自己做紅燒牛肉面竅門

【食材】：牛肋條肉1000克、八角4個(gè)、姜1塊、大蔥1棵、香葉4片、桂皮1段、山楂4個(gè)、冰糖1把、紅燒醬油2湯匙、黃酒2湯匙、油鹽適量、圓面條和青菜少許。

【具體做法】：

1、牛肉洗凈切大塊兒。

2、把牛肉用清水浸泡出血水，期間要換水。

3、熱鍋涼油，下冰糖和八角，把冰糖炒化炒至焦糖色。

4、加入牛肉大火翻炒上色后，加入蔥姜香葉桂皮炒香，調(diào)入黃酒和紅燒醬油炒勻。

5、一次性添加足量清水，水開后撇掉浮沫。

6、連肉帶湯全部倒進(jìn)高壓鍋，加鹽，扔幾片山楂進(jìn)去，把牛肉壓熟。

7、湯汁紅亮牛肉美味。

8、煮好面，燙好青菜，撈進(jìn)碗中，澆牛肉湯碼好牛肉，開動(dòng)。

自己做紅燒牛肉面竅門圖片

食材

牛肉 適量

面條 適量

姜料酒大料 適量

蔥蒜辣椒耗油 適量

番茄醬生抽老抽 適量

冰糖鹽雞精 適量

小青菜 適量

方法/步驟

01、牛肉切塊，加入姜片，加料酒

02、加入水，水開撇去浮沫，將牛肉撈出控水

03、鍋中起油，大料炸香撈出放入布包包好備用

04、油中放入蔥姜蒜炒香，加番茄醬，牛肉，翻炒入味

05、加入生抽老抽耗油繼續(xù)翻炒

06、加入冰糖鹽雞精，翻炒入味

07、將翻炒后的牛肉放入高壓鍋，加入熱水，高壓鍋壓25分鐘左右備用

08、煮面條和青菜，熟后撈出

09、加入少量湯，加一勺牛肉，紅燒牛肉面做好了

怎么做紅燒牛肉面

用水壺?zé)?，燒完水后，拿出碗，把泡面撕開，把面餅放進(jìn)碗里，調(diào)料也撕開放入碗里，然后水燒開后，把水倒進(jìn)碗里，拿一個(gè)東西把面捂住，等待三到五分鐘，然后，把東西拿來，拿上筷子和勺子，就可以獲得一碗香噴噴的白象紅燒牛肉面了，吃完后一定要記得收拾干凈哦

怎樣做紅燒牛肉面好吃竅門

1、牛肉斬成大塊，蔬菜切好待用。牛肋排撒鹽，腌制10分鐘。

2、平底鍋放少許油，封煎牛肉。煎至表面上色，微焦就好，鎖住汁水，肉味更香。

3、準(zhǔn)備燉肉常用的香料，有八角、陳皮、香葉、桂皮、花椒等。用紗布包起，做成香料包放到鍋中。

4、鍋里炒香姜蒜洋蔥，再下番茄和干辣椒煸炒；鋪上封煎過的牛肉，加水沒過，丟入香料包；最后放白蘿卜，加兩勺生抽醬油。

5、煮開之后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)半小時(shí)以上，直到牛肉軟爛入味。中途看看牛肉是否夠軟，加少許水繼續(xù)燉。撈出香料包，蘿卜吸收肉香又中和了油膩。開鍋后香氣漫溢，接下來就可以煮面了。

6、面條煮好瀝干盛在碗底，鋪上大塊牛肉和蘿卜青菜。澆上牛肉湯，最后撒一把蔥花。

做紅燒牛肉面怎么做

步驟 1

牛肉面中的牛肉是很關(guān)鍵的一個(gè)東西它決定了一碗牛肉面的質(zhì)感，在眾多牛肉面店鋪中大多數(shù)選擇的是“腱子肉”和“牛腩”，腱子肉與牛腩沒辦法說那個(gè)好那個(gè)差因?yàn)榭诟匈|(zhì)感各有特色。以我個(gè)人而言我更喜歡牛腩，因?yàn)殡熳尤饨?jīng)過鹵制之后會(huì)有“粘牙”的感覺而牛腩因?yàn)榻钅ぽ^多的原因更有口感。

步驟 2

牛腩好買但大多數(shù)網(wǎng)友看到要準(zhǔn)備這一些香料，頭就大了?？梢哉f直接勸退！因?yàn)榭匆淮蟊P好像很麻煩，其實(shí)香料在一般大型超市都有。如果缺少幾樣還能去中藥店湊齊，也就是買菜時(shí)就能完成的事情。

步驟 3

除了鹵制的香料，日常用的一些去腥增香的搭配也是必需的。老姜一小塊拍扁然后蒜瓣及紫洋蔥，至于辣椒可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)。

步驟 4

牛油火鍋底料是很重要的一個(gè)調(diào)味料，因?yàn)榧彝ブ谱髋Ｈ饷?。你沒有多余的時(shí)間和心血去準(zhǔn)備牛油熬制調(diào)料，所以一塊熬制好的牛油火鍋底料能讓你事半功倍。

步驟 5

很多網(wǎng)友自己也做牛肉面也自己熬醬熬湯，很多一部分人選擇豆瓣醬。豆瓣醬我認(rèn)為制作麻辣型的會(huì)比較搭一些，而干黃醬的味道更適合紅燒口味。

步驟 6

食材配料全部準(zhǔn)備好后，那就開始制作吧。牛腩切成大塊這樣吃起來才過癮，自己吃的不能省。牛腩冷水入鍋倒入一匙料酒，焯水后清洗干凈備用。

步驟 7

鍋熱適量的油，倒入紫洋蔥、老姜、蒜瓣及干辣椒進(jìn)行炒香。翻炒至紫洋蔥微焦，轉(zhuǎn)倒入高壓鍋中備用。

步驟 8

重新熱適量的油，放入老冰糖炒出糖色。然后倒入之前準(zhǔn)備好的牛油火鍋底料，炒散炒出香味接著倒入干黃醬一起炒勻炒香。

步驟 9

這個(gè)時(shí)候再倒入牛腩肉塊一起翻炒均勻，根據(jù)需要倒入大量的水或者牛骨高湯。因?yàn)槲覀円龅氖桥Ｈ饷嫠孕枰罅康臏?，為此水量要保證充足。接著倒入所需要的調(diào)味料，然后煮開。

步驟 10

轉(zhuǎn)倒入高壓鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)小火響氣燜煮大致35分鐘。待氣閥落下，即可準(zhǔn)備其他的東西。

步驟 11

把清洗干凈的蒜苗、小蔥、細(xì)芹三種蔬菜切成碎備用，它們的作用不僅僅是潤(rùn)色還能很好的調(diào)節(jié)好牛肉面的味道。

步驟 12

鍋熱大量的水，待水開之后丟入上海青焯水幾秒撈出備用。然后放入堿面煮熟撈入碗中，再澆上紅燒牛腩肉塊湯搭配一根上海青最后撒一把“碎料”點(diǎn)綴。

步驟 13

一碗誘人的紅燒牛肉面就做好了，它的口感和味道絕對(duì)能滿足挑剔的你。

如何做紅燒牛肉面好吃

主料

牛肉500克，掛面300克

輔料

油菜苔幾根，紅蘿卜半個(gè)，姜1小塊，大蒜1瓣，蔥1段，花椒1小撮，冰糖8粒，干辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，香葉1片，甘草1片，肉桂1小塊，食鹽4克，白糖3克，醬油1勺，老抽1勺，江米酒適量

制作方法

1.牛肉切粒，冷水入鍋焯水撈出

2.冰糖入鍋，小火煮至融化慢慢變焦糖色的時(shí)候倒入瀝干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香葉和肉桂炒香

3.接著倒入三大湯匙的醬油，2湯匙的米酒，再炒

4.炒至酒香夾著肉香的時(shí)候，大約一分鐘，倒入熱開水，末過牛肉的表面，大火燒開

5.轉(zhuǎn)小火慢燉，大約1.5個(gè)小時(shí)左右，頓止水少掉一半的時(shí)候加入紅蘿卜，繼續(xù)小火燉

6.放入紅蘿卜后，挑出香葉，肉桂，甘草，調(diào)入少許鹽，保持小火燉

7.大約20分鐘后，可以轉(zhuǎn)中大火收汁，即可享用

8.燒開水，放入少許鹽，放入銀絲面，大火煮兩分鐘即成

9.撈出面放入碗中，煮面的湯倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺湯汁，焯兩根青菜即成

自己做紅燒牛肉面竅門視頻

【食材準(zhǔn)備】

牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步驟】

1、將番茄去皮切片，辣椒切片。

2、將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。

3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。

4、面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。

如何自己做紅燒牛肉面

1、牛肉切成大小差不多的塊，放到開水鍋中焯湯一下，煮出血水。

2、鍋中到油加熱，放入冰糖炒化，然后把牛肉放入炒上糖色，是每塊牛肉都均勻的裹上糖色。

3、將炒好的牛肉放到砂鍋里，加入適量的水，然后放入所有的調(diào)料燉煮大約1個(gè)小時(shí)左右。

4、鍋中倒水燒開，然后將面條放入煮熟。

5、將頓好的牛肉撈出調(diào)料，然后連湯汁一起澆到面條上即可。

紅燒牛肉的做法面竅門

1/12

牛肉改刀切小塊，冷水下鍋，煮出血沫。

2/12

香菇切片鋪底。

3/12

洋蔥切碎。

4/12

焯好的牛肉撈出，洗去血沫，碼在上面。

5/12

加入香料。

6/12

用生抽、料酒、糖、老抽、蠔油、黃豆醬調(diào)成料汁。

7/12

加水沒過牛肉，倒入料汁，按下煮飯鍵。

8/12

跳閘即可，如果喜歡口感軟爛一點(diǎn)就按下煮飯鍵再次燉煮，喜歡牛肉丸什么的可以加進(jìn)去，一起燉。

9/12

盛出少許鹵湯，加水稀釋，煮開。

10/12

青菜洗凈。

11/12

煮面和青菜，煮熟后撈出。

最后一步

加入牛肉丸和牛肉即可。

怎樣做紅燒牛肉面

本人比較喜歡下鍋煮泡面，煎個(gè)荷包蛋，來個(gè)幾片綠色的菜葉子，再來個(gè)番茄，海邊人喜歡放點(diǎn)蛤蜊之類的貝殼，這樣就完美了。還見過日式的大胃王吃過的，在泡面里面加很多芝士片，芝士碎，再切點(diǎn)蔥花。

還有一種就是炒泡面，街邊小吃，吃的就是那一口鍋氣。