泡椒肥牛金針菇的做法竅門

材料

"肥牛卷 300克","金針菇 200克","黃燈籠椒 50克","綠辣椒 20克","紅辣椒 20克","剁辣椒 20克","大蒜 30克","生姜 15克","白醋 30克","雞精 適量","鹽 適量",

做法

step1

1:生姜切絲

step2

2:綠辣椒切小段

step3

3:紅辣椒切小段

step4

4:泡椒切小段

step5

5:金針菇去頭

step6

6:大蒜切末

step7

7:水燒開放入金針菇焯水1分鐘左右撈出放入碗里打底

step8

8:撈出金針菇后放入肥牛卷焯水，待肥牛卷變色后撈出，撈肥牛卷的時(shí)候注意要撇開浮沫

step9

9:炒過水的肥牛卷放入碗中

step10

10:熱鍋冷油放入生姜、大蒜、泡椒和黃燈籠椒炒香

step11

11:加入適量的涼水

麻椒肥牛金針菇的做法

家常川香肥牛

肥牛很好吃吧？相信很多食客都愛這道菜；然而，有沒有想過在家里也可以做出一道不遜色于餐廳的家常川香肥牛呢？今天我們就來學(xué)一學(xué)：這道菜的主材是肥牛，輔材包括金針菇、蔥、香菜、姜、蒜、花椒、麻椒等，將這些材料搭配烹制，就可以做成一鍋營養(yǎng)又美味的川香肥牛啦。

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料

肥牛350

輔料

金針菇300

蔥5

香菜5

姜5

蒜5

郫縣豆瓣醬30

花椒5

麻椒5

步驟一

準(zhǔn)備好食材

步驟二

鍋里放油燒熱，放入豆瓣醬煸炒至出紅油，放蔥燒姜蒜，花椒麻椒，炒香后加水700ml燒開

步驟三

另起鍋，燒水汆燙金針菇

步驟四

燙好的金針菇鋪在碗中

步驟五

炒鍋中的湯開了后下入肥牛片，再開鍋后撇清浮沫即可出鍋，倒入鋪好金針菇的碗里。

步驟六

放上香菜點(diǎn)綴一下。這道菜做完了，大家看看還好吧。

肥牛金針菇簡單做法

主料

自制牛肉丸子3粒

金針菇少許

輔料

番茄3片

姜絲少許

胡椒粉少許

鹽少許

香油少許

米酒少許

蔥花少許

1. 番茄切3片，金針菇切去頭部清凈，切點(diǎn)蔥花

2. 小湯鍋加適量的水，熟牛肉丸子和姜絲冷水下鍋煮，開后再煮兩分鐘

3. 然后把番茄片，金針菇放下鍋煮3分鐘

4. 調(diào)少許鹽，胡椒粉，米酒，蔥花，幾滴香油，即可關(guān)火

5. 成品。清淡爽口，葷素搭配。完美

青椒肥牛金針菇的做法

1.準(zhǔn)備食材：金針菇一把，切去根部，用手把金針菇撕開放在盆中，大蔥白一段，劃開切成蔥粒，生姜一塊，切成厚一點(diǎn)的姜片，大蒜三粒切成蒜片，與蔥姜一起放在盆中備用。

小蔥一把切成蔥花，紅辣椒一個(gè)切成圈和蔥花放在一起。

2.鍋內(nèi)燒水，水快燒開時(shí)，放入西紅柿，水開后便可撈出沖涼，西紅柿在開水中一燙，這樣容易剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

3.鍋內(nèi)再次燒水到水開，放入金針菇，倒入料酒3克，食鹽2克，來回?cái)嚢?，焯?0秒左右，水開后即可倒出控水，清水沖涼以后放入小盆內(nèi)。

拿一個(gè)小盆，放入西紅柿倒入涼水，輕輕剝?nèi)ノ骷t柿的外皮，切開以后去除根蒂，切成小塊放在盆中。

肥牛400克（超市有賣），放入小盆內(nèi)，鍋內(nèi)燒水，倒入料酒5克，食鹽2克，攪拌化開調(diào)料，水燒開以后，放入肥牛焯水10秒鐘，倒出沖涼控水備用。

4.鍋內(nèi)倒油，油熱后，放入蔥姜蒜和八角一起翻炒，再放入西紅柿，翻炒出西紅柿的汁水，放入干辣椒1克翻炒香辣味，接著放入番茄醬5克，繼續(xù)翻炒1分鐘左右，翻炒到番茄汁粘稠，加入三勺清水。

加入食鹽3克，雞粉3克，胡椒粉1克，白糖1克，雞汁2克，白醋10克，調(diào)料化開。

放入金針菇，加入料酒3克，小火煮3分鐘左右，湯汁充分入味以后，用笊籬撈出金針菇和西紅柿放在盤中墊底。

5.鍋中湯汁再次沸騰以后，接著倒入肥牛，迅速放入花椒油5克，攪拌化開以后快速起鍋，用勺子舀出肥牛和湯汁，倒在西紅柿和金針菇的湯盆中，最后均勻撒上蔥花、辣椒圈和熟芝麻即可上桌食用。

泡椒金針菇的家常做法竅門

金湯腐竹

金針菇100克、肥牛卷100克、泡椒50克、香菜50克、雞精10克、鹽10克、油20克、醋20克、花椒20克

1/食材展示：金針菇100克、肥牛卷100克、泡椒50克、香菜50克、雞精10克、鹽10克、油20克、醋20克、花椒20克。

2/準(zhǔn)備配料：

金針菇切去底部，泡椒切丁，香菜切段。

3/入鍋炒制：

鍋中倒油，放入蔥花爆香，放入泡椒翻炒，加水，放入金針菇、肥牛卷，加鹽、醋、雞精，出鍋前撒香菜即可。

4/美味又好吃的金湯腐竹正宗做法完成開吃了。

泡椒肥牛金針菇的做法竅門是什么

原料

肥牛卷 (1盒)

蔥 (1根)

蒜 (適量)

青紅杭椒 (適量)

西紅柿 (1個(gè))

泡椒 (4個(gè))

金針菇 (1包)

鹽 2勺

白糖 1勺

雞精 1勺

白醋 少許

做法:

1.將蔥、姜、蒜片、青紅杭椒切成小段，西紅柿切成小粒，泡椒切碎和泡椒汁放在一起。

2.將金針菇根部切掉，清洗干凈將水分控掉。

3.鍋內(nèi)加水，放入金針菇焯熟，放入碗底備用。

4.鍋內(nèi)另加水燒開，放入牛肉卷燙熟，焯好的牛肉放入碗內(nèi)。

5.熱鍋加油，油熱后放入蔥姜蒜炒香。

6.放入西紅柿翻炒，小火炒出湯汁。

7.西紅柿炒至軟爛，炒出湯汁后，加入泡椒翻炒均勻。

8.大火燒開后，加入適量的鹽、白糖、雞精、少許的白醋。

9.然后將調(diào)料品撈出，將湯汁倒入碗內(nèi)。

10.最后放上青紅杭椒，澆上熱油就完成了。

泡椒肥牛金針菇的做法竅門視頻

用料:

牛肉 250克

泡椒。 半碗（切段）

料酒 適量

生抽 適量

子姜 若干（切絲）

淀粉 一勺

老抽 一勺

小米椒 8個(gè)（切條狀）

蔥段 3根

蒜 2個(gè)（切片）

芹菜 3棵（去葉）

土豆粉 1包

金針菇 1小把

雞精 一小勺

燈籠椒 2勺

泡椒牛肉鍋（酸辣牛肉）的做法步驟:

步驟 1

牛肉采用的科爾沁的牛霖肉（估計(jì)小黃瓜或肥牛會非常不錯）切片后加入淀粉、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒、燈籠椒、油、水，一起腌制。

步驟 2

這是拌好的牛肉，腌了大概2個(gè)小時(shí)。待用

步驟 3

接著就是把基本食材切好備用。泡椒與小米辣可自己調(diào)節(jié)。我這個(gè)份量是夠味了，我可是重口味都吃得一把一把的汗水！爽慘了！

步驟 4

這是我特意添加的配菜。這可以根據(jù)自己的喜好添加，不過不建議太多品種，不然會把原味掩蓋。最好添些不那么串味的食材。

步驟 5

先熱鍋，半碗油的樣子。

步驟 6

油鍋熱到起煙時(shí)把泡椒、蔥段、蒜片、姜絲倒入爆炒。炒的過程中加了兩勺鹽。一直炒至稍微較干的樣子。

步驟 7

把料炒好后加入開水，加多少可根據(jù)你要加的多少食材而定。另外還加了半碗泡椒水。如果有個(gè)漂亮的鍋上桌的話，那么這會就可以換鍋啦?加了水過后蓋上蓋子熬一下。大概10分鐘

步驟 8

熬好的湯料可以加配菜啦，因?yàn)榕Ｈ獠唤?jīng)煮，煮久了會老哦。我加的土豆粉和金針菇。土豆粉也不是很經(jīng)煮，所以只要全部軟化即可加牛肉啦。

步驟 9

緊張的時(shí)刻到啦，下牛肉的時(shí)候一定要鍋里的湯大開的狀態(tài)。萬馬奔騰的狀態(tài)就是最佳時(shí)機(jī)。記得大火哦，倒入牛肉攪拌著煮。煮到牛肉變色，全部散開，鍋中心又有那種奔騰的感覺就OK啦。

步驟 10

哇，起鍋了！

剁椒肥牛金針菇的做法竅門

1、茄汁金針菇

主料：金針菇500克

輔料：番茄醬20克、青辣椒10克、紅辣椒10克、鹽4克、糖3克、雞精2克、食用油10克

做法：

1. 將金針菇清洗干凈，去掉底部。青紅辣椒切碎，蒜切末。

2. 鍋中加入適量食用油，油熱的時(shí)候加入蒜末，煸炒出香味。

3. 加入番茄醬，煸炒出紅油。

4. 倒入適量的熱水。

5. 將金針菇放入鍋內(nèi)煮開后開始調(diào)味，加入鹽、糖、雞精。

6. 將煮熟的金針菇盛到碗內(nèi)。

7. 將青紅辣椒放在金針菇上面。

8. 換一個(gè)干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時(shí)候關(guān)火，將油潑在辣椒上面即可。

2、白灼金針菇

主料：金針菇200g

輔料：植物油0.5湯匙、香蔥4根、小米辣3個(gè)、鹽0.5茶匙、細(xì)砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

做法：

1. 金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水里，如果用淘米水浸泡，會更好；

2. 煮鍋里倒入適量清水，燒開后，將金針菇放入鍋里焯熟；

3. 將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝干水分備用；

4. 空碗里調(diào)入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；

5. 香蔥洗凈，切成蔥花；

6. 小米辣洗凈，切成辣椒圈；

7. 將瀝干水分的金針菇碼在碗里；撒上香蔥；

8. 炒鍋里倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香；

9. 金針菇里倒入調(diào)料汁，將鍋里的油、小米辣潑到金針菇上即可；

3、涼拌芹菜金針菇

主料：金針菇、胡蘿卜、芹菜、輔料、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、鹽

做法：

1. 金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿卜切洗凈切絲。

2. 鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更艷麗），分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水（金針菇單獨(dú)焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水），焯水后放涼水中沖一下。

3. 把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個(gè)盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

4、香煎孜然培根金針菇

主料：培根4條、金針菇適量

輔料：孜然粉、孜然粒

做法：

1. 金針菇剪掉根部洗凈，如果太長的，可以適量的多切些，留作其他菜哦。

2. 培根中間一刀切2半。

3. 取適量金針菇放培根上。

4. 散金針菇上面些孜然粉。

5. 卷起來，用牙簽固定住。

6. 依次做好。

7. 電餅鐺預(yù)熱，抹少許的油。

8. 擺烤盤上金針菇卷開始煎。

9. 煎到培根熟至透明，里面的金針菇變軟，撒上面些孜然粒即可裝盤。

5、蔥油金針菇

主料：金針菇300克

輔料：蔥油適量、鹽少許、生抽少許、青紅椒3個(gè)

做法：

1. 備料

2. 金針菇去根撕開，洗凈

3. 青紅椒洗凈切段

4. 金針菇用沸水焯一下

5. 盛出瀝干備用

6. 適量蔥油溫?zé)?/p>

7. 下青紅椒段炒片刻

8. 隨即加入金針菇快速翻炒幾下

9. 加少許生抽與鹽調(diào)味，撒上蔥段即可起鍋

6、胡蘿卜炒金針菇

主料：金針菇100克、胡蘿卜100克、木耳30克、蒜苗30克

輔料：橄欖油適量、蔥姜適量、鹽適量、糖1克、魚露10毫升、香油適量、雞精少許、香醋2毫升

做法：

1. 準(zhǔn)備好所有的食材。

2. 金針菇去掉老根洗凈，胡蘿卜切絲，木耳切絲。

3. 鍋中水燒開放入金針菇焯燙瀝干十分備用，

4. 鍋中加入橄欖油。

5. 爆香蔥花。

6. 倒入胡蘿卜絲翻炒。

7. 再放入木耳。

8. 加入糖和鹽。

9. 在加入魚露。

10. 把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。

11. 淋入少許香醋炒均勻。

12. 再加入雞精，淋入香油。

13. 翻炒均勻關(guān)火。

7、剁椒金針菇

主料：金針菇、剁椒

輔料：麻油、蔥

做法：

1. 金針菇切掉根部，清洗干凈；

2. 稍為瀝水后平鋪在盤子中；

3. 根據(jù)口味放入一大勺剁椒，如果口味重可以灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽；

4. 燒開一鍋水，水開后放入金針菇；

5. 大火蒸8~10分鐘，出鍋后倒掉湯汁；

6. 撒上蔥花；

7. 小火煮開適量油，馬上把滾油淋在蔥花上；

8. 拌勻即可開吃。

8、清炒金針菇

主料：金針菇、小芹菜、紅椒

輔料：鹽、蒜、姜

做法：

1. 金針菇去根洗干凈，紅椒切絲，小芹菜切斷，姜切絲，蒜切片。

2. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香。

3. 放入小芹菜斷翻炒，七成熟時(shí)放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調(diào)味，翻炒熟后即可出鍋。

9、撈拌金針菇

主料：金針菇1把、胡蘿卜1小段、青瓜1小段、青椒1/3個(gè)、香蔥白2根、礦泉水小半瓶

輔料：蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、醬油、蠔油、香醋、白糖、辣椒油、香油、鹽、雞精、白芝麻

做法：

1. 主要材料。

2. 黃瓜、胡蘿卜、青椒分別切絲；

3. 取一大點(diǎn)的碗，把黃瓜、胡蘿卜、青椒絲放碗底；

4. 香菜切段；蔥切末；蒜切片；辣椒切小段；

5. 調(diào)撈拌汁：碗中放入少許鹽，雞精，白糖；再加入醬油、蠔油、香醋，然后放入辣椒油，香油和白芝麻；最后加入冰鎮(zhèn)礦泉水?dāng)噭?，放入冰箱待用?/p>

6. 金針菇去掉根部洗凈，焯水；

7. 焯好的金針菇放在三絲上面；

8. 倒入冰鎮(zhèn)的撈拌汁，灑上香菜；

9. 炒鍋燒熱放油，放入蔥蒜、干辣椒燒開；

10. 把鍋中的熱油澆在上面即可。

10、番茄金針菇蛋湯

主料：番茄兩個(gè)(450克)、金針菇150g、生雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺(平勺)、白胡椒粉一小勺(平勺)、水700ml、淀粉三小勺兌少量水、大蒜兩瓣、小蔥一根

做法：

1. 備料

2. 雞蛋打散，番茄切偏小點(diǎn)塊，金針菇洗凈撕開對半切，蒜蔥切好，分出點(diǎn)綠蔥花最后用。

番茄可以去皮再切，在番茄上劃十字刀，放開水里燙一會皮就剝下來了，我圖省事直接切的

3. 鍋里放油爆香蔥蒜

4. 下番茄翻炒

5. 炒出紅湯

6. 倒入700毫升水

7. 兩勺番茄醬

8. 水開后加入金針菇

9. 一小勺白胡椒粉，三小勺鹽(平勺)，根據(jù)自己口味加減

10. 水淀粉勾芡

11. 轉(zhuǎn)圈細(xì)流淋蛋液

12. 蛋液基本凝固撒蔥綠即可。