黃豆牛肉煲
因?yàn)榕Ｈ鉄觞S豆蛋白質(zhì)的含量比較高，而且屬于低脂肪食物，鐵元素也比較豐富。
原料：黃豆150克，牛腱子肉225克，紅棗4顆，姜2片，鹽適量。
制法：
1、洗干凈黃豆i紅棗去核，洗凈：把牛腱子肉洗凈，氽燙后再?zèng)_洗干凈，切成片。
2、煲滾適量水，放入黃豆、牛腱子肉、紅棗和姜片，水滾后改文火煲約2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
黃豆牛肉煲怎么做
食材：牛腩肉1000克、西紅柿500克、八角兩顆、干辣椒兩個(gè)、香葉兩片、生姜兩片、花椒少許、鹽適量、白糖適量、番茄醬適量、生抽適量、料酒少許。
做法步驟：
1、牛腩肉切成2厘米左右見方的肉塊，放在盆中加入清水浸泡2小時(shí)。
2、鍋里加入清水，把牛腩肉涼水下鍋焯水大火煮開后撇除表面的浮沫，加入一些料酒繼續(xù)煮2分鐘，撈出。
3、把撈出的牛腩用清水沖洗凈后控干水分。
4、把牛腩放入高壓鍋中加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮開后蓋上蓋子，壓力鍋上汽后計(jì)時(shí)大火煮15分鐘。
5、西紅柿用開水燙一下表皮把表皮撕掉，切成小塊。
6、牛腩煮好后撈出備用。
7、炒鍋里加入適量食用油，油熱后加入一小勺番茄醬，把番茄醬炒香后下入西紅柿塊；加入適量鹽和白糖繼續(xù)翻炒出西紅柿的湯汁。
8、把西紅柿炒出湯汁后加入兩勺煮牛肉的原湯后把牛腩下入到鍋中，開鍋后轉(zhuǎn)為中小火，繼續(xù)燉煮10分鐘后。
9、開大火把鍋里的湯汁收一下燒至粘稠。
10、出鍋后盛入盤中撒上香菜，即可
黃豆燉牛肉
食材明細(xì)
牛肉適量
黃豆適量
蔥姜適量
五香口味
燉工藝
一小時(shí)耗時(shí)
高級(jí)難度
[飛禽走獸篇]－－黃豆燉牛肉的做法步驟
1
牛肉切大塊后入開水中焯燙。
2
蔥姜切片，八角備用。
3
黃豆提前浸泡一下。
4
鍋內(nèi)入牛肉，放入蔥姜八角。
5
加入沒過牛肉的水。
6
倒入適量老抽。
7
再倒入事先泡好的黃豆。
8
中火燉一個(gè)半小時(shí)，直至牛肉軟爛。
黃豆燉牛肉湯
食材用料
牛肉300克
黃豆200克
青椒少許
豆瓣、味精少許
料酒、老姜少許
八角、茴香少許
蔥花少許
干花椒、干辣椒少許
1：黃豆不容易燉爛，所以要提前泡一晚上。牛肉切成小塊，下沸水氽一下氽去血水，老姜拍碎，青椒切塊待用。
2：熱鍋放油，燒至七成熱時(shí)下干花椒、干辣椒和牛肉下鍋腩炒，待沒有水分后放入少許鹽，再放入豆瓣。老姜繼續(xù)腩炒至香味出來，再放入少許料酒炒勻。
3：放入適量的清水，再加入八角、茴香大，火燒開后去掉浮沫，再倒入黃豆，翻勻后蓋上鍋蓋燜煮，改用小火慢燉。黃豆和牛肉都是不容易酥爛的，所以燜的時(shí)間稍長(zhǎng)。
4：待牛肉和黃豆都燜煮至酥爛的時(shí)候，放入青椒、味精出鍋裝盤后撒上蔥花即可。
黃豆燉牛肉的家常做法
將一罐黃豆倒入鍋內(nèi)加500ml的水中火加熱3分鐘
將牛肉大白菜一起加入鍋中小火慢燉五分鐘
最后將鮮豆腐放入鍋中10分鐘關(guān)火，一直小火就可以了，出鍋加點(diǎn)香菜提香
小貼士
因?yàn)橛辛饲阎揞^就不需要其他調(diào)味料了，酸度口味剛剛好，重口味的可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽，牛肉是在熟食店買的熟牛肉，所以這是道快手菜，關(guān)鍵是超級(jí)下飯?。。?！
牛肉燉黃豆的做法
不放，醬牛肉的時(shí)候才放黃豆醬。燉牛肉放生抽調(diào)味，老抽上色。
黃豆?fàn)F牛肉
食材用料
牛肉300克
黃豆200克
青椒少許
豆瓣、味精少許
料酒、老姜少許
八角、茴香少許
蔥花少許
干花椒、干辣椒少許
1：黃豆不容易燉爛，所以要提前泡一晚上。牛肉切成小塊，下沸水氽一下氽去血水，老姜拍碎，青椒切塊待用。
2：熱鍋放油，燒至七成熱時(shí)下干花椒、干辣椒和牛肉下鍋腩炒，待沒有水分后放入少許鹽，再放入豆瓣。老姜繼續(xù)腩炒至香味出來，再放入少許料酒炒勻。
3：放入適量的清水，再加入八角、茴香大，火燒開后去掉浮沫，再倒入黃豆，翻勻后蓋上鍋蓋燜煮，改用小火慢燉。黃豆和牛肉都是不容易酥爛的，所以燜的時(shí)間稍長(zhǎng)。
4：待牛肉和黃豆都燜煮至酥爛的時(shí)候，放入青椒、味精出鍋裝盤后撒上蔥花即可。
黃豆牛肉煲仔飯
1.牛腩適量洗凈備用
2.切方塊（不要切得過小，熟后縮水）
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料
6.水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)
黃豆牛腩煲
1、牛腩電炒鍋要燉一個(gè)小時(shí)才會(huì)爛。牛腩比較難燉爛，至少要燉一個(gè)小時(shí)才會(huì)爛，如想要更爛一點(diǎn)，還需多燉一點(diǎn)時(shí)間。
2、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。這里的肉有較多的瘦肉，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。比較常見的做法有牛腩燉土豆、黃豆?fàn)F牛腩、西紅柿牛腩、紅燴牛腩等不要太早放鹽，否則肉質(zhì)收縮容易煮不爛；火候要夠，整塊下鍋，并且煮到軟爛之后再切。
黃豆燉牛肉的做法大全家常
食材：大米50克、紫米、小米、紅豆、黃豆各30克；牛肉50克、青豆15克、蟹肉棒兩根、馬蹄末30克、香菜適量；淀粉、食用油、食鹽適量；
1.將紅豆洗凈，浸泡四個(gè)小時(shí)；大米、小米、紫米、黃豆洗凈，清水中浸泡一個(gè)小時(shí)備用；
2.飯鍋中倒入浸泡過的五谷，加少許食用油、鹽拌勻，再倒入清水稍沒過五谷即可。電飯煲可以選擇精華煮模式，蒸熟即可！
3.蒸煮五谷飯的時(shí)間，我們可以開始煮牛肉羹哦！先將牛肉切成丁，加入一茶匙鹽和淀粉拌勻腌制5分鐘；
4.鍋內(nèi)水燒沸，牛肉丁倒入氽燙，撈出過涼水備用；
5.蟹肉棒去除紅色部分，撕成細(xì)絲備用；
6.鍋內(nèi)加高湯，煮沸。加入蟹肉棒絲、青豆、馬蹄末；
7.湯里加淀粉勾芡；
8.出鍋，灑上香菜末，牛肉羹完成。
牛排骨煲黃豆
食材
牛排骨（2斤左右）大蔥（1根）
生姜（適量）料酒（1-2瓷勺）八角（1個(gè)）
花椒（適量）白蘿卜（1根）蔥花（適量）
鹽（適量）
步驟1: 排骨泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗干凈排骨。
步驟2: 準(zhǔn)備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！
步驟3: 燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開火先燒開！
步驟4: 洗干凈的牛排骨，冷水下鍋，放入姜片，倒入1-2勺料酒，開大火煮開！
步驟5: 把浮末打干凈，再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開后先轉(zhuǎn)最小火！
步驟6: 八角，沒有的話可以不放，就一顆八角也是可以的。
步驟7: 炒鍋洗干凈燒熱，加入少量底油。
步驟8: 油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入準(zhǔn)備好的材料，翻炒出香味。
步驟9: 從旁邊的湯鍋中，來兩勺開水。
步驟10: 像這樣煮開后，倒入旁邊湯鍋中！
步驟11: 開大火，放入花椒，有麻椒可以再加點(diǎn)麻椒。不能太多！
步驟12: 大火燒開之后，如果還有少量浮沫，把它打干凈，然后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉兩個(gè)小時(shí)！有小孩的可以燉三個(gè)小時(shí)更軟爛些?。ň唧w時(shí)間按自己喜歡的口感調(diào)整）兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候，用筷子把八角和那塊我也不知道是什么的調(diào)料撈出來扔掉！然后加入鹽?。ㄗ约簢L咸淡調(diào)試噢）放入鹽后燉半小時(shí)入味！
步驟13: 準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜洗凈，削皮，切稍微大點(diǎn)的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時(shí)。看個(gè)人喜歡蘿卜的口感而定！
步驟14: 出鍋！撒蔥花開吃了！
