黑木耳 黑木耳加冰糖，能降血壓和防止血管硬化。黑木耳經(jīng)常和蒜、蔥一起食用，可緩解冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。
大棗 含豐富的維生素C和維生素D。維生素D能防止出血性疾病。
茄子 含有維生素D，能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化有較好作用。
核桃 含有豐富的磷，可營(yíng)養(yǎng)腦神經(jīng)。又含有大量的亞油酸，能防治動(dòng)脈硬化。
香菇 含有核酸類(lèi)物質(zhì)，可抑制膽固醇產(chǎn)生，防止動(dòng)脈硬化和血管變脆，因而香菇對(duì)防治心血管疾病具有積極作用。
蜂蜜 它內(nèi)含豐富的維生素C、K、B2、B6、胡蘿卜素等，能改善冠狀血管的血液循環(huán)，從而防止血管硬化。
白薯 屬多糖與蛋白質(zhì)的混合物，多吃可減少膽固醇的含量，對(duì)防治血管硬化很有益。
玉米 含有亞油酸、維生素E等，能防止血管硬化。
番茄 含有維生素D，可保護(hù)血管、防治高血壓.

能軟化血管的食物

能軟化血管的食物有黑木耳、海帶、亞麻油、深海魚(yú)油，還有維生素E含量豐富的葵瓜子、核桃仁、芝麻、花生米以及用它們加工的食用油，還有維生素C含量豐富的獼猴桃、櫻桃、山楂、蘋(píng)果、橙子、柚子、葡萄、西紅柿等等食物。

吃什么食物可以軟化血管？

血管是非常富有彈性的，為了使血液流動(dòng)順暢，所以內(nèi)壁很柔軟。但是形成動(dòng)脈硬化的血管，則會(huì)增厚與變硬，內(nèi)壁出現(xiàn)粉瘤(粥狀硬化巢)，這是因膽因醇、血小板附著所造成的隆起。于是，血管內(nèi)腔變窄，使得血液循環(huán)不順暢，繼續(xù)惡化下去就會(huì)完全堵塞，導(dǎo)致心肌梗死與腦中風(fēng)。


營(yíng)養(yǎng)成因


1、動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)因子——膽固醇：大量攝入油膩性食物和富含膽固醇的食物，是動(dòng)脈硬化發(fā)生的主要原因。膽固醇在體內(nèi)是細(xì)胞膜、腦及神經(jīng)組織的重要成分，與荷爾蒙、維生素D的形成有關(guān)，具有特別的生理功能，不可缺少。但如果攝取過(guò)量，血清中膽固醇的含量就會(huì)超出正常范圍，久而久之，就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化，危害健康。臨床研究發(fā)現(xiàn)，血液中膽固醇含量過(guò)多，是發(fā)生冠狀動(dòng)脈硬化及心臟血管病的重要危險(xiǎn)因素之一。


2、油脂飲食與動(dòng)脈硬化關(guān)系密切：日常飲食中，一般都含有一定量的油脂，如果平時(shí)喜歡吃肥膩食物而又不注意其他礦物質(zhì)的攝取，就會(huì)使過(guò)多油脂沉積于血管壁上，誘發(fā)動(dòng)脈硬化和其他心臟血管病變。


飲食調(diào)理


合理的飲食可防治動(dòng)脈硬化，因?yàn)檠呤莿?dòng)脈硬化的主要病因，所以飲食防治的目的是有效地控制血脂。合理飲食原則可歸納為以下幾個(gè)方面：


1、適當(dāng)控制總熱量：可使體重保持在正常標(biāo)準(zhǔn)范圍。超重和肥胖者，應(yīng)控制好每天的進(jìn)食量，但控制飲食應(yīng)逐漸進(jìn)行，可結(jié)合運(yùn)動(dòng)療法，每月體重減輕 0.5～l 千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點(diǎn)應(yīng)盡量少吃。


2、少吃高膽固醇食物：高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟、皮蛋等應(yīng)盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應(yīng)嚴(yán)格控制，但要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入量。蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有卵磷脂，對(duì)動(dòng)脈硬化有防治作用，可以適當(dāng)食用，但每天不宜超過(guò) 2 個(gè)。


3、少吃動(dòng)物油(豬油)：防治動(dòng)脈硬化應(yīng)多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因?yàn)閯?dòng)物油中主要為飽和脂肪酸，所以應(yīng)盡量少吃，但也不能完全不吃動(dòng)物油，否則會(huì)給全身帶來(lái)一些其他的不良影響，一般應(yīng)使動(dòng)物油和植物油的比例在 1:3 左右為宜。


4、多食含維生素和纖維素較豐富的食物：多種維生素都具有降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類(lèi)、蔬菜，主食不要吃得太精，因?yàn)楣阮?lèi)的胚芽中含有較豐富的維生素 E 等有益成分。


5、多吃富含鉀、碘、鉻的食物：目前是認(rèn)為鉀鹽可保護(hù)心血管，而鈉鹽會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，因此動(dòng)脈硬化病人，食物不宜太咸，同時(shí)要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類(lèi)(黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆)、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。碘能降低血中膽固醇，對(duì)防治動(dòng)脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚(yú)、海參、海蝦、海帶、海菜等應(yīng)多吃。經(jīng)常食用含鉻較高的食物，如豆類(lèi)、雞肉、貝類(lèi)等，也有防治動(dòng)脈硬化的作用。


6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶：進(jìn)食次數(shù)多些有利于降低機(jī)體的低密度脂蛋白，在保證每天進(jìn)食總量不變的情況，可安排一天 4～5 餐。此外由于煙酒會(huì)影響心血管系統(tǒng)功能，故動(dòng)脈硬化患者應(yīng)戒除煙酒，但適量飲用紅葡萄酒能防治動(dòng)脈硬化。經(jīng)常喝茶是可以預(yù)防血管硬化的，因?yàn)椴枞~中含有的兒茶酸，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預(yù)防血管硬化。


營(yíng)養(yǎng)食譜


洋蔥炒肉絲

[ 用料 ] 洋蔥 200 克，豬前腿肉 100 克，色拉油 50 毫升。 A 料：姜末、鹽、味精、淀粉、醬油各少量。

[ 制作 ] ① 將洋蔥去老皮，洗凈，切成絲備用。② 將豬肉切絲，加 A 料拌勻。③ 將炒鍋燒干，加入油后，立刻倒入肉絲炒過(guò)油，待肉絲一變色即鏟起，余油留在鍋中。④ 大火燒熱余油，加入姜末和鹽，倒入洋蔥絲，大火炒至自己喜歡的軟度，再放入肉絲均勻加入各調(diào)味料即可。

[ 功效 ] 益氣養(yǎng)血，降脂開(kāi)胃，具有降低血膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

[ 備注 ] 發(fā)熱痰多者不宜食用。


粳米綠豆粥

[ 用料 ] 粳米 100 克，薏米 15 克，綠豆 50 克，砂糖酌量。

[ 制作 ] 粳米用水浸約 3 小時(shí)，綠豆用水洗凈。煲內(nèi)盛適量清水，薏米和綠豆一起放入，煮至爛熟后加糖攪勻，煮片刻便成。

[ 功效 ] 可預(yù)防動(dòng)脈硬化，降壓降脂。

[ 備注 ] 病人在患病期間，為防止內(nèi)熱過(guò)盛，飲此湯最為適宜。