紅燴牛肉的家常做法

主料

牛肉適量

土豆適量

胡蘿卜適量

金針菇適量

洋蔥適量

輔料

番茄醬適量

紅酒適量

鹽適量

雞精適量

糖適量

紅燴牛肉的做法步驟

1.蔬菜洗凈切配好

2.牛肉先過水洗凈血水

3.出過水的牛肉加入蔥姜料酒煮2小時(shí)至酥爛

4.煮好的牛肉去掉蔥姜待用

5.起油鍋放入洋蔥煸炒至香味出來

6.放入胡蘿卜和番茄醬炒勻

7..牛肉帶湯一起倒入炒鍋中 加一小杯紅酒和糖一起燉煮

8.燒開后加入土豆一起燜出鍋前2分鐘加入金針菇段生 調(diào)味即可

小竅門

牛肉第一次過水的時(shí)候 和冷水一起焯 這樣肉里面的血水都會出來的

分

紅燴牛肉湯是怎么做的

食材主料牛肉500g米飯1碗土豆200g胡蘿卜350g輔料油適量精鹽適量紅燴調(diào)料100g豆角150g步驟1.土豆削皮切小塊2.豆角洗凈，掰成小塊3.胡蘿卜去頂部，洗去泥土4.用刮皮器去皮，沖洗一下5.切成小塊備用6.超市買的紅燴調(diào)料快，打開包裝，掰成小塊備用7.如圖，橫向的組織是肉絲的走向，切得時(shí)候應(yīng)垂直于這個走向，也就是切斷肉絲8.切成薄的小塊9.加蔥姜段，做開水，水開后放入肉塊10.用勺子舀去浮起來的血沫，隨著不斷沸騰，血沫會不斷產(chǎn)生一段時(shí)間，這段時(shí)間都應(yīng)該開大火，一直用勺子漂清11.直到基本不出現(xiàn)新的血沫子了，如圖，滾開的水是清澈的，就這么一直燉煮，直到牛肉成熟（推薦用壓力鍋，壓上15分鐘就熟了，普通鍋需要較長時(shí)間）12.炒鍋放油，放入蔬菜翻炒13.不斷翻動使受熱均勻14.炒大約2分鐘，加入燉牛肉的湯500ml15.加入牛肉400g，一起煮。不時(shí)地翻動，避免糊鍋。月8分鐘，土豆胡蘿卜熟了即可16.將擺好的小塊紅燴調(diào)料放在菜上，不斷翻動攪拌，使調(diào)料快慢慢融化17.不斷翻動使調(diào)料均勻18.加熱2分鐘，調(diào)料快都化了，湯汁變得濃稠時(shí)出鍋澆在米飯上即可小貼士放入調(diào)料快之前一定要保證有足夠的湯，調(diào)料快會使得湯汁變濃稠，湯汁太少調(diào)料快塊進(jìn)去就八鍋了。湯量以摸過菜為宜

紅燴牛肉飯的做法

牛腱、牛腩、牛肋條適合燉湯，用電壓力鍋加入香料和配料，就能方便的煮出一鍋鮮美的牛肉湯，湯湯水水和牛肉都能速凍，方便平時(shí)使用。

煮好的肉冷透，切片淋上醬汁成為：白切牛肉；切片成為：咖喱牛肉湯；切塊煮成：紅燴牛肉和紅酒燉牛肉；切大的丁成為：咖喱牛肉飯。還有很多的做法，萬離不變其宗就是先要有這鍋牛肉湯。

紅燒牛肉燴菜

寧夏牛頭燴菜做法

主料：牛肉(后腿)800克，

輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克，胡蘿卜120克，

調(diào)料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克

做法

1.將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；

2.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；

3.芹菜洗凈切段；

4.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時(shí)，放入牛肉塊煎至上色；

5.放入燜鍋內(nèi)加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；

6.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時(shí)，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；

7.余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；

8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內(nèi)，再用文火燜至八成熟時(shí)，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；

9.加鹽、白蘭地酒調(diào)好口味即可食用。

紅燴牛肉的家常做法大全

紅燒：紅燒菜因成菜多為紅色（涂紅色、淺紅色）而得名。紅燒的原料多是先經(jīng)過炸、煎、煸、蒸、煮等法處理，再加湯和調(diào)料，用大火燒開后，再用小火慢燒，使味滲入主料內(nèi)，收濃湯汁或留適量的湯汁，再用水把濕淀粉調(diào)稀勾芡而成。

紅燴是西餐菜肴的烹飪手法，番茄，無論是汁，還是沙司。都是調(diào)味原料。紅燴的烹飪方法是會用到番茄和沙司的。紅燴牛肉是西餐的叫法，番茄牛肉是中餐的叫法。從口感到制作方法有著很大的區(qū)別，而罐燜牛肉同樣也用到番茄沙司，口感則更加濃郁。

紅燴牛腩做法大全家常

1.5小時(shí)至2小時(shí)。牛腩是牛身上帶有牛筋、牛肉和油花的部位，這個部位的肉口感有層次，但需要燉煮長一些的時(shí)間才能將牛筋燉爛。牛腩常見的做法有蘿卜燉牛腩、西紅柿燉牛腩、土豆燉牛腩、紅燜牛腩、清燉牛腩、沙爹牛腩、山藥牛腩、紅燴牛腩等。

紅燴牛肉的家常做法大全竅門

紅燴牛肉

原料：

牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜

制作過程：

1. 將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜切塊備用。

2. 將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時(shí)撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。

3. 煮一個小時(shí)后放入鹽少許，再煮半個小時(shí)后放入土豆，胡蘿卜塊。

4. 再煮半個小時(shí)后放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開鍋離火

紅燴牛肉的家常做法視頻

原料：牛外脊300克、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥1個、芹菜2棵

輔料：山楂干4片、姜3片、蔥1根、八角（大料）1朵、香葉1片

調(diào)料：鹽3小匙、糖2小勺、番茄醬2大勺、醬油1大勺、酒2大勺

做法：

1.做這道菜我喜歡用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干凈后放到?jīng)鏊镬淌?。一定要在涼水里下鍋，這樣才容易把肉里面的血沫煮出來。

2.把焯過一遍水的牛肉塊放到另一口大一點(diǎn)的鍋中，鍋中注入開水放入、香葉、姜片、大料、蔥、山楂片繼續(xù)煮，煮到肉軟爛，用筷子輕松可以穿透就可以了，不用高壓鍋用普通鍋的話，大約需要一個半小時(shí)左右。

3.利用煮牛肉的時(shí)間，開始處理其他配菜。一個洋蔥一小半切成洋蔥碎，待會兒熗鍋用，另一大半切成大塊。

4.胡蘿卜和土豆洗凈后去皮后切成塊，芹菜切成段。

5.牛油煮爛后就可以用它和蔬菜們一起燴菜了。先在鍋中放入黃油。

6.黃油融化后放入洋蔥碎烹香。

7.放入煮好的牛肉塊翻炒片刻。

8.放入胡蘿卜和土豆塊翻炒兩三分鐘。

9.烹入番茄醬，番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯?xiàng)l時(shí)用的番茄沙司。

10.烹入適量的酒，我用的白蘭地，用白葡萄酒、紅葡萄酒、朗姆酒這樣的果味就都可以。

11.調(diào)入適量的糖

12.倒入開水稍微燉一會兒，直到土豆軟爛。

13.土豆燉軟后放入洋蔥片和芹菜段翻炒一下。

14.臨出鍋前放入食鹽調(diào)味就可以了。

多說兩句：

*番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯?xiàng)l時(shí)用的番茄沙司，我用的是中糧集團(tuán)的屯河番茄醬。

*有朋友問我煮牛肉的湯可以直接倒入燉鍋里嗎？我在做清燉牛肉的時(shí)候，燉到最后牛肉湯已經(jīng)很少了，里面都是煮爛的蔥和配料。如果剩得多的話可以倒回鍋中一起燉的。

紅燴牛肉用什么牛肉

燉牛肉筋頭巴腦的做法

1 牛肉解凍后浸泡五六個小時(shí)，中間多換幾次水去除血水；洗凈后冷水下鍋沸騰后煮五分鐘，撇掉浮沫，肉撈出來瀝干水份，清湯留著備用；

2 準(zhǔn)備好的佐料

3 熱鍋倒油燒熱，爆香生姜、大蒜子、桂皮、香葉、花椒、辣椒，倒入牛肉煸炒變色后烹入料酒，加入生抽、紅燒醬油和適量的鹽翻炒均勻；

4 倒入備用的清湯（湯盡量多一點(diǎn)）；

5 燒開后盛到砂鍋中用小火燉40分鐘；

6 加入切滾刀塊的土豆和胡蘿卜，中小火燉10-15分鐘；

7 最后可以加入泡好的土豆寬粉，煮五分鐘，不喜歡吃的朋友省略這一步；放適量雞精，就可以美美享受啦！