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西芹炒牛肉怎么做(西芹炒牛肉用什么牛肉)

2022年12月21日 22:12:002網(wǎng)絡(luò)

西芹炒牛肉用什么牛肉

主料:黃牛肉、芹菜

  配料:青紅、尖椒、蒜、姜

  調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法步驟

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

  7、鍋里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)

  9、放入芹菜。

  10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

西芹炒牛肉用什么牛肉好

1、將準(zhǔn)備好的芹菜清洗干凈之后,切成小段。

2、再將準(zhǔn)備好的牛肉切成片狀,留以備用。

3、在牛肉中放入適當(dāng)量的鹽巴。

4、再放入適當(dāng)量的料酒在其中。

5、再加入適當(dāng)量的醬油。

6、加入一勺雞精。

7、再加入一勺十三香。

8、將準(zhǔn)備的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一點(diǎn)點(diǎn)的油在其中,之后攪拌均勻。

10、見準(zhǔn)備的泡椒切成一個(gè)個(gè)小段狀。

11、起鍋燒油,將準(zhǔn)備的牛肉放在鍋中,進(jìn)行翻炒,之后撈出即可。

12、再在鍋中添些油,將切好的泡椒放在鍋中進(jìn)行爆香。

13、將切好的芹菜放在鍋中,進(jìn)行翻炒。

14、將之前翻炒過的牛肉再次放在鍋中,進(jìn)行翻炒。

15、加入適當(dāng)?shù)柠}巴,大火翻炒之后盛出即可

西芹菜炒牛肉的家常做法

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個(gè)

姜末,蒜? 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

芹菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片,牛肉要鮮嫩,切法很重要,逆著紋路,將筋絡(luò)都切段,這炒出來才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片,倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去,再放兩勺生抽,攪拌勻,然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn),放多了會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變澀?;旌虾煤箅缰剖昼?。不要放鹽,因?yàn)辂}可能會(huì)讓肉脫水,影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒會(huì)出水,湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀,咱們可以將牛肉汆燙下,這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開,至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候,關(guān)火。(水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了,再煮的話就會(huì)將泡沫煮散)

步驟 5

將泡沫撇干凈,再將牛肉撈出來,瀝干備用

步驟 6

芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱,將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入處理好的牛肉片,稍微翻炒,讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜段,炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

步驟 9

做好啦!

西芹炒牛肉用什么牛肉好吃

【食材】:芹菜400克,牛肉400克,青辣椒1個(gè),大蔥1段,姜片1片,紅辣椒2個(gè),大蒜2粒,原汁醬油少許,鹽少許,植物油適量

【制作方法】:

1、準(zhǔn)備好所用的食材,牛肉泡冷水,反復(fù)數(shù)次清洗干凈血水,芹菜去根。

2、把芹菜摘去葉子,反復(fù)數(shù)次清洗干凈,瀝干水分。

3、把芹菜切成碎末,牛肉切成肉?;蛘呷饽苯非兴?,蔥姜蒜切粒備用。

4、牛肉里加入2勺原汁醬油,用手抓勻腌漬入味。

5、炒鍋倒入植物油,放入花椒粒炸出香味后,撈出棄之。

6、放入腌漬好的牛肉粒,翻炒變色,加入蔥花、蒜片、姜絲、干辣椒。

7、蓋上蓋子,燜炒2分鐘,牛肉差不多熟了以后打開蓋子。

8、放入切好的芹菜碎,青椒,翻炒拌勻,炒至芹菜微軟。

9、加入少許食鹽,調(diào)味拌勻后關(guān)火。

牛肉炒芹菜用什么牛肉

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個(gè)

姜末,蒜 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

芹菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片,牛肉要鮮嫩,切法很重要,逆著紋路,將筋絡(luò)都切段,這炒出來才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片,倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去,再放兩勺生抽,攪拌勻,然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn),放多了會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變澀?;旌虾煤箅缰剖昼?。不要放鹽,因?yàn)辂}可能會(huì)讓肉脫水,影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒會(huì)出水,湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀,咱們可以將牛肉汆燙下,這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開,至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候,關(guān)火。(水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了,再煮的話就會(huì)將泡沫煮散)

步驟 5

將泡沫撇干凈,再將牛肉撈出來,瀝干備用

步驟 6

芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱,將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入處理好的牛肉片,稍微翻炒,讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜段,炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

西芹炒牛肉用的是什么牛肉

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

紅苕淀粉 適量

生抽 少量

玉米油 適量

鹽 適量

泡椒泡姜 適量

郫縣豆瓣 適量

芹菜炒牛肉四川的做法步驟:

步驟 1  牛肉切成片,加入玉米油少量、料酒、生抽少量,加入適量紅苕淀粉,再加點(diǎn)水將淀粉融化,全部拌勻(用手抓勻)待用

步驟 2  泡椒泡姜切碎備用

步驟 3  芹菜去葉,芹菜桿洗凈切段備用

步驟 4  鍋中多加一點(diǎn)玉米油,大火燒辣,放入牛肉快速翻炒過一下,牛肉乘出放著備用

步驟 5  鍋中剩余油,將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味,加入少量郫縣豆瓣醬,煎熟,出紅油

步驟 6  加入芹菜段,快速翻炒,直至芹菜七分熟

步驟 7  將牛肉加入一起翻炒,如果怕牛肉老,大火轉(zhuǎn)中火,嘗一下味道,如果味不夠加入少量鹽,我這個(gè)味道合適所以沒有再加了。

步驟 8   出鍋裝盤。超級(jí)好吃

西芹怎么炒牛肉

準(zhǔn)備食材:芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1、將準(zhǔn)備好的芹菜清洗干凈之后,切成小段。

2、再將準(zhǔn)備好的牛肉切成片狀,留以備用。

3、在牛肉中放入適當(dāng)量的鹽巴。

4、再放入適當(dāng)量的料酒在其中。

5、再加入適當(dāng)量的醬油。

6、加入一勺雞精。

7、再加入一勺十三香。

8、將準(zhǔn)備的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一點(diǎn)點(diǎn)的油在其中,之后攪拌均勻。

10、見準(zhǔn)備的泡椒切成一個(gè)個(gè)小段狀。

11、起鍋燒油,將準(zhǔn)備的牛肉放在鍋中,進(jìn)行翻炒,之后撈出即可。

12、再在鍋中添些油,將切好的泡椒放在鍋中進(jìn)行爆香。

13、將切好的芹菜放在鍋中,進(jìn)行翻炒。

14、將之前翻炒過的牛肉再次放在鍋中,進(jìn)行翻炒。

15、加入適當(dāng)?shù)柠}巴,大火翻炒之后盛出即可。

這道芹菜炒牛肉就做好了,希望大家喜歡。

西芹炒牛肉用什么牛肉最好

【食材】:芹菜400克,牛肉400克,青辣椒1個(gè),大蔥1段,姜片1片,紅辣椒2個(gè),大蒜2粒,原汁醬油少許,鹽少許,植物油適量

【制作方法】:

1、準(zhǔn)備好所用的食材,牛肉泡冷水,反復(fù)數(shù)次清洗干凈血水,芹菜去根。

2、把芹菜摘去葉子,反復(fù)數(shù)次清洗干凈,瀝干水分。

3、把芹菜切成碎末,牛肉切成肉?;蛘呷饽?,辣椒切碎,蔥姜蒜切粒備用。

4、牛肉里加入2勺原汁醬油,用手抓勻腌漬入味。

5、炒鍋倒入植物油,放入花椒粒炸出香味后,撈出棄之。

6、放入腌漬好的牛肉粒,翻炒變色,加入蔥花、蒜片、姜絲、干辣椒。

7、蓋上蓋子,燜炒2分鐘,牛肉差不多熟了以后打開蓋子。

8、放入切好的芹菜碎,青椒,翻炒拌勻,炒至芹菜微軟。

9、加入少許食鹽,調(diào)味拌勻后關(guān)火。

10、出鍋盛入盤里,美味又下飯,卷煎餅最好吃。

西芹炒牛肉怎么做?

食材清單

牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個(gè) 、 紅辣椒 3個(gè) 、 小米椒 2個(gè) 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量

烹飪步驟

1.先將牛肉清洗干凈,然后逆著紋路切薄片,在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉,用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

2.接著將芹菜去根后洗凈,切成小段,再將生姜去皮后洗凈切絲,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起裝入盤子里備用。

39鍋中倒入適量食用油,油溫6成熱時(shí)下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

4.鍋里留少許油,放入姜末和蒜末,炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜,繼續(xù)大火翻炒,接著加入少許鹽調(diào)味,

5.再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出鍋前加入,可以保證牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均勻,

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