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番茄燉鮮牛肉的做法(番茄燉牛肉食材)

2022年12月21日 02:36:011網(wǎng)絡

番茄燉牛肉食材

謝謝邀請,番茄燉牛肉這樣做

食材:西紅柿1個,土豆1個,牛腩250克,蔥110克,料酒5克,醬油1克,白糖1克,食鹽1克,八角1個、姜1小塊、蒜米3塊、色拉油少許,番茄醬3克。

烹飪方法:第一步:粗加工牛腩將買回來的牛腩清洗一下,然后鍋內(nèi)水燒開,將生牛腩切大塊后焯水,撈去浮沫。然后把焯水斷生的牛腩切成小塊即可,第二次鍋里燒水焯熟小牛腩塊,在焯水的時候加一點料酒在鍋中去腥。取高壓鍋或電飯煲,放入牛腩塊,然后倒入料酒、醬油、蔥段、姜片、八角以及剛剛沒過牛腩的水,蓋上鍋蓋燜煮到爛,我一般用電飯煲煮,選擇煮肉模式,大概40分鐘左右。在煮牛腩的時候,一般煮八分熟即可。

第二步:

把土豆清洗干凈削皮切成滾刀塊,西紅柿去皮也切成滾刀塊,青椒切成滾刀塊備用。此時打開鍋蓋,加入土豆塊和西紅柿塊,蓋上鍋蓋,小火慢燉即可。

第三步:

把蔥切成蔥花,鍋中放油,蔥花爆炒出香味;倒入番茄醬,炒出醬來,中間可以適當添加熱水。倒入土豆塊、牛腩塊、番茄塊,大火翻炒,再適當加入糖、鹽調(diào)味,然后出鍋即可。

燉牛肉 番茄

做法步驟:

準備新鮮牛腩肉,先沖洗一下表面,防止沾有臟東西,清洗干凈后切成小塊放進盆內(nèi),加足量清水浸泡。

牛肉內(nèi)的血水不是一般的多,比豬肉里的血水多好幾倍,所以只清洗表面可不行,還要多做這一個步驟——浸泡,血水可以慢慢滲進清水中,從而達到排血水去腥的目的,那么浸泡時間也要長一些,泡半個小時換一次水,而且換水時用水抓捏幾下,再繼續(xù)浸泡。

經(jīng)過這樣浸泡后,牛肉變得不那么紅了,也就是血水都排掉了,顯得有些發(fā)白。

然后將牛肉撈出倒進鍋內(nèi),加幾片生姜和足量清水,開大火將水煮開,水面出現(xiàn)一些臟東西時就用勺子去掉,這些臟東西就是沒有去干凈的血水,因此焯水這一步也不可省略。

直到不再有臟東西出現(xiàn)后撈出牛肉,放進溫水中清洗一下。

炒鍋燒熱,將牛肉倒進鍋中,加入幾片生姜翻炒,再倒入老抽、冰糖翻炒,牛肉上色后倒入足量熱水,再放入幾節(jié)大蔥、幾個山楂干,開大火煮開。

煮開后轉進高壓鍋內(nèi),繼續(xù)大火煮到上汽,再調(diào)小火煮,煮半個小時。

時間到了將汽放掉,打開蓋子,將蔥段撈出不要,用勺子將表面的湯盛出,這部分湯特別油,可以盛出留著煮面很不錯,或者不介意太油就不盛了。

加入生抽、食鹽,放入土豆塊蓋上蓋子,再燉到土豆熟透,這樣燉牛肉就做好了。如果愛吃西紅柿口味的話,可以再加土豆的時候放一些西紅柿進去一起燉。

我這種屬于家庭做法,沒有加入任何香料,只用了生姜、蔥、冰糖、山楂干、生抽、老抽、食鹽,這幾味料就夠了,吃起來也很美味,香濃不腥,軟爛入味,你可以試試一點香料味都沒有,實在喜歡放香料,那就放八角、香葉、桂皮,每種越少越好

番茄燉牛肉食材做法

所有食材切塊備用,蕃茄(可去皮也可不去皮)

起鍋不放油,將牛肉塊乾煎至肉變色即可撈起備用

加入薑片和蒜爆香,再加入洋蔥炒軟

加入紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄拌炒,牛肉也一併加入拌炒 加入調(diào)味料(蕃茄醬5大匙、醬油5大匙、砂糖1小匙) ...

倒入鍋子內(nèi),加入適量的水,蓋過食材即可

番茄燉牛肉食材有哪些

 用料:牛犍肉200克、西紅柿5個、小蘇打1/4勺、八角2個、香葉2片、糖 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、蔥花 適量、姜片適量、料酒一勺、味極鮮1勺

西紅柿燉牛肉的做法步驟:

步驟 1、番茄5個,頂部切十字花刀,開水燙2分鐘,去皮。 番茄一分為二,去蒂切片,改刀成小塊,裝碗備用。

步驟 2、牛犍肉洗凈,切1公分見方的塊,加1/4勺小蘇打,半勺鹽和適量黃酒,抓均腌制10分鐘。 牛犍肉冷水下鍋,丟幾片姜,水開撇血沫后,洗凈。

步驟 3、焯水的同時準備

步驟 4、鍋內(nèi)加油,4成熱時加蔥姜,香葉,八角炒香。 倒入番茄,炒至起沙后,加牛肉;調(diào)味:鹽,糖適量,味極鮮1勺,白胡椒粉1小勺。

步驟 5、轉移至電壓力鍋,選擇牛/羊肉,燉50分鐘。 開蓋撿去香料,選擇開蓋收汁。

步驟 6、十分鐘后,湯濃時,盛入碗中,撒上蔥花,上桌嘍。

番茄牛肉燉的做法

【西紅柿燉牛肉】

所用食材:牛肉500克,西紅柿3個,生姜1塊,大蒜2粒,大蔥1段,番茄醬15克,糖1小勺,胡椒粉1小勺,鹽1小勺,植物油少許,清水100克

【制作方法】:

1、準備好所用的食材,牛肉切小塊浸泡1小時,清洗干凈血水,西紅柿洗凈外皮,配料備好。

2、把牛肉塊放入高壓鍋,加水沒過牛肉。

3、設置燉肉功能,高壓15分鐘左右,把牛肉燉軟燉熟。

4、燉熟的牛肉,撈出溫水清洗一遍,放入盤子里備用。

5、高壓鍋燉牛肉的時候,我們來處理好西紅柿,把西紅柿表面切十字花,倒入開水,浸泡1分鐘,可以使西紅柿輕松去外皮。

6、把西紅柿切成滾刀塊裝盤備用,生姜、大蔥、大蒜,切碎裝盤備用。

7、鍋里倒入適量植物油燒熱,放入蔥姜蒜碎,炒出香味。

8、放入牛肉塊,翻炒拌勻,炒1分鐘左右。

9、放入番茄醬,和牛肉一起翻炒拌勻,使牛肉塊均勻裹上番茄醬。

10、把西紅柿塊倒入鍋里,翻炒拌勻至西紅柿變軟,飄出香味。

11、加入小半碗開水,蓋上鍋蓋燉煮2分鐘,讓西紅柿湯汁變得更濃郁。

12、打開鍋蓋,加入1小勺鹽,1小勺糖、1小勺胡椒粉,調(diào)味拌勻,收汁后即可關火。

13、盛入湯盤里,即可上桌,香味濃郁又好吃,拌米飯絕了。

番茄燉牛肉制作

用料

嫩牛肩 400克

番茄 2個

洋蔥 半個

大蒜 3瓣

蕃茄醬 50克

黑胡椒粒 2.5克

肉桂 2.5克

鹽 5克

冰糖 20克

步驟 1

番茄切十字,在開水里浸泡,兩面要翻一下

步驟 2

牛肉切塊,番茄去皮切塊,洋蔥切碎,大蒜剝好

步驟 3

平底鍋加熱,一點點油,牛肉正反面煎一下

步驟 4

鍋+油,大火加熱,加入洋蔥和大蒜炒香

步驟 5

加入番茄

步驟 6

加番茄醬,拌勻

步驟 7

加牛肉,拌勻,加黑胡椒、肉桂、鹽、冰糖

步驟 8

加開水淹沒食材,小火50分鐘慢煮

步驟 9

成品

燉番茄牛肉的做法

食材:牛肉(以牛腩為佳,因為牛肉還可以再利用),番茄,番茄醬,土豆,胡蘿卜,卷心菜,洋蔥

配料:鹽,香葉,番茄沙司,黃油,白胡椒

1,牛肉切大約3厘米見方的方塊,放入沸騰的水中氽燙一兩分鐘,去掉血末后撈出備用。

2,將香葉、白胡椒粒和洋蔥放入茶袋中。

3,鍋中接足量涼水,放入焯過水的牛肉塊,以中火煮開后,撇去浮末;注意的是,水不宜太多,不然湯就不香了。

4,將西紅柿切大塊倒入鍋中。

5,將放了洋蔥和香葉的茶袋也放入湯鍋中,以中火煮開后,轉小火慢燉大約3小時。

6,撈出牛肉和番茄另做其他用;香料袋取出扔掉;牛肉湯備用。

7,卷心菜切粗絲,土豆和胡蘿卜切麻將大小的塊,洋蔥切小片。

8,鍋中倒入適量炒菜油,再放入一小塊黃油加熱融化。

9,把卷心菜炒軟后盛出備用。

10,將洋蔥炒香。

11,放入土豆和胡蘿卜塊翻炒。

12,加入卷心菜繼續(xù)翻炒一會兒,然后把蔬菜盛出備用。

13,將番茄醬倒入鍋中,用鍋中底油翻炒出香味。

14,然后把蔬菜倒回鍋中。

15,將事先煮好的牛肉湯倒入,如果喜歡,可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。

16,以中火煮開后小火再燉30分鐘,加入少許鹽調(diào)味,如果喜歡也可以加一點點糖。最后再倒一點番茄沙司味道會更好

番茄燉牛肉的做法 最正宗的做法

1、先把買回來的牛肉切成小塊,然后用清水浸泡一個小時去血水,中途要換一下水,最好浸泡到清水不變色再撈出。

2、番茄從中間切幾刀,用熱水燙一分鐘撈出用冷水沖幾下,再把番茄的皮去掉,切成塊備用。

3、姜去皮切成片,大蒜去皮對半切開,紅蔥頭用刀拍碎,香蔥切粒。

4、牛肉冷水下鍋焯水,放入姜片,八角,淋入適量料酒,水燒開后撇去浮沫,焯水兩分鐘撈出,用溫水清洗干凈。用溫水清洗可以保持牛肉的嫩滑

5、鍋燒適量油放入姜、蒜、紅蔥頭炒出香味,再放入2/3的番茄炒出茄汁,再放入牛肉一起炒出香味。

6、加入三勺生抽,兩勺蠔油翻炒出茄醬味,把牛肉轉到砂鍋中,再加入沒過牛肉的清水。

7、放入山楂,加入6塊冰糖,加入一勺鹽,水燒開后蓋上蓋子,中小火燉30分鐘,中間要翻動一下牛肉防止底下粘鍋。

8、大概30分鐘后加入剩下的番茄,蓋上蓋子繼續(xù)燉10分鐘,時間到撒上蔥花即可出鍋,鮮香美味的番茄牛肉就燉好了。

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