牛肉丸子沙茶醬的做法大全視頻
1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當(dāng)作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調(diào)配成蘸碟食用。
2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。
3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當(dāng)作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
牛肉火鍋沙茶醬調(diào)制
將花生仁去掉皮，放入油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。
將蒜、姜、蔥等切成碎末，待用。
起油鍋，將蒜末姜末以及蔥末爆炒出味，加入辣椒粉和胡椒粉，熬成辣椒油，倒出備用。
另起油鍋，加入花生醬，花生仁末，翻炒均勻。
牛肉丸子沙茶醬的做法大全視頻教程
傳統(tǒng)潮州牛肉丸的做法
原料：牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩（可不用），胡椒粉，麻油各適量
做法：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發(fā)好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，唧成丸裝，入70℃開水中，慢火煮至水開，丸即熟。
廣式牛肉丸的做法
原料:牛肉10斤，鹽味糖3:3:7兩，堿水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陳皮 香菜，馬蹄，蔥花各適量。
制作：將牛肉加堿水食粉，水3斤腌制好3小時，然后，再加入剩下的，在高速攪拌機中打好，即可制作牛肉丸，陳皮 香菜，馬蹄在制作牛丸時加入。
通用版牛肉丸的制作方法及要領(lǐng)
原料：鮮精牛肉5000克，干淀粉750克，精鹽120克，雞精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克，陳皮末7克。
制作方法：
1.精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
2.干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3.將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
牛肉丸配的沙茶醬怎么吃
牛肉丸可以做牛肉丸湯加清菜是一道很不錯的牛肉湯，做燒烤，做煎炒，都可以，牛肉丸煮湯粉面都可以很好吃，牛肉丸是非常好吃，而且營養(yǎng)價值比較高，簡單方便操作，牛肉丸是讓你永遠(yuǎn)吃了不會忘記的一道菜來的，牛肉丸吃的時候沾上蒜蓉醬，沙茶醬，非常好吃。
牛肉丸醬汁的做法大全
1. 獅子頭
獅子頭這道菜很受歡迎，也是歷史非常悠久的一道菜，在江蘇和安徽等地非常流行，味道酥香可口，鮮美入味，四季皆宜，而且它的個頭一般都做得非常大。
2. 撒尿牛丸
撒尿牛丸是很多人火鍋的必點品，它也是一道名菜營養(yǎng)價值豐富，口感極佳，脂肪的含量也很低，做法也是多種多樣，煎、炒、湯、串、燒都不錯，咬一口會噴出湯汁。
3. 四喜丸子
四喜丸子是我國的傳統(tǒng)名菜，色香味俱全，在很多的喜宴和壽宴上就可以看到它，所以在我國這道菜也有吉祥之意，做法簡單，色澤誘人，口感更是豐富。
4. 香菜圓子
香菜圓子是武漢的一道美食，主要食材就是豬肉餡、香菜、木耳等，武漢的朋友喜歡油炸圓子吃，另外還有藕圓子、豆腐圓子在湖北都是很受歡迎的，口感也不錯。
5. 貢丸
貢丸也是很常見的丸子，和撒尿牛丸的外形很像，不過它不會爆汁，口感也很勁道，是泉州地區(qū)的傳統(tǒng)美食，它的制作方法簡單，且含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值豐富。
6. 汕頭牛肉丸
說起牛肉丸，大家肯定都知道潮汕牛肉丸，它的制作工藝有百余年的歷史了，口感非常的勁道，受到很多地區(qū)食客的喜愛，營養(yǎng)價值豐富，男女老少皆宜。
7. 福州魚丸
福州魚丸是福州很有名的菜肴，主要是用鰻魚肉、鯊魚肉或淡水魚肉、豬肉等制作而成，味道非常的鮮美，很有彈性，色澤晶亮，還帶著海鮮風(fēng)味，還是很獨特的。
8. 下洋牛肉丸
下洋牛肉丸也是福建地區(qū)的美食，至今有上百年的歷史了，其制造工藝大不相同，主要就是以柔韌松爽著稱，寇島鮮美可口，食之不膩，也受到很多人的認(rèn)可。
9. 珍珠肉丸
珍珠肉丸的口感非常獨特，另外它的餡料中還加入了熟米飯，清香可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味非常的濃郁，制作方法非常的簡單，一般在一些宴席上面也很常見。
10. 玉林牛肉丸
玉林牛肉丸是廣西玉林的傳統(tǒng)美食，外觀很誘人，口感更佳一絕，彈性十足，味道鮮美爽脆，香而不膩，據(jù)說玉林牛肉丸也有兩百多年的發(fā)展歷史了。
沙茶醬煮牛肉丸
回答里都說是店家自己調(diào)的。但身為一個潮汕人，吃過的牛肉火鍋店，牛肉粿條店不計其數(shù)，可這些店里的沙茶味道簡直是一模一樣，莫非所有店面的沙茶都是沿著一張源遠(yuǎn)流長，廣為傳播的配方做的?牛肉店里的沙茶和皇牌其實一眼就可以分辨開來，牛肉店里的沙茶更綿滑，沒有什么顆粒感，比皇牌更辛香。可惜每次買牛肉只讓用塑料袋裝一小袋帶走，沒有罐裝出售。我上次就是這樣帶了幾袋上飛機去學(xué)校蘸牛肉丸吃，因為沒有沙茶醬的牛肉丸是沒有靈魂的。題主如果想吃沙茶醬，那就用皇牌湊合吧，相信我，自己做的沙茶醬一定沒有皇牌的好吃。牛肉店的沙茶醬只有偶爾吃牛肉時才能享用到，而皇牌沙茶醬才是一直以來潮汕人餐桌上的沙茶霸主，如果這么輕易就被比下去，那讓我們潮汕人的臉面往哪擱?我還想到了一個好辦法，就是可以讓潮汕的朋友每次買牛肉時，不要臉多要點沙茶醬，然后把多的放進(jìn)皇牌的空罐子里，反正只要密封得好，沙茶醬這種東西放久了也不會壞，等湊齊一罐后再給你郵過去，這樣你既可以吃到朝思暮想的沙茶醬，你的朋友也可以有借口多吃幾頓牛肉，豈不是兩全其美，一石二鳥，皆大歡喜? 我淘寶發(fā)現(xiàn)有一款很像的，但我自己沒買過，如果題主想吃可以買來試試。緮置這行話?6pZv1fnp8M1?轉(zhuǎn)移至 淘宀┡ē 【潮汕特產(chǎn)美食 火鍋好料 汕頭正宗福合埕沙茶醬/火鍋醬 破損包賠！】；或https://m.tb.cn/h.VWbnncG?sm=aec7c9 點擊鏈→接，再選擇瀏→覽→嘂..咑ぺkai
牛肉丸子沙茶醬的做法大全視頻竅門
1:首先，沙茶醬可用作火鍋蘸料,香噴噴的牛肉丸子蘸上濃濃的山茶醬，味道簡直美極了。
2.可以用作拌面，會讓你食欲大增。
3.也可以用作烹飪?？梢杂脕碜錾讲栳u牛肉金針菇，山茶醬焗排骨。
沙茶醬蘸牛肉丸
沙茶醬是調(diào)味品，吃火鍋時也可以沾著吃。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。
沙茶醬起源于馬來語地區(qū)的潮汕華人飲食，后傳至潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。
潮汕牛肉丸沙茶醬怎么吃
福記全佳福牛肉湯粉店：端州區(qū)頌德路恒裕海灣東北側(cè)約30米。
【雙丸湯粿條】湯底鮮甜搭配Q彈的牛肉丸真的很滿足！靈魂是蘸沙茶醬！真的是非常潮汕！吃完滿嘴的牛肉香～太感動了！
【大滿足牛肉粿條】夸一夸這牛肉的量！?肉質(zhì)真的超級勁道！真正正宗的牛肉?瘦多肥少粿條處理得恰到好處！夾起來不易斷！吃起來不會韌
【清湯牛肉?】不得不說店家給得牛肉量真是一點兒不含糊！超級多的！肉質(zhì)?很好！鮮嫩又韌！高湯鮮美暖胃！
【醬料】醬料味道正宗！是我最喜歡的沙茶醬，然后加上辣醬！味道一絕?。?/p>
