烏茲別克斯坦共和國簡稱“烏茲別克”。

　　“烏茲別克”是以其民族名稱命名的國家。其遠(yuǎn)古祖先可追溯到粟待人、花剌子模人、費(fèi)爾干人以及薩瑪·馬薩蓋特人等。公元前后，一些突厥部落開始進(jìn)入錫爾河和阿姆河之間地區(qū)；6世紀(jì)后半期，隨著中亞并入突厥汗國，更使大批突厥部落遷入。后來，這些游牧部落與定居的伊朗部落互相結(jié)合；15世紀(jì)飲察汗國瓦解，部分居民遷到楚河流域，其余的則被泛稱為烏茲別克人，逐漸形成民族。16世紀(jì)建立布哈拉汗國等；19世紀(jì)下半葉，被沙俄兼并，1917年建立蘇維埃政權(quán)，1924年成立“烏茲別克蘇維埃社會主義共和國”并加入蘇聯(lián)；1990年6月20日共和國議會通過“主權(quán)宣言”；1991年8月31日宣布獨(dú)立。

　　烏茲別克位于原蘇聯(lián)中亞地區(qū)的中部。北、東靠哈薩克，南與阿富汗接壤，西臨土庫曼，東接吉爾吉斯、塔吉克、阿富汗。

　　烏茲別克全國面積44.74萬平方公里。人口2070萬(1991年1月)，主要為烏茲別克人，有少部分俄羅斯的和塔吉克人、哈薩克人，以及少數(shù)的卡拉卡爾帕爾人、韃靼人等。

　　烏茲別克下設(shè)自治共和國、自治州和民族區(qū)。首都塔什干。貨幣為“盧布”。官方語言為俄語，通用烏茲別克語。

　　中亞烏茲別克人， 大多均為穆斯林；宗教信仰奉真人， 對狼崇拜視為神；性格豁達(dá)又豪放， 能歌善舞不斯文；尊老愛幼心赤誠， 儀表端莊很可親；左手被人視無禮， 用其待客以不純。

　　烏茲別克人性格豁達(dá)、熱情豪放、待人忠厚、心地善良，自古就有尊老愛幼的良好傳統(tǒng)。他們能歌善舞，其歌聲婉轉(zhuǎn)動聽，舞姿舒展、多變、優(yōu)美、輕快。每年春播或夏收時(shí)節(jié)，總要進(jìn)行傳統(tǒng)的叼羊競賽活動，人們稱之為“布茲卡希節(jié)”，其情趣橫生，充滿民族特色。他們對狼極為崇拜，把狼看成自己民族的標(biāo)志和神的化身，還常以羊羔祭祀，并認(rèn)為自己是狼的善男信女。成年人有的還經(jīng)常懷揣祖?zhèn)鞯睦茄?、狼爪和狼尾，也有的把其視為珍品相互饋贈。他們對綠色普遍厚愛。認(rèn)為綠色象征著美好和幸福。

　　烏茲別克人在社交場合與客人相見時(shí)，一般多以握手為禮。在與親朋好友相見時(shí)，常以右手按胸并躬身為禮。

　　烏茲別克人大多信奉伊斯蘭教，多屬遜尼派。他們忌諱左手傳遞東西或食物，認(rèn)為使用左手是不禮貌的。他們對婦女撩裙而坐是看不慣的，認(rèn)為露出大腿有引誘男子之嫌，是傷風(fēng)敗俗的行為。他們忌諱黑色，認(rèn)為黑色是喪葬的色彩。他們禁食豬肉，忌食騾肉、驢肉、狗肉，也忌諱食用自死的動物肉和血液。

　　“抓飯”是烏茲別克別具有民族風(fēng)味的飯菜。它是用大米加胡蘿卜、洋蔥和大蒜煮成的，吃起來入嘴即化，微辣噴香，若再配以牛羊肉，那將會更加適口。他們一日三餐離不開馕，也喜歡吃拉面、肉包子、洋芋燉肉等。他們對中國菜肴非常喜歡，用餐除在社交場合使用刀叉外，一般都習(xí)慣用手抓飯取食。

　?、僮⒅?講究菜肴要鮮嫩，注重菜品要肉多量大。

　　②口味 一般口味喜咸，愛甜、辣味道。

　?、壑魇?以面為主，一日三離不開馕，也喜歡吃抓飯。

　?、芨笔?愛吃羊肉、牛肉、馬肉、雞、鴨、魚及蛋類等；蔬菜喜食胡蘿卜、白菜、豌豆、土豆、黃瓜、西紅柿等；調(diào)料愛用胡椒、蜂蜜、番茄醬、糖、鹽等。

　?、葜品?對炒、燒、烤、炸等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。

　?、拗胁?喜愛中國的清真菜、京菜。

　　⑦菜譜 很欣賞冷拼盤、干炒牛肉絲、鍋燒雞、軟炸里脊、烤鴨、軟炸牛腦、燴果羹、烹蹄筋、熘羊肝、咖喱牛肉等風(fēng)味菜肴。

　　⑧水酒 喜喝馬奶酒，也愛喝啤酒，對馬奶、酸奶、奶茶都很愛喝，奶茶一般是用磚茶或綠茶調(diào)制的。