做牛肉火鍋需要哪些配料

主料

牛肉500g 白蘿卜半個(gè)

香菇10朵 粉條1把

洋蔥1個(gè)

輔料

豆瓣醬3茶匙 生抽1湯匙

糖1茶匙 料酒2大匙

大蒜5瓣 姜片10片

八角2個(gè) 桂皮1小塊

香菜3棵 鹽1／2茶匙

牛肉湯鍋的做法步驟

1. 牛肉切丁，大鍋冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待鍋中沸騰時(shí)撇去浮末，撈出牛肉待用，湯不要丟。

2. 熱鍋熱油，小火炒香剁碎的豆瓣醬（兩搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮繼續(xù)翻炒，焯過水的牛肉下鍋，加一勺糖，一鍋鏟生抽翻炒均勻

3. 倒入牛肉原湯，燒開后倒入高壓鍋，小火壓25分鐘，將高壓鍋放入涼水盆中，揭蓋，撈出牛肉放一旁。

4. 熱鍋熱油小火炒香豆瓣醬（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜絲，蒜片，炒香后下壓過的牛肉，一勺糖，一湯匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。關(guān)火后撒香菜末翻勻。

5. 高壓鍋牛肉湯里加一勺鹽，下入香菇，白蘿卜，小火壓五分鐘。壓熟后撈出放在墊有洋蔥的大鍋中。再鋪泡軟的粉條或粉絲，加適量牛肉湯在鍋中。最后將炒好的牛肉鋪在粉條上，就可以邊吃邊煮牛肉湯鍋了。

做牛肉火鍋需要哪些配料好

一般都是用牛骨湯來做火鍋底料。

牛肉火鍋用什么配料

用料

牛骨湯配料: 牛椎骨 1斤

大蔥 1棵

姜片 6片

紅棗 8粒

枸杞 適量

芹菜 1棵

胡椒粉 1勺

雞粉 1-2勺

鹽 1勺

（干辣椒可放可不放） 

醮料: 沙茶醬 3勺

海天生抽醬油 3勺

芝麻油 1勺

香菜 2棵

紅色小辣椒 6個(gè)

大蒜 3粒

配菜: 牛肉丸，肥牛片，牛里脊肉，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等（自己喜歡吃的配菜） 適量

步驟 1

先來處理一下牛椎骨，洗干凈，放到鍋里開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然后加入半鍋水，準(zhǔn)備煲湯。

步驟 2

準(zhǔn)備好大蔥，姜片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。

步驟3

我用高壓鍋煮，往鍋里加入姜片和大蔥，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘即可。如果用電燉鍋，小火燉1個(gè)半至2個(gè)小時(shí)左右，至牛骨湯出味即可。

步驟 4

趁著煲湯的時(shí)間，去準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備一些牛肉丸。

步驟 5

再準(zhǔn)備一些肥牛片。 也可以準(zhǔn)備一些牛里脊肉，切片摸上生粉，打火鍋燙一下即可。

牛肉火鍋需要什么調(diào)料

沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時(shí)候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當(dāng)作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調(diào)配成蘸碟食用。

麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。

蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時(shí)候當(dāng)作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。

牛肉火鍋需要什么配料

牛骨湯火鍋的用料

牦牛骨 小兩塊（帶骨髓最好）牦牛肉 300克（適當(dāng)帶牛油）生姜 五六片大蔥 一根鹽 適量料酒 一湯匙花椒粉 適量八角 兩三顆桂皮 5厘米左右取半支紅花椒 一小勺青花椒 一小勺香葉 五片黃瓜 三四片斜切枸杞 五六顆紅棗 兩顆香蔥 三根香菜 三四根芹菜 一根花生碎 適量春光黃辣椒醬 適量咸菜 適量蒜泥 適量雞精 適量

牛骨湯火鍋的做法步驟

步驟 1

將牛骨牛肉洗凈，沖干血水，鍋內(nèi)燒水，水開后放入牛骨和牛肉（牛油洗凈不放），加生姜，加料酒，待三五分鐘后撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干凈鍋。

步驟 2

鍋內(nèi)重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好后加鹽，花椒粉，備用。

步驟 3

小火鍋內(nèi)加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開水，視口味加鹽即可。

步驟 4

準(zhǔn)備沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆面，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點(diǎn)原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。

步驟 5

準(zhǔn)備各色蔬菜，葷菜，開始火鍋之旅吧?

牛肉火鍋需要什么材料

主料：牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金針菇250g、空心菜200g、香菜200g、果條200g

輔料：油適量、鹽適量、雞精1小勺、沙茶醬適量、紅辣椒醬適量、花生油適量、芹菜適量

步驟：

1、牛骨先燙一下，去掉血水。

2、加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火。

3、燉湯的時(shí)間準(zhǔn)備其它材料，新鮮牛肉切片。

4、加芹菜末，適量花生油拌勻。

5、丸子洗干凈。

6、洗凈金針菇。

7、洗凈香菜。

8、洗凈空心菜。

9、這是果條。

10、牛骨湯開蓋后加鹽調(diào)味。

11、再加雞精。

12、把牛骨湯轉(zhuǎn)入火鍋中。

13、先把肉丸入進(jìn)去煮，湯開了就可以下肉和菜了。

做牛肉火鍋需要哪些配料和材料

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）

步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用

步驟4

鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均

步驟6

將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟

步驟7

將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用

步驟8

將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>

步驟9

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯

步驟10

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步驟11

炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上

步驟12

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動(dòng)了

做牛肉火鍋需要哪些配料呢

牛肉火鍋配菜有肉類、海鮮、蔬菜類、菌菇類、豆制品、主食類。

1、肉類如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。

2、海鮮如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。

3、蔬菜類白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。

4、菌菇類如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。

5、豆制品如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。

6、主食類如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完后，用剩下的湯煮粉面?？梢赃m當(dāng)加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。