羊肉燉牛肉的做法

燉牛肉和羊肉的做法可以一樣的，味道也是好吃的。羊肉是非常美味的食物，含有多種蛋白質(zhì)，可以大大補充身體的營養(yǎng)元素，而且羊肉可以做成非常多美味的食物，還可以熬湯喝。

羊肉湯熬制和牛肉湯是一樣，首先把羊肉清洗干凈然后切成塊，在鍋里加入油，油開了加入蔥姜蒜翻炒一下，然后加入羊肉翻炒一會，等翻炒完之后清水和調(diào)料小火慢慢燉一個小時，這樣美味的羊肉湯就可以喝了，非常美味營養(yǎng)，除此之外羊肉還可以抹上醬料放到烤箱里烘烤了吃也非常美味。

羊肉的做法大全牛肉

兩種肉都有營養(yǎng)價值，根據(jù)不同的體質(zhì)兩者相比，補硒抗氧化是羊肉好，補蛋白質(zhì)和鋅是牛肉更好。

一、牛肉的營養(yǎng)

紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預防缺鐵性貧血。此外，牛肉中蛋白質(zhì)和鋅的含量也高于其他肉類，而脂肪含量最低。

牛肉性微溫，一年四季均可食用，各種體質(zhì)的人也都可以吃。但牛肉肌肉纖維較粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

二、羊肉的營養(yǎng)

羊肉營養(yǎng)和牛肉類似，同樣富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵，是補血的好食物。值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠遠高于其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。

豬肉 牛羊肉

1.看牛肉比豬肉的脂肪少，呈白色或乳黃色，纖維長度較長。

2.聞牛羊肉氣味腥膻，豬肉氣味則沒那么重。

3.按牛肉的肉質(zhì)粗而且緊湊，豬肉肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細而且松散。

4.嘗做熟了以后，牛肉老，豬肉嫩，這是最明顯的區(qū)別。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛羊肉菜譜大全及做法

胡蘿卜燉牛肉的做法：

1、將牛肉切成3～4 厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌和。

2、將胡蘿卜切成1 厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘米長的段。洋蔥切片，備用。

3、將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。

4、鍋內(nèi)放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之后，改用極弱 的火煮燉2小時。

5、在煮燉枸杞子的過程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和洋蔥。

6、在胡蘿卜等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃。

7、離火之前，再調(diào)1 次味，隨自己之喜愛適當加入各種調(diào)味品。胡蘿卜燉牛肉是菜譜里的常見菜，具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發(fā)育期食用，能奠定良好的發(fā)育基礎。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時攝食。

豬肉牛肉羊肉的做法竅門

豬肉，牛肉和羊肉能一起燉。

牛肉跟羊肉、豬肉三種食物是可以放在一起燉的，沒有什么禁忌反應，這種做法完全的根據(jù)個人的喜好來決定的，所以沒有關系，但是這兩種食物中的營養(yǎng)都比較豐富，具有滋補作用，一次性也不要吃的過多了，平時也不要挑食，還要多吃蔬菜水果較好。

豬肉牛肉羊肉的做法大全

1、燉牛肉的秘訣

燉牛肉的難點在于牛肉一般都比較硬，特別是老牛肉，可能燉很長時間都燉不爛，所以燉牛肉可以添加一些特別的佐料，而且必須大火轉(zhuǎn)小火，不能急于求成。

①冷水入鍋

牛肉要用冷水來煮，等水開之后，涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感更佳。

②與茶一起燉

將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

③加酒或者醋

燉牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，這兩個東西都是可以軟化肉質(zhì)的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。

④加山楂或蘿卜

加一些山楂或者蘿卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。

2、燉羊肉的秘訣

①加蘿卜去味兒

在煮（燉）羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

②加八角

燉羊肉一般必加八角，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進食欲。

③冷水下鍋

跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋，水開之后，浮沫去掉，加入生姜料酒這類的佐料小火慢燉3小時。

④加入中藥材

羊肉湯最適合加一些中藥材，比如當歸、枸杞、黃芪，這樣的湯，既有營養(yǎng)還有養(yǎng)生的功效，滋補作用更大。

羊肉 豬肉 牛肉

屬于。葷菜是指有葷腥的食物，不僅是動物的肉，還有辛辣食物和帶有刺激性食物，葷菜一般分為雞鴨魚肉，還有一些蔥姜蒜以及韭菜等，一般情況下帶有辛辣刺激性食物或者是腥味的食物都被稱為葷菜，而素菜是比較清淡的。

一切含有動物性成分的餐飲食物為葷菜。如，雞鴨魚肉。葷食多指動物性食物，大葷食多指：肥肉，動物內(nèi)臟，雞皮，鴨皮等含膽固醇高食物。牛肉中的肥肉屬于大葷食，瘦肉不屬于。

牛羊肉做法大全 家常菜

材料:牛肉，桂皮，茴香，蔥段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣醬，冰糖。

做法：

1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈；

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時；

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

牛羊肉做法大全

腱子肉是膝關節(jié)往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

一、醬牛肉（牛腱子）做法

材料：牛腱子2.5kg

調(diào)料：醬油200g、黃醬50g、鹽50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香葉、小茴香做成料包）

制作方法：

1、將牛腱子放冷水中浸泡3小時，換清水漂凈血水；

2、將黃醬用水稀釋、攪拌后，過籮，去掉殘渣；

3、大鍋添水，放入醬油、黃醬水、鹽、白糖，料包，大火燒開，打凈浮沫；

4、鍋底墊上篦子，加入清洗干凈的牛腱子，上面壓上篦子，使腱子沒在湯中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮6小時，關火后浸泡1小時；

5、撈出晾涼后，即可切制；

編注：2.5公斤腱子出醬牛肉1.25公斤

二懶人版烤牛腱子肉

食材：牛腱子肉0.5kg 大蒜 孜然粉 十三香 花椒粉 蠔油 生抽 白芝麻 五香粉 燒烤粉（烤串粉之類都行）

做法：

1、牛肉解凍，在沒完全解凍能切開，又不軟的時候切條，這樣子好切。如果想要順著肉的紋路切，就能撕，耐撕，如果垂直紋路切，就很好咬，各取所需。

2、大蒜切絲放入牛肉條里，加入生抽、蠔油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉，家里有八角茴香之類的也都可以加進去，只要是這大類的香料都可以加，生抽蠔油多加點。老抽別加，烤完顏色足夠了。抓勻，腌制兩小時以上，我一般早上起床解凍，中午切，晚上開始烤。一半1kg我烤成兩盤，所以一次烤0.5kg就夠了。

3、烤盤墊上油紙，鋪好牛肉條，可以鋪滿，烤完縮水不影響彼此。上下火220攝氏度，15分鐘。

4、取出牛肉，夾進容器，可以再加上孜然粉等調(diào)料，自己試試味道，靈活調(diào)整，攪拌。

5、放涼了吃好點，口感十分不錯。

三、醬牛腱子肉

材料：牛腱子肉800克、洋蔥四分之一個、姜1小塊、大蒜2個、蠔油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、生抽1勺、桂皮八角各1個、香葉，白芷等大料5克、干辣椒2個

做法：

1、 牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬，1勺生抽，1勺蠔油，一勺紅燒醬油調(diào)成醬汁。

2、 在電壓力鍋內(nèi)加入適量水，沒過牛肉，將糖，大料和醬汁放入。

3、 蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調(diào)節(jié)到70把牛肉壓熟，此過程約40分鐘。

4、 牛肉壓好后，待壓力鍋排氣后把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。

5、煮到湯汁濃稠時關火，將牛肉撈出晾涼切片即可。

四、辣香牛腱子

原料：蔥段20克，姜片15克，豆瓣辣醬，滿漢全席鹵菜調(diào)料1袋/ 3克。

做法：

1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。

2、鍋內(nèi)放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。

3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi)，用小火醬至酥爛即成。

五、秘制醬牛肉

調(diào)料包：

白芷12g，香葉0.3g約2~3片，八角2.5約2~3，桂皮6g，肉蔻7.5g約2~3個，花椒6.5g，黃芪10g，白蔻1.5g約4~6個，草果2g約1個，小茴香7g，香砂2g約6個可省略，良姜8g，蔥約50g半根切段，大蒜約70g一頭，生姜約17g順絲切大片，老抽100g，白酒100g，白糖35g，鹽85~95g

做法：

1、牛前腱4-6個，開水燙5分鐘；

2、放入鍋內(nèi)，加水至剛沒過肉5cm左右，放入調(diào)料；

3、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火保持沸騰，蓋蓋煮2~3小時（以筷子尖較易戳穿為度）；

4、燉煮結(jié)束后撈出切片澆鹵肉湯即可食用；或整塊用筷子戳5~6個孔，在鹵肉湯中浸泡12小時（入味不均勻，容易咸淡不一，但形狀完整）；

5、湯可按口味兌水稀釋做牛肉面。

六、茄汁牛肉湯

原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。

七、香蒜牛肉

材料：牛腱1個、蔥1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。

調(diào)味料：①鹵湯1鍋；②鹵汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。

做法：

1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鐘，熟軟時撈出；

2、放入鹵湯內(nèi)鹵20分鐘，然后關火，浸泡至湯汁稍收干時撈出，再改刀切片；

3、青蒜切絲，用清水浸泡10分鐘再撈出、瀝干，放入牛肉內(nèi)；

4、將調(diào)味料（2）與蒜末調(diào)勻，淋在牛肉上，拌勻后盛入盤內(nèi)。

八、拌花腱

原料：熟牛腱250克，黃瓜25克，冬筍25克，醬油、醋、芥末(發(fā)好的)、味精、料酒、香油各適量。

做法：

1、將牛腱子切絲；黃瓜洗凈切絲；冬筍切絲后用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝干水待用。

2、把切好的各料裝盤，用各種調(diào)料對好的汁澆上即成。

九、番茄薯仔煲牛腱湯材料：牛腱心1條，馬鈴薯150公克，蕃茄2個，老姜30公克，水700㏄，鹽1小匙。

做法： 

1、牛腱剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

2、馬鈴薯去皮洗凈，切滾刀塊，放入滾水汆燙撈出，用冷水沖涼瀝干備用。

3、蕃茄洗凈，切滾刀塊;老姜去皮切片備用。

4、將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」或「燉湯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出姜片即可食用。

十、北芪黨參燉牛腱

材料：牛腱1整條，黨參8條，北芪8片，枸杞子1把，淮山10片，姜4片，米酒2茶匙，鹽適量。

做法： 

1、將牛腱用滾水燙過5分鐘拿出，洗凈放入燉盅內(nèi)。

2、枸杞子、淮山、黨參、北芪洗凈，也放入燉盅內(nèi)。

3、加姜、料酒，倒?jié)M熱滾的水放進隔水慢火燉6小時。

4、加適量的鹽，牛腱拿出切片即可食用。

附  相關技巧

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

2、用啤酒來燉煮鍵子肉，可使肉質(zhì)變得柔嫩，同時啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味。

3、清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。

4、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉。

5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

6、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

7、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

8、牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。

豬肉牛肉羊肉的做法視頻

你好，我是宇文樹學，很高興回答你的問題。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血，修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱，氣短體虛，筋骨酸軟，貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣，強脾養(yǎng)胃，強筋壯骨。希望可以幫到你。