孜然炒牛肉正宗的做法大全視頻
然炒牛肉的家常做法西安:先把牛肉洗凈切絲;用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻;青椒洗凈切細(xì)絲,蔥切碎,姜切絲備用;待鍋中油溫?zé)峒捶湃腚缰坪玫娜饨z滑開(kāi),肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用;鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒,放入青椒絲后加少許鹽,翻炒均勻即放入肉絲,然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油,翻炒均勻即可出鍋.
炒孜然牛肉的家常做法大全家常
材料:牛肉300克、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、白芝麻3克、孜然適量
步驟:
1、洋蔥切小塊,青椒切小塊。牛肉洗凈,切薄片,放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌勻后放入半勺橄欖油腌制10分鐘。
2、鍋中放入適量油,油溫?zé)?成熱,放入牛肉片大火快炒,炒至牛肉片變色后盛出待用。
3、鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒,炒至洋蔥斷生后加入青椒塊、牛肉片翻炒半分鐘,放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均勻即可。
孜然炒牛肉咋做
1、牛肉切薄片,放入檸檬片、姜片清洗血水去腥(重復(fù)清洗至無(wú)血水,取出檸檬片,姜片不用取出)把牛肉控干水分,可用手稍擠干水
2、控干水分的牛肉,放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油(可用生抽代替)、2.5勺紅薯淀粉、鹽(根據(jù)個(gè)人口味)、孜然粉(根據(jù)個(gè)人口味)用筷子攪拌均勻(用手也行)腌制15分鐘
3、配料切好備用(蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈,芹菜段,蒜拍碎、香菜不切)
4、鍋內(nèi)放油(比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn))油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉,大火翻炒至變色,盛出備用
5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味(這里我另外加了一點(diǎn)辣椒醬)
6、倒入剛才盛出的牛肉,加適量孜然粉(根據(jù)個(gè)人口味)大火翻炒2分鐘,關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻,出鍋
小貼士
檸檬浸泡主要去腥,個(gè)人覺(jué)得血水洗的很干凈;洋蔥可以提鮮所以沒(méi)有放雞精;紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩(當(dāng)然土豆淀粉,玉米淀粉等等都可以);配料根據(jù)個(gè)人口味添加
孜然牛肉的做法最正宗的做法視頻做法
用料
牛肉 1斤左右
閹牛肉:
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
蠔油 1勺
淀粉 1勺
花生油 1勺
食鹽 適量
孜然粉 1勺
辣椒面 2勺
白芝麻 1勺
白糖 半勺
做法步驟
1、牛肉切小塊,徹底洗凈血水,吸干水分。
2、放生抽,老抽,蠔油,料酒,淀粉,花生油,抓勻放置半小時(shí)左右。
3、鍋中放油,倒入閹好的牛肉,炒至變色。
4、放辣椒面,孜然粉,白芝麻,鹽,糖,翻炒均勻。
5、起鍋前撒點(diǎn)蔥花。(家里的蔥花只剩了一點(diǎn)點(diǎn),放了看不大出來(lái))
孜然炒牛肉正宗的做法大全視頻教程
一、用料
牛肋排肉 300克
海鮮醬油 半勺約20ML
料酒 半勺約20ML
孜然粉 1小勺約5克
辣椒面 1小勺約5克
白芝麻 1小勺約5克
蒜 3瓣
姜 8片
洋蔥 1/5個(gè)
八角 1個(gè)
老抽 1小勺約5克
二、孜然牛肉的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克,辣椒粉1小勺約5克,白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊,每個(gè)約拇指指甲大小。
步驟 3
準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個(gè)切成片,姜8片,洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中,加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML,料酒半勺約20ML,老抽1小勺約5ML,將牛肉和調(diào)料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油,加入腌制好的牛肉,翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉,控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油,加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時(shí),加入孜然、辣椒粉、白芝麻,翻炒均勻出鍋即可。
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用料:
新鮮牛肉 250g
檸檬 半個(gè)
洋蔥 1/4個(gè)
芹菜 3小根
香菜 2小根
小米椒 3個(gè)
干紅辣椒 5-8個(gè)
蔥 3根
生姜 5片
蒜 3瓣
味極鮮醬油 1勺
紅薯淀粉 2.5勺
料酒 2勺
蠔油 1勺
孜然粉 適量
鹽 適量
菜籽油 適量
第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:
1、牛肉切薄片,放入檸檬片、姜片清洗血水去腥(重復(fù)清洗至無(wú)血水,取出檸檬片,姜片不用取出)把牛肉控干水分,可用手稍擠干水
2、控干水分的牛肉,放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油(可用生抽代替)、2.5勺紅薯淀粉、鹽(根據(jù)個(gè)人口味)、孜然粉(根據(jù)個(gè)人口味)用筷子攪拌均勻(用手也行)腌制15分鐘
3、配料切好備用(蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈,芹菜段,蒜拍碎、香菜不切)
4、鍋內(nèi)放油(比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn))油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉,大火翻炒至變色,盛出備用
5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味(這里我另外加了一點(diǎn)辣椒醬)
6、倒入剛才盛出的牛肉,加適量孜然粉(根據(jù)個(gè)人口味)大火翻炒2分鐘,關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻,出鍋
小貼士
檸檬浸泡主要去腥,個(gè)人覺(jué)得血水洗的很干凈;洋蔥可以提鮮所以沒(méi)有放雞精;紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩(當(dāng)然土豆淀粉,玉米淀粉等等都可以);配料根據(jù)個(gè)人口味添加
孜然炒牛肉正宗的做法大全視頻教學(xué)
用牛里脊肉和綠豆芽,配孜然粉,大火爆炒
孜然牛肉怎么做好吃家常做法過(guò)程視頻
食材準(zhǔn)備:
牛肉,孜然,小蘇打,料酒,蔥,姜,食用鹽,生抽,老抽,蠔油,大蒜,食用油,辣椒油,干辣椒,熟芝麻,香菜
做法步驟:
1、首先將買來(lái)的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中,向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面,將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來(lái)的牛肉不柴,而且非常的嫩,又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后,放入適量的清水,給牛肉多洗兩遍,將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來(lái)。我一般都會(huì)洗上四五遍,清洗干凈以后,將牛肉控水放到碗中備用。
2、切適量的蔥和姜,將姜蔥中的汁水?dāng)D出,倒入牛肉當(dāng)中,再倒入適量的料酒,給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。
3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油,抓拌均勻,讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手,放到一邊,腌制十分鐘左右。
4、此時(shí)我們來(lái)切一些小菜,比如洋蔥和香菜。將買來(lái)的洋蔥剝皮,切成絲狀;香菜清洗干凈,切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。
5、起鍋燒油,油熱以后將牛肉下鍋,煸炒一下。煸炒至牛肉變色,出鍋裝入盤中。
6、鍋中燒油,放入我們提前切好的蒜瓣,將蒜瓣兒炒出香味;然后放入適量的干辣椒,將其炒香;接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中,放入適量的孜然,翻炒均勻;再放入適量的辣椒面,給其調(diào)味,再次翻炒均勻;翻炒均勻以后,將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中,翻炒一下,家里有熟芝麻的,還可以放入適量的熟芝麻,再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中;喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油,開(kāi)大火將其翻炒均勻,即可出鍋。