如何用五香熟牛肉做牛肉面

材料

五香牛肉湯500㏄，寬面1把，小白菜適量

做法

1.將寬面放入滾水中煮約4.5分鐘，期間以筷子略微攪動數(shù)下，再撈出瀝干水分備用。

2.小白菜洗凈后切段，放入滾水中略燙約1分鐘，撈起瀝干水分備用。

3.取一碗，將作法1的寬面放入碗中，再倒入五香牛肉湯，放上作法2的小白菜段即完成。

怎樣用熟牛肉做牛肉面

牛肉湯牛肉面的做法，將牛肉清洗浸泡干凈，然后入鍋煮一個半小時。

牛肉撈出，然后切丁，起鍋燒油，爆蔥姜，然后下牛肉加生抽，老抽蠔油，天水燜至牛肉入味，然后起鍋燒水下面面熟，撈出加入，炒好牛肉撒上蔥花香菜牛肉面做好。

將牛肉清水煮熟，然后切片。加入煮牛肉的原湯調(diào)味，放入香菜，蒜苗，牛肉湯做好。

熟牛肉怎樣做牛肉面怎么做

咖喱牛肉面/粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉面。不加面，就是咖喱牛肉湯。 最簡單的紅燒牛肉(面/粉）

做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。

燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然后水開下面，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。 面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤 配料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街 制作方法：

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。

案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。

并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實(shí)

熟牛肉怎樣做牛肉面

“清湯牛肉塊”的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉面也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節(jié)省時間就用電壓力鍋燉制，也可以用砂鍋小火慢慢煲?！?/p>

原料:

(1)鮮牛肉、蔥段、姜片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。 (2)香菜小段、蔥絲等。

1.將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。

2.將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。

3.鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。

4.食用時，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。

五香牛肉面的做法和配料

牛肉、蔥姜蒜、面條、香菜、芹菜、雞蛋做法:1、牛肉切塊,去血水2、蔥切段,姜拍破,香菜切段,芹菜只要最嫩的菜心3、油溫?zé)岷蠓湃牖ń?大料,三奈爆香,待香味出來后放入蔥姜蒜,干辣椒繼續(xù)爆香4、把去過血水的牛肉放進(jìn)去,倒入老抽,五香粉,開最小火,慢慢的讓牛肉入味5、待牛肉入味后加水燒開,蓋上蓋壓30分鐘左右6、煮雞蛋,煮好后用切蛋器切開(沒有就用刀切開)7、面碗里放入香油,油辣椒(不吃辣椒的這個省了),一點(diǎn)點(diǎn)鹽(因?yàn)闊跖Ｈ獠环披}了),最后把牛肉湯澆上去8、面條煮好后撈碗里,放入牛肉,雞蛋,芹菜,香菜即可

牛肉面的牛肉怎么做好吃竅門

用料

牛肉 1斤半

姜 5片

生抽 5勺

料酒 5勺

花椒 15粒

豆瓣醬 5勺

八角 5個

冰糖 100克

鹽 30克

老抽 5勺

甜面醬 5勺

干辣椒 4個

香葉 5片

桂皮 3塊

大蔥 半根

白蘿卜 2個小的

油 適量克

做法步驟

步驟 1

牛肉我用的是前膀肉！比較嫩！把牛肉切成小塊！過水去血水！然后把白蘿卜也切成和牛肉塊大小差不多的。

步驟 2

準(zhǔn)備好所有干料！鍋里放油炒香然后放豆瓣醬和甜面醬！炒香關(guān)火備用！

步驟 3

把牛肉放鍋底然后放白蘿卜！把炒好的醬倒入鍋中！然后加入老抽，生抽，鹽，冰糖，料酒，姜，我放了一個燉肉包！什么牌子都可以沒有特別的規(guī)定！加水，我是當(dāng)鹵子吃所以加的水比較多。

步驟 4

我用的是高壓鍋，調(diào)到，悶蹄筋！

步驟 5

牛肉面的牛肉鹵子就好了！

五香牛肉面怎么做

材料： 　　牛肉500g鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。 　　蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。 烹調(diào)步驟：（1）把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。 ?。?）牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。 　?。?）牛肉取出，晾涼后切薄片。（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。 　　方法二：　材料：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。 烹調(diào)步驟：牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。 洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。 　　方法三： 原料及配料：500g鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。 　　烹調(diào)步驟：將鮮牛肉除去牛油和筋絡(luò)，切成上塊，用清水漂洗后，下鍋經(jīng)過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實(shí)。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。配料按熟牛肉為標(biāo)準(zhǔn)，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，于沸透時，用汽蓋蓋好。并以慢火續(xù)煮，但不能過猛。在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進(jìn)入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經(jīng)3小時烘烤。烤時要上下反復(fù)翻動，使每片牛肉干度均勻。取出即成五香牛肉片。[從網(wǎng)上找的]

熟牛肉做牛肉面的制作方法

可以，面做好后，熟牛肉切片擺在上面就可以。

怎么用熟牛肉做牛肉面

主料：牛肉，面條。調(diào)料：辣醬、辣油、醋、牛肉湯、牛肉片、黃瓜條、豆芽，香菜。制作方法

將面下到鍋里，熟后撈出來還要過涼水。將辣椒油澆在面上面，然后倒些辣醬，倒入少許肉湯，以便吃面的時候不會干澀的攪拌不動。每每吃干拌牛肉面的時候都會附帶一碗牛肉面的湯，湯的里面有幾片蘿卜片，湯的上面還漂這一層切碎的香菜，吃幾口面再喝口湯，味道很辣但是有牛肉面的湯又可以解辣。