家常烤牛肉干的做法 烤箱

天氣越來(lái)越冷了，減肥簡(jiǎn)直就是自我折磨，冷就想吃東西，還不能吃零食，那就來(lái)自制一個(gè)牛肉干吧！牛肉可是減肥的好伴侶，無(wú)聊的時(shí)候來(lái)一條，看劇的時(shí)候來(lái)一條，啥時(shí)候都能來(lái)一條?！咀灾婆Ｈ飧伞?/p>

所需食材：

牛肉，生抽，料酒，蠔油，鹽，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒，姜

制作步驟：

1、牛肉洗干凈，泡半個(gè)小時(shí)去血水。2、泡好后，撈出，切成條。

3、切好的牛肉放到碗里，加生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、姜，腌制兩個(gè)小時(shí)。4、把腌制好的牛肉一條條碼好，放進(jìn)烤箱，230度烤15分鐘取出。

5、取出來(lái)的時(shí)候真的好香！把肉湯倒掉，撒點(diǎn)孜然和辣椒，放進(jìn)烤箱里再烤5分鐘。

6、5分鐘后取出翻面，再撒點(diǎn)孜然和辣椒，再放進(jìn)烤箱烤15分鐘即可。

7、裝盤(pán)開(kāi)吃吧!

太好吃了??！隔壁小孩都饞哭啦~我是六月，每天都會(huì)分享一些和美食相關(guān)的內(nèi)容，也希望通過(guò)這種方式能夠跟大家成為好朋友，多交流，多互動(dòng)，祝大家工作生活愉快！

牛肉干做法 家?？鞠?/h2>

做牛肉干用烤箱烘烤成牛肉干

烤箱牛肉干的做法大全家常竅門(mén)

步驟 1

新鮮牛腱子肉洗干凈

步驟 2

泡血水，大約兩個(gè)小時(shí)。中途換水。

步驟 3

切成自己喜歡的大小，把料酒生姜八角桂皮香葉陳皮鹽生抽老抽白糖加入拌勻。腌制一夜。

步驟 4

鍋內(nèi)放油，可以多放一些，額外放一些八角桂皮香葉花椒小火炒香，將腌制好的牛肉放入，把水炒出來(lái)。

步驟 5

把炒好的牛肉控干水，加入辣椒粉（干碟最好，香），白胡椒粉，白芝麻，孜然粉，芝麻油拌入。嘗嘗味道，適合自己就行?？就曛髸?huì)更咸。

步驟 6

烤箱150℃，大約40分鐘～1小時(shí)。中途翻面，烤至自己喜歡的程度就可以。

步驟 7

烤好后，如果不夠干時(shí)間久了可能會(huì)有一點(diǎn)返潮，不過(guò)也好吃，就是保存時(shí)間短。

牛肉干做法烤箱家常做法

烤箱版牛肉干孜然味的做法步驟1.牛肉切成一厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，放入辣椒粉、孜然粉、鹽、黑胡椒粉、醬油，抓揉入味，放入冰箱腌制一晚。

2.將腌好的牛肉碼在烤盤(pán)上，200度半小時(shí)烤制。

3.中途將烤出的汁水倒掉，翻動(dòng)一下肉條繼續(xù)。

4.根據(jù)自己喜好看好觀察肉干的烤干程度，我比較喜歡干一些的，所以大概烤了40分鐘。小貼士調(diào)味料家好后用手抓揉入味，腌制過(guò)程要放在冰箱保鮮室，有條件的腌制好后可以掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干48小時(shí)再烤制，肉干水分更少，風(fēng)味更佳。

烤箱牛肉干的做法大全家常視頻

比起蛋糕甜品之類(lèi)，我更喜歡吃肉脯、肉干一類(lèi)的零食，好吃有嚼勁，又不用擔(dān)心熱量太高。眼看家里沒(méi)有零食吃了，于是就想到用冰箱里的牛肉來(lái)做點(diǎn)牛肉干來(lái)吃吃。家里沒(méi)有添置烤箱和微波爐，沒(méi)辦法進(jìn)行烤制的步驟，好在勤勞又聰明的網(wǎng)友研究出了好法子，用電飯鍋就能做，吧牛肉直接扔進(jìn)電飯鍋，不用加一滴水，好吃又過(guò)癮，當(dāng)零食或者用來(lái)下酒都很棒！

電飯鍋版香辣牛肉干

byLily美食談

食材

牛腿肉700克

生姜2大塊

鹽2克

生抽2大勺

老抽2大勺

香葉2片

八角1個(gè)

干辣椒2克

花椒1.5克

辣椒粉1小勺

孜然粉1小勺

步驟

1. 首先將食材準(zhǔn)備好。原料：牛肉（這里用的是牛腿肉）生姜。配料：鹽、生抽、老抽、香葉、八角、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉。

2. 將所有食材洗凈后，我們先來(lái)切牛肉，牛肉順著肉紋切成大片。

3. 然后改刀切成長(zhǎng)條狀（這里的牛肉形狀可以根據(jù)自己的喜好來(lái)切的）

4. 鍋中加如適量的冷水，將牛肉條冷水下鍋煮，這一步的過(guò)程主要是讓牛肉緊水（讓牛肉自身的水分逼出來(lái)）

5. 趁著煮牛肉的功夫，我們開(kāi)始來(lái)切姜片，這里用到的姜片稍微多一些，將可以去皮也可以不去（因?yàn)榻酉聛?lái)我們要用來(lái)鋪在鍋底）

6. 將煮好的牛肉條撇開(kāi)浮沫，撈出裝碗備用。

7. 將剛才準(zhǔn)備好的配料（香葉、花椒、干辣椒、八角）倒入牛肉條中，加入一小勺鹽、一小勺白糖、一大勺的生抽、一大勺老抽上色、一小勺耗油、最后倒入6瓶

8. 在電飯鍋底平鋪上一層姜片。（既可以提香還能保護(hù)電飯鍋）

9. 接著將調(diào)好的牛肉條（連同調(diào)料）一同倒入電飯鍋內(nèi)。

10. 將牛肉條在鍋里平鋪開(kāi)來(lái)，蓋上蓋子，摁上煮飯的按鍵即可（跟平常煮飯是一樣的）

11. 等熟飯的按鍵跳至保溫即可開(kāi)蓋。打開(kāi)蓋子看是長(zhǎng)這個(gè)樣子的，水分還不是完全的干。

12. 接著我們用筷子將牛肉干跟剩下的調(diào)料一同拌勻，讓牛肉條上色。

13. 將牛肉條取出裝盤(pán)，然后加入一些自己喜歡的調(diào)料，我這里加的是一小勺的孜然粉跟一小勺的辣椒粉，然后用筷子將調(diào)料拌勻。

14. 接下來(lái)最后一步就是要給牛肉干脫水的過(guò)程了，可以將牛肉條放入微波爐中高火烤一分鐘脫水。

小貼士

1、做牛肉干的牛肉一般選用牛后退的肉，因?yàn)橹糠值娜饧y理清晰，肉質(zhì)彈性好，制成的肉干味道更香更醇更可口。

2、順著肉紋理來(lái)切牛肉條是讓吃起來(lái)口感更加，還可以手撕開(kāi)著吃。

3、用電飯鍋?zhàn)雠Ｈ飧墒遣粫?huì)燒會(huì)電飯鍋的哦，鍋底雖然是黑色的但那都是醬料的顏色，用水浸泡過(guò)后正常清洗就干凈了哦。

4、關(guān)于調(diào)料的問(wèn)題每個(gè)人口味不喜歡，喜歡吃甜的可以多加些糖。喜歡辣的可以多加辣，五香口味的可以加五香粉，喜歡原味的

烤箱制作牛肉干的做法

用料

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個(gè)

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個(gè)

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長(zhǎng)條或者厚片，浸泡血水，我一般會(huì)泡個(gè)半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的

2、準(zhǔn)備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點(diǎn)，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋?zhàn)永铮?00g左右的冷水，燒開(kāi)后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí)，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因?yàn)辂}量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時(shí)左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣(mài)辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來(lái)，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開(kāi)始鹽最好減個(gè)2-3g

7、用烤架和烤盤(pán)搭個(gè)簡(jiǎn)易設(shè)備，家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(chǎng)(多么希望他倆能再長(zhǎng)高一點(diǎn))，準(zhǔn)備風(fēng)干，烤盤(pán)上最好墊個(gè)錫紙或者油紙，風(fēng)干的過(guò)程中有些會(huì)出水，墊一下就不用洗烤盤(pán)了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤(pán)上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個(gè)兒懸空

9、錯(cuò)位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實(shí)也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來(lái)都支棱得起來(lái)了，可以開(kāi)始烤制了

11、烤箱不用預(yù)熱，有熱風(fēng)就開(kāi)熱風(fēng)上下火100度，先烤一個(gè)小時(shí)，看情況，一般烤一個(gè)小時(shí)，肉基本上就熟了，然后再烤半個(gè)小時(shí)，再看看，這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時(shí)

12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味

家用烤箱牛肉干的做法

材料

牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。

做法

1.牛肉應(yīng)選擇膜和筋都比較少的，切大塊；

2.水開(kāi)后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水；

3.順著牛肉的紋理把牛肉撕成條；

4.鍋中放油，用花椒大料熗鍋；

5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調(diào)味；

6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤(pán)；

7.烤箱溫度150度，約烤半小時(shí)，大約15分鐘后牛肉開(kāi)始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當(dāng)縮短烤制的時(shí)間，中間應(yīng)拿出來(lái)翻動(dòng)一兩次。