一、番茄意面真的很美味嗎？

隨著社會(huì)的發(fā)展，越來(lái)越多的外國(guó)美食駐足中國(guó)，老百姓的日常飲食中，慢慢也增添了不少西式美食，牛排、h飯、漢堡，意大利面等等，西餐在我們的飲食中占據(jù)的地位越來(lái)越大，就拿我們熟知的意大利面來(lái)說(shuō)，它因?yàn)楹椭袊?guó)飲食中面條很相似，并且極易被人體消化吸收，意大利面吃起來(lái)非常緊實(shí)并且有彈性，口感很是不錯(cuò)，所以深受大家的喜歡。

意大利面的做法很多，但是我最喜歡的還是番茄意大利面。番茄，洋蔥，再搭配適量肉末，做出來(lái)的意大利面，首先看上去，也會(huì)讓人感覺(jué)垂涎欲滴，食欲大開(kāi)，吃起來(lái)的口感更加不用說(shuō)了，更是非常的香濃美味，酸甜可口，勁道彈簧，不知不覺(jué)吸溜一大盤(pán)。還能與各種蔬菜的搭配，口感豐富營(yíng)養(yǎng)美味，是一道很不錯(cuò)的主食。

就給大家分享這道“番茄肉末炒意大利面”的做法，簡(jiǎn)單美味，香濃可口，全家都愛(ài)吃，步驟詳細(xì)，一看就會(huì)哦。你也試試吧。

【番茄肉末炒意大利面】

食材：歐麗薇蘭意大利面 一把，番茄 2個(gè)，洋蔥 一個(gè)，豬肉 200克，番茄沙司 適量，小蔥 2根，黑胡椒粉 少許。

下面開(kāi)始食譜的制作：

1.取一湯鍋，裝入大半鍋清水燒開(kāi)，放入適量的鹽，將意大利面放入。

2.不用蓋鍋蓋，中火煮10分鐘撈起。

3.將撈出的意面過(guò)涼水瀝干，加少許色拉油拌勻待用。

4.番茄洗凈，劃十字形刀口，放沸水中煮1分鐘，撈出后，去皮，切成小塊，備用；

5.豬肉洗凈，剁成肉末，洋蔥小蔥和大蒜洗凈切好，備用。

6.炒鍋中加入適量橄欖油炒至7成熱，放入肉末翻炒。炒至肉末變白，散開(kāi)將肉末鏟出，留下底油。

7.將蒜末和洋蔥放入底油里炒出香味。

8.放入番茄翻炒。用勺子不斷地翻炒、碾壓。

9.炒至番茄變軟出水，放入肉末翻炒。

10.放入意大利面再擠入適量番茄沙司，適量的鹽，翻炒均勻，起鍋裝盤(pán)，撒上少許黑胡椒粉，拌勻即可。

我覺(jué)得番茄意面可能對(duì)于一些喜歡吃酸酸甜甜的人可能比較喜歡，但是我不是很喜歡吃這種東西，所以在我眼里這個(gè)不是很好吃。

番茄意面是非常好吃的，番茄本身很有營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)很鮮，再和意面搭配起來(lái)，別有一番風(fēng)味。

是的?？雌饋?lái)不僅有食欲，而且吃起來(lái)也特別的有營(yíng)養(yǎng)，而且還會(huì)顯得不是特別的油膩酸酸的味道，10分開(kāi)胃。

二、該如何判斷意面有沒(méi)有煮熟？

在這個(gè)世界上，有非常多的美食滿足著人的味蕾。很多人都喜歡吃面食，比如意大利面。但是意大利面究竟需要煮多長(zhǎng)時(shí)間才可以熟？很多人不了解。到了夏天天氣炎熱，導(dǎo)致人的食欲下降。很多人就喜歡吃面食，面食的制作方法也是很簡(jiǎn)單的，它比炒菜更加省時(shí)間。其實(shí)意大利面是很容易熟的，在鍋里加入冷水，將水煮沸之后，再將意大利面放進(jìn)去煮5~10分鐘就可以了。

世界上有很多美食具體的時(shí)間，還需要看意大利面的粗細(xì)，或者是多少來(lái)決定。要是意大利面很細(xì)又少，那么煮五分鐘就熟了。因?yàn)槊婕?xì)它的受熱面積就會(huì)很大，就縮短了面加熱的時(shí)間。要是面比較多而且又很粗，那么就要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間，差不多十分鐘也可以將面煮熟了。面煮熟之后是Q彈的，要想吃比較軟的面，那么就需要延長(zhǎng)煮面的時(shí)間。

很多人喜歡吃意面這樣煮出來(lái)的面就會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)軟一點(diǎn)，要是不確定時(shí)間，也可以用筷子將面夾起來(lái)，直接嘗一下也可以判斷面是否已經(jīng)煮熟了。還有的人在煮面的時(shí)候，喜歡用冷水煮面，冷水煮面就用的時(shí)間就會(huì)久一點(diǎn)。因?yàn)樯婕暗接盟康亩嗌?？所以煮沸的時(shí)間是不好把握的。要是用冷水煮，那么當(dāng)水煮沸之后再煮1~5分鐘面就熟了。

該如何判斷意面有沒(méi)有煮熟？可以用筷子嘗一下，要是想吃軟的就適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間。在煮意面的時(shí)候也要注意，不要將面煮的時(shí)間太長(zhǎng)，這樣就會(huì)導(dǎo)致面太軟影響口感。大部分人吃面的時(shí)候都喜歡吃硬一點(diǎn)的面，有嚼勁的面，這樣的面吃起來(lái)Q彈。當(dāng)面煮的太軟之后，不僅影響口感，而且賣(mài)相也不好看。制作意面是很簡(jiǎn)單的，自己沒(méi)事的時(shí)候就可以在家試著做。

可以嘗一下，如果吃起來(lái)特別的軟，而且沒(méi)有任何的面粉味，那么就是煮熟了，如果吃起來(lái)特別硬，那么就是沒(méi)煮熟。

可以從意面的軟硬程度來(lái)進(jìn)行判斷，或者是看意面的顏色發(fā)生了微妙的變化，還可以通過(guò)小的試吃來(lái)進(jìn)行分辨。

用筷子去夾一下面條，能夾斷的話就熟了，夾不斷的話需要再煮一段時(shí)間，這樣才會(huì)讓面熟透。

其實(shí)我們可以直接把意面切開(kāi)，看看里面熟沒(méi)熟或者是自己嘗一下。

三、? 怎么弄好吃的意大利面

材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個(gè)打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹(shù)葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法：

1.

在鍋中加水燒開(kāi)。（水中要加少許鹽和食油）。開(kāi)鍋后將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。

意大利粉在超市有賣(mài)，配有詳細(xì)的說(shuō)明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當(dāng)回廚師，先把水煮開(kāi)，放入意大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋?zhàn)又醒?，然后松手，讓面呈放射狀散開(kāi)(如果不是長(zhǎng)面，而是各種通心粉，就不必放在鍋?zhàn)又醒肓?，象撒魚(yú)食一樣倒進(jìn)水里就行了)，然后加適量鹽，開(kāi)始煮。煮的過(guò)程中注意，意面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時(shí)為合適呢？我從一位臺(tái)灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋?zhàn)樱瑨佅蛱旎ò?，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是?huì)落下來(lái)的，所以不用擔(dān)心整個(gè)屋頂藏滿了意面暗器，有砸傷腦袋的危險(xiǎn)。當(dāng)然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會(huì)粘做一團(tuán)。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點(diǎn)，如果有，說(shuō)明未熟需要繼續(xù)煮。

怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是細(xì)長(zhǎng)型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節(jié)關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)，同時(shí)中指，無(wú)名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意面，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的干制意大利面，根據(jù)意大利的法律規(guī)定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。制作加蛋的面條，100公克的面粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥?zhǔn)且环N含面筋較多的硬質(zhì)小麥，先研磨成金黃色的粗粒面粉，將質(zhì)去除，再加水揉制而成。為了使面條能長(zhǎng)時(shí)間保存，通常都不加蛋，所以質(zhì)感干硬，需要煮制的時(shí)間也比較長(zhǎng)。獨(dú)特的嚼勁是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，質(zhì)地較薄，但在光線下不會(huì)呈半透明狀，保存期限較短。

意大利面條有很多的做法，其實(shí)主要是醬汁起決定性作用，和中國(guó)的打鹵面差不多，上海人叫蓋澆面，澆頭在北方叫鹵。意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。意大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學(xué)問(wèn)在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導(dǎo)面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買(mǎi)了面條沒(méi)買(mǎi)做醬汁的材料，又還沒(méi)有很多的時(shí)間去鼓搗，那么我們先用在你的冰箱里能找到的并且是最簡(jiǎn)單的來(lái)做。

2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時(shí)放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時(shí)放入牛肉餡再炒至變色時(shí)放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹(shù)葉，轉(zhuǎn)至中火熬煮，并不時(shí)攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻，沒(méi)有了湯汁就可以吃了。

醬和面的量，一般來(lái)說(shuō)，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過(guò)多，可能吃幾口就覺(jué)得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對(duì)意大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當(dāng)?shù)牧渴牵好扛娑颊吹结u汁，卻不會(huì)在吃完后盤(pán)子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒(méi)有很多的時(shí)間，而又想有一段時(shí)間嘗試西式面條的話，那么不妨準(zhǔn)備這樣的一鍋肉醬備用。我的經(jīng)驗(yàn)證明只要冷藏就可以存放一個(gè)半星期。

由第二次開(kāi)始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內(nèi)加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據(jù)口味的需要還可以加上黑胡椒。

一、奶油培根意大利面

材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細(xì)，西蘭花丁1杯，意大利面200克。

做法：

1、先將西蘭花用鹽水煮滾后切丁。

2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻后灑下西蘭花即完

成。

※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚(yú)丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁后，倒入一個(gè)攪拌過(guò)的雞蛋，成為一種干式的意大利面。

二、蕃茄肉醬意大利面

材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、意大利面200克

做法：

1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。

2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。

3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。

4、待醬汁滾熱之后，放入預(yù)煮的面條，待面條入味變色即可上桌?？蔀⑸掀鹚痉刍蚴[花作為調(diào)味。

三、蘑菇松茸意大利面

材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少許

做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。

2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸醬煮滾，放入預(yù)煮好的面條，等入味之后灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮意大利面

材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個(gè)、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克

做法：

1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。

2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。

3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。

4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。

五.經(jīng)典意大利細(xì)面條

配料：

細(xì)面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g

制作方法：

1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長(zhǎng)。2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細(xì)絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4．將1和3混和用丘比千島醬調(diào)制。