菜肴，吃著口感不好，又老又柴，其實，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。

2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內(nèi)加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。

3.準備好調(diào)料，洋蔥切成絲，香菜切段。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。

5.鍋內(nèi)再添加適量的油燒熱，下入洋蔥絲和姜末爆香。

6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。

7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。

炒孜然牛肉怎么做最好吃

用料:

新鮮牛肉 250g

檸檬 半個

洋蔥 1/4個

芹菜 3小根

香菜 2小根

小米椒 3個

干紅辣椒 5-8個

蔥 3根

生姜 5片

蒜 3瓣

味極鮮醬油 1勺

紅薯淀粉 2.5勺

料酒 2勺

蠔油 1勺

孜然粉 適量

鹽 適量

菜籽油 適量

第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復(fù)清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個人口味）、孜然粉（根據(jù)個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘

3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、鍋內(nèi)放油（比平時炒菜稍多一點）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用

5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點辣椒醬）

6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個人口味）大火翻炒2分鐘，關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋

小貼士

檸檬浸泡主要去腥，個人覺得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據(jù)個人口味添加

炒孜然牛肉的做法

步驟 

1.牛肉要選取嫩的部位，最好有點白色花紋的，特別嫩。 牛肉洗凈，切薄片，這樣容易熟也入味快。

2.放醬油、孜然、黑胡椒粉、雞精和鹽，拌勻。 

3.加入一個蛋清，拌勻。 

4.加玉米淀粉，不確定的話，可以加一點拌勻了，不夠再放。

5.等到所以細肉條都裹上一層薄薄淀粉。

6.雙手洗凈，一只手托住碗，一只手給牛肉按摩拌勻，并順一個方向攪拌。放入兩大勺油，筷子攪拌，浸泡備用。

7.洋蔥蒜苗白切片，大火，一點點兒油入鍋，翻炒到出味道，有點金黃。

8.把洋蔥、蒜苗白扒拉到鍋邊角，把牛肉全部倒下去。 

9.牛肉攤開，因為油比較多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。

10.定型前不要去翻炒。

11.有點定型了，迅速翻炒。 沿鍋沿倒入一瓶蓋福建老酒。

12. 放入切好的小辣椒和蒜苗葉。繼續(xù)翻炒。

13.待到肉變色，淀粉變透明，迅速裝盤