自己做牛肉干的方法

熟牛肉切成一厘米寬一厘米厚的肉條，放入烤箱中，上下火150度，烤到微微發(fā)焦就可以拿出撒入孜然粉或者辣椒面就可以

自己做牛肉干怎么做

上腦或者后腿部位，筋少，做出來不塞牙

做牛肉干的方法怎么做

牛肉干的做法多種多樣 一般以風干 陰干烘干！但盡量不要太陽嗮干 再就是用一些工具來烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成

自己做牛肉干的方法竅門

牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風陰涼處，低溫，且空氣要干燥。不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質(zhì)。最好是處理成真空包裝，這樣可以保存較長時間。牛肉干的做法：用料： 牛腱子肉1000克 蔥適量 姜適量 香葉幾片 八角1個 花椒少許 生抽2小勺 老抽2小勺 鹽1小勺 糖4小勺 蠔油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油 1小勺 1、牛肉整塊放水中浸泡出血水，清洗干凈2、洗好瀝干水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水3、姜切片，蔥切段，砂鍋中放入蔥段、姜片4、加入八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒5、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時6、然后燜20分鐘關火，燉好的牛肉撈到盤子里，放至涼透7、然后切成半厘米左右厚的片8、找一個盆，放入2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻9、將牛肉片放入浸泡半天以上，中途上下翻一遍10、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤11、180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘12、然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天13、晾干后就可以食用了，吃不完的牛肉干，密封放通風陰涼處存儲

在家自做牛肉干的方法

1斤鹽，制作牛肉干需要按1:10的比例進行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。因為曬牛肉干對天氣的要求一般在10攝氏度左右最好，要能曬到太陽，又要在通風的情況下，一般15到20天味道就很不錯了。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為"成吉思汗的行軍糧"。

自家做牛肉干做法

制作步驟：

1.牛肉洗血水去筋 切好

放洋蔥姜片耗油料酒按口味調(diào)

腌制放冰箱腌制六個小時

2.一部分用來蒸大火蒸三十分鐘 冷卻

下鍋炸五十度油溫炸兩分鐘

3.一點底油

加入辣椒粉五香粉黑胡椒粉

攪拌均勻

出鍋

4.另一部分用孜然粉五香粉黑胡椒粉抓勻

另一部分用牙簽串起來

烤四十分鐘

然后風干牛肉干

怎么自做牛肉干

牛肉適量，干紅辣椒適量，花椒適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，芝麻適量，鹽適量，白糖適量

牛肉干的做法步驟

1.牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握。

2.干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片。

3.取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調(diào)成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。

4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。

5.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分擠干，我用手擠的。擠干后放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鐘。

6.鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香。

7.調(diào)成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

8.炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉。

9.繼續(xù)小火炒，一定要把水分炒干。這步很關鍵！

10.牛肉片炒干后把備好的調(diào)料汁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒到無湯的狀態(tài)。

11.撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點孜然。

怎樣自己做牛肉干

【牛肉干做法】

所需食材：牛肉適量，生姜適量，大蔥，五香粉，辣椒粉適量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蠔油，雞蛋一個。

【詳細制作步驟】

第一步，做牛肉干時，一定要挑選沒有脂肪沒有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出來的牛肉干，不油不柴，好吃還有嚼勁。

第二步，把買回來的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈，然后把把洗凈的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片兒，然后用扎眼器在每一片牛肉上均勻的扎上小眼，這樣做的目的可以使牛肉腌制時更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長條，把切好的牛肉條放入碗中，接下來咱們開始準備配料，準備適量的蔥姜，去皮后改刀切蔥段，姜片備用，下面開始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的蔥段，姜片放入碗中，再調(diào)入少許的生抽，蠔油，料酒，五香粉，然后用手將調(diào)料干牛肉條一起裝扮，均勻腌制一個小時左右。

第五步，將炒鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，將油溫燒至6成熱，把腌制好的牛肉條下入鍋中開始炸制，炸至牛肉條時，保持中火，將油條炸干炸透后撈出來控干凈油備用。

第六步，另起鍋將炒鍋刷洗干凈，然后倒入少許的食用油，將油溫燒至5成熱時，放入提前準備好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出紅油，接著再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中，快速翻拌均勻，最后出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻后即可出鍋裝盤。