牛肉怎么燉軟爛不塞牙

可以加點(diǎn)山楂，牛肉更容易燉的軟爛！

牛肉怎么燉軟爛不塞牙縫

牛肉軟爛的關(guān)鍵在于火候，用小火燉出的牛肉易軟爛，且湯也清澈。

牛肉怎么能燉軟爛

你好，只要先將牛肉用富聯(lián)磷浸泡腌制后再燉，就能達(dá)到牛肉脆嫩多汁、出品率高、烹調(diào)不收縮的效果。

燉牛肉嚼不爛怎么處理

牛肉之所以不容易煮爛，是因?yàn)榈鞍椎男再|(zhì)問題。 燉牛肉建議1.先敲打牛肉，冷水大火燒開小火燉（偶爾冒泡）

2.使用高壓鍋，或者文火燉3小時左右3.別早早放鹽，最理想的是出鍋15分鐘前放燉牛肉前用小勺糖和姜腌一下效果會更好

牛肉塞牙是沒燉好嗎

熟牛肉纖維比較粗，吃時特別容易塞牙，要做到不塞牙，切時要橫切，把纖維切斷，就不塞牙了，如順纖維切就容易塞牙。

怎樣燉牛肉不塞牙

燉牛肉不需要放油。燉牛肉要選牛腩，牛腩有肥肉，所以不用再放油。

燉牛肉選擇牛腩是最香的。有肥有瘦，而且瘦的也不是大塊帶肉絲子的那種瘦肉，牛腩肉吃著嫩，牙不好的也咬得動。

燉牛肉千萬別選紫蓋(也就是臀部的肉)。那塊都是瘦肉，燉出來吃著一點(diǎn)也不香，還柴，塞牙。

燉牛肉不爛咋辦

因?yàn)榕Ｈ獾臓I養(yǎng)價值比較高，而且在燉牛肉的時候還可以加入很多的蔬菜，但是有些時候可能牛的年紀(jì)比較大，這樣就容易導(dǎo)致牛肉燉起來不容易熟，吃起來也會影響到口感，所以這個時候一定要想到補(bǔ)救措施：

1、牛肉燉的時候不易熟爛，可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。

2、牛肉燉的時候發(fā)現(xiàn)半天沒爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好。

3、在制作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，也可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。

4、啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒。

如何把牛肉燉的軟爛不塞牙

1.切牛肉：牛肉燉不爛，可能是第1步就錯了，切牛肉應(yīng)該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛，牛肉切成大塊，用清水浸泡兩小時，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。

2.焯水：牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會有腥味兒，味道更鮮美。

3.加水：焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水加熱水，牛肉的蛋白質(zhì)會快速凝固，不會分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美，水量要一次性加夠，中途再加水會影響肉質(zhì)。

4.調(diào)味：食鹽會讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老，如果過早的加入食鹽或醬油牛肉就燉不爛了。

家里燉牛肉,只需一個小方法,牛肉快速軟爛,不柴不塞牙

牛肉軟爛入味又好吃的5個技巧：

1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實(shí)牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。

2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來后就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水里面浸泡2個小時，這樣牛肉里面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養(yǎng)鎖住。

3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那么切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，應(yīng)該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。

4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶就能夠分解牛肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)，這樣牛肉燉出來更好吃。

5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌，因?yàn)橹笆澄镆呀?jīng)燉煮出味道了，再加入水進(jìn)去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。