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牛肉燉黃豆好吃嗎(黃豆可以燉牛肉嗎?)

2022年12月23日 01:23:581網(wǎng)絡(luò)

黃豆可以燉牛肉嗎?

一、用料

100克黃豆 10克橄欖油 2 瓣蒜頭 2片姜 1片香葉 500克 牛腱肉,切4×4厘米塊 

25克生抽 400克番茄,切塊 20克蠔油 15克糖 220克水 30克白醋 

二、牛腩燉黃豆的做法步驟

步驟 1

將黃豆放入大碗中,加入足量的水浸泡一晚上,瀝干備用。 

步驟2 

將橄欖油、蒜頭、姜和香葉放入主鍋,以 3分/120°℃/小勺爆香。 

步驟3 

加入牛腱肉、浸泡過(guò)的黃豆、生抽、 番茄、蠔油、糖、水和白醋,以 55分/100℃/反轉(zhuǎn)小勺烹煮,倒入碗內(nèi)即可享用。

黃豆可以燉牛肉一起吃嗎

牛蹄焯水的時(shí)間一定要煮夠3到5分鐘。然后將焯好水的牛蹄撈出來(lái),放入高壓鍋內(nèi),同時(shí)也將土豆放進(jìn)去,然后往電壓鍋中加入八角、桂皮、枸杞、黃酒、當(dāng)歸、鹽、清水,定時(shí)一個(gè)小時(shí),喜歡吃得軟爛一點(diǎn)的,可以再多燉一會(huì)兒。

時(shí)間到了,將高壓鍋里面的牛油撇去,把牛蹄盛出來(lái)裝碗里就可以了。而土豆特別綿軟,此時(shí)可以將土豆從鍋里撈出來(lái),在碗里壓碎,做成土豆泥,也特別好吃呢。

燉牛肉放黃豆好嗎

牛肉加茶葉燉的爛,出水時(shí),加一點(diǎn)點(diǎn),3克左右小蘇打,然后沖水,在燉,爛的快。

黃豆可以燉牛肉嗎怎么燉

1、茶葉

燉牛肉的時(shí)候,我們用紗布包一小撮茶葉放進(jìn)去。茶葉既可以給菜品增香,還可以使牛肉更快的酥軟。

2、山楂

燉牛肉的時(shí)候放上一兩顆山楂也可以有效的軟化肉質(zhì),加快牛肉軟爛。因?yàn)樯介泻幸欢康闹久负蜕介?,可以促進(jìn)脂肪分解,同時(shí)提高蛋白分解酶的活性,而牛肉的主要成分就是蛋白質(zhì)和脂肪,所以山楂可以破壞牛肉細(xì)胞結(jié)構(gòu),使肉質(zhì)軟爛。

3、蜂蜜

燉牛肉的時(shí)候加入適量的蜂蜜,可以使肉質(zhì)松軟。因?yàn)榉涿壑泻蟹纸鈩?dòng)物蛋白的酵素蛋白酶,可以松軟肉質(zhì)。只不過(guò)要注意,蜂蜜不要等湯很燙了再加,會(huì)被分解。

4、黃豆醬

燉牛肉的時(shí)候加點(diǎn)黃豆醬,成品湯汁非常濃香,而且牛肉也特別的軟爛,燉牛肉必備哦。

5、啤酒

用啤酒代替水燉牛肉,不但能很好的增香,而且能使牛肉更加的軟爛入味。即使是牛腱子肉,兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)也保證能燉爛。

燉牛肉放黃豆嗎

食材明細(xì)

牛肉適量

黃豆適量

蔥姜適量

五香口味

燉工藝

一小時(shí)耗時(shí)

高級(jí)難度

[飛禽走獸篇]--黃豆燉牛肉的做法步驟

1

牛肉切大塊后入開(kāi)水中焯燙。

2

蔥姜切片,八角備用。

3

黃豆提前浸泡一下。

4

鍋內(nèi)入牛肉,放入蔥姜八角。

5

加入沒(méi)過(guò)牛肉的水。

6

倒入適量老抽。

7

再倒入事先泡好的黃豆。

8

中火燉一個(gè)半小時(shí),直至牛肉軟爛。

牛肉可以燉黃豆吃嗎

這個(gè)挺好吃的!牛肉的鮮美,黃豆蘑菇的清香,混合在一起真是妙不可言,回味無(wú)窮!

燉牛肉能放黃豆嗎?

食材用料

牛肉300克

黃豆200克

青椒少許

豆瓣、味精少許

料酒、老姜少許

八角、茴香少許

蔥花少許

干花椒、干辣椒少許

1:黃豆不容易燉爛,所以要提前泡一晚上。牛肉切成小塊,下沸水氽一下氽去血水,老姜拍碎,青椒切塊待用。

2:熱鍋放油,燒至七成熱時(shí)下干花椒、干辣椒和牛肉下鍋腩炒,待沒(méi)有水分后放入少許鹽,再放入豆瓣。老姜繼續(xù)腩炒至香味出來(lái),再放入少許料酒炒勻。

3:放入適量的清水,再加入八角、茴香大,火燒開(kāi)后去掉浮沫,再倒入黃豆,翻勻后蓋上鍋蓋燜煮,改用小火慢燉。黃豆和牛肉都是不容易酥爛的,所以燜的時(shí)間稍長(zhǎng)。

4:待牛肉和黃豆都燜煮至酥爛的時(shí)候,放入青椒、味精出鍋裝盤(pán)后撒上蔥花即可。

燉牛肉可以放黃豆嗎

番茄土豆燉牛肉

食材:

牛肉500克、番茄一個(gè)、土豆一個(gè)、大蔥一根、

姜片、八角一個(gè)、香葉一片、洋蔥半個(gè)、生抽、料酒、蠔油、老抽,鹽、冰糖

做法:

1牛肉切好,冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸,撈出控干備用

2鍋中倒入適量油放入大蔥、姜片、八角、香葉炒香,倒入牛肉翻炒一會(huì),加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色,然后倒入番茄炒出湯汁

3加入適量清水,煮沸轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后,加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調(diào)味,繼續(xù)煮至土豆軟爛,最后撒上蔥花即可

紅燜蘿卜燉牛肉

食材:

牛肉800克,白蘿卜1個(gè),料酒1勺,醬油2勺,蠔油1勺,花椒粒,八角1個(gè)半,香葉2片,干辣椒5個(gè),蔥,姜片,白糖1勺,豆瓣醬1勺,辣椒油1勺

做法:

1、牛肉和蘿卜切大塊,牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘后撈出。

2、鍋中熱油。放入花椒粒,八角,香葉煸香,加入蔥姜,一勺豆瓣醬,辣椒油一勺,加入牛肉塊翻炒幾下

3、加入醬油2勺,蠔油1勺,白糖1小勺翻炒均勻后加熱水,蓋住煮開(kāi)后加入一勺鹽燉45分鐘以上,打開(kāi)加入蘿卜再燉20分鐘就好了!這道菜好下飯,也適合做火鍋湯底,快嘗嘗吧!

茄汁蘿卜燉牛肉

食材:

牛排兩塊,白蘿卜一個(gè),番茄兩個(gè),蔥姜適量。

做法:

1.牛排提前解凍,用廚房紙吸干水分,切小塊,番茄去皮切小塊,蘿卜切小塊,生姜切片。

2.鍋中放清水,牛肉冷水下鍋,放蔥姜和一勺料酒,焯水撈出后用溫水沖洗干凈。

3.鍋中放油,放生姜爆香,放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒,放番茄翻炒出汁,放沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水,小火燉40分鐘。

4.牛肉燉軟爛,放蘿卜,放適量的鹽,再燉20分鐘,撒上香菜即可出鍋。

蘿卜燉牛肉

食材:牛肉600克,白蘿卜半根,冰糖少許,生抽2勺,老抽半勺,醋1勺,鹽少許,生姜,大蒜,八角,花椒

做法:

1.白蘿卜切成滾刀塊備用,牛肉切成小塊,放入鍋中焯水,撇去浮沫,然后洗凈瀝干水分。

2.鍋中熱油,放入冰糖,八角,生姜,花椒,大蒜炒香,然后倒入牛肉翻炒至上色均勻。

3.炒好的牛肉倒入東菱養(yǎng)生鍋中,倒入適量的水,選擇快煮功能,煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)慢燉,煮一個(gè)小時(shí)。

4.把白蘿卜放進(jìn)去,加入少許的鹽,燉20分鐘,最后出鍋撒上蔥花即可。

法式紅酒燉牛肉

材料

牛肋條 500g,紅酒 80-100ml,洋蔥 半個(gè),番茄 1-2個(gè),紅蘿卜 1根,西芹 半棵,蕃茄醬 30g,冰糖 10g,百里香 2-3根,蒜頭 2瓣

制作方法

1牛肋條解凍,吸干血水;把番茄去皮切粒,紅蘿卜、洋蔥、西芹切塊備用!

2平底鍋熱鍋加入適量的黃油或橄欖油,放入牛肋條煎至表面金黃!

3鍋中保留煎好牛肋條的油,熱鍋把洋蔥炒香后依次放入紅蘿卜、西芹、番茄,讓番茄炒出湯汁后放入牛肋條和番茄醬一起翻炒!

4加入紅酒,倒入清水沒(méi)過(guò)牛肋條,放入冰糖煮至沸騰后換到燜鍋中!

5倒入燜鍋后,大火至沸騰后,調(diào)至小火,加入百里香,蓋上蓋子燉煮大概1小時(shí),過(guò)程中要時(shí)不時(shí)攪拌一下,這樣香噴噴的紅酒燉牛肉就完成了!

無(wú)水日式燉牛肉

材料

薄牛肉片300g,土豆大3個(gè),洋蔥大2個(gè),胡蘿卜1根,小蔥適量,醬油生抽30g,日式濃縮高湯15g 高湯粉末也可以糖15g 日本比較偏愛(ài)甜口(魔芋絲適量 我沒(méi)放)

做法

1洋蔥切成扇形,一個(gè)大概切6或者8份兒。胡蘿卜和土豆切成大塊。炒洋蔥,至發(fā)軟透亮。

這一步雖簡(jiǎn)單無(wú)聊,但很重要,洋蔥的辣味轉(zhuǎn)為甜味,會(huì)讓之后的肉菜更好入味。

2放入切的大塊胡蘿卜土豆,再繼續(xù)翻炒1-2分鐘。加入牛肉片,放在蔬菜上,加入調(diào)料,蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。打開(kāi)鍋蓋,攪拌肉菜,再煮。

這時(shí)應(yīng)該能看到很多水分,除了調(diào)味料以外都是蔬菜里的。完全不用擔(dān)心糊鍋。

3時(shí)不時(shí)攪拌,直到土豆煮軟。撒上蔥花就可以了??梢試L一下,需要時(shí)可適量添加適量生抽。

北豆腐燉牛肉

食材:牛腩肉300克,北豆腐300克,蔥、姜、蒜、八角、花椒適量,紅油豆瓣醬1茶匙,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1小塊,蒜苗適量、鹽適量,食用油適量。

具體做法

1買(mǎi)來(lái)的牛肉用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上,中途換兩次水,盡可能地泡出血水,準(zhǔn)備一塊北豆腐。

2北豆腐切成三角塊,鍋中倒油,油溫七成熱,放入豆腐塊,炸至外皮酥脆撈出控油。

3牛腩肉逆著紋理切成片,蔥、姜、蒜切好備用。

4鍋中無(wú)需倒油,倒入牛腩肉干煸,將牛肉中的水分煸炒出來(lái),這樣更有效地去除了牛肉的腥味。

5牛肉水分煸干之后,淋入兩勺食用油,放入蔥姜蒜、花椒、八角、一茶匙紅油豆瓣醬煸炒出香味。

6加入沒(méi)過(guò)牛肉兩厘米的開(kāi)水,加入兩勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖,大火煮開(kāi)。

7蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燜煮40分鐘。若是切塊需要燉得更久一些。

8牛肉燉爛,加入炸好的豆腐,根據(jù)口味添加適量鹽,燉至豆腐入味即可。出鍋撒上一些蒜苗增香。

香辣土豆燉牛肉

材料

牛肉500克,土豆1個(gè),青椒1個(gè),姜2片,蒜2瓣,大蔥適量,八角1個(gè),桂皮1塊,香葉1片

糖1粒,牛肉醬2勺,豆瓣醬半勺,生抽1勺,蠔油1勺,料酒1勺,老抽半勺

做法

1、土豆和牛肉切塊,牛肉冷水下鍋放料酒煮開(kāi),煮3分鐘撈出沖洗干凈瀝干水分

2、鍋里放適量油燒熱,放牛肉醬和豆瓣醬炒出紅油,放蔥姜蒜翻炒均勻,倒入牛肉,糖料酒生抽老抽蠔油桂皮八角香葉翻炒均勻

3、加入適量的水沒(méi)過(guò)牛肉,蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮50分鐘

4、然后加入土豆,適量的鹽,蓋上蓋子小火煮至土豆軟爛,放青椒翻炒均勻,大火收汁即可

番茄白菜燉牛肉

食材:牛肉500克 白菜300克 番茄400克 蔥1段 姜5片 蒜3瓣 八角1個(gè) 桂皮1小塊 冰糖6粒 鹽適量 熱水適量 食用油適量 紅干椒5個(gè)

步驟:

1牛肉切塊冷水下鍋,淋入一勺料酒大火煮沸后撈出備用。

2番茄燙去皮切塊,白菜撕成小片,準(zhǔn)備蔥段、姜蒜片、紅干椒、八角、桂皮和冰糖。

3起油鍋下牛肉翻炒變色,加入配料炒香,下番茄翻炒均勻。

4調(diào)入1勺料酒2勺生抽1勺老抽翻炒,添入熱水大火煮沸,改小火燉煮約一小時(shí)。

5下白菜拌勻繼續(xù)燉十五分鐘左右,根據(jù)個(gè)人口味酌情加鹽,撒蔥段即可。

番茄土豆燉牛腩

食材:

牛腩2斤,土豆2個(gè)、番茄4個(gè)、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30克、干辣椒

做法:

1番茄和土豆去皮切塊,牛肉洗凈切塊,冷水下鍋,加蔥姜料酒煮開(kāi),撇去浮沫,撈出沖洗干凈瀝干水份備用

2鍋中入油下冰糖,小火翻炒至香油色,倒入牛肉翻炒均勻上色,加蔥姜八角桂皮香葉干辣椒炒出香味(內(nèi)壁耐磨的鍋直接少洗一個(gè)炒糖色的鍋,哈哈,真香)

3加入番茄塊翻炒炒出湯汁生抽2勺老抽1勺蠔油2勺翻炒入味,倒入適量開(kāi)水,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮1小時(shí),放番茄塊和土豆塊,加適量鹽燉10分鐘至土豆軟爛,出鍋前加少許胡椒粉調(diào)味,收汁即可~湯汁不用收太多,用來(lái)拌飯真的太香了

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