怎樣做香辣牛肉好吃
1 選取牛腱子肉,提前泡1小時(shí),去除血水
2 切除多余的牛油、牛筋,之后切成小塊,方便鹵制入味
3 這是鹵牛肉要用到的所有香料,提前準(zhǔn)備,裝入紗布袋中
4 牛肉冷水入鍋,放入牛肉、鹵料包、生抽、鹽、雞精,然后等水燒開(kāi)
5 水燒開(kāi)以后,撇除浮沫
6 轉(zhuǎn)小火燉10分鐘\n(筷子插入牛肉,看到里面沒(méi)有血水,即可)
7 牛肉放涼,逆著紋理,切成2-3mm的薄片
8 油溫?zé)搅蔁?,轉(zhuǎn)小火,倒入(小蔥、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅椒)香料
9 等干辣椒顏色變紅,濾出香料渣,然后開(kāi)中火,倒入牛肉,炸8分鐘左右
10 等每一塊牛肉周邊顏色都變深色,這樣牛肉就差不多很緊致了
11 往鍋內(nèi)倒入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽,再加開(kāi)水,再加十三香。然后開(kāi)中火,煮10分鐘左右
12 等湯汁變成這樣油亮,進(jìn)入最后調(diào)味
13 往鍋內(nèi)加入熟辣椒粉、熟芝麻,炒勻
14 起鍋裝盤盛出
15 做出來(lái)的牛肉麻辣又勁道,我家孩子兩三口就把它嗦完了。
怎樣做香辣牛肉好吃竅門
原料:
肥牛片半斤、洋蔥1只、紅柿子椒1只、黃瓜1根、香菜1小束、泰國(guó)綠檸檬1粒、香茅1根、花生碎1小把 魚(yú)露1湯匙、糖小半勺,涼開(kāi)水1湯匙
做法:
1、將所有蔬菜切成寬0.5cm的細(xì)絲放進(jìn)色拉盆中備用。將香茅根莖切碎,和所有調(diào)料、涼開(kāi)水拌勻。擠進(jìn)檸檬汁,腌10分鐘至出味。
2、將香茅切剩的桿葉小火煮5分鐘至出味,需加蓋以免香味過(guò)多揮發(fā),鍋內(nèi)加少許鹽,將肥牛片倒進(jìn)去涮1分鐘至全熟。
3、將涮熟的肥牛片放進(jìn)溫開(kāi)水里漂去表面油脂,撈出控干水份,倒入蔬菜盆中,再將調(diào)料汁倒入,撒入花生碎拌勻即可。
香辣牛肉家常簡(jiǎn)單做法
主料:牛腱子肉或牛腩1500克。
調(diào)料:大蔥2棵、生姜1塊,小米辣3個(gè),小蔥1棵,香菜2棵,八角2個(gè),桂皮1塊,花椒20粒,香葉4片,香草3棵,干橙子皮1塊,小茴香5克,精鹽、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油、香醋、辣椒節(jié)、麻椒碎、熟芝麻適量。
做法
1、牛肉放入水中浸泡60~90分鐘,清洗干凈撈出備用。
2、大蔥白切成50mm長(zhǎng)4段、生姜切6片,小米辣切辣椒圈,小蔥、香菜切末。
3、湯鍋中加清水放入牛肉、蔥段2段、姜片3片、料酒適量,大火燒開(kāi)撇去浮沫,2分鐘后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
4、倒掉湯鍋中的焯水加溫水,下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香葉、香草、干橙子皮、小茴香、蔥段2段、姜片3片、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、冰糖適量,大火燒開(kāi)改微小火慢煮2.5~3小時(shí)。
5、撈出牛肉裝盆自然晾涼備用。
6、精鹽、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油適量放入小碗中調(diào)制均勻。
7、取適量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片裝盤;
8、辣椒圈、蔥花、熟芝麻撒在牛肉片上。
9、炒鍋加熟花生油50克燒至5成熱,加辣椒節(jié)小火炸制15秒,倒入麻椒碎10秒后關(guān)火。
10、用勺將熱油、辣椒節(jié)、麻椒碎混合物澆在辣椒圈、蔥花、熟芝麻上,點(diǎn)綴香菜美味即成。
怎樣做香辣牛肉好吃又簡(jiǎn)單
麻辣牛肉的做法:
1將姜蒜洗凈切成末備用;
2將辣椒和干辣椒洗凈切好備用;
3在鍋里放入適量色拉油,燒熱;
4放入適量花椒,炸一下,出味;
5在鍋中放入備好的姜蒜末,炒出香味;
6將牛肉放入鍋中;
7翻炒一會(huì),讓牛肉入味;
8加入切好的干辣椒;
9加入切好的辣椒;
10迅速翻炒一會(huì);
11加入適量食鹽;
12加入適量雞精;
13炒勻后就可以盛盤享用了。
酸辣牛肉怎么做好吃又嫩
主料:鹵牛肉適量
輔料:香菜適量,大蔥適量,生抽 1勺,辣椒粉適量,陳醋適量,食鹽適量,白醋4勺,芝麻醬適量,食油適量
做法步驟:
1. 鹵牛肉切薄片,大蔥斜切絲。
2. 起鍋熱油,放入大蔥先炒香,再加辣椒粉,喜歡辣的就多放點(diǎn)。
3. 鍋中加滿水,四勺白醋,一勺生抽,煮開(kāi)。水就可以,不需要高湯,因?yàn)辂u牛肉本身就夠味了。
4. 水開(kāi)后放入牛肉片,轉(zhuǎn)小火,再煮20分鐘,肉煮好后根據(jù)個(gè)人口味,再加入鹽和少量陳醋,調(diào)整咸度和酸辣度。
5. 最后加入少許芝麻醬,大火煮出香味即可。沒(méi)有芝麻醬用花生醬也是可以的。
6. 關(guān)火后加少許香菜提香。
香辣牛肉怎么做好吃
原料:
牛后腿肉750克,黃酒25克,大蔥白15克,醬油50克,芝麻仁5克,精鹽1克,花椒30粒,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,蔥段15克,清湯1 500克,姜塊1O克。
做法:
1.將牛后腿肉洗凈,切成兩塊,放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起,放在湯鍋中,加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒,上火燒沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí),待牛肉九成爛時(shí),撈出控去湯,晾涼。
2.芝麻仁炒熟,晾涼;蔥白洗凈,切成末;干辣椒粉放碗中,加適量開(kāi)水調(diào)濕,澆入八成熱的香油攪勻?;ń贩佩亙?nèi),微火焙至焦黃,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
3、將煮熟的牛肉切成長(zhǎng)方形薄片,碼在盤中,澆上麻辣汁,撒上熟芝麻仁與蔥末,吃時(shí)拌勻即成。
牛肉怎么做辣
牛后腿肉切丁,先加入一小勺食鹽抓勻,使牛肉處于干燥的失水狀態(tài)。然后分三次加入少許清水,繼續(xù)抓勻,目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻,放一旁待用。
2/8
紅辣椒洗凈。我怕太辣,沒(méi)有全部用小米椒,用了兩個(gè)大的紅辣椒來(lái)替掉了部分小米椒。
3/8
用料理機(jī)把辣椒打碎。手切更好,但是會(huì)很累。
4/8
花生米炒熟放涼后壓碎,和炒熟的白芝麻放在一起待用。
5/8
姜、蒜切成末待用。
6/8
炒鍋里放入植物油,放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下,讓牛肉丁熟透。盛出,待用。
7/8
炒鍋內(nèi)重新放入植物油,要比平時(shí)炒菜時(shí)多放一些,油熱后,放一點(diǎn)郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味,然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開(kāi)水,將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘,然后用大火收汁,待水分不多時(shí)加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻,關(guān)火。
8/8
待辣椒醬涼透了之后,放入干燥的沒(méi)有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時(shí)候,用干凈干燥的勺子挖出一些來(lái)吃就可以了。步驟就是這些,你們也做做試試吧,真的很好吃呢
怎么做麻辣牛肉好吃
海椒炒牛肉的做法如下:步驟一:
牛里脊橫著紋理切成薄片,牛肉放入碗中加入適量鹽,1勺胡椒粉,1勺料酒,抓拌均勻讓它入味,再倒入少量清水抓勻,讓牛肉充分吸收水分,加入1勺淀粉,抓拌至黏稠狀,最后加入1勺花生油鎖水
步驟二:
準(zhǔn)備料頭,大蒜切小塊,生姜切片,小米辣切碎,再放兩個(gè)泡椒,螺絲椒片開(kāi)后切絲,起鍋熱油,油可以適量多點(diǎn),油溫五成熱,倒入牛肉,迅速滑散,牛肉變色后撈出控油
步驟三:
鍋留底油,放入姜蒜辣椒,炒出香味,倒入辣椒絲,加入少量鹽,炒出香辣味,倒入牛肉,快速翻炒均勻,加入2勺生抽,大火翻炒5秒鐘,起鍋前加點(diǎn)油提色增香,美味的牛肉就做好了