孜然羊肉洋蔥的做法最正宗的做法

孜然羊肉

1.下面開始準(zhǔn)備食材

這是買的一塊鮮羊肉，提前在冰箱里凍硬了，現(xiàn)在把它切成薄片，凍硬的羊肉更好切的肉片更均勻。

2.下面把羊肉腌制一下

切好以后放入盆中腌一下，加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽10克快速攪拌，讓肉片的吸收調(diào)料入味，肉片出膠比較黏手的時候，打入一個雞蛋清順著一個方向繼續(xù)攪拌兩分鐘。

再加入料酒、干淀粉繼續(xù)攪拌，料酒能夠增加嫩滑的口感減少異味，淀粉能夠防止肉片出水，最后淋入適量的植物油，加入植物油能防止肉片下鍋后粘連、脫漿。

3.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，化開切成蔥花。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成菱形片。

準(zhǔn)備香菜一小把，切成小段放在盤中墊底。

再準(zhǔn)備一個小盆，倒入孜然粉、白芝麻和辣椒面?zhèn)溆谩?/p>

4.下面把羊肉滑一下油

鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)?成熱，油面平靜無煙時，下入羊肉有粘連的用勺子推散，油滑1分鐘左右羊肉輕微變色后撈出控油。

然后把油溫升到6成熱，下入羊肉復(fù)炸20秒鐘，炸至羊肉金黃倒出控油備用，羊肉復(fù)炸以后 表層焦焦的有烤羊肉的焦酥感。

5.下面開始烹飪

鍋內(nèi)再燒油，倒入蔥、姜翻炒出香味，倒入辣椒面、孜然粉和白芝麻快速翻炒，這個過程一定要注意火候最好是起鍋翻炒，免得把辣椒粉、孜然粉炒糊，炒出香辣味以后倒入羊肉，加入少許食鹽和味精，快速翻炒化開調(diào)料就能裝盤上桌了。

好了，一道香辣下酒的孜然羊肉就做好了。

技術(shù)要點：1.羊肉復(fù)炸一遍，口感更加焦香。2.炒羊肉時，也可以加入一些洋蔥粒，能更好地壓制羊肉的腥膻味。

孜然羊肉洋蔥的做法最正宗的做法竅門

原料：

羊肉500g，洋蔥一個，干辣椒適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量，蛋清適量，料酒適量，淀粉適量，植物油適量

步驟

1、首先將整塊羊肉清洗干凈，然后切成兩毫米左右的片狀，不能太薄也不能太厚，洋蔥切塊備用；

2、將切好的孜然羊肉放入盆中，然后依次加入胡椒粉，生抽和鹽，再放入料酒可以去除羊肉的膻味，打入一個蛋清；

3、加入一勺淀粉，加入半勺植物油，防止羊肉粘連，接著用手將羊肉抓勻，腌制十分鐘；

4、將植物油倒入鍋中，油七成熱時下入羊肉片，用筷子不停的攪動，炸制兩分鐘，羊肉片定型后撈出控油；

5、另起炒鍋放入少許植物油，待油四成熱時，放入干辣椒和洋蔥片迅速翻炒，然后將炸后的羊肉倒入，再加入孜然粒翻炒，炒出香味后關(guān)火，然后再撒上孜然粉就可以了；

6、出鍋裝盤，再撒上一些香菜葉和熟芝麻，就做好了。

孜然羊肉用什么洋蔥

主料豆芽（400g），羊肉（100g）輔料油（適量），鹽（適量），醬油（適量），孜然粉（適量）

步驟1.準(zhǔn)備好一塊羊肉2.把羊肉切成小丁3.炒勺中加入少許的油，待油熱倒入羊肉4.加入少許的醬油5.待炒的差不多熟的時候加入鹽6.把洗好的豆芽倒入炒勺中7.豆芽炒好后倒入孜然粉8.用鍋鏟翻炒一下9.盛入盤子中食用

孜然羊肉洋蔥的家常做法大全

原料：羊腿肉、大洋蔥、料酒、研磨黑胡椒、干辣椒碎、孜然、鹽、糖、小茴香做法：

1.羊腿肉剔下來切成粒，放料酒跟一點糖，洋蔥切兩半，一半切成碎末。

2.切成末的洋蔥放到羊肉粒里，研磨黑胡椒放一點。

3.把羊肉跟之前放進去的調(diào)料抓勻，腌倆小時！

4.抓勻的羊肉。

5.腌制好的羊肉跟洋蔥分離。挑出來洋蔥留下。

6.炒鍋放一點點油，大火放羊肉。把羊肉里的水炒出來。盡量炒干。羊肉稱出，水倒掉。

8.鍋里放油，多一點，把羊肉炒到金黃色，就像烤的一樣稱出。9.把之前腌羊肉的洋蔥跟剩下的一半的洋蔥放進去大火炒到變色，放羊肉一起炒。到洋蔥徹底變軟類似透明。稱出。

10.干鍋放干辣椒 孜然 小茴香炒香。11.把羊肉放進去炒勻，讓辣椒孜然都裹在羊肉上。放鹽炒一下。就可以出鍋了。

孜然洋蔥羊肉的做法竅門

1.羊肉切片，蔥切段，姜切絲，蒜切片，洋蔥切絲；

2.將羊肉切片放入碗中，加入蔥、姜、淀粉、鹽、料酒，攪勻腌制20分鐘；

3.起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，下入羊肉，大火快速翻炒，炒至變色后加入料酒、生抽、鹽，翻炒均勻，加入孜然粉，大火翻炒，羊肉炒至8成熟，加入洋蔥絲，炒至斷生出鍋即可。

孜然羊肉洋蔥的做法最正宗的做法大全

食材

羊肉

250克

大蔥

1根

孜然粒

一勺

辣椒干

3個

洋蔥

1/5個

料酒

一勺

生抽

1匙

鹽

1/2匙

糖

1/4匙

蒜瓣(切片)

三個

油

少許

方法

1. 羊肉洗干凈，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好

2. 切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘。

3. 中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段

4. 鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒

5. 至表面焦黃，裝起備用。

6. 鍋徹底洗干凈，熱干水后，倒入孜然粒炒香

7. 至香氣很濃的時候倒入羊肉

8. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。

9. 倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調(diào)入鹽即可出鍋食用！

孜然羊肉洋蔥的做法最正宗的做法圖片

食材：1根大蔥，羊腿肉300克，少許姜絲和小米椒

調(diào)料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蠔油10克、老抽10克、料酒20克

做法：

1，首先把大蔥切成絲，大蔥直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因為是小炒，所以要切薄一點。

3，將切好的羊肉倒入少許料酒、1勺蠔油、少許生抽、1勺味精、1勺生粉、少許老抽抓拌均勻，腌制十分鐘，這樣腌制過的羊肉能有效去除膻味。

4，炒鍋放油燒熱，加入姜絲炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少許孜然粉。

6，繼續(xù)翻炒片刻然后用盤子盛出來。

7，再次把鍋中油溫?zé)裏幔湃胄∶捉繁?，把小米椒的辣味激發(fā)出來，然后放入大蔥絲。

8，把蔥絲炒散之后放入羊肉。必須大火爆炒，鍋氣要足，這樣才能夠使羊肉香味四溢。

9，然后加入少許老抽使顏色更加紅潤。喜歡吃香菜的朋友也可以加點香菜，增加其香味。

10，繼續(xù)翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起鍋裝盤。

大蔥孜然羊肉的家常做法

好吃

用料

羊腿肉     半斤

洋蔥    一顆

佐料水

鹽，花椒，料酒，醋

腌料

耗油和醬油少許

輔料

甜面醬和孜然粒

大蔥

蔥白少許

蔥爆羊肉的做法步驟

步驟 1

洋蔥切片，放鹽揉搓后加入花椒，料酒，醋調(diào)成佐料水。放入羊腿肉腌制一小時

步驟 2

取出腌好的羊肉，切成2毫米厚的片，放入耗油和醬油腌制十分鐘

步驟 3

不粘鍋放少許油，下羊肉滑炒，放入少許甜面醬和孜然粒，羊肉完全變色后加入切成滾刀的大蔥蔥白。

步驟 4

大蔥炒軟后，沿鍋邊烹入少許香油和醋，醋不要直接倒在羊肉上，翻炒后出鍋

孜然羊肉洋蔥的家常做法竅門

用料：

羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。 　　

做法：

將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。

孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。

炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

洋蔥孜然羊肉的家常做法

孜然洋蔥炒羊肉

用料

羊肉 300克

洋蔥 半個

鹽 適量

生油 1勺

料酒 1勺

辣椒面 1勺

孜然粒 2勺

孜然粉 勺

姜片 3片

大蔥 適量

干辣椒 適量

香菜 適量

孜然洋蔥炒羊肉的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備羊肉清洗干凈切片。

步驟 2

洋蔥切片，青紅椒切片。

步驟 3

準(zhǔn)備大蔥，姜片，蒜片，青紅黃椒絲。

步驟 4

羊肉腌制：加食鹽，生抽，胡椒粉，料酒，香油拌均勻，加入食油包裹肉片，腌制20分鐘，待用。

步驟 5

鍋燒熱油，放入羊肉片快速炒至七成熟撈出，待用。

步驟 6

熱鍋燒油，放入姜，蔥，蒜片，干辣椒炒香。

步驟 7

倒入洋蔥片，青紅黃椒片。

步驟 8

倒入羊肉快速翻炒，沿邊倒入料酒，調(diào)味：撒入鹽，孜然粒，孜然粉，辣椒面，十三香，雞精，白糖，最后加入香菜，大火快速炒均勻，盛出裝盤。