牛肉做包子怎么做
【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，
料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。
中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。
【做法】
第一步準備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質嫩滑。
第二步 把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。
第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。
第四步 加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。
第五步 要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續(xù)攪拌。
第六步 加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。
第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻即可。
牛肉做包子怎么做的
和面配方：
面粉：500克
酵母：5克
無鋁泡打粉：6克
白糖：6克
溫水：250克
餡料配方：
五花肉：400克
花椒面：4克
甜面醬：50克
老抽：25克
料酒：15克
鹽：8克
味素：10克
香油：10克
姜末：30克
蔥花：100克
料油：75克（料油制作方法在后面）
香菜：50克（不喜歡吃的可以不放）
白菜：適量
制作方法：
1、取一凈盆將面粉倒入，加入無鋁泡打粉攪拌均勻，再依次加入酵母白糖和水攪成絮狀，揉成光滑的面團！醒發(fā)10分鐘！
活好的面團
2、五花肉切小塊，焯水，鍋中加入料油，下入五花肉炒制變色，加入甜面醬，炒至均勻，依次加入料酒、老抽、鹽味素、花椒面、姜末、蔥花翻炒至入味！最后淋入香油！備用！
切小塊焯水
倒入甜面醬炒至入味
加入各種調(diào)料
3、將白菜洗凈，切成小塊，加入鹽，腌制20分鐘，殺出水，用紗布包起攥出水分！
白菜切小塊倒入鹽殺出水分
4、將炒好的醬肉倒入白菜餡里，攪拌均勻！最后加入香菜拌勻即可！
將炒好的醬肉倒入白菜里，攪拌均勻
5、將醒發(fā)好的面團取出，搓條揪劑子，每個大約70克！包入餡料！包成麥穗餃子！不會包的可以包成大包子！
6、起鍋燒水，待水開下入包子，大火燒開轉中火上汽計時蒸15分鐘，關火燜2分鐘即可出鍋
牛肉怎樣做包子
您好，很高興回答您的問題，我是一位全職媽媽，酷愛面食，我的做法是：首先準備一個盆，
里倒入1000克面粉，在準備540克溫水，加入10克酵母，20克白糖，少許鹽，攪拌均勻化開，
少量多次的加入面粉中，邊倒邊攪，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)兩倍大。
這是提前撹好的牛肉餡。
倒入切好的蔥花，姜末，再倒入生抽，老抽，一點蠔油，少許料酒，再加入清水，用筷子攪拌，
攪拌后加入三勺鹽，兩勺雞精，兩勺十三香，再次倒入清水，繼續(xù)攪拌，再倒入兩勺熟糧油攪拌
鎖住肉餡兒的水分，這樣肉餡就和好了。
現(xiàn)在面已經(jīng)發(fā)好了，然后放到面板上，揉面排氣在搓成長條，切成大小均勻的劑子。
再搟成包子皮，然后包上調(diào)好的肉餡，這樣包子就包好了。
擺人蒸屜松弛半小時。
然后水開上鍋蒸15分鐘，時間到，關火再燜五分鐘，就可以出鍋了！好了時間到，這樣做的包子個個飽滿，表皮非常細光滑，按我說的做，你也可以蒸出這樣的包子，喜歡的話您就試試吧！
我是樂媽，想看更多美食教程請關注頭條號“樂媽小廚房”希望我的回答能給您帶來幫助，謝謝大家！
牛肉做包子怎么做好吃
屈浩大廚牛肉餡包子的調(diào)法
【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，
料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。
中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。
【做法】
第一步準備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質嫩滑。
第二步 把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。
第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。
第四步 加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。
第五步 要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續(xù)攪拌。
第六步 加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。
第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻即可。
牛肉包子怎么做的
1、牛肉餡。
2、姜切碎。
3、蔥切碎。
4、牛肉餡中放入適量水，順著一個方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面醬、 醬油、鹽繼續(xù)攪打，最后放入蔥、香油攪拌均勻備用。
5、用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入面粉和成面團。
6、待面團體積增大一倍或面團內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀時面就發(fā)好了。
7、將面團搓成長條。
8、揪成小劑子。
9、將小劑子搓圓。
10、搟成中間厚，四周薄的圓片。
11、放入牛肉餡。
12、捏成包子。
13、放入蒸屜醒10——20分鐘。
14、涼水下鍋，蒸20分鐘即可。
如何用牛肉做包子
你可以加入淀粉和雞蛋清。在制作豬肉牛肉餡的時候加入適量的淀粉和雞蛋清，這樣豬肉牛肉餡就不會柴，豬肉牛肉餡可以用來包餃子，做包子，做肉夾饃等美食。在制作豬肉牛肉餡的時候可以選擇牛里脊肉，牛里脊肉的筋比較少而且肉比其他部位的嫩，做牛肉餡的時候用到的調(diào)料比較的多，有花椒粉，陳醋，醬油 蠔油等調(diào)料。
牛肉包子怎么做啊
步驟 1
花椒、姜用熱水泡出味撈出后留花椒水備用，牛肉餡加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)味拌勻后分多次加入150毫升左右的清水，按肉餡的瘦肥程度加減，朝一個方向攪拌成粘稠的狀態(tài)
步驟 2
加入切碎的洋蔥攪拌均勻最后淋上一大勺食用油拌勻冷藏備用
步驟 3
然后就包包子啦，我不太會包，略過這一步，包好的包子上鍋蒸15-20分鐘左右，燜3-5分鐘即可出爐！
步驟 4
剛出鍋就吃了一個
步驟 5
邊吃邊爆汁
步驟 6
剛出鍋汁水很足，都溢出來了不少，老公說這么多肉餡外面至少要賣5塊錢一個！吃不完的冷卻放冰箱冷凍保存，我家有時候冷凍一個月的都有
牛肉做包子怎么做才好吃
白蘿卜牛肉包子原料：面粉適量，牛肉3斤，白蘿卜2個，蔥1根，雞蛋1枚，酵母、白糖、鮮姜、鹽、豆瓣醬、料酒、五香粉、花生油、香油各適量。
白蘿卜牛肉包子步驟：
第一步：和面。準備適量溫水，不燙手為宜，用溫水先將適量酵母粉化開，另取溫水將兩勺白糖化開。先將酵母水徐徐加入面粉中，邊加邊用筷子將面粉攪拌成雪花狀，然后將白糖水同前步一樣加入面粉中。最后用手揉面，加適量溫水至面團光滑柔軟，蓋蓋發(fā)兩個小時以上。
第二步：備餡。將牛肉洗凈切成小粒，加鹽、五香粉、豆瓣醬、料酒、花生油、香油；大蔥和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一個雞蛋進去，攪拌均勻。肉餡我一般提前一夜準備好，放冰箱里腌漬入味。白蘿卜擦絲用熱水焯過涼攥干水分并剁碎。
最后，將白蘿卜碎加入到牛肉餡兒中攪拌均勻。包子餡就OK了。
第三步：包包子。將發(fā)好的面團重新揉緊，搓成一條條，然后切成一個個小劑子，搟成小圓餅后包成包子。
第四步：冷水上鍋蒸15分鐘后關火，等3～5分鐘后揭蓋取出即成。
經(jīng)驗分享：
1、酵母是用來發(fā)面必不可少的原料，加白糖是為了起到加速發(fā)酵的作用；
2、牛肉最好選草牛的牛肉，要選肥瘦均勻的，這樣才香。
3、蒸好包子一定不要馬上揭蓋，否則包子會塌。
4、餡兒里的蔬菜如果水分偏大，最好不用醬油調(diào)餡兒，改用豆瓣醬更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用醬油調(diào)餡兒。
5、餡兒里加生雞蛋是為使肉餡兒口感更加香滑緊致。
