牛肉醬拌面好吃嗎

材料

掛面50g，豬肉50g，豇豆3根，洋蔥1/4個(gè)，蒜2瓣，醬油1大勺，蠔油1大勺，辣椒醬1大勺，料酒1茶匙，橄欖油少許

做法

1.．洋蔥去外皮，切碎末

2.．豇豆洗凈、掐去頭尾、切碎

3.．蒜去皮、切成碎末，放入一只干凈的碗中

4.．倒入一大勺醬油

5.．倒入一大勺蠔油

6.．舀入一大勺辣椒醬

7.．再加入一茶匙料酒，調(diào)和均勻作為料汁待用

8.．豬肉切碎，成為肉丁

9.．鍋燒熱，放入少許橄欖油

10.．倒入洋蔥碎，小火煸炒

11.．待洋蔥煸出香味，倒入豬肉丁

12.．炒至肉丁變色，倒入豇豆碎

13.．繼續(xù)翻炒兩分鐘，倒入調(diào)好的料汁

14.．小火炒至料汁收濃即可

15.．將掛面一端用棉線纏繞、系緊

16.．湯鍋放足量水，燒開(kāi)后倒入幾滴橄欖油

17.．放入束好的掛面，在水滾的狀態(tài)下煮5至7分鐘左右

18.．撈出煮好的面條，迅速過(guò)冷水，再用冷水浸泡

19.．冷透的面條撈出、瀝干水分，均勻分成三股

20.．迅速編成麻花辮，用剪刀將頂端的棉線剪開(kāi)即可

醬香牛肉拌面

1.做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多余的筋膜打掉，然后拆成大塊，用清水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，中途每一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。

2.大蔥切成段、拍散，生姜拍扁，幾根芹菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入幾塊腐乳、20克甜面醬，20克生抽，再淋入一些高度白酒，加入食鹽、白糖 味精、五香粉、雞粉、幾粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、兩片香葉，加入一些清水用手抓勻備用。

3.牛肉浸泡好以后擠干水分，在肉塊上斬一些刀口、方便入味。醬牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——醬泡入味，把剛剛調(diào)好的醬料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩讓味道滲入進(jìn)去，然后用保鮮膜蓋住，放在冰箱中密封腌制12個(gè)小時(shí)，讓牛肉內(nèi)外的鹽度、醬香味保持一致，口感均衡的醬牛肉，才算得上上等醬牛肉。

4.用醬泡、醬味有了，香味還不夠，我們還需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香葉 、白扣、花椒、草果、丁香、陳、八角、兩顆黃梔子上色提香，用打粉機(jī)打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎后還能充分的揮發(fā)出來(lái)。沒(méi)有打粉機(jī)的朋友，請(qǐng)使用家中的祖?zhèn)鞔蟮?、祖?zhèn)鲹{面杖手動(dòng)磨粉，然后把打好的粉料用紗布包住、做成料包。

5.砂鍋中加入熱水，放入蔥姜、做好的料包、加入老抽、蠔油、生抽、再淋一些料酒、少許白酒去腥、食鹽、味精、雞粉、五香粉，還有非常關(guān)鍵的“3醬”——兩勺甜面醬、兩勺黃豆醬、幾塊腐乳，這三種醬均是發(fā)酵而成，是牛肉醬香味的主要來(lái)源，腌制時(shí)要放，鹵制時(shí)也要放，醬料的用料一定要足，才能突出醬香的口感。大火把湯汁燒開(kāi)、把醬料攪化。

6.經(jīng)過(guò)醬泡入味的牛肉從里到外都透著醬紅色，這個(gè)時(shí)候的底味已經(jīng)很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入鍋中進(jìn)行深度加工。

7.做醬牛肉千萬(wàn)不能焯水，牛肉也要開(kāi)水下鍋，防止肉質(zhì)中蛋白質(zhì)收縮，肉塊發(fā)柴、燉不爛。把牛肉放入調(diào)好的砂鍋湯中，這里料湯一定要沒(méi)過(guò)牛肉，才能保證味道和色澤一致。大火煮至再次開(kāi)鍋，把血沫打干凈，這個(gè)血沫一定要多撇幾次以保證牛肉的醇香。

8.沒(méi)有血沫溢出來(lái)以后放入兩根芹菜、一整個(gè)青椒，芹菜和青椒能夠發(fā)揮獨(dú)特的去腥增香的效果。然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，一定要小火燉，大火容易把牛肉燉散。

9.一直燉到牛肉能用筷子輕松扎透就可以了。

牛肉醬拌面的家常做法

番茄肉醬拌面

材料

五花肉150克，100克洋蔥，50克，料酒，砂糖，醬油，黃豆醬

步驟

五花肉去皮剁成肉末，番茄洗凈切丁，洋蔥去掉外皮，洗凈切丁

熱油下鍋油燒至六成熱時(shí)，放入五花肉末

將五花肉末炒至變色后加入料酒，翻炒均勻后出鍋備用

熱鍋下油燒至六成熱后倒入洋蔥丁，色澤變黃時(shí)，加入番茄丁，番茄炒至變軟，出汁后倒回五花肉末

加一勺黃豆醬，砂糖和清水混合均勻成黃豆醬汁，倒入鍋中輕輕攪拌均勻后大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋

等鍋中材料酥軟入味，醬汁收濃即可

牛肉醬怎么拌面好吃

原料

堿面、芝麻油、牛肉、香菇、大蔥、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、風(fēng)味豆豉醬、鹽。

折疊步驟

1、我用的堿面，就是咱湖北人吃熱干面的那種，勁道。

2、煮面，開(kāi)水下鍋，放入適量的面，面條煮好后會(huì)膨脹，別貪多。

3、撈根面條嘗嘗，感覺(jué)得中間還有點(diǎn)小硬芯時(shí)倒入菜蔞中，不要煮的過(guò)熟。

4、瀝干水份，趁熱邊倒芝麻油，邊用筷子挑散，讓每根面條都粘上油，成一根根松散狀，晾涼。

折疊編輯本段牛肉醬制作

1、我用的純牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大蔥切碎。

--牛肉最好手工切，比機(jī)器絞的肉縻口感實(shí)在，炒時(shí)也粒粒分明。

2、3、小火加熱鍋中的油，撒入些花椒，出香味后，撈出花椒，下入牛肉翻炒。

4、牛肉炒干水份，加入料酒、風(fēng)味豆豉醬、五香粉、炒出油，感覺(jué)牛肉炒酥。

5、倒入大蔥炒出蔥香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均勻。

6、加入熱水，剛沒(méi)過(guò)食材即可，煮開(kāi)，煮至還有一半湯汁時(shí)調(diào)入鹽即可。

--加水是為煮出味道，但不可多，讓面條沾上湯汁，更加滋味。

炒好的醬裝入保鮮盒

晾涼的面按人頭份量裝入保盒一起放入冰箱

經(jīng)過(guò)一夜的冷凍，第二天把牛肉香菇醬拌勻面條，入微波爐加熱后即可。

牛肉醬能拌面嗎

拌面的泡法如下：

  先將其中的面條放入鍋中，加上500毫升水，然后蓋上蓋子密封泡上3分鐘，包放在蓋子上自然熱，3分鐘后把水倒干凈，把醬包內(nèi)的醬料擠進(jìn)去拌好拌勻，就可以吃了。還可以把面放鍋里煮，這樣更好，至少防腐劑少了點(diǎn)（最好加菜煮）。

牛排醬可以拌面嗎

牛排里的醬汁蘸著吃或者澆在牛排上食用均可。

吃牛排時(shí)可以將醬汁均勻倒在牛排表面，讓牛排充分吸收醬汁的味道，吃起來(lái)口感濃郁香醇。也可以將牛排均勻切割成塊，然后用叉子叉好沾著醬汁吃。

煮完的牛肋還是可以吃的，當(dāng)然如果做牛排汁的牛肉本身就選用的邊角料，也可以不食用直接丟棄。湯里的蔬菜可以烹煮過(guò)久可以不食用，重新炒配菜搭配牛排。

牛肉醬拌面好吃嗎怎么做

不辣的肉瓣醬，一般都是一些麻香味的，或者是鹵香味的，就是用一些鹵調(diào)料，或者大量的香料來(lái)進(jìn)行對(duì)齊肉，進(jìn)行鹵制烹飪，然后切成丁加入強(qiáng)煎蟹消火熬制。然后就可以了

牛肉醬拌面好吃嗎視頻

醬面拌醬這樣做保證好吃

用料:蠔油 2勺生抽 4勺白糖 1勺姜 1小塊小米椒 2個(gè)梅頭肉或者五花肉 一斤左右老抽 1勺花椒油 1勺生粉 2勺白胡椒粉 半勺干辣椒圈 隨意蔥 1根白芝麻 1勺鹽 適量蒜頭 幾瓣

簡(jiǎn)單隨意萬(wàn)能的懶人超香拌面醬肉醬的做法步驟

步驟 1

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拼命剁豬肉，越細(xì)越好，一般建議3肥7瘦，梅頭肉五花肉都比較適合，香，口感好，前腿肉也行，我這個(gè)是因?yàn)橛腥瞬怀苑嗜猓曰旧鲜?瘦1肥！ 肉剁好了，表上所有的調(diào)料除生粉干辣椒圈老抽還有那根蔥外，其他全部剁碎扔到肉里面，建議用一個(gè)大點(diǎn)的盆裝，然后使勁攪拌，攪拌均勻，開(kāi)火熱鍋，下點(diǎn)油，溫油下肉，中小火散開(kāi)再轉(zhuǎn)中火煸炒

步驟 2

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會(huì)看到出水，繼續(xù)炒干，這里開(kāi)始喜歡辣點(diǎn)的可以下干辣椒進(jìn)去了，不喜歡太辣可以不加，本身有新鮮的小米辣在里面有辣味了

步驟 3

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水炒干后下蔥花老抽繼續(xù)炒（那條蔥已經(jīng)變成蔥花了）

步驟 4

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然后下老抽跟芝麻，試一下味，然后加適量鹽，最后再把生粉加小半碗水?dāng)嚢杈鶆虻惯M(jìn)去，大火煮開(kāi)就成了！