孜然豬肉絲的做法大全家常
配料：
豬肉(瘦) 300克、小蔥 50克、蔥末 適量、蠔油 適量、花生油 適量、淀粉 適量、料酒 適量、姜末 適量、蒜末 適量、孜然粒 適量、辣椒粉 適量、芝麻 適量、精鹽 適量、糖 適量、老抽 適量
烹飪步驟：
1.小蔥切碎擺在盤底
2.肉切片，加鹽、料酒、淀粉拌勻，在家少許油拌勻，腌制幾分鐘
3.鍋里放油燒熱，煸炒姜末
4.放入肉片
5.炒散肉片
6.加入孜然粒繼續(xù)煸炒。
7.加鹽、糖、老抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻
8.加入辣椒面翻炒均勻。
9.加入蒜末翻炒，
10.出鍋裝盤，撒上些芝麻就可以了。
孜然豬肉的做法最正宗的做法
食材：毛豬肉200克，金針菇100克，小米辣2根，青辣椒一根，蔥花少許，蒜瓣4塊，淀粉適量，姜片適量，生抽2勺，孜然粉1勺，辣椒油1勺，白糖少許，鹽少許。
做法:
1.毛豬肉清洗干凈切薄片，兩面沾上淀粉，用錘子或搟面杖捶打成肉薄片，金針菇切除一小段，清洗根部備用。
2.調(diào)醬汁：蒜末青紅辣椒丁蔥花，淋上熱油攪拌均勻1勺孜然粉2勺生抽少許鹽少許白糖，1勺辣椒油，攪拌均勻備用。
3.鍋中適量清水姜片大火燒開肉薄片，肉片變色再過一分鐘撈出，再倒入金針菇焯水3分鐘撈出，均勻鋪在盤底，再放上肉片。
4.把調(diào)好的醬汁淋在肉片上即可～翻拌均勻就可以開吃啦！
孜然豬肉的做法大全竅門
食材
腿肉 一塊
孜然粉 適量
水 小半碗
淀粉 一勺
食用油 2勺
方法/步驟
1、準(zhǔn)備好一塊前腿瘦肉，前腿肉比較嫩的，喜歡羊肉也可以。
2、把肉去掉筋膜，切成不太薄的肉片。
3、把肉片里放點淀粉，再放孜然粉，喜歡味道大的放點生抽和辣椒粉。
4、這時覺得有些干了，需要加一些水再調(diào)勻，水要少量多次來加。讓每片肉都喝飽水，這樣肉會更嫩。
5、然后鍋里放油，放肉片翻炒，火不要太大。
6、等肉片都變顏色后就可以關(guān)火了。
7、然后把平底鍋向一側(cè)傾斜，讓多余的油留下來。
8、然后盛起孜然肉片，涼一會就可以開動了；好吃又簡單，趕緊做一盤吧。
孜然牛肉絲的家常做法
一、用料
牛肋排肉 300克
海鮮醬油 半勺約20ML
料酒 半勺約20ML
孜然粉 1小勺約5克
辣椒面 1小勺約5克
白芝麻 1小勺約5克
蒜 3瓣
姜 8片
洋蔥 1/5個
八角 1個
老抽 1小勺約5克
二、孜然牛肉的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊，每個約拇指指甲大小。
步驟 3
準(zhǔn)備蒜3瓣或獨頭蒜一個切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調(diào)料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉，控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
孜然豬肉絲的做法大全家常菜
用料
豬肉 半斤（有肥有瘦的那種）
料酒 2勺
鹽 適量
姜 適量
生抽 2勺
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
孜然 適量
辣椒粉 適量
大蒜 4瓣
吃了會上癮的瘦肉串的做法步驟
步驟 1
豬肉切小塊，做法很簡單就是把所有的材料放到豬肉里淹制半天，然后用竹簽子把淹好的肉串起來
步驟 2
然后放到空氣炸鍋里190度烤12分鐘就可以出鍋啦
孜然炒肉絲圖片
1、準(zhǔn)備蔥10克，青椒10克，花椒粉10克，鹽10克，油10毫升，羊肉300克，料酒10毫升，洋蔥20克，蒜10克，洋蔥20克，孜然粉10克。
2、羊肉切丁，青椒切丁，洋蔥切塊，蔥姜蒜切碎備用。
3、將300克羊肉中放入10克料酒，5克鹽，5克花椒粉，5克蔥，5克姜腌制。
4、鍋里倒10毫升油加熱，放入5克姜，10克蒜爆香，放入羊肉翻炒至變色，放入5克鹽，5克味精，5克花椒粉，10克孜然粉翻炒均勻。
5、加入100毫升水，待羊肉快熟時放入10克青椒，20克洋蔥，5克蔥翻炒均勻，調(diào)味即可出鍋。
孜然肉絲怎么做好吃
1、材料:豬頸背肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個、姜片3片、蒜瓣3個、料酒、鹽、醬油各適量。
2、豬頸背肉入冰箱冷凍3小時左右取出。
3、新鮮的紅綠朝天椒洗凈,備好孜然粒。
4、將頸背肉切成大小適中的薄片。
5、放入大碗中,加入兩勺料酒、一小勺鹽和姜片抓勻,腌制15分鐘左右入味。
6、將孜然粒放入保鮮袋中,用搟面杖反復(fù)敲打成半顆粒狀。
7、尖椒斜切成段。
8、炒鍋燒熱,加入適量的花生油燒熱,加入切好的蒜片煸香。
9、倒入腌好的豬肉。
10、用鏟子將肉片滑散。
11、將肉炒至變色后,快火將汁收干,加入孜然。
12、翻炒均勻,再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
13、最后加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。
孜然肉絲的正宗做法
孜然炒肉
以孜然為主要調(diào)味料的辣椒炒牛肉絲夾在白吉饃里，是一道西北傳統(tǒng)的菜肴，深受廣大群眾的喜歡。
中文名孜然炒肉
口味咸、辣
分類西安特色菜品
主要食材牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大蔥
菜品簡介
孜然炒肉
西安一道特色菜品，在西安夜市上有一種小吃叫做“孜然炒肉夾饃”,指的就是這道菜,口味非常有特色。
做孜然炒肉的材料
第一：孜然炒肉選擇優(yōu)質(zhì)牛肉，如果沒有牛肉，用豬里脊代替也可以，但以牛肉味最佳。肉稍微冷凍下切絲（這樣好切，這個大家都知道吧）！
第二：切好的肉絲一般會用淀粉和料酒腌制，我覺得在這個時候加少許孜然粉、色拉油和水不錯哦！加孜然粉會讓肉絲孜然味道更濃郁，加色拉油和水會讓牛肉更滑嫩呢！
第三：青椒的選擇根據(jù)自己吃辣的程度決定，如果不能吃太辣，選擇又直又長的辣椒，反之喜歡辣味的可以選擇彎曲且小的辣椒。我會兩種都放些，辣味居中。
第四：青椒放的早晚根據(jù)自己喜好決定，喜歡吃半生的可以在臨出鍋前放入翻炒均勻即可（辣椒本來就是可以生吃的嘛），像我這樣做法的就要尤其注意火候，放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得時間長了，否則就不好吃啦！
如果沒有白吉餅，來一個熱騰騰、軟虛虛的饅頭夾著吃,牛肉中孜然特殊的香味混合著小麥香味,總是勾起無限的食欲。
制作材料
孜然炒肉牛肉、青椒（又大又直的聯(lián)辣，又小又彎曲的比較辣，根據(jù)自己的喜好選擇）、干辣椒、生姜、大蔥
制作步驟
各式孜然炒肉
1、牛肉洗凈切絲（我切了三分之二的肉，覺得夠了，剩下的繼續(xù)凍起來）。
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻。
3、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用。
4、待鍋中油溫?zé)峒捶湃腚缰坪玫娜饨z滑開，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油潑辣椒）和少許辣椒油(根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)）翻炒均勻即可出鍋（孜然炒肉是個講究火候的菜，做之前最好將調(diào)料準(zhǔn)備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以將肉絲炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出鍋前再加入，根據(jù)個人喜好選擇就好）
孜然豬肉絲的做法大全家常視頻
東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤，喝點小啤酒。所以對于燒烤我們再熟悉不過了，吃了這么多年試過各種腌制方法，經(jīng)過多次調(diào)整，現(xiàn)在我們幾個朋友一致覺得這么吃最好吃
戶外燒烤首先需要準(zhǔn)備的東西有：折疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵簽子，食材，調(diào)味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。
1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥腌制
2、羊肉串串法，用鐵簽子（鐵簽子烤出的好味道是竹簽子比不了的）穿，簽子頭部空出五厘米用來放在烤爐上，串時候串上三個瘦肉兩個肥肉，隔開穿。
3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機制炭味道好，就是不耐燒）
4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要挨得太緊（串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）
5、將肉串刷一遍油，繼續(xù)烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續(xù)翻烤幾下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、鹽即可開吃了
6、烤干豆腐，將干豆腐切絲，卷上香菜，穿成串，刷油后開始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒面，孜然等調(diào)味開吃
7、鹽焗雞胗，將雞胗洗凈整個穿上簽子，一串穿兩個整個的雞胗，一串用兩根簽子平行穿，將雞胗刷油后大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著在雞胗上然后定型）烤定型后翻另一面同樣做法，小火來回反面烘烤30分鐘，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開吃啦，最下酒的一道菜
8、烤豆角一定要烤時間長，不熟會中毒。
提示：戶外燒烤注意防火
小妙招：如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火，這時候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。
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