做鹵牛肉用什么肉好

牛肩肉可以做醬牛肉。

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，適合燉、煮、鹵。制作方法:把牛肩肉浸泡三四個(gè)小時(shí)，然后放入水中加姜片煮，撇掉上面的泡沫，加入小蔥、八角、香葉、陳皮、冰糖、生姜、羅漢果、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、鹽，煮30分鐘就可以了。

鹵牛肉用什么牛肉做

配料：

牛腱子500g，姜幾片，八角3個(gè)，桂皮2塊，香葉2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，冰糖數(shù)顆，生抽適量，老抽適量，料酒少許，香醋1勺，香油數(shù)滴

制作過程：

1、牛腱子充分浸泡去除血水后洗凈，準(zhǔn)備幾片姜片

2、準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、冰糖，并準(zhǔn)備一個(gè)裝鹵料的料包

3、整塊牛腱和生姜片一同放入鍋中，加入少許料酒，煮開后撇去浮沫，撈出牛肉備用

4、將煮過的牛肉、裝好的鹵料包、冰糖一同放入電壓鍋中，加適量水、生抽、老抽

5、關(guān)上電壓鍋蓋，選擇牛羊肉類，壓30分鐘即可

6、取出冷卻切片

小貼示：

1、牛肉事先用清水浸泡并換水，以將血水充分淅出，再進(jìn)行制作；

2、牛肉的做法很多，鹵牛肉是常見的一種，將整塊牛肉進(jìn)行鹵制，放涼切片，配以香醋香油，是一道可口并有嚼勁的下酒好菜；

3、鹵牛肉的湯汁還可用來鹵雞蛋哦

做鹵牛肉用什么肉好吃

平時(shí)我們都會(huì)喜歡在家里，用一些佐料包自制一些鹵肉。在家制作的鹵肉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且方便省時(shí)，最重要的是干凈。不添加任何的防腐劑以及添加劑。制作鹵肉一般可以選用以下幾種食材。

第一鹵雞爪。

第二鹵鴨脖。

第三鹵豬頭肉。

第四鹵豬蹄。

第五。鹵鴨心。

第六鹵鴨腸。

第七鹵豬耳朵。

第八鹵豬口條。

第九。鹵牛肉。

第十。鹵豬大腸。這些都是大家平時(shí)喜歡吃的鹵肉?？梢愿鶕?jù)自己的喜好進(jìn)行挑選。制作。

什么肉適合做鹵牛肉

鹵牛肉選的是牛腱子肉，下面是具體做法：；準(zhǔn)備材料：牛腱 900克，鹽 28克，花椒 10克，干辣椒 適量，蔥 適量，姜 適量 ；1、準(zhǔn)備好所有材料，牛肉用清水浸泡三小時(shí)中間換三次水。；2、將準(zhǔn)備好的花椒倒入炒鍋，炒出香味。；3、花椒炒好后用搟面杖搟碎，與食鹽混合。；4、帶上一次性手套，取出浸泡好的牛肉準(zhǔn)備涂沫椒鹽。；5、把椒鹽均勻涂抹在肉，按摩十分鐘讓香料充分吸收。；6、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏腌制三天.；7、腌制好的肉用清水沖洗干凈，涼水下鍋煮15分鐘左右后將水倒掉。；8、鍋中另外加水和其他配料，大火燒開轉(zhuǎn)小火大約一個(gè)半小時(shí)左右。；9、一個(gè)半小時(shí)后，用筷子戳一下牛肉，輕松扎透就可以了。；10、鹵好的牛肉包上保鮮膜冰箱冷藏一夜。；11、冷藏一夜后，牛肉就可以切片裝盤食用了。

做鹵牛肉用什么牛肉最好

答：當(dāng)然黃牛的好。黃牛肉肉質(zhì)細(xì)膩柔軟鮮香，水牛肉比較粗柴。

鹵牛肉以牛肉為食材的菜品。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口，外酥里嫩。

鹵牛肉用什么肉比較好

用豬身上的哪個(gè)部位做腐鹵肉最好？

這完全看你們當(dāng)?shù)厝藧鄢允裁戳?。好的東西成本高，賣得貴，但銷量不高。目前市面上的主要有：豬頭皮、耳朵、大腸、肝、五花肉、豬腳、蹄髈等。

銷量較好的應(yīng)該是豬頭肉和蹄髈。

希望我的回答能過對(duì)你有所幫助？可以的點(diǎn)個(gè)贊，謝謝

鹵牛肉用什么肉鹵最好

配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈20克，丁香2克，小茴香10克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香茅草5克，香葉10克，良姜10克，花椒20克，

鹵水底湯制作：水30斤（熬好20斤），豬腿骨3斤，老母雞半只約2斤，洗凈放入30斤水中，加入生姜100克，蔥50克，料酒50克，大火燒開，小火熬制4小時(shí)。熬好之后用細(xì)紗布過濾一遍熬好的老湯備用。

鹵水調(diào)制：所有香料用紗布袋裝好，用溫水浸泡30分鐘，去除香料的異味，然后將香料包放入熬制好的底湯中，加300克鹽和200克糖色，50克雞精、20克冰糖，小火熬制1小時(shí)左右，熬出香味即可。

鹵制：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小時(shí)后撈出控干水分

2：控干水分的牛肉加鹽150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小時(shí)

3：將腌制好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，焯水15分鐘左右

4：鹵水燒開，將焯水后的牛肉下入鹵水中，加入生姜、料酒、花椒，大火燒開轉(zhuǎn)小火，鹵制1.5小時(shí)，然后關(guān)火燜2小時(shí)即可。

牛肉鹵可以做什么

豬肉

牛肉和豬肉都富含有豐富的蛋白質(zhì),可以一起烹飪的,但是一次不要吃太多,容易造成脂肪攝入過多,建議適當(dāng)搭配豆類食物,對(duì)補(bǔ)充全面蛋白質(zhì)是有好處的。

不會(huì)有什么不良的反應(yīng)，因?yàn)檫@些食品互不相克且營養(yǎng)豐富，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有強(qiáng)身健體的功效，特別適合老人和婦女兒童食用。 牛肉和豬肉都富含有豐富的蛋白質(zhì)，可以一起烹飪的，但是一次不要吃太多，容易造成脂肪攝入過多，建議適當(dāng)搭配豆類食物，對(duì)補(bǔ)充全面蛋白質(zhì)是有好處的。

做鹵牛肉用什么肉好吃又嫩

燉牛腱子肉用對(duì)料才入味，肉質(zhì)緊嫩不干不柴，今天分享的清燉腱子心屬于較清淡的燉煮料理中非常夠味的，雖然沒有醬油跟味道濃郁的佐料調(diào)配，但牛肉本身與蔬菜水果等等的香氣，倒也讓這道菜成為既濃郁又清淡的少負(fù)擔(dān)料理。

清燉腱子心

材料：

牛腱子心4小條約800g、白蘿卜約250g、紅蘿卜約250g、番茄4顆、洋蔥約120g、老姜約40g

首先把腱子心每一條都洗凈并擦干。

番茄簡單一開四。

洋蔥切成隨興的片狀。

白蘿卜、紅蘿卜切塊，老姜切片。

起鍋開火下油煎牛腱。牛腱要煎到呈現(xiàn)淺淺褐色狀，形狀從長條形變成圓球形。

牛腱香氣出來，顏色變成淺褐色后下洋蔥、老姜小火炒軟。這邊我用的是我們店里營業(yè)用的大鐵鍋，如果是一般小家庭沒有這么大的鐵鍋，那就把牛腱先行取出再放洋蔥與老姜炒軟即可。

洋蔥開始有點(diǎn)軟化后，下番茄塊、紅蘿卜塊、白蘿卜塊。

接著下食用水，至少要能完整覆蓋食材的量。

接著大火煮滾，水滾了后轉(zhuǎn)中小火讓湯汁處于微微冒細(xì)泡的狀態(tài)。在這個(gè)時(shí)候下鹽巴調(diào)味，一邊調(diào)味一邊試味道直到咸度正常為止，最后放上鍋蓋燉煮。

鍋蓋可以留縫隙，不用完全密合沒關(guān)系。燉煮時(shí)間為2小時(shí)，期間要多注意湯汁的情況。如果湯汁縮汁縮得太少就得加湯，但通常應(yīng)該是不會(huì)有這種情況。

時(shí)間到后關(guān)火，取出成球的牛腱肉一開二，再分別切成厚片。牛腱肉切成厚片后，再把牛腱肉放進(jìn)湯汁內(nèi)，要品嘗時(shí)再取出即可

鹵牛肉用什么牛肉鹵的好吃

雞蛋可以和牛肉一起鹵，以下是具體做法。

主料：牛肉1500g、雞蛋2個(gè)

輔料：鹽適量、花椒適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、水適量、姜適量

1、準(zhǔn)備牛肉

2、切成塊。

3、花椒少許。

4、牛肉在花椒水里浸泡數(shù)小時(shí)，浸去血水，花椒水能去腥。

5、放入姜片，入鍋焯水。

6、清洗干凈。

7、入鍋，入水沒過牛肉，水要多一些，入所有的調(diào)味料。

8、煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢慢煨數(shù)小時(shí)，至牛肉酥軟。關(guān)火后，牛肉也不用拿出來，就一直浸在鹵汁里，牛肉滋味更好。

9、可以在鹵汁里浸上幾個(gè)蛋。

10、成品