葡萄酒牛肉干的做法

紅酒腌制牛肉

1、大概 5 分多鐘 

2.用到的柱候醬,適合慢燉牛羊肉 

3.柱候醬 1 大勺涂抹在生牛腱上,放上蔥姜 

4.加入 100 毫升紅酒腌制 3 小時(shí)左右,如果有時(shí)間的 話也可以腌制一晚 

5.鍋中倒入清水,放入牛肉和腌制牛肉的料汁 

6.大火燒開(kāi)后蓋...

酒香牛肉干

確實(shí)是有點(diǎn)區(qū)別的。首先兩種腸衣里灌的肉就不一樣，酒腸里灌的豬肉是經(jīng)過(guò)白酒（或者自制米酒）或者啤酒腌制的，會(huì)有一股濃濃的酒香味。

臘腸是直接用切條的肥瘦肉絲或者是剁碎的肥瘦肉餡加入一些香料和調(diào)味料過(guò)后灌入腸中，然后掛在通風(fēng)處風(fēng)干，或者拿到太陽(yáng)底下曬干，還有一些會(huì)用帶香味的柴燒小火慢慢烤干。

酒腸的話只需要將一部分水分蒸發(fā)過(guò)后就可以吃了，風(fēng)干晾曬的程度不需要像臘腸那么高。所以酒腸和臘腸是有區(qū)別的。

牛肉干制作法

【牛肉干做法】

所需食材：牛肉適量，生姜適量，大蔥，五香粉，辣椒粉適量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蠔油，雞蛋一個(gè)。

【詳細(xì)制作步驟】

第一步，做牛肉干時(shí)，一定要挑選沒(méi)有脂肪沒(méi)有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出來(lái)的牛肉干，不油不柴，好吃還有嚼勁。

第二步，把買回來(lái)的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈，然后把把洗凈的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片兒，然后用扎眼器在每一片牛肉上均勻的扎上小眼，這樣做的目的可以使牛肉腌制時(shí)更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長(zhǎng)條，把切好的牛肉條放入碗中，接下來(lái)咱們開(kāi)始準(zhǔn)備配料，準(zhǔn)備適量的蔥姜，去皮后改刀切蔥段，姜片備用，下面開(kāi)始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的蔥段，姜片放入碗中，再調(diào)入少許的生抽，蠔油，料酒，五香粉，然后用手將調(diào)料干牛肉條一起裝扮，均勻腌制一個(gè)小時(shí)左右。

第五步，將炒鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，將油溫?zé)?成熱，把腌制好的牛肉條下入鍋中開(kāi)始炸制，炸至牛肉條時(shí)，保持中火，將油條炸干炸透后撈出來(lái)控干凈油備用。

第六步，另起鍋將炒鍋刷洗干凈，然后倒入少許的食用油，將油溫?zé)?成熱時(shí)，放入提前準(zhǔn)備好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出紅油，接著再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中，快速翻拌均勻，最后出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

用紅酒和醬油怎么制作牛肉干

主料：牛肉。

輔料：蔥、姜、花椒、大料、辣椒、孜然、白糖、紅酒、醬油、鹽。

做法步驟如下：

1、把牛肉切成比麻將塊大一些的塊。

2、準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸。

3、將牛肉塊放入沸水中，煮一小會(huì)兒。

4、等水開(kāi)后，撇去血沫子，使湯水相對(duì)清澈，不再有血沫子浮出為佳。

5、撈出牛肉，控水，準(zhǔn)備好電飯鍋內(nèi)膽，將牛肉放入內(nèi)膽中，開(kāi)始投料。

6、依次投入大料、花椒、辣椒、孜然、姜片、白糖、紅酒、醬油。

7、把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。蓋上電飯鍋，按煮飯功能，煮到電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳到保溫。

8、加入蔥，蓋上電飯鍋的蓋子，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。

9、加少量鹽調(diào)味，等鍋里的水分干掉后，即可做成牛肉干。

葡萄酒牛肉干的做法大全

這個(gè)全看個(gè)人愛(ài)好吧，在餐桌上的話當(dāng)然是配白酒或者紅酒；當(dāng)零食吃的話我喜歡一邊喝茶飲料（茉莉花茶烏龍茶神馬的）或者蘇打水一邊吃，畢竟牛肉干太咸了，吃牛肉飯配芒果汁好喝，紅酒之類的也是可以的，都看個(gè)人的喜好，可以配點(diǎn)果汁。

紅酒牛肉干的做法大全

用料

牛肉 1000克

生抽 45克

白糖 30克

姜 3片

鹽 5克

老抽 2勺

咖喱粉 2勺

紅酒 100克

料酒 2勺

大料 3朵

草寇 2個(gè)

丁香 3粒

草果 1個(gè)

香葉 2片

五香粉 1小勺

咖喱牛肉干的做法步驟

步驟 1

選擇瘦牛肉就可以，切成小條，手指粗就可以，做一會(huì)就知道下回做多粗了，寬度也就1.5—2厘米就可以，長(zhǎng)度大約8厘米，泡一下去血水

步驟 2

冷水下鍋就行，不需要它爛糊，所以冷水下也沒(méi)事，加點(diǎn)料酒去腥

步驟 3

煮好后撈出，洗去表面浮沫

步驟 4

鍋中放油，下入姜片，草果，香葉，草寇和丁香炒香，草果去掉籽

步驟 5

加入牛肉翻炒一下

步驟 6

下入所有調(diào)料，除了咖喱粉

步驟 7

加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉就行

步驟 8

中大火20分鐘—30焅干水分即可，別煮時(shí)間長(zhǎng)了，口感太軟爛不好吃，沒(méi)嚼勁

步驟 9

關(guān)火后，撒上咖喱粉，我加了能有30克的吧，看個(gè)人口味，也有一部分沾鍋上了。

步驟 10

放到烘干架上，60度，烘干2小時(shí)。這個(gè)就做好了。

葡萄酒牛肉干的做法大全家常

材料：牛后腿肉，鹽，蔥，姜，糖

1、選用優(yōu)質(zhì)新鮮的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小適當(dāng)?shù)臈l狀;

2、鹽，蔥，姜，糖放入小碗調(diào)化，調(diào)料與牛肉一同腌制12小時(shí);

3、在通風(fēng)處風(fēng)干至牛肉表皮發(fā)硬，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，一般時(shí)間是1至3天左右;

4、將風(fēng)干后的牛肉加入油鍋炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的時(shí)候油溫不要太高。

五香牛肉干的做法

材料：新鮮牛肉500克，辣醬，花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許。

1、牛肉切丁，混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時(shí)，切忌放鹽;

2、鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘;

3、另一鍋內(nèi)加入食用油燒熱，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停的炒，感覺(jué)確實(shí)比較干了放入鹽少許，起鍋;

注意，全過(guò)程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中。

如何自制牛肉干？自制牛肉干的技巧有哪些？自制牛肉干的制作方法其實(shí)并不難，只需要根據(jù)菜譜中的步驟就可以大致完成，但是在制作過(guò)程中仍需要注意一些技巧。

啤酒烤牛肉干的做法大全集

主料：牛油200g、牛肉1000g；

輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、啤酒300g、紅糖適量、醋適量、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量

烤牛肉做法步驟：

1、做牛肉一個(gè)關(guān)鍵就是切法，牛肉順了紋理”豐“這樣切，這樣切除來(lái)的牛肉會(huì)特別好咬，而且感覺(jué)特嫩

2、熱鍋熱油，放入姜片

3、把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒

4、放入拍扁的蒜頭跟干紅辣椒

5、倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了）。再加一點(diǎn)點(diǎn)的醋（加一點(diǎn)點(diǎn)醋會(huì)使牛肉燉的特別軟爛）

6、先大火煮開(kāi)，然后蓋上蓋子，小火悶燒30分鐘（期間記得掀鍋翻幾下，免得干鍋）

7、還剩大半碗水的時(shí)候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜燒15分鐘

8、等水快燒干的時(shí)候，就可以出爐了，把牛肉肥油夾出來(lái)，味精都不需要放了，很鮮 （全瘦肉的牛肉烤起來(lái)不好吃，所以建議買點(diǎn)肥肉搭搭伙）

紅酒牛肉干做法

主料：

牛肉5斤

蔥姜適量

輔料：

花椒適量

大料適量

辣椒碎適量

孜然適量

糖適量

紅酒適量

醬油適量

鹽適量

做法：

1. 選好牛肉。

2. 回來(lái)洗凈后。

3. 切成比麻將塊大一些的塊。

4. 或者片。

5. 準(zhǔn)備一鍋清水。

6. 煮沸后。

7. 將牛肉塊放入。

8. 煮一小會(huì)兒。

9. 等水開(kāi)后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對(duì)清澈，不再有血沫子浮出為佳。

10. 撈出牛肉，控水。

11. 準(zhǔn)備好電飯鍋。

12. 將牛肉放入，開(kāi)始投料。

13. 投入，大料。

14. 投入花椒粒。

15. 投入辣椒碎。

16. 投入孜然。

17. 投入姜片。

18. 投入白糖。

19. 準(zhǔn)備好紅酒4大杯。

20. 醬油1杯半左右，蔥也備好，先不放蔥。

21. 加入紅酒。

22. 加入醬油。

23. 把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。

24. 蓋上電飯鍋。

25. 按煮飯功能，煮到自己跳到保溫。

26. 這時(shí)再加入蔥。

27. 蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。

28. 嘗嘗味道，覺(jué)得不夠咸可加少量鹽調(diào)味。

29. 可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。

30. 等鍋里的水分干掉，出鍋

牛肉干配酒

廣發(fā)草原牛肉干

牛肉干十大品牌，內(nèi)蒙古地區(qū)較大的肉干制作基地，專注于風(fēng)干牛肉干/內(nèi)蒙民族特色食品，肉質(zhì)有嚼勁，用料也安全放心。

科爾沁牛肉干

老牌子了，環(huán)境優(yōu)美，牛肉肉質(zhì)鮮嫩，尤其是做出來(lái)的原味半干牛肉干，吃在嘴里回味無(wú)窮。

草原旭日牛肉干

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