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剁椒椒炒牛肉(剁椒燒牛肉)

2022年12月22日 20:24:001網(wǎng)絡(luò)

剁椒燒牛肉

用料:剁椒20克,熱米飯300克,蔥15克,韭菜條50克,生抽15克,老抽10克,蠔油10克,蒜蓉醬15克。

做法:

1.取出大碗一個,放入米飯。接著在放入1匙的剁椒。少許的蔥末。

2.把所有材料拌勻,倒入1個碗中壓平。盤中放入韭菜條(蔬菜隨意加)。把拌好的飯放入盤子里即可。

剁辣椒炒牛肉的簡單做法

需要準(zhǔn)備新鮮牛肉,300克食用油,適量鹽和豆瓣醬,各適量準(zhǔn)備一些,再準(zhǔn)備適量的孜然粉。

2、把準(zhǔn)備好的牛肉洗凈以后去掉水分,再把它剁成肉末,在炒鍋中放油加熱,把剁好的牛肉末放入油鍋,快速翻炒,等牛肉中的水分全部炒干以后,再加入適量的豆瓣醬,放少量清水。

3、把鍋中的豆瓣醬炒散以后,加入孜然粉,用中火慢慢把湯汁收濃,這時鍋中的牛肉醬也就做可以取出食用了。

剁椒炒牛肉

主要材料

牛肉(肥瘦)(250克) 玉蘭片(100克) 雞蛋清 (25克) 調(diào)料小蔥(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 淀粉 蠶豆 (10克)

做法步驟

1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好;

3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲;

4. 鍋里倒植物油,燒3 成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出;

5. 待油溫升七成熱時,復(fù)下牛肉炸挺,瀝油;

6. 另把植物油入鍋內(nèi),上旺火,至五成熱,放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油,煸炒,倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒,中火燒2 分鐘,加味精,用水淀粉掛芡即成

紅燒牛肉

用料

牛腩 500克紫圓蔥 300克土豆 300克耗油 20克植物油 適量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麥芽糖 20克姜片 4片八角 1個桂皮 1小塊紅辣椒 1個

做法步驟

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉,用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲,紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥,炒出香味

10、依次加入料酒,老抽,生抽,醋,耗油,胡椒粉,八角和桂皮,翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、注意!這一步是亮點,加入20克麥芽糖,麥芽糖啊,兄弟姐妹們!

13、然后加入沫過牛肉的溫水,大火煮開

14、大火煮開10分鐘。就是這樣

15、加入準(zhǔn)備好的土豆塊

16、大火煮開5分鐘,改小火燜煮40分鐘

17、40分鐘之后,開蓋加入紅辣椒,然后大火收汁

18、出鍋,開吃!

牛肉炒剁椒的做法

材料:

蔥2根、蒜5瓣、姜2片、洋蔥2個、黃油3.5大勺、牛肉500克、五香鹵包1個、辣椒2個、水1800ml、胡蘿卜1根。辣豆瓣醬1大勺、醬油200ml。

1.準(zhǔn)備好牛肉。

2.牛肉切塊。

3.蔥切段,姜蒜切片。

4.洋蔥切片,黃油備好。

5.鹵肉包可以自己配,也可以買現(xiàn)成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...)

6.胡蘿卜切塊。

7.小火融化黃油,加入洋蔥。

8.炒香洋蔥。

9.繼續(xù)加入蔥、姜、蒜炒出香氣。

10.放入辣豆瓣醬炒香。

11.加入醬油。

12.炒香,材料顏色變深。

13.放入牛肉塊。

14.用小火炒約10分鐘。

15.倒入水,放入鹵包,辣椒。

16.水開后煮20分鐘左右,將鹵包撈起。

17.放入胡蘿卜塊,再用小火煮1小時。

18.高湯煮好后,先將胡蘿卜,牛肉撈起,再把湯汁過濾即可。

剁椒牛肉怎么做好吃

牛肉剁椒豆腐的用料

剁椒

豆腐

牛肉餡

適量

豆瓣醬

適量

老抽

適量

金針菇

適量

牛肉剁椒豆腐的做法

步驟 1

金針菇洗凈,擺盤,豆腐切條,家里吃,隨意點都可以!我用的老豆腐,切好擺在金針菇上!

步驟 2

熱鍋,稍微多點油,加入牛肉碎,小火慢煸,等明顯出油,肉質(zhì)變緊,加入少量料酒,翻炒,加入少量豆瓣醬,翻炒,少量老抽翻炒!

步驟 3

炒好的牛肉餡放入碗中,加入兩個蒜頭(要蒜末),加入兩勺剁椒,加一勺糖,有雞精,蠔油啥的話就都加點,我家沒有,我也沒放!再放點生抽,攪拌均勻!均勻鋪在豆腐上!蒸至十到十五分鐘!

步驟 4

最后一步再把碗中的湯汁收個汁,加點老抽調(diào)色,加點胡椒粉,勾芡收濃!撒點蔥花,湯汁倒在豆腐上,收工來吃!

剁椒牛肉的正宗做法

主料:牛里脊肉200克、青椒兩個

輔料:剁椒兩茶匙、料酒兩茶匙、胡椒粉半茶匙、生粉半茶匙、鹽少許、姜適量、蒜六瓣、松肉粉三分之一茶匙、雞粉三分之一茶匙、老抽四分之一茶匙、花椒十五粒

1. 準(zhǔn)備食材,牛里脊切絲加入少許鹽,半茶匙胡椒粉,兩茶匙料酒,半茶匙生粉,三分之一茶匙松肉粉,四分之一茶匙老抽,兩茶匙水拌勻腌制二十分鐘,青椒切絲,姜切絲,蒜切片備用。

2. 起油鍋倒入適量的油下腌制好的牛肉絲劃散炒至變色斷生撈出備用。

3. 鍋里留底油下花椒爆香下蒜片姜片。

4. 加入兩茶匙剁椒一起煸炒出香味。

5. 下青椒一起煸炒。

6. 下劃好的牛肉絲一起煸炒,加入三分之一茶匙雞粉調(diào)味翻炒均勻至青椒斷生即可出鍋。

剁椒牛肉煲

用料牛肉 200克 秘制小米辣剁椒醬 30克 小蔥 100克 生姜 10克 大蒜 3瓣 剁椒牛肉末的做法

剁辣椒炒牛肉的做法

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個

姜末,蒜? 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

芹菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片,牛肉要鮮嫩,切法很重要,逆著紋路,將筋絡(luò)都切段,這炒出來才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片,倒入一點料酒進(jìn)去,再放兩勺生抽,攪拌勻,然后放一點小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點點,放多了會導(dǎo)致牛肉口感變澀?;旌虾煤箅缰剖昼?。不要放鹽,因為鹽可能會讓肉脫水,影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒會出水,湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀,咱們可以將牛肉汆燙下,這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開,至水面浮出很多的泡沫的時候,關(guān)火。(水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了,再煮的話就會將泡沫煮散)

步驟 5

將泡沫撇干凈,再將牛肉撈出來,瀝干備用

步驟 6

芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱,將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入處理好的牛肉片,稍微翻炒,讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜段,炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

步驟 9

做好啦!

剁椒炒牛肉的做法大全家常

步驟1

牛肉洗凈后切成0.5厘米的片,蒜去皮洗凈切薄片,小蔥切成細(xì)末備用

步驟2

在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻

步驟3

倒入水淀粉拌勻

步驟4

再加入食用油,腌制15分鐘

步驟5

白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至,讓芝麻散發(fā)出香味

步驟6

鍋中放油燒至六成熟,放入牛肉用中火炒至牛肉變色時,撈出瀝干油備用

步驟7

炒牛肉的鍋留一點底油,放入蒜片用小火進(jìn)行煸炒,炒到表皮呈輕微的叫黃色,加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒,直到聞到香味

步驟8

此時改用大火,將事先炒好的牛肉加入,倒入料酒進(jìn)行翻炒,讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中

步驟9

最后加入生抽、白糖調(diào)味,翻炒至牛肉收汁,均勻撒上炒香的白芝麻即可

步驟10

出鍋,撒上蔥花

烹飪技巧

第一次炒牛肉的時候要多放點油,芝麻需要用小火慢炒避免炒糊,爆香蒜片時不能炒糊,外皮焦黃即可。

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