好吃簡(jiǎn)單的涼拌菜做法

好吃簡(jiǎn)單的涼拌菜做法，大家在夏天的時(shí)候都是很喜歡吃涼拌菜的，涼菜，在我們現(xiàn)實(shí)生活中，扮演著重要的角色，有“見(jiàn)面菜”或者“迎賓菜”的稱(chēng)謂。下面分享好吃簡(jiǎn)單的涼拌菜做法。

好吃簡(jiǎn)單的涼拌菜做法1 【酸辣黃瓜條】

黃瓜又鮮又嫩，做個(gè)簡(jiǎn)單的黃瓜條，酸辣口兒的，非常開(kāi)胃。雖然只是簡(jiǎn)單的一腌一拌，但要是用了我的這個(gè)小妙招，做出來(lái)的黃瓜條非常入味兒。

材料：黃瓜2條，大蒜4瓣，干紅辣椒1根，香醋適量，生抽適量，白糖1小勺，鹽少許，菜籽油20克

1、黃瓜洗干凈；

2、切成寸段；

3、黃瓜改刀切一寸的長(zhǎng)條；

4、黃瓜條撒一小勺鹽拌勻，腌制5分鐘；

5、將黃瓜腌出的湯倒掉；

6、大蒜拍碎切末，干紅辣椒剪成細(xì)絲；

7、大蒜末倒入盆中，倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌勻；

8、將黃瓜條和腌料一同倒入小碗中，將干紅辣椒絲鋪在最上面；

9、菜籽油倒入炒鍋中燒熱，把油往辣椒絲上一潑，竄出香氣！

【肉末涼拌嫩豆腐】

這道小菜是讓主婦煮夫們最喜歡的快手菜，說(shuō)是涼拌，但要把肉餡炒一下，這樣味道才更香。前后5分鐘搞定，營(yíng)養(yǎng)美味，吃著美?。?/p>

材料：嫩豆腐1盒，豬肉餡適量，香蔥4根，小米辣1個(gè)，醬油少許，生抽少許，鹽少許，水適量

1、嫩豆腐一塊，以前這種豆腐叫內(nèi)酯豆腐，不知為嘛現(xiàn)在都改名叫嫩豆腐了，挑選的時(shí)候，認(rèn)清日期，以防過(guò)期；

2、將上面的包裝撕去，倒扣在手掌上，盒子底部的四個(gè)角用剪刀剪開(kāi)一個(gè)小口子，空氣進(jìn)去，就能順利將豆腐脫膜；

3、瞧，還算整齊沒(méi)破相吧；可以整塊放盤(pán)里，也可以用刀切成塊，但是吧，太早切塊，豆腐就塌了，影響品相了；這一步切或者不切您看著辦吧；

4、豬肉餡適量，喜歡吃肉可以多一點(diǎn)兒，少來(lái)一點(diǎn)就借著肉味也很香；

5、香蔥切末，實(shí)在沒(méi)有用大蔥末或者大蒜末也成，只要能去腥提香就可以啦；

6、小米辣根據(jù)家里人的喜歡決定放或不放；

7、炒鍋中倒少許油，油微熱時(shí)將肉餡倒入鍋中扒拉變色，倒少許醬油調(diào)色、少許生抽調(diào)味；

8、因?yàn)橐茉诙垢希詼嘁稽c(diǎn)，倒適量的熱水在鍋中，湯汁煮開(kāi)后，將大部分的香蔥末倒入鍋中，一混合，就關(guān)火；

9、將肉末香蔥連湯倒在嫩豆腐上，辣椒圈撒在表面，這樣不吃辣的人也能成功避開(kāi)辣味。

【涼拌西瓜皮】

西瓜可以解暑，非常受大家的歡迎，瓜皮有時(shí)會(huì)挺厚，正好做個(gè)時(shí)令小菜，拌瓜皮，清清爽爽的特開(kāi)胃。

材料：西瓜皮1個(gè)，鹽2克，香油少許

1、4斤重的西瓜；

2、內(nèi)瓤取出；

3、用削皮器將翠衣刮掉，切成寬約4毫米的細(xì)條；

4、放少許鹽，拌勻，腌5分鐘；

5、用手微微攥一下，放入盤(pán)中，加少許香油，攪拌均勻。

好吃簡(jiǎn)單的涼拌菜做法2 涼拌菜做法大全：涼拌黃豆芽

黃豆芽狀似如意，營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有較多纖維素，是減肥、潤(rùn)膚的理想良藥，其富含的營(yíng)養(yǎng)元素能有效改善頭發(fā)組織，使人保持頭發(fā)烏黑發(fā)亮，所以女性多吃黃豆芽可以得到烏發(fā)、潤(rùn)膚、減肥三個(gè)方面的全面美容效果。

黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來(lái)，更利于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)更勝黃豆一籌，炎炎夏日，利用黃豆芽制作一道瘦身烏發(fā)的可口涼拌菜，不僅一包口福，而且兼顧美容、減肥、烏發(fā)的三從功效，實(shí)在是高明之舉咯。

原料：

黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法：

1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲;

2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁;

3、鍋里燒開(kāi)水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里;

4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

貼心提示：

1、汆燙好的菜撈起泡在冰水里一會(huì)兒，可以保持黃豆芽的脆嫩;

2、蔥絲可以多一點(diǎn)，但汆燙的時(shí)間不要久，以免太軟發(fā)黃;

3、味汁的口味可以根據(jù)個(gè)人口味不同自由調(diào)解，可以事先嘗一下再拌;

4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取;

5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜;

6、有的豆芽看起來(lái)肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬(wàn)不要食用。

涼拌菜做法大全：酸辣蘿卜丁

原料：

白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。

做法：

1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;

2、將蘿卜丁裝入干爽無(wú)油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分;

3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香;

4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上;

5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制;

6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

貼心提示：

1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色;

2、腌制蘿卜丁的時(shí)候容器最好要干凈無(wú)油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來(lái);

3、炸花椒、干辣椒的時(shí)候火要小，以免炸糊產(chǎn)生苦味、異味;

4、調(diào)味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過(guò)咸，口味可以根據(jù)自己喜歡的程度來(lái)調(diào)節(jié);

5、有陶瓷罐最好，沒(méi)有的話(huà)，質(zhì)量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好后請(qǐng)盡量排出里面的空氣;

6、放置冰箱冷藏腌制的時(shí)候還會(huì)出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味;

7、原則上冰箱冷藏過(guò)夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果發(fā)現(xiàn)味道不夠，中途也可添加調(diào)味料，請(qǐng)盡量在1個(gè)星期內(nèi)吃完。

好吃簡(jiǎn)單的涼拌菜做法3 【涼拌土豆片】

材料：土豆1個(gè)、青辣椒1個(gè)、尖辣椒適量、蒜瓣適量、花椒適量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少許

1、土豆去皮后，我們將它切成薄片狀，然后泡在涼水里，去除掉多余的淀粉

2、然后我們將青辣椒洗干凈后切成片，尖辣椒和蒜瓣切小碎丁備用

3、接著我們將醋、生抽、辣椒油、少許白糖倒入碗內(nèi)混合均勻備用

4、鍋內(nèi)燒熱半鍋水，水開(kāi)后將土豆片下鍋焯熟，焯熟后即可撈出瀝干水放在盤(pán)子內(nèi)備用

5、鍋內(nèi)倒入的油，將花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下鍋，中火爆香它們

6、最后將炒好的香料倒入土豆片上，然后再將之前調(diào)好的`汁淋在土豆片上即可

【涼拌豆腐】

材料：白豆腐一塊、青尖椒1根、紅尖椒1根、辣油2勺、生抽適量、白糖少許、香油少許、醋適量、鹽適量、蒜適量

1、先將白豆腐切成方形的碎丁狀，然后我們將切好的豆腐丁碼放在一個(gè)盤(pán)子里

2、接著我們將準(zhǔn)備好的紅尖椒和青尖椒洗干凈后，切成碎丁狀備用

3、將醋、燒熟的香油、辣油、生抽、鹽、白糖、蒜粒倒入一個(gè)碗內(nèi)，混合均勻

4、最后把剛剛切好的紅青尖椒倒入在豆腐上，再將剛剛調(diào)好的料汁也淋在豆腐上即可

【涼拌金針菇】

材料：金針菇一大把、生抽適量、香醋1到2勺、鹽少許、尖辣椒適量、花椒適量、香油適量

1、金針菇去掉根部后，清洗干凈，然后放在煮沸水的鍋內(nèi)焯熟，焯熟后撈出瀝干水，放在盤(pán)子內(nèi)備用

2、接著將生抽、香醋、鹽倒入一個(gè)碗內(nèi)，混合均勻備用，如果喜歡吃辣的，可以放一勺辣油

3、鍋內(nèi)倒入少許香油，然后將切碎的尖辣椒和洗干凈的花椒倒入鍋內(nèi)，中火爆香它們

4、最后我們將調(diào)好的料汁和炒好的香料一起倒入金針菇碗內(nèi)，吃的時(shí)候翻拌均勻即可

【涼拌皮蛋】

材料:皮蛋2個(gè)、青椒1個(gè)、蒜少許、生抽適量、花椒油適量、姜少許、醋三勺、鹽少許、糖少許

1、皮蛋去殼后，切成小半，擺放在盤(pán)子內(nèi)備用，然后再把青椒、蒜、姜、切成小碎粒狀備用

2、鍋內(nèi)倒入適量花椒油，將青椒、姜、蒜一起下鍋，爆香就可以了，接著將爆香后的香料盛出，倒入皮蛋盤(pán)子中

3、然后我們把生抽、醋、鹽、糖一起倒入碗里，混合均勻！醋我用的是香醋，感覺(jué)吃起來(lái)味道會(huì)好些

4、調(diào)好的料汁最后淋在皮蛋上即可，真的特別好吃！值得大家一試哦

【涼拌五花肉】

材料：五花肉一塊、香菜少許、蒜適量、白芝麻少許、生抽3勺―4勺（吃飯的勺子）、紅油辣醬2勺、料酒適量、白砂糖少許、醋1―2勺、花椒少許、姜片少許

1、豬肉洗干凈后，冷水下鍋，鍋內(nèi)倒入適量的料酒和姜片，蓋上蓋子，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮，燜煮到熟了為止

2、五花肉在燜煮期間，我們來(lái)準(zhǔn)備調(diào)味料部分，先將蒜去外衣，然后切成細(xì)小的碎丁備用

3、接著我們將醋、料酒、紅油辣醬、生抽、白砂糖一起倒入碗內(nèi)，混合均勻備用

4、五花肉煮好后，我們切成片狀，擺放在餐盤(pán)內(nèi)，餐盤(pán)中間可以用適量的香菜點(diǎn)綴一下

5、我們將之前切成碎丁的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面，最后將炒好的調(diào)料汁淋在白肉上即可，真的特別好吃